طهي مثل جيمي أوليفر: 6 أطباق دجاج بارعة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

كرات اللحم في صلصة الطماطم ، دجاج بانزانيلا ، فطيرة مغلقة وغيرها من الأشياء الجيدة التي يجب تجربتها.

1. دجاج مقرمش مع بطاطا مشوية وسلطة خضار

مكونات

• 2 كغم من البطاطس
• 2 ليمون
• جثة دجاجة كاملة (3-3 ، 5 كجم) ؛
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قليل من ملح البحر
• قليل من الفلفل الأسود المطحون
• ½ باقة زعتر طازج.
• 5 فصوص من الثوم
• توابل حسب الرغبة
• ½ باقة ريحان طازج ؛
• حفنة من البقدونس
• ½ حفنة من البصل ؛
• 4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني قليل الدسم
• حفنة من الشبت
• ¼ شوكة من الملفوف الأبيض.
• 4 حبات جزر متوسطة.

تحضير

اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها إلى شرائح. توضع البطاطس مع ليمونة في قدر مع ماء مغلي ومملح لمدة 4-6 دقائق. ثم ضعي البطاطس في مصفاة ، ورجيها قليلًا واتركيها لبضع دقائق لتصريف السوائل الزائدة. سيكون الليمون المسلوق مفيدًا بعد ذلك بقليل.

افركي الذبيحة بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. نرش الدجاج بعصير نصف ليمونة طازجة واملأ أنصاف الليمون.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صدر الدجاج على الرف السلكي. توجد الدهون بشكل أساسي في ظهر الطائر ، لذلك في هذا الوضع سيتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء اللحم وتحتفظ بعصيرها. ضع صينية خبز أسفل الرف السلكي: سوف يتم تصريف الدهون الزائدة بداخلها.

سيخبز الدجاج لمدة 1.5 ساعة.

اقلب الذبيحة بعد 45 دقيقة من بدء الطهي حتى تنضج من جميع الجوانب.

بعد 15 دقيقة ، نضع البطاطس المسلوقة والزعتر والثوم المفروم والبهارات على صينية خبز بها دهون. يقلب جيدا ويوضع في الفرن. بعد ربع ساعة أخرى ، قلبي البطاطس مرة أخرى.

عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من الفرن وقم بزيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. اترك البطاطس لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تصبح مقرمشة.

الآن تحضير السلطة. للخلع ، يُمزج لب الليمون المسلوق مع نصف القشرة المفروم ناعماً والريحان المفروم والبقدونس والبصل واللبن الزبادي اليوناني في وعاء. قلبي وأضيفي بعض زيت الزيتون والبهارات.

يقطع الشبت والكرنب. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. تُمزج هذه المكونات وتتبل بصلصة الليمون.

قدمي الدجاج مع سلطة الخضار المقرمشة.

2. كرات لحم دجاج بصلصة الطماطم

مكونات

• 3 شرائح من الخبز الرمادي بدون قشور.
• 50 مل من الحليب
• 50 غرام زيتون
• 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
• 4 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• 300 غرام دجاج مسلوق
• 1 بيضة كبيرة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 800 غرام من لب الطماطم
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

نقطع الخبز ونخلطه مع الحليب وننتظر قليلاً.

يُطحن الخبز الطري والزيتون والكبر وفص ثوم وجبن البارميزان في الخلاط. نضيف الدجاج المفروم والبيض النيء ويقطع كل شيء مرة أخرى. لا يجب أن يكون الملمس متجانسًا ، يكفي فقط بحيث يمكن دحرجة الكرات من هذا الخليط.

يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود. اصنع كرات صغيرة قطرها حوالي 2.5 سم. إذا كان اللحم المفروم مائيًا ، أضف فتات الخبز إليه.

دهن طبق الخبز بالزيت وضع كرات اللحم فيه. رشيهم بزيت الزيتون وضعيهم في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، اقلب كرات اللحم حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا واخبزيها لمدة ربع ساعة أخرى.

أثناء طهي كرات اللحم ، حضري صلصة الطماطم. اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر ، وضعيها على نار متوسطة واقلي 3 فصوص من الثوم المفروم حتى تنضج قليلاً.

أضف لب الطماطم إلى الثوم.بالمناسبة ، يمكن استبداله بمعجون الطماطم. لإخراج كل المعكرونة من البرطمان ، اسكب القليل من الماء فيها ، وحركها واسكبها في قدر.

تُرفع الحرارة وتُطهى الصلصة لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف. إذا بدت الصلصة حامضة ، أضف السكر إليها. تبليه بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضيفي الصلصة إلى كرات اللحم قبل 5-10 دقائق من الطهي.

يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

نحن نقدم كرات اللحم الساخنة اللذيذة مع صلصة الطماطم ، لكنها تتناسب أيضًا مع المعكرونة أو الأرز. بالنسبة لكرات اللحم الباردة ، يمكنك تقديم السلطة الخضراء أو مربى الفلفل الحار.

جيمي أوليفر

3. سلطة بالدجاج ولحم الخنزير المقدد والطماطم المجففة

مكونات

• دجاج (1 ، 2 كجم) ؛
• بعض ملح البحر
• بعض الفلفل الأسود المطحون
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 سياباتا
• 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد
• 50 غرام جرجير
• حفنة من النعناع الطازج
• 145 غ من الطماطم المجففة في زيت الزيتون ؛
• توابل حسب الرغبة
• بعض الخل البلسمي.

تحضير

افركي الدجاج بالملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة ، حتى تنضج تمامًا.

بعد نصف ساعة من بدء الطهي ، ضعي قطع الشيباتا على صينية خبز مع الدجاج لعمل الخبز المحمص. عندما ينضج اللحم ، أخرج صينية الخبز من الفرن. يجب أن يبرد قليلاً.

هذه السلطة ، وهي وصفة بسيطة للغاية ، هي مزيج مثالي من الدجاج وبعض المكونات الأخرى اللذيذة.

جيمي أوليفر

استخدم يديك أو شوكة لتقسيم الدجاج إلى عدة قطع طويلة. يقلى لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون حتى ينضج.

يُمزج الدجاج والخبز المحمص والجرجير وأوراق النعناع والطماطم المجففة ولحم الخنزير المقدد. تضاف البهارات وتتبل بالخل البلسمي وزيت الزيتون.

قدمي السلطة مع كأس من النبيذ الأبيض المنعش.

4. دجاج مع الخضار في الفرن

مكونات

• 4 طماطم كبيرة
• 2 بصل أحمر
• 1 فلفل أحمر
• 1 فلفل أصفر
• 4 فصوص من الثوم
• 6 أفخاذ دجاج بدون جلد أو عظام ؛
• ½ باقة زعتر طازج.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• توابل حسب الرغبة.

تحضير

قطّعي الطماطم إلى أرباع. نقطع البصل المقشر إلى حلقات. تقطع بذور الفلفل إلى قطع. استخدم السكين لتسطيح الثوم غير المقشر.

ضعي الخضار والدجاج في طبق خبز (حوالي 25 × 30 سم). يجب ألا تغطي الخضار الدجاج. يرش بأوراق الزعتر والفلفل الحلو.

يُمزج زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل الأسود. يُسكب هذا المزيج فوق الخضار والدجاج. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا.

وصفة بسيطة لدجاجة مخبوزة لذيذة. وسيقوم الفرن بكل العمل الشاق من أجلك.

جيمي أوليفر

يجب أن يكون الدجاج مخبوزًا جيدًا وبنيًا ذهبيًا. أثناء الطهي ، اقلب قطع اللحم بشكل دوري ورش السائل من صينية الخبز.

تقدم مع سلطة خضراء. سارت الامور بشكل جيد مع عصيدة الأرز ودقيق الذرة. ويمكن غمس شريحة من الخبز المقرمش في مرق العصير.

تحقق من وصفة Jamie اللذيذة:

5. بانزانيلا بالدجاج

مكونات

• ذبيحة دجاج كاملة (1.5 كجم) ؛
• بعض ملح البحر
• بعض الفلفل الأسود المطحون
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مجموعة من الأعشاب الطازجة (مثل المريمية وإكليل الجبل والزعتر)
• 270 جم سياباتا
• 1 رأس ثوم
• 2 كغم من الطماطم
• 1 باقة ريحان طازج
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• توابل حسب الرغبة
• 100 غرام زيتون منزوع النوى ؛
• 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
• بعض جبن البارميزان المبشور.

تحضير

افركي الدجاج بملح البحر والفلفل وزيت الزيتون. حشو الذبيحة بالأعشاب. اترك بعض إكليل الجبل ، سيكون مفيدًا بعد ذلك بقليل.

قطعي سياباتا إلى قطع عشوائية وضعيها على صينية خبز.أضيفي فصوص الثوم المهروسة وغير المقشرة للخبز وضعي الدجاج فوقها.

هذا الطبق له نكهة رائعة. يمتص الخبز عصير الدجاج المخبوز بالأعشاب. والنتيجة هي خبز محمص مقرمش ولذيذ بشكل لا يصدق.

جيمي أوليفر

ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة. يجب أن يخبز الدجاج بالكامل.

نقطع الطماطم إلى قطع مختلفة. في وعاء كبير ، امزجي بيديك نصف حبة طماطم ونصف أوراق ريحان وبصل مقطع وملعقة كبيرة من الخل. أضف التوابل.

ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الخل و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ورشة من الفلفل الأسود إلى نفس الوعاء واخلطيهم جيدًا.

اغمس الخبز المحمص في الصلصة ، واترك بضع شرائح لوقت لاحق. قلبي حتى يمكن نقع الشيباتا. يُضاف الزيتون المفروم والكبر وبقايا الطماطم والخبز والريحان إلى وعاء. يُحرّك بلطف البانزانيلا الناتجة ويُرش بإكليل الجبل والبارميزان.

قطعي الدجاج المطبوخ إلى شرائح وضعي قطع اللحم على البانزانيلا.

6. فطيرة دجاج مغلقة

مكونات

• بعض زيت الزيتون
• 2 بصل
• 600 غرام من أفخاذ الدجاج بدون جلد وعظام ؛
• 350 غرام من أي فطر
• حفنة (30 جم) من الزعتر الطازج ؛
• بعض ملح البحر
• بعض الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 150 مل من الماء
• 375 جرام من عجين الفطير المبرد.

تحضير

توضع مقلاة غير لاصقة بقطر 30 سم على نار عالية وتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فيها. يقلى البصل المفروم والدجاج المفروم فيه لمدة 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكتسب الدجاج لونًا ذهبيًا.

في هذا الوقت ، نقطع الفطر ونضعه في مقلاة أخرى غير لاصقة وضعه على نار متوسطة. يُطهى الفطر لمدة 4 دقائق ، ثم يُضاف ونصف أوراق الزعتر إلى الدجاج. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود. يُسكب الخل والماء في المقلاة ويخلط جيدًا.

لفي العجينة على شكل دائرة أكبر بقطر سنتيمترات من الصينية التي يتم تحضير الحشوة فيها. غطي المقلاة بالعجين ودس الحواف بملعقة خشبية. قم بعمل شقوق متقاطعة على العجين (فقط لا تقطعها بالكامل). ادهني الكيك بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ضع الزعتر المتبقي في المنتصف.

تُخبز فطيرة الدجاج لمدة 15 دقيقة على الرف السفلي في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية. يجب أن تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.