10 فطائر هلامية ستحل محل الغداء أو العشاء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

عجينة سريعة وحشوات لذيذة من اللحم والكرنب والبيض والبطاطس والسمك والكوسا.

فطائر الهلام سهلة التحضير. العجين بالنسبة لهم ليس من الضروري أن يعجن ويدحرج لفترة طويلة ، لأنه يجب أن يكون سائلاً.

تحقق من جاهزية الكيك باستخدام عود أسنان. يجب أن يخرج من وسط الخبز جافًا.

1. جيليد فطيرة اللحم المفروم

مكونات

• 2 بيض
• 100 غرام مايونيز
• 120 غرام كريمة حامضة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح للتذوق؛
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 200 غرام دقيق منخول
• 1 بصلة
• 500 غرام لحم بقري مفروم
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة زعتر.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة كاملة
• 200 مل من الماء
• ½ حفنة شبت
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• عدد قليل من أغصان الريحان.
• بعض الزبدة.

تحضير

يخفق البيض. أضيفي المايونيز والقشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وصودا الخبز واخلطيهم جيدًا. نضيف الدقيق ونخلط العجينة جيداً مرة أخرى.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي اللحم المفروم وأضيفي جوزة الطيب والكمون والزعتر والكزبرة والملح. يقلب ويطهى اللحم لمدة 2-3 دقائق.

أضف الماء واتركه على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل. نضيف الخضار المفرومة ناعماً إلى المقلاة ونحركها.

دهن صينية الخبز بالزبدة. نضع نصف العجين هناك ونسطح. تُوزّع الحشوة فوقها وتُدهن العجينة المتبقية. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

2. فطيرة الكرنب الهلامي

مكونات

• 500 غرام من الملفوف
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• ملح للتذوق؛
• 4 بيضات؛
• 200 غرام كريما حامضة
• 220 غرام دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• بعض الزيت النباتي.

تحضير

يقطع الملفوف ناعماً ويغطى بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم صفي السائل وأضيفي الأعشاب المفرومة والملح وقلبي.

يخفق البيض والقشدة الحامضة ورشة ملح. يُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

يُمزج الملفوف والعجين ويوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة. اخبزي الكيك لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

3. فطيرة دجاج جيليد

مكونات

• 1 بصلة
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 800 غرام فيليه دجاج
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• ملح للتذوق؛
• 2 بيض
• 500 مل من الكفير.
• 320 غرام دقيق منخول
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

تحضير

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى قليلاً بالزيت الساخن. ضعي الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة في مقلاة مع البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-12 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف الأعشاب المفرومة والملح ويقلب.

يخفق البيض ويضاف الكفير ويضرب مرة أخرى. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُضاف خليط الدقيق إلى المكونات السائلة ويُخلط جيدًا. تُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت في العجينة وتخلط مرة أخرى.

يُدهن طبق خبز ويُدهن نصف كمية العجين فوقه. نضع الحشوة في الأعلى ، نملأها بالعجين المتبقي وتتسطح. اخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

4. فطيرة جليد بالبيض والبصل الأخضر

مكونات

• 11 بيضة
• 200 غرام بصل أخضر
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 200 جم + 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 300 مل من الكفير.
• 300 غرام دقيق منخول
• 20 غرام من مسحوق الخبز
• بعض الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة فتات خبز
• 1 ملعقة كبيرة سمسم - اختياري.

تحضير

اسلقي 6 بيضات مسلوقة. تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يُمزج مع البصل المفروم ناعماً والملح والفلفل وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

اخفقي 4 بيضات وبياض بيضة في وعاء. صفار البيض مفيد في دهن الكيك. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح و 200 غرام من الكريما الحامضة والكفير واخفقي جيداً. يُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

يُدهن طبق الخبز ويُرش بفتات الخبز. ضعي نصف العجينة على القاع ، ووزعي الحشوة من الأعلى ، وغطيها بالعجين المتبقي ، ثم افرديها.

يُمزج صفار البيض المتبقي وملعقة واحدة من القشدة الحامضة. استخدم فرشاة الرسم لتنظيف الجزء العلوي من الكعكة برفق. يمكنك رشها ببذور السمسم. ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 70 دقيقة تقريبًا.

5. فطيرة هلامية مع البطاطس والسمك المعلب

مكونات

• 250 غرام كريما حامضة
• 250 غرام مايونيز
• 6 بيضات
• ملح للتذوق؛
• 250 غرام دقيق منخول
• 20 غرام من مسحوق الخبز
• 1 بصلة
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• ½ حفنة من البصل الأخضر ؛
• 350 جم من أي أسماك معلبة ؛
• 4 بطاطس كبيرة
• بعض الزيت النباتي
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

اخفقي الكريمة الحامضة والمايونيز والبيض وحوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر. يُضاف خليط الدقيق إلى المكونات السائلة ويُخلط جيدًا.

يقطع البصل والأعشاب ناعماً. صفي العصير من الطعام المعلب ، ضعي السمك في طبق وقطعيه بشوكة. ابشر البطاطس النيئة المقشرة بمبشرة خشنة.

ادهن طبق الخبز بالزيت. افردي نصف كمية العجين فوقها. ضعي نصف حبة البطاطس على الوجه ورشي الملح والفلفل. ثم - نصف بصل ونصف بصل أخضر ، ثم كل السمك.

نرش السمك مع البصل المتبقي والشبت والبقدونس والبطاطا. يتبل الحشو بالملح والفلفل ويغطى بالنصف الثاني من العجينة.

اخبزي الكيك لمدة ساعة عند 170 درجة مئوية.

6. فطيرة الكوسة الهلامية

مكونات

• 160 مل من اللبن الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• 100 غرام سميد
• 400 غرام كوسة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيض
• بعض الزبدة؛
• 50 جرام جبن صلب.

تحضير

اخلطي الزبادي أو القشدة الحامضة مع السميد واتركيها لمدة 10 دقائق لتنتفخ الحبوب. ابشر الكوسة على مبشرة خشنة ، ورشي نصف ملعقة صغيرة من الملح ، وحركها واتركها لمدة 5 دقائق.

يضاف البيض والملح إلى خليط السميد ويخفق. اعصري الكوسة جيداً من السائل الذي خرج ، وضعيها في العجين واخلطيها جيداً.

ادهن طبق الخبز بالزيت. تُوزّع العجينة بالكوسا فوقها وتُرش بالجبن المبشور. توضع الكعكة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

اختر الأفضل؟

١٠ وصفات لمحشي الكوسا بالفرن وعلى الموقد

7. فطيرة جليد بالكبدة والأرز

مكونات

• 300 غرام من كبد البقر
• 3 ملاعق كبيرة من الأرز المطبوخ
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 بيض
• 250 مل من الكفير.
• 80 غرام زبدة
• 130 غرام دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

تحضير

ينقع الكبد في ماء بارد أو حليب لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الأفلام ووضع القطعة في قدر من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. اثقبها بسكين أو شوكة للتحقق من نضجها. يجب أن يخرج العصير الصافي من الكبد.

لف الكبد من خلال مفرمة اللحم. اخلطيها مع الأرز والملح والفلفل.

يخفق البيض والكفير والقليل من الملح. أضيفي 60 غ من الزبدة المذابة والدقيق مع البيكنج بودر واخلطيهم جيداً.

دهن طبق الخبز بالزيت المتبقي. ضعي نصف العجينة فيه ، ووزعي الحشوة على الوجه وغطي بالنصف الآخر من العجين. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

يحفظ؟

10 سلطات كبدة دجاج لا تقاوم

8. فطيرة فطر هلامية

مكونات

• 500 غرام من الفطر
• 70 غرام زبدة
• ملح للتذوق؛
• 2 بيض
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 200 مل من الكفير.
• 150 غرام دقيق منخول
• 100 غرام من الجبن الصلب.

تحضير

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. نذوب بعض الزبدة في مقلاة ونضيف الفطر هناك. يتبل بالملح ويقلى حتى يتبخر السائل.

اخفقي البيض ورشة ملح. أضيفي صودا الخبز والكفير والدقيق وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.دهن صينية الخبز بالزبدة وافرد عليها نصف كمية العجين. توضع الحشوة في الأعلى وتغطى بالعجين المتبقي.

نرش الجبن المبشور فوق الفطيرة. اخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

يحيط علما؟

10 سلطات بالفطر لكل ذوق

9. فطيرة جليد لحم وجبن

مكونات

• 1 بيضة؛
• 125 مل من الكفير.
• ⅓ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 70 غرام دقيق منخول
• 100 غرام لحم خنزير
• 70 غرام من الجبن الصلب
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• بعض الزيت النباتي.

تحضير

يخفق البيض والكفير. يُضاف الملح وصودا الخبز والدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ونبشر الجبن على مبشرة خشنة ، ونقطع الشبت.

يُضاف لحم الخنزير والجبن والشبت إلى العجينة ويُحرّك. ضعي المزيج في طبق خبز مدهون بالزبدة. اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

تأخذ مصلحة؟

كيفية صنع السجق منزلي الصنع: 5 وصفات رائعة

10. دجاج جيليدي وفطيرة بطاطا

مكونات

• 500 غرام دجاج فيليه
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 3 بيضات؛
• 190 مل من الكفير.
• 190 جم مايونيز
• 250 غرام دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 5 بطاطس كبيرة
• 2 بصل
• بعض الزيت النباتي.

تحضير

نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونرش الملح والفلفل ونحرك. اتركيه لينقع أثناء تحضير العجين.

اخفقي البيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يضاف الكفير والمايونيز ويقلب. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر. تصب في المكونات السائلة وتقلب حتى تصبح ناعمة.

نقطع البطاطس النيئة المقشرة إلى شرائح رفيعة والبصل إلى أنصاف حلقات.

يُدهن طبق الخبز ويُدهن نصف العجينة فوقه. ضعي نصف حبة البطاطس فوق العجينة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ملحها.

انشر الدجاج والبصل على الوجه. تُغطّى بالباقي من البطاطس وتُغطّى بالنصف الآخر من العجينة. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• طريقة عمل الدجاج: 8 وصفات لفطيرة شهية ولذيذة
• طريقة طهي فطائر أوسيتيا اللذيذة بحشوات مختلفة
• 7 وصفات لفطيرة الحمار الوحشي الجميلة بالقشدة الحامضة والكفير والحليب والمزيد
• فطيرة جبن بسيطة بالبيض
• 10 فطائر يقطين لذيذة ، بما في ذلك واحدة من جيمي أوليفر