7 وصفات لشخوخبيلي الدجاج: من الكلاسيكيات إلى التجارب

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

جرب أنواعًا مختلفة من لحم الدواجن الأكثر رقة في صلصة الطماطم مع الأعشاب والتوابل العطرية.

يمكنك طهي الشاخوخبيلي الجورجي من دجاج كامل مقسم إلى قطع مجزأة ، أو من أجزائه الفردية ، على سبيل المثال ، الأرجل والأجنحة والثدي.

1. كلاسيك جاخوخبيلي بالأعشاب والبهارات

مكونات

• 1 كغم من الدجاج
• 600 غرام بصل
• 1 فلفل حار
• 4 فصوص من الثوم
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• ½ حفنة من الكزبرة ؛
• ⅓ باقة ريحان
• 1 كغم من الطماطم
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• 1 ملعقة صغيرة من utskho-suneli ؛
• 1 ملعقة كبيرة من نبات القفزات ؛
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.

تحضير

قسمي الدجاج إلى أجزاء. نقطع البصل والفلفل الحار مقشران من البذور إلى نصف حلقات. يقطع الثوم والأعشاب.

يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُترك لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة.

سخني مقلاة واقلي الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب بدون زيت على نار متوسطة. ثم انقل إلى طبق.

نضع الزيت في نفس المقلاة ونحمر البصل لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الدجاج والطماطم وقلبي. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يضاف الملح والفلفل ويضاف باقي البهارات (عدا الأخيرة) والثوم. بعد 7-8 دقائق أخرى ، رشي الأعشاب والفلفل الحار. أطفئي النار واتركي الدجاج تحت الغطاء لفترة.

2. جشوخبيلي من الدجاج بالجزر

مكونات

• 1⅕ كغم دجاج
• 1-1½ لتر من الماء المغلي ؛
• 4 بصل
• 1 فلفل حلو
• 1 جزرة
• 1 حفنة من الكزبرة
• 1 باقة ريحان
• 3-4 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• 500 غرام من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة من نبات القفزات ؛
• 2 أوراق غار
• 1-2 ملاعق صغيرة من الجرش الحار.

تحضير

في قدر ، صب الماء المغلي فوق الدجاج حتى يغطى الطائر بالكامل ويطهى لمدة 35-40 دقيقة. ثم يرفع اللحم من المرق ويبرد ويقسم إلى أجزاء صغيرة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقطع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. تُطحن الأعشاب بالثوم ورشة ملح بالخلاط.

صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة واحدة ثم قشرها. ثم تقطع إلى قطع صغيرة أو صر على مبشرة متوسطة الحجم.

في مقلاة عميقة ، سخني الزيت على نار متوسطة واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5-6 دقائق ، ثم أضيفي البصل. بعد 8-10 دقائق ، يُضاف الجزر مع الفلفل الحلو ، وبعد 5 دقائق يُسكب 200 مل من المرق (حوالي كوب واحد).

يُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُقلب الطماطم ويُترك على نار خفيفة لنفس القدر من الوقت. ثم نسكب القفزات في المقلاة ، ونضع ورقة الغار والرفيكا. يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويقدم.

3. دجاج جاخوخبيلي مع النبيذ الأبيض والبرقوق

مكونات

• 1 دجاجة
• 6-8 طماطم
• 200 مل من الماء
• 200 غرام خوخ
• 6-8 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• حفنة صغيرة من الكزبرة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق؛
• 30 غرام زبدة
• خليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 1 ملعقة كبيرة من utskho-suneli.

تحضير

قسمي الدجاج إلى قطع متوسطة. افصل الدهون تحت الجلد. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة واحدة ويُزيل القشر ، ثم يقطعها أو يُدلك بمبشرة خشنة.

يُغلى الماء في قدر ويُضاف البرقوق ويُطهى لمدة 8-10 دقائق. ثم قم بإزالة الثمار بملعقة مشقوقة ، وافرك من خلال غربال. ضع الهريس مرة أخرى في الماء.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الثوم والكزبرة ناعماً.

في مقلاة على نار متوسطة ، ذوبي دهن الدجاج وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يقلى البصل مع رشة ملح لمدة 4-5 دقائق. يُضاف الزبدة ويُحرّك ويُرفع عن النار. إزالة قطع الدهون غير المذابة.

في مقلاة عميقة أو مرجل ، سخني الزيت النباتي المتبقي على نار متوسطة.تُقلى قطع الدجاج على العظم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، يُضاف الصدر ويُطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل ويصب عليه النبيذ. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.

ضعي الطماطم في المقلاة وقلبي. قم بتبديل الحرارة إلى متوسطة واطبخ والغطاء مغلق. بعد 10-12 دقيقة ، يُرش مع utskho-suneli والبصل ، وبعد دقيقتين إضافيتين ، يُسكب فوق مهروس البرقوق. يضاف الثوم والكزبرة بعد 8-10 دقائق.

يقلب جيدا ، يطفئ النار ويترك مغطى لمدة 10-15 دقيقة.

4. دجاج جشوخبيلي مع الشبت والبقدونس والكزبرة

مكونات

• 4 بصل
• حفنة من الشبت
• حفنة من البقدونس
• حفنة من الكزبرة
• 400 غرام من الطماطم المعلبة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 - 1½ كغ دجاج (أجنحة ، أفخاذ ، صدور) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الفلفل الحلو حسب الرغبة.

تحضير

نقطع البصل إلى قطع متوسطة. يقطع الخضر. قشر الطماطم واهرسيها بالشوكة.

سخني ربع الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 5-7 دقائق.

يضاف البصل والأعشاب والزيت المتبقي. بعد 10 دقائق ، أضيفي الطماطم والملح والفلفل والبابريكا إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

5. دجاج جشوخبيلي مع الفلفل الحار و هلابينو

مكونات

• 1-2 بصل
• 1 فلفل حلو
• 1 فلفل حار
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 حفنة من الكزبرة
• 1 كغم من الطماطم
• 1 كغم من أفخاذ الدجاج
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1-2 شرائح هلابينو.

تحضير

يقطع البصل والفلفل إلى قطع متوسطة ، يقطع الفلفل الحار والثوم ناعماً. يقطع الكزبرة. ابشر الطماطم على مبشرة خشنة. تبلي الدجاج بالملح والفلفل.

سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على نار عالية. تقلى الفخذين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 5-7 دقائق على كل جانب. ضع على طبق.

يُسكب الزيت المتبقي في قدر ويُخفّف الحرارة إلى متوسطة. اقلي البصل لمدة دقيقتين ، أضيفي الفلفل الحلو واستمري في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى. نضيف الطماطم وبعد 10 دقائق نضيف الدجاج. يتبل بالملح ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم نرش الفلفل الحار ونضيف الهالبينو والكزبرة والثوم. بعد دقيقة أو دقيقتين ، يُرفع عن النار ويُقدّم.

6. تشخوخبيلي دجاج مع معجون الطماطم

مكونات

• 1-2 بصل
• 7 فصوص ثوم
• حفنة صغيرة من الكزبرة
• 1 حزمة صغيرة من البقدونس
• 1 دجاجة
• 300-400 مل من الماء أو أكثر بقليل ؛
• 2 أوراق غار
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• ملح للتذوق؛
• ½ ملعقة صغيرة جافة جافة.
• ½ ملعقة صغيرة من utskho-suneli ؛
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

تحضير

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقطع الثوم. يقطع الكزبرة والبقدونس.

نقسم الدجاج إلى قطع متوسطة ونزيل القشرة.

ضعي الدجاج في قدر وغطيه بالماء حتى يغطى اللحم بالكامل. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ثم نضيف أوراق الغار والبصل وبعد بضع دقائق نضيف معجون الطماطم والملح والبهارات. بعد 5-7 دقائق ، يضاف الثوم ويطهى بنفس المقدار. يرش بالأعشاب ويقلب ويرفع عن النار بعد دقيقة أو دقيقتين.

يحضر؟

10 وصفات لشرحات الدجاج اللذيذة

7. جشوخبيلي من الدجاج بالبيض

مكونات

• 2-3 بصل
• 3-5 أغصان ريحان.
• 1 حفنة من الكزبرة
• 4 فصوص من الثوم
• 1 كغم من الطماطم
• 2 بيض
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 كجم من الدجاج (على سبيل المثال ، الأرجل والأجنحة) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة من حشيشة الملاك.

تحضير

نقطع البصل ناعما. نقطع الأعشاب والثوم. تُبشر الطماطم على مبشرة خشنة أو تُقطع بالخلاط. اخفق البيض.

سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يقلى البصل لمدة 3-5 دقائق ويضاف الدجاج ويطهى بنفس المقدار. أضيفي الطماطم والريحان والملح والفلفل والسكر والقفزات. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. ثم نضيف الثوم وبعد 5 دقائق نضيف البيض. يقلب جيدا ، يرش بالكزبرة بعد 5 دقائق. أغلق الموقد واترك الطبق ينضج لفترة من الوقت تحت الغطاء المغلق.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• كيف لطهي chkmeruli باللغة الجورجية
• كيفية صنع قلوب الدجاج الطرية والعصيرية
• 10 وصفات سهلة للكيساديا مع الدجاج واللحم المفروم والروبيان والمزيد
• 10 طرق رائعة لطهي أجنحة الدجاج في الفرن والصينية
• طريقة طهي كباب الدجاج: أفضل المخللات وجميع التفاصيل الدقيقة للعملية