15 طريقة لطهي البيض المخفوق: من الكلاسيكيات إلى التجارب

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

البيض المقلي اللذيذ والبيض المخفوق مع الطماطم والجبن والسجق والأفوكادو ولحم الخنزير المقدد والسلمون والمزيد.

1. بيض مقلي كلاسيك

يجب أن يكون شكل البيض المقلي المثالي هو البياض الممسك وصفار البيض السائل. هذا الطبق أسهل في صنعه في مقلاة غير لاصقة. ثم بالتأكيد لن يلتصق البيض بالقاع.

مكونات

• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو شريحة من الزبدة ؛
• 1 بيضة أو أكثر
• ملح للتذوق.

تحضير

سخني المقلاة قليلاً. صب الزيت النباتي أو تذوب الزبدة.

بعد ذلك ، أطفئ الغاز لمدة 30-40 ثانية أو انقل الحاوية إلى موقد بارد - فهذا سيمنع الأطباق من السخونة الزائدة وسيتم قلي البيض بالتساوي. ومع ذلك ، إذا كنت تحب الحواف المقرمشة ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

أضف البيض بلطف. يمكنك كسرها مباشرة فوق المقلاة أو في وعاء صغير منفصل ، ثم صبها في المقلاة.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يمكن أن يحرق البيض المخفوق على نار عالية. ونظرًا لضعف التسخين ، سيُقلى البيض ببطء وبشكل متساوٍ ، بينما لن تجف الأطراف. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد هشًا ، استخدم حرارة متوسطة إلى متوسطة.

في بعض الأحيان ، إذا لم يتم نشر البيض بشكل كافٍ ، فإن بعض البروتين حول صفار البيض يظل مائيًا. إذا لم تعجبك ، فقم بفتحها برفق باستخدام شوكة دون لمس صفار البيض. يجب أن يتم ذلك عندما يتحول الجزء السفلي من البروتين إلى اللون الأبيض.

يقلى البيض على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أقل بقليل. ينضج الطبق عندما يتحول البروتين إلى اللون الأبيض ويتماسك. لا تنس أن الصفار يجب أن يظل سائلاً.

من الأفضل ملح البيض في نهاية الطهي أو بعد التقديم.

2. كلاسيك بيض مخفوق

وفقًا لوصفة جيمي أوليفر ، سيتضح أنها لا تضاهى.

مكونات

• 4 بيضات؛
• ملح للتذوق؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو شريحة من الزبدة.

تحضير

في وعاء أو وعاء آخر ، اخفقي البيض بالشوكة أو المخفقة. يمكنك إضافة الملح الآن أو بعد سكبه في المقلاة.

سخني الزيت في مقلاة على نار خفيفة. صب البيض المخفوق فيه.

عندما تبدأ الكتلة في التماسك عند الحواف ، ارسم ملعقة من منتصف خط الدائرة إلى مركزها في عدة أماكن. سوف يتكتل البيض معًا.

استمر ببطء ولا تقلب البيض كثيرًا. نتيجة لذلك ، تبين أن الثرثرة غير متجانسة ، على عكس العجة.

يجب أن يكون صندوق الثرثرة النهائي مائيًا قليلاً.

ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب هذا الاتساق ، اقلي البيض لفترة أطول قليلاً. ثم سيكون أكثر جفافا.

3. بيض مقلي مع الطماطم والسجق

مكونات

• 100-150 جم من النقانق المسلوقة أو المدخنة ؛
• 1 طماطم
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 بيض
• ملح للتذوق؛
• أي الخضر اختيارية.

تحضير

نقطع السجق والطماطم إلى قطع صغيرة. ضعي النقانق في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى. إفساح المجال للبيض ، وطرقهم في المسافات البادئة ، وتقلى لبضع دقائق. يرش البيض بالملح - اختياريًا - الأعشاب المفرومة.

4. البيض المخفوق مع الطماطم والبصل

مكونات

• 1 بصلة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 طماطم
• 2 بيض
• ملح للتذوق.

تحضير

يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ابشر الطماطم على مبشرة خشنة. يُضاف إلى البصل ويُطهى حتى يتبخر السائل.

يخفق البيض بالمضرب أو الشوكة ويتبل بالملح. تصب في مقلاة وتقلب حتى يصبح المزيج سائلاً.

5. بيض مقلي مع البصل والجبن والأعشاب

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو شريحة من الزبدة ؛
• ¼ - ½ بصل.
• 50 غرام من الجبن الصلب
• 3 بيضات؛
• ملح للتذوق؛
• عدد قليل من أغصان الشبت أو البقدونس.

تحضير

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. اقلي البصل المقطع بشكل خفيف.

انشر الجبن حول الحواف ، مقطّعًا إلى قطع أو مبشور على مبشرة خشنة. يخفق البيض في المنتصف. يتبل بالملح والحرارة لبضع دقائق لضبط البروتين. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

6. بيض مقلي مع البصل والسبانخ

مكونات

• 1 بصلة
• حفنة من السبانخ
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 بيضات.

تحضير

يقطع البصل إلى قطع صغيرة. يقطع السبانخ. يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً.

أضيفي نصف كمية السبانخ ، غطيها واتركيها لمدة 5 دقائق ، قلبي ، أضيفي الأعشاب المتبقية واتركيها على النار لبضع دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل.

انشر مزيج البصل والسبانخ قليلاً بحيث يكون هناك مساحة في قاع المقلاة لكل بيضة. قسّمها واطبخها لبضع دقائق حتى يتحول البروتين إلى اللون الأبيض. يرش بالملح والفلفل.

يحضر؟

10 وصفات السبانخ الشيقة لكل ذوق

7. بيض مقلي مع الفليفلة الحلوة والبازلاء والأفوكادو

مكونات

• 100 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• 1 فلفل أخضر
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق؛
• 1 أفوكادو
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 بيضات.

تحضير

اغلي البازلاء في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم رميها في مصفاة واتركيها تبرد في وعاء من الثلج.

نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يضاف الفلفل والملح ويقلى مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5-6 دقائق. يُضاف البازلاء ومكعبات الأفوكادو ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

اصنع فجوات في الخليط وكسر البيض فيها. تقلى على نار معتدلة حتى يصبح البياض أبيض. نرش البهارات على البيض المقلي.

يحفظ؟

5 وصفات لذيذة من مخلل الفلفل

8. بيض مخفوق مع سمك سلمون مدخن وكريمة وأعشاب

مكونات

• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة كريمة
• ملح للتذوق؛
• قطعة من الزبدة
• 60 جم سمك سلمون مدخن
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

يخفق البيض مع الكريمة والملح. تصب في مقلاة مع الزبدة وتذوب على نار متوسطة. عندما تبدأ الكتلة في التماسك ، ابدأ بتقليبها.

بينما لا يزال البيض مائيًا ، أضيفي قطع السمك والبقدونس المفروم. قلّب البيض جيدًا.

إطعام أحبائك؟

15 سلطة لذيذة بالبيض

9. بيض مقلي في خبز بيتا مع جبن

مكونات

• 2 خبز دائري
• 5 بيضات
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• عدد قليل من أغصان الشبت أو البقدونس ؛
• 200 غرام جبنة صلبة.

تحضير

ضع خبز بيتا في قاع المقلاة. إذا لم يكن مناسبًا ، فقم بقص الحواف. يخفق البيض هناك ، ويرش بالملح والفلفل والأعشاب المفرومة ونصف جبنة مبشورة ناعماً.

غطي بخبز البيتا الثاني واضغطي برفق. ضعي مقلاة على نار متوسطة واتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق.

اقلب البيض ورش الجبن المتبقي. غطي المزيج واطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى.

دلل نفسك؟

10 وصفات سهلة للكيساديا مع الدجاج واللحم المفروم والروبيان والمزيد

10. بيض مخفوق مع لحم مقدد ، كريمة وجبنة

مكونات

• 7 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 7 بيضات
• 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• قطعة من الزبدة
• 50 غرام من الجبن الصلب
• قليل من ريش البصل الأخضر.

تحضير

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع كبيرة وتوضع في مقلاة مسخنة مسبقًا. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. انقله إلى منشفة ورقية.

صفي الدهن من المقلاة واتركي القليل منه للقلي. يخفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل. قم بإذابة الزبدة في مقلاة واسكب كتلة البيض فيها.

اطبخ مع التحريك المستمر لبضع دقائق. يُضاف الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد ويُحرّك. يرش البصل المفروم قبل التقديم.

تذكر ☝️

12 حيلة لصنع البيض

11. بيض مقلي في خبز

مكونات

• 1 شريحة خبز
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 1 بيضة؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

قلب الخبز. يمكن القيام بذلك بسكين أو بقاطع ملفات تعريف الارتباط. ضعي الخبز في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اقلب البيضة واطرقها في الحفرة. حاول منع البروتين من التسرب على الحواف.

يُطهى لبضع دقائق حتى يتحول البروتين إلى اللون الأبيض. يتبل بالملح والفلفل. يمكن أيضًا تحميص الخبز المقطّع على كلا الجانبين.

جربها؟

10 وصفات شطائر لذيذة لكل ذوق

12. البيض المخفوق مع جبن الماعز

مكونات

• 3 بيضات؛
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 50-70 جم جبن ماعز.

تحضير

يخفق البيض بالملح. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. صب كتلة البيض فيه.

بمجرد أن يمسك قليلاً ، ابدأ في التقليب. استمر حتى ينضج البيض تقريبًا. تضاف قطع صغيرة من الجبن وتخلط جيدا.

تنويع القائمة؟

جهز بيضك بطريقة جديدة. 10 أفكار غير عادية لكل ذوق

13. بيض مقلي مع النقانق والفيتا والأعشاب

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 70 غ من الكوريزو أو أي نقانق أخرى مجففة ؛
• 4 بيضات؛
• 50 جم جبنة فيتا
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• عدة ريش من البصل الأخضر (مع الجزء الأبيض) ؛
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

سخني مقلاة على نار متوسطة. يُسكب الزيت ويُضاف الفلفل الحلو ويُحرّك لمدة 30 ثانية. نضيف قطع النقانق ونطهى لمدة 1 دقيقة. نقل إلى طبق.

ضعي البيض في مقلاة واقليه لبضع دقائق حتى ينضج تقريبًا. رشي النقانق وجبنة الفيتا المتفتتة واطبخي كمية أكبر من ذلك بقليل ومغطاة.

نرش البيض بالملح والفلفل الأسود والأعشاب المفرومة قبل التقديم.

تعلم وصفات جديدة؟

كيفية صنع السجق منزلي الصنع: 5 وصفات رائعة

14. بيض مقلي مع الجبن والمخللات

مكونات

• 50-70 جم من الجبن الصلب ؛
• 2-3 خيار صغير مخلل أو مخلل ؛
• 2 بيض
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز
• قطعة زبدة.

تحضير

ابشر الجبن والخيار على مبشرة خشنة. يجب أن تكون كمية هذه المكونات متماثلة تقريبًا.

افصل صفار البيض عن البياض. نضيف الملح والفلفل والمايونيز إلى البروتينات ونخفق بالشوكة.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. يُضاف الخيار والجبن ويُقلى قليلاً. عندما يبدأ الجبن في الذوبان ، اسكب كتلة البروتين.

رتب الصفار على القمة. يُطهى البيض مغطى لمدة 2-3 دقائق.

تجربة؟

6 وصفات خيار مقلي لمن سئم من السلطات

15. بيض مخفوق مع الأفوكادو والفيتا

مكونات

• 4 بيضات؛
• ملح للتذوق؛
• قطعة من الزبدة
• 1 أفوكادو
• 40 جم فيتا
• عدد قليل من أغصان الشبت أو البقدونس.

تحضير

يخفق البيض بالملح بمخفقة أو شوكة. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. تُسكب كتلة البيض فيه وتُحرّك لبضع دقائق.

تُضاف مكعبات الأفوكادو وقطع جبنة الفيتا وتُمزج جيداً. رشي الأعشاب المفرومة على الطبق النهائي.

اقرأ ايضا؟ ‍؟

• 7 وصفات عجة بسيطة ومبتكرة
• 15 وصفة بيض محشي لذيذة
• فطيرة جبن بسيطة بالبيض
• فطائر البيض: وصفة لمن سئموا من البيض المخفوق
• كيفية صنع بيض مسلوق بشكل مثالي