أفضل 10 وصفات لازانيا: من الكلاسيكيات إلى التجارب

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

مع اللحم المفروم العطري وصلصة البشاميل الطرية وكذلك الدجاج والفطر ولحم الخنزير واليقطين والسبانخ.

6 نقاط مهمة

1. افحص العبوة بحثًا عن أوراق اللازانيا. في بعض الأحيان لا يحتاجون إلى طهي مسبق.
2. إذا ، وفقًا للتعليمات ، يجب غلي الأوراق أولاً ، ضعها في ماء مغلي مملح. يستغرق الطهي 3 دقائق حرفيًا ، حيث يجب أن تظل الأوراق قاسية.
3. قد تلتصق الأوراق ببعضها أثناء الطهي. لمنع ذلك ، اطبخيهم في أجزاء أو واحدة في كل مرة ، وأضيفي القليل من الزيت النباتي إلى الماء. بعد الغليان ، ضعي الملاءات في طبقة واحدة على منشفة نظيفة لتجف قليلاً.
4. إذا كنت تفضل صنع عجينة خاصة بك ، فهناك وصفة لألواح اللازانيا محلية الصنع في نهاية المقال.
5. تحتاج إلى طهي اللازانيا في طبق سميك الجدران بجوانب عالية. اختر شكلاً ليس كبيرًا جدًا بحيث لا تكون اللازانيا منخفضة. يجب أن تحتوي على 3-4 طبقات من العجين على الأقل.
6. دعها تبرد قليلاً قبل تقطيع اللازانيا.

لازانيا كلاسيكية باللحم المفروم وصوص البشاميل

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة
• 500 غرام لحم بقري مفروم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 500 غرام من رياح التجارة أو طماطم طازجة بدون جلد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 40 جم زبدة + قليل للتزييت ؛
• 40 غرام دقيق
• 400 مل من الحليب
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
• 250 غرام لازانيا ؛
• 50 جرام جبن بارميزان.

تحضير

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج اللحم. يتبل بالملح والفلفل.

أضف رياح التجارة أو الطماطم ، وحركها واطبخها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم ادمج الكتلة مع الريحان.

في قدر ، ذوبي الزبدة على نار معتدلة. يقلب في الدقيق مع التحريك بمضربه. دون التوقف عن خفق الخليط ، صب الحليب تدريجيًا. تُطهى صلصة البشاميل مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

ادهن طبق الخبز بالزيت. ضعي القليل من شرائح اللازانيا في الأسفل وغطيها بالقليل من الصلصة. انشر بعض حشوة اللحم على الوجه. كرر الطبقات. يجب أن يكون الجزء العلوي من صلصة البشاميل مع رش البارميزان المبشور. اخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

لازانيا باللحم المفروم والجبن

مكونات

• 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• 450 غرام لحم بقري مفروم
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 900 غرام صلصة المارينارا
• 450 غرام من الريكوتا
• 50 جم جبن بارميزان
• حفنة من البقدونس.
• 350 غرام لازانيا ؛
• 700 جرام جبن موزاريلا.

تحضير

سخني الزيت في مقلاة كبيرة. نضع اللحم المفروم هناك ويقلى حتى ينضج. صفي الدهون الزائدة من المقلاة.

يُضاف الثوم المفروم والأوريغانو والملح والفلفل إلى اللحم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف المارينارا ويُحرّك ويُطهى حتى تصبح الصلصة دافئة. يُمزج الريكوتا مع نصف جبن البارميزان المبشور وكل البقدونس المفروم والفلفل والملح.

وزعي بعضًا من حشوة اللحم على قاع طبق الخبز ، وغطيها ببعض من رقائق اللازانيا. ادهني بعضاً من مزيج الجبن على الرقائق وضعي فوقها القليل من جبن الموزاريلا المفرومة. كرر الطبقات. تُغطى الطبقة الأخيرة من رقائق اللازانيا بخليط اللحم والموزاريلا والبارميزان المبشور.

قم بتغطية القصدير بورق احباط. اخبزي اللازانيا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. انزع ورق القصدير ، ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. نرش اللازانيا بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

لازانيا بالدجاج والجبن والفطر

مكونات

• 700 غرام من الطماطم
• 200 غرام من الفطر ؛
• 500 غرام معجون طماطم
• 1 بصلة
• 4½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح للتذوق؛
• 500 غرام من الدجاج المسلوق
• 2 بيض
• 900 غرام من الجبن قليل الدسم ؛
• 80 غرام من الجبن الصلب
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بعض الزبدة؛
• 350 غرام لازانيا ؛
• 300 جرام جبن موزاريلا.

تحضير

تقطع الطماطم إلى مكعبات والفطر إلى شرائح. توضع الطماطم والفطر في قدر ونضيف معجون الطماطم والبصل المفروم والريحان والملح. اتركيه ينضج ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة ، مغطى لمدة 25 دقيقة. أضيفي قطع الدجاج واطهيها لبضع دقائق أخرى.

في وعاء ، يُمزج البيض والجبن والجبن المبشور والبقدونس المفروم والفلفل والملح.

ادهني صينية الخبز بالزيت وضعي القليل من شرائح اللازانيا في الأسفل. افردي جزءًا من خليط اللبن الرائب ، وجزءًا من حشوة لحم الطماطم وجزءًا من جبن الموزاريلا على الوجه. كرر الطبقات.

غطي العلبة بورق القصدير وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

لازانيا بالفطر والجبن

مكونات

• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 غرام من الفطر
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة طعام طحين
• 400 مل من الحليب
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
• 200 غرام لازانيا
• 300 جرام جبن موزاريلا.

تحضير

يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً في مقلاة بالزيت الساخن. يُقطع الفطر إلى قطع كبيرة أو شرائح رفيعة ، ويُضاف إلى البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

تذوب الزبدة في قدر. يقلب في الدقيق مع التحريك بمضربه. يُسكب الحليب تدريجياً ويُطهى الصلصة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

ادهني قاع طبق الخبز بالصلصة وضعي القليل من شرائح اللازانيا فوقه. وزعي القليل من الحشوة عليها ، ورشي القليل من الجبن المبشور ودهنها بالصلصة. كرر الطبقات. تُغطى الطبقة الأخيرة من رقائق اللازانيا بالموزاريلا والصلصة. اخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

جيمي أوليفر لازانيا بالسبانخ

مكونات

• 70 غرام زبدة + قليل للتزييت ؛
• 50 غرام دقيق
• 800 مل من الحليب
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ورقة غار طازجة
• 800 غرام سبانخ
• 200 غرام من الريكوتا
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
• 300 غرام من صفائح اللازانيا ؛
• 100 جرام جبن بارميزان.

تحضير

ذوبي 50 جرام زبدة في قدر. يخفق في الدقيق ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب الحليب ويُحرّك حتى يتكاثف البشاميل. يتبل بالملح والفلفل ، ويضاف ورق الغار ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. قم بإزالة اللافروشكا من الصلصة.

تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة وتضاف أوراق السبانخ. يُطهى على نار خفيفة ، ويُغطى لبضع دقائق ، حتى يصبح طريًا. صفي السائل من المقلاة. عندما تبرد السبانخ ، اعصريها برفق ، افرميها واخلطيها مع الريكوتا ، وملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل وجوزة الطيب والملح والفلفل.

ادهن طبق الخبز بالزيت. ضعي القليل من شرائح اللازانيا وبعض الصلصة وبعض خليط السبانخ ورشي القليل من جبن البارميزان المبشور. كرر الطبقات.

ادهني الطبقة الأخيرة من رقائق اللازانيا بالصلصة ورشيها بجبن البارميزان. اخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

لازانيا مع صدور الدجاج والجبن

مكونات

• 3 صدور دجاج
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 5 بيضات
• 130 غرام دقيق
• 230 غرام فتات الخبز
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 غرام من الريكوتا
• 680 جم صلصة مارينارا
• 250 غرام لازانيا ؛
• 400 جرام جبن موزاريلا.

تحضير

قطع صدور الدجاج إلى نصفين إلى شريحتين رفيعتين. ادهنهم بالملح والفلفل من جميع الجوانب. يمكنك استخدام توابل الدجاج الجاهزة.

يخفق 4 بيضات. اغمس الصدور في الدقيق ، واغمس في البيض المخفوق ورشها بفتات الخبز من جميع الجوانب. اقلي الدجاج في مقلاة بالزيت الساخن لمدة 4 دقائق على كل جانب. انقله إلى منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

اخفقي الريكوتا والبيض المتبقي معًا.دهن صينية الخبز ببعض المارينارا ، ضعي القليل من شرائح اللازانيا في الأعلى وغطيها ببعض صلصة الجبن. بعد ذلك ، وزعي بعض الدجاج ورشي القليل من جبن الموزاريلا المبشور.

كرر الطبقات بحيث يكون المارينارا وبقايا الموزاريلا في الأعلى. غطي العلبة بورق القصدير وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة ورق الألومنيوم قبل 10 دقائق من الطهي.

يحيط علما؟

5 فطائر دجاج لذيذة بشكل لا يصدق

لازانيا بالقرع والجبن والمكسرات

مكونات

• 500 غرام من لب اليقطين.
• 400 غرام من الجبن الصلب
• 20 غرام زبدة
• 1 ملعقة طعام طحين
• 500 مل من الحليب
• ملح للتذوق؛
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 250 غرام لازانيا ؛
• 50 جرام جوز.

تحضير

ابشر اليقطين النيء والجبن على مبشرة خشنة.

تذوب الزبدة في مقلاة. يقلب في الدقيق. مع الاستمرار في التقليب ، أضيفي الحليب واطبخي حتى يصبح كثيفًا. تبلي الصلصة بالملح وجوزة الطيب والفلفل.

ادهني قاع طبق الخبز بالقليل من الصلصة وضعي القليل من شرائح اللازانيا في الأعلى. وزعي عليها القليل من اليقطين والمكسرات والصلصة والجبن. كرر الطبقات. نرش المكسرات فوق الجبن.

اخبز لمدة 20-25 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

هل ترغب في معاملة أحبائك؟

مربى اليقطين بالبرتقال والليمون

لازانيا الباذنجان لجيمي أوليفر

مكونات

• 3 باذنجان
• 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص من الثوم
• عدد قليل من أغصان الزعتر.
• الفلفل الحار المطحون - حسب الرغبة
• 800 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 1 باقة ريحان
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 70 جم جبن بارميزان
• 150 جم جبن شيدر
• 250 جرام صفائح لازانيا.

تحضير

ضعي الباذنجان في مصفاة وضعيه فوق قدر من الماء المغلي. اطبخي الخضار لمدة 30 دقيقة. ثم نقطع إلى نصفين ، ونستخرج اللب بملعقة ونقطعها جيدًا.

سخني 6 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُغطى بالثوم المفروم وأوراق الزعتر والباذنجان ومسحوق الفلفل الحار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.

أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقطعيها بملعقة. ثم نسكب الخل ونقلب جميع أوراق الريحان تقريبًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار معتدلة حتى يتكاثف. يتبل بالملح والفلفل.

ابشر جبن البارميزان ونصف كمية جبن الشيدر. قطّع النصف الآخر من الجبن إلى شرائح رفيعة.

ادهن قاع طبق الخبز ببعض صلصة الخضار. رشي القليل من الجبن المبشور ، ثم غطيه بقليل من شرائح اللازانيا وكرري الطبقات. ضعي الجبن المبشور وشرائح الشيدر فوق صلصة الخضار.

اخبزي اللازانيا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. يُزين بأوراق الريحان المتبقية ويُسكب الزيت قبل التقديم.

المرجعية؟

أفضل 11 طريقة لطهي الباذنجان في الفرن

لازانيا بالدجاج والبروكلي

مكونات

• 50 غرام زبدة
• 1-2 فص ثوم
• 600 غرام كريمة خفق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 85 جم جبن بارميزان
• 600 غرام دجاج مقلي أو مشوي ؛
• 500 غرام بروكلي
• 250 غرام لازانيا ؛
• 230 جرام جبن موزاريلا.

تحضير

تذوب الزبدة في قدر. يضاف الثوم المفروم والقشدة والفلفل. يقلب ، حتى يغلي ويقلل الحرارة. نضيف الجبن المبشور ونقلب حتى تصبح سميكة.

يقطع الدجاج والبروكلي إلى قطع كبيرة.

ادهني طبق الخبز ببعض الصلصة وغطيه ببضع شرائح من اللازانيا. ضعي عليها بعض الدجاج والبروكلي وجبنة الموزاريلا المبشورة وادهنها بالصلصة.

كرر الطبقات. تُدهن الطبقة الأخيرة من رقائق اللازانيا بالصلصة وتُرش بالجبن. غطي العلبة بورق القصدير وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واطبخيه لمدة 15 دقيقة أخرى.

يحفظ؟

شرحات البروكلي والسبانخ مع صلصة الليمون والنعناع

لازانيا مع لحم الخنزير والجبن

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• 170 جم صلصة طماطم
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 50 غرام زبدة
• 50 غرام دقيق
• 500 مل من الحليب
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
• 300 غرام لحم الخنزير
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 200 جرام صفائح لازانيا.

تحضير

سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل المقطع والطماطم. أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل واطبخي حتى تتبخر معظم الصلصة.

نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق مع التحريك بالمضرب. يُسكب الحليب ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك. يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

قطعي لحم الخنزير إلى مكعبات وابشري الجبن على مبشرة خشنة.

ادهن قاع طبق الخبز بالقليل من الصلصة. أضيفي القليل من شرائح اللازانيا وبعض الطماطم والبصل ولحم الخنزير والصلصة والجبن. كرر الطبقات. تُسكب صلصة البشاميل فوق الطبقة الأخيرة من الجبن. تُخبز اللازانيا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

جربها؟

كيفية صنع السجق منزلي الصنع: 5 وصفات رائعة

المكافأة: وصفة لأوراق اللازانيا

مكونات

• 275 غ طحين + قليل للرش ؛
• 3 بيضات كبيرة
• قليل من الملح.

من الكمية المحددة من المكونات ، سيتم الحصول على ما يقرب من 450 جرام من العجين.

تحضير

اصنع ثقبًا في وسط الدقيق. كسر البيض هناك وإضافة الملح. يخفق البيض بالشوكة ويخلط مع الدقيق.

اعجن العجينة جيداً بيديك حتى تصبح ناعمة وسلسة. اضف قليلا من الماء عند الضرورة. شكلي العجين على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

نرش الدقيق على سطح عمل ، ونضع العجينة فوقه ونقطعها إلى ثلاث قطع متساوية. افردهم قليلاً بيديك وامش فوق كل دبوس 5-6 مرات. تقلب العجينة 90 درجة وتدحرجها 5-6 مرات. استدر مرة أخرى واعمل مرة أخرى مع شوبك.

استمري في دحرجة العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1 ملم. إذا كان بإمكانك رؤية أصابعك من خلال العجين ، فهو جاهز.

تقطع حواف العجين لتشكيل مربعات أو مستطيلات.

قطعها إلى عدة أوراق متطابقة. انقلي الأوراق إلى سطح مرشوش بالدقيق واتركيها لمدة 30 دقيقة.

إذا اتضح أنها رقيقة ، فيمكنك استخدامها دون طهي مسبق. إذا كنت لا تزال غير قادر على لف الملاءات بشكل صحيح ، اسلقها في الماء المغلي.

اقرأ ايضا؟

• 11 طبق خضروات أصلي يمكن تحضيره بدون أي متاعب
• 10 وصفات طاجن بطاطس لكل ذوق
• أفضل 10 وصفات للرزوتو وأسرار الطبق المثالي