كيفية نحت مانتي

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيف تطبخ مانتي ، فقد حان الوقت للتعلم. اصنع عجينة من الخميرة أو الخميرة ، حشوها باللحوم أو السمك أو البطاطس أو اليقطين ، وقم بنحت مانتي بثماني طرق ، ثم على البخار أو قليها ببساطة.

مانتي هو طبق شرقي تقليدي. هؤلاء هم أقارب من الزلابية والكينكالي ، لكن يتم تحضيرهم بشكل مختلف. يتم لف عجينة المانتي بشكل رقيق للغاية ، ويتم طهيها دائمًا على البخار.

كيفية صنع عجينة المانتي

العجين الخالي من الخميرة للمانتي

مكونات

• 500 غرام دقيق
• 1 بيضة؛
• 1 كوب من الماء
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

صب أكثر من نصف كوب بقليل من الماء الدافئ في وعاء ، أضف بيضة وملح. تخلط جميع المكونات جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

صب الدقيق المنخل في وعاء منفصل. اصنع كآبة فيه واسكب الخليط المحضر. حرك كل شيء برفق مع إضافة الماء الدافئ المتبقي تدريجيًا.

يجب أن يكون لديك عجينة سميكة جدًا لا يمكن قلبها بالملعقة.

ضع الكتلة الناتجة على طاولة مطحون وابدأ في عجنها بيديك. اشطف العجينة جيدًا من جميع الجوانب لمدة 15-20 دقيقة.

غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة ساعة.

عجينة الخميرة للمانتي

مكونات

• 500 غرام دقيق
• 10 غرام خميرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 1 كوب ماء.

تحضير

نخل الدقيق والملح. تُذوّب الخميرة في 3-4 ملاعق كبيرة من الماء مع السكر ، ثم يُضاف باقي الماء. يقلب مع إضافة الدقيق شيئا فشيئا. اعجن حتى يبدأ العجين في التخلف عن يديك. أضف الزيت النباتي الدافئ في النهاية.

غطي العجينة بمنديل ولفيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. عندما يرتفع العجين ، اعجنه واتركه يخرج مرة أخرى.

كيفية صنع حشوة مانتي

حشوة اللحم

مكونات

• 500 غرام لحم مفروم
• 75 غ شحم الخنزير
• 250 غرام بصل
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

الحشوة الكلاسيكية للمانتى مصنوعة من لحم الضأن مع إضافة دهون الذيل أو الدهون الداخلية. لكن يمكنك استخدام لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج ، أو مزج أنواع مختلفة من اللحوم.

عند تحضير الحشوة ، لا تستخدم مطحنة اللحم. فقط افرم اللحم ناعما بسكين.

أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المفروم. هذا سيجعل مانتي أكثر رقة. في بعض الأحيان يتم استبدال شحم الخنزير بالزبدة.

بعد ذلك ، أرسل البصل المفروم. يُعتقد أنه كلما زادت الكمية ، كلما كانت الحشوة أكثر عصارة. لذلك ، عادة ما يتم خلط اللحم المفروم مع البصل بنسبة 2: 1.

التوابل الرئيسية للمانتي هي الكمون ، فهو يحتاج إلى حوالي ملعقة صغيرة. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. البردقوش والكزبرة والريحان تجعل اللحم المفروم لذيذًا ونكهةً بشكل خاص.

حشوة السمك

مكونات

• 400 غرام فيليه سمك
• 4 فصوص من الثوم
• 2 بصل
• الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

يمكن استخدام شرائح أي سمكة ، باستثناء سمك القد ، وسمك النازلي ، والغرينادين ، والجثم ، والهلبوت ، والجثم ، والكارب.

في مفرمة اللحم ، لفي شرائح السمك مع البصل. يضاف الملح والفلفل والثوم عبر معصرة. امزج كل شيء.

حشوة اليقطين

مكونات

• 400 غرام من اليقطين
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 بصل
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تحضير

قشر اليقطين وقطعته إلى مكعبات. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي. امزجه مع اليقطين واخلطه جيدًا. ملح ، فلفل ، يضاف السكر. لا تحتاج إلى قلي اليقطين ، يكفي الخلط والاستمرار على النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

حشوة البطاطس

مكونات

• 400 غرام بطاطس
• 50 غ شحم الخنزير
• 2 بصل متوسط
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

قشري البطاطس والبصل وقطعيها إلى مكعبات. يُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم ويتبل بالملح والبهارات.

كيفية نحت مانتي

اولا ، افردي العجينة بشكل رقيق. قصي دوائر قليلة منه وضعي الحشوة في منتصف كل منها.

اقرص كل دائرة في المركز حتى تحصل على خط طولي. أعمي الجوانب المقابلة من الدائرة إلى أربع آذان. اربط الأذنين معًا من جانب ومن الجانب الآخر.

سبع طرق نحت أخرى في هذا الفيديو.

كيفية تبخير مانتي

إذا لم يكن لديك غطاء ، اطبخ في قدر بخاري عادي أو طباخ متعدد (برنامج "تبخير").

أثناء غليان الماء الموجود في قاع الطبق ، اغمس قاع المانتي في الخضار أو الزبدة المذابة وضعها على رف سلكي. سيتم تحضيرها لمدة 40-50 دقيقة.

كيف تقلى مانتي

يُسخن الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية. يجب أن يكون هناك ما يكفي منه فقط حتى يتم تغطية نصف المانتاس. افرد مانتي واسكب نصف كوب من الماء وأغلق الغطاء على الفور. بعد 15-20 دقيقة ، سيغلي الماء ، وسيبدأ مانتي في القلي. انتظر حتى تتحول إلى اللون الذهبي وأطفئ الموقد.