4 وصفات مكرونة ايطالية جدا للعدائين

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

لقد اخترنا وصفات معكرونة مجربة ولذيذة حقًا يستخدمها الإيطاليون بأنفسهم باستمرار.

كانت آخر مرة كنت في إيطاليا قبل 13 عامًا وأتذكر جيدًا مدى دهشتي بمطبخهم. البيتزا على وجه الخصوص ، لأنه بالنسبة لي يمكن أن تكون أربعة أنواع فقط: فقط مارغريتا مع الطماطم ، وبيتزا باللحم (سجق ، لحم بتلو ، إلخ) ، بيتزا بالخضروات (جميع الخيارات نباتية) ، بيتزا بالمأكولات البحرية وبيتزا "4 جبن" - هذا ، بشكل عام ، كان كل معرفتي الضئيلة بالطهي.

لكن عندما وصلت إلى هناك ، علمت أن البيتزا يمكن أن تكون مختلفة جدًا! لدرجة أن بعض الإضافات الخاصة بطبقة البيتزا لن تخطر ببالي أبدًا. ومع ذلك ، فإن الإيطاليين مغرمون جدًا بالبيتزا مع البطاطس (وهناك عدة أنواع منها) ، مع الجبن وزهور الكوسة ، والبصل والأنشوجة … ولكن مع ما لا يفعلونه! الشيء نفسه ينطبق على المعكرونة - هناك الكثير من التركيبات غير العادية التي تبين أنها لذيذة جدًا. على الرغم من أنني أكذب - في بعض الأحيان يكون من المستحيل أكلهم!

لكنني سألت والدتي ، وأخذت لي وصفات مجربة ولذيذة حقًا يستخدمها الإيطاليون أنفسهم باستمرار! لذا احصل على أربع وصفات معكرونة إيطالية صحية ولذيذة للغاية من جيل ثالث من امرأة رومانية. ؛)

دعني أذكرك أنه قبل السباقات الصعبة ، غالبًا ما يقوم المنظمون بترتيب ما يسمى بحفلات المعكرونة ، حيث تتاح للمشاركين فرصة تخزين الكربوهيدرات قبل السباق الصعب. وهي أيضًا بسيطة ولذيذة جدًا!

مكرونة بالكوسا وسمك السلمون المدخن

مكونات: 3-4 كوسة صغيرة أو كوسة متوسطة الحجم ، 1 بصلة ، معكرونة من اختيارك (صنعناها مع النودلز) ، 100 جرام من سمك السلمون المدخن أو أي سمك أحمر آخر ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، زيت زيتون للقلي.

طبخ. يقشر البصل ويقطع ناعماً ، يقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة (إذا كانت كبيرة ، ثم اختر خيارًا مقبولًا أكثر لنفسك) ، سخني زيت الزيتون في مقلاة. يذهب البصل أولاً إلى المقلاة ، وبعد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني ، يُضاف الكوسة والملح والفلفل حسب الرغبة.

أثناء تحميص الخضار ، ضعي قدرًا من ماء المعكرونة على النار وقطعي السمك المدخن إلى قطع صغيرة. يُملح الماء المغلي ويضاف المعجون هناك.

أضف السمك إلى الكوسا الجاهزة تقريبًا مع البصل واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 30 ثانية حرفيًا ، أي أن تلتقط الأسماك قليلاً على الأقل وتشرب الخضار بمذاقها.

قم بطهي المعكرونة للمدة المحددة على العبوة (تختلف باختلاف أنواع المعكرونة) ، تذوق الماء وصفي منه ، مع ترك ملعقتين كبيرتين على الأقل. يجب إضافة هذه المياه إلى الخضار حتى لا تكون المعكرونة جافة جدًا في النهاية.

أضيفي المعكرونة الجاهزة إلى المقلاة إلى الكوسا والبصل والسمك واخلطي كل شيء جيدًا. لست متأكدًا مما إذا كان الأمر يستحق إضافة جبن البارميزان المبشور إليه ، لأنني أكلته شخصيًا بدون جبن ، وكان لذيذًا جدًا.

يمكن استبدال الأسماك المدخنة الحمراء بالجمبري والبصل بالثوم. ثم ستحتاج أولاً إلى رمي الكوسة في المقلاة ، ثم بعد خمس دقائق أضف الثوم المفروم جيدًا واتركه على نار خفيفة. وعندما يتبقى خمس دقائق حرفيًا حتى ينضج ، أضف الروبيان إلى الكوسة. كل شىء. وبنفس الطريقة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء المتبقي من طهي المعكرونة من أجل العصارة.

مكرونة بالباذنجان والسمك

مكونات: 2 باذنجان متوسط ، 2 فيليه سمك صغير (أو شريحة كبيرة) ، 2-3 طماطم متوسطة ، معكرونة من اختيارك ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والريحان والبارميزان للتزيين.

طبخ. يذوب شرائح السمك ويقطع إلى قطع صغيرة ، يقطع الباذنجان والطماطم إلى مكعبات ، ويوضع الماء في المعكرونة.

اقلي الباذنجان في مقلاة مسخنة مسبقًا ، وعندما يصبح جاهزًا تقريبًا ، أضف مكعبات الطماطم هناك. أما بالنسبة للأسماك ، فيمكن قليها في مقلاة منفصلة لتسريع عملية الطهي.تذكر أن الباذنجان سيمتص الزيت على الفور ، ولكن إذا كان لديك مقلاة جيدة ، فلن يحترق ولن تحتاج إلى إضافة المزيد من الدهون.

أضف السمك الجاهز إلى الخضار الجاهزة والملح والفلفل كل شيء واخلطه جيدًا. ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء المتبقي من طهي المعكرونة والمعكرونة نفسها. قبل التقديم ، أضيفي القليل من أوراق الريحان الطازجة وجبن البارميزان للجمال والذوق.

أنا شخصياً أحب مزيج الباذنجان والسمك مع القليل من الثوم ، لذلك تراجعت خطوة عن الوصفة التي شاركتها سيلفيا وأضفت فصًا واحدًا من الثوم.

باستا مع كريمة الجبن والباذنجان والفلفل والصنوبر

مكونات: معكرونة من اختيارك ، 1 فلفل حلو كبير ، 1 باذنجان (يوجد اثنان في الصورة ، لكني أخبرك بالتأكيد - خذ واحدة!) ، حفنة من الريحان الطازج ، 2-3 طماطم متوسطة أو معجون طماطم ، 100 غرام الصنوبر ، 100 غرام من الجبن والملح والفلفل حسب الرغبة.

طبخ. نقطع الباذنجان والفلفل إلى قطع صغيرة. سخني المقلاة وضعي الباذنجان فيه. بالتوازي ، كما هو الحال دائمًا ، يتم تحضير المعكرونة. بعد 10 دقائق ، أضيفي الفليفلة الحلوة إلى الباذنجان واقلي الخضار حتى تنضج. قبل دقيقة واحدة فقط من رفع المقلاة عن النار ، أضيفي الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم.

ينقل مزيج الخضار المبرد إلى الخلاط ويضاف إليه الريحان والصنوبر والجبن القريش ويطحن. يمكن أن يكون الاتساق دسمًا وخشنًا ، أي عندما تصادف القطع الكبيرة. يضاف المزيج النهائي إلى المعجون ويقلب جيداً. يرش بجبن البارميزان المبشور قبل التقديم.

نظريًا ، يجب أن يكون لديك قشدة برتقالية ، لكن كل هذا يتوقف على لمعان الفلفل والطماطم. انتهى بي الأمر باللون الوردي الفاتح ، حيث استخدمت الكثير من الباذنجان ، الذي "أكل" معظم الضوء. إذا أضفت المزيد من الفلفل الأحمر الفاتح ، سيكون الخليط أكثر إشراقًا في اللون.

باستا صقلية بيستو

مكونات: باستا من اختيارك ، 500 جرام طماطم ، 100 جرام جبنة قريش ، 100 جرام صنوبر ، 150 مل زيت زيتون ، 2 فص ثوم ، باقة ريحان ، 100 جرام جبن بارميزان ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ. يتم تحضير هذا البيستو بنفس طريقة تحضير النسخة الخضراء القياسية. قبل إضافة الطماطم إلى الخلاط ، قشرها واقطعها وأزل البذور. لإزالة القشرة ، قم بقصها قليلًا فوق صليب ، وضعها في وعاء عميق أو قدر وسكب الماء المغلي عليها لمدة دقيقة واحدة فقط. ثم صفي الماء الساخن واسكبي الطماطم بماء بارد جدًا (يمكنك وضع قدر من الماء في الثلاجة أو الفريزر مسبقًا). كلما كان الماء باردًا ، كان من الأسهل تقشير الجلد.

نضع الطماطم المقشرة في الخلاط ونضيف زيت الزيتون والمكسرات والبارميزان والثوم والريحان والجبن والقليل من الملح والفلفل هناك. طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة وطعم. أضف إذا بدا لك أن شيئًا ما مفقود (أي مكون). اخلطي البيستو النهائي مع المكرونة المسلوقة.

حتى الآن ، كل المستجدات الإيطالية. يتبع. ؛)