5 وصفات من الليشو بمذاق رائع ورائحة زاهية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ترادف تقليدي من الفليفلة الحلوة والطماطم وتوليفات غير عادية مع الباذنجان والكوسة والخضروات الأخرى.

7 أسرار من الكمال ليتشو

1. اختر الخضار الناضجة واللحوم دون أي ضرر. كلما زادت عصارة الفلفل والطماطم والمكونات الأخرى ، كان طعم الليشو ألذ.
2. من الأفضل تقشير الطماطم وتزرعها قبل الطهي. لذلك سيكون اتساق lecho أكثر اتساقًا ، وسيبدو الطبق نفسه أكثر جمالا. ولكن إذا لم تكن الجماليات مهمة بالنسبة لك ، فلا داعي لإضاعة الوقت في التنظيف - فهذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. يجب أن تُفرم الطماطم المقشرة أو غير المقشرة في هريس الطماطم باستخدام الخلاط.
3. يمكن استبدال هريس الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم المخفف في الماء. للحصول على لتر واحد من الماء ، ستحتاج إلى 250-300 جم من المعجون. هذه الكمية كافية لتحل محل حوالي 1 كجم من الطماطم.
4. يحتاج الفلفل الحلو إلى البذر والتقطيع. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة: في دوائر ، خطوط صغيرة أو طويلة ، أرباع. ولكن إذا كنت تخطط لإضافة الليشو ، على سبيل المثال ، إلى الحساء أو اليخنة ، فمن الأفضل تقطيع الخضار إلى خضروات أصغر.
5. جنبا إلى جنب مع الخضار والتوابل أو الأعشاب المجففة ، مثل الفلفل الحلو والريحان أو البردقوش ، يمكن أن تضاف إلى ليتشو. سوف يضيفون نكهة حارة إلى الطبق.
6. كقاعدة عامة ، يتم تحضير ليتشو لفصل الشتاء. لذلك ، يُشار إلى الخل في الوصفات ، مما سيتيح لك الاحتفاظ بقطع العمل لفترة طويلة. لكن إذا كنت تخطط لتناول الطبق في المستقبل القريب ، فلن تحتاج إلى إضافة الخل.
7. إذا قمت بلف الليشو لفصل الشتاء ، فقم أولاً بوضع الخضروات نفسها في البرطمانات ، واسكبها فوق الصلصة التي تم طهيها فيها. يمكن تعليب الصلصة الزائدة بشكل منفصل أو تبريدها واستخدامها في المرق أو الحساء.

أفضل 5 وصفات ليتشو

المكونات التقليدية لليشو هي الفلفل والطماطم. لكن طعم الطبق يمكن أن يتنوع مع الخضار الأخرى.

1. كلاسيك ليتشو من الفلفل الحلو والطماطم

مكونات

• 2 كغم من الطماطم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام سكر
• 1½ - ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• 2½ - 3 كجم فلفل حلو ؛
• 10-15 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪.

تحضير

نضع الطماطم المهروسة في قدر ونضيف الزبدة والسكر والملح ونقلب. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

نضع الفلفل في قدر ونغطيها ونطبخها بعد الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي البازلاء والخل إلى ليتشو.

كيفية تعقيم البرطمانات: 6 طرق بسيطة ومجربة →

2. ليتشو مع الكوسة

مكونات

• 1½ كغم فلفل حلو
• 1½ كجم من الكوسة.
• 2 كغم من الطماطم
• 200 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام سكر
• 1½ - ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 100 مل من خل التفاح.

تحضير

نقطع الفلفل والكوسة. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا يمكنك تقشيرها وتقطيعها إلى دوائر كبيرة. بالنسبة للكوسا القديمة ، من الأفضل إزالة القشرة والبذور وتقطيع الخضار إلى مكعبات.

يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُغلى المزيج. بعد 5 دقائق ، ضعي الخضار هناك ، وحركي ، وغطّي واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.

يُضاف الزبدة والسكر والملح ويُطهى المغطى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُضاف الثوم المفروم والخل قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.

4 وصفات للكافيار الاسكواش يمكن تحضيرها لفصل الشتاء →

3. يشو مع الباذنجان

مكونات

• 2 كغم من الطماطم
• 50 غرام سكر
• 1½ - ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• 50 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪ ؛
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كيلو باذنجان.

تحضير

يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُمزج مع السكر والملح والزيت والخل. اغلي الصلصة.

يقطع الفلفل والباذنجان إلى قطع عشوائية. نضعها في معجون الطماطم المغلي ونقلب ونغطيها. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى ليتشو لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

١٠ سلطات باذنجان ستجعلك تلقي نظرة جديدة على الخضار →

4. ليتشو مع الخيار

مكونات

• 1 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 100 غرام سكر
• 1-1½ ملاعق كبيرة من الملح
• 100 مل من الزيت النباتي
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2 كغم من الخيار
• 100 مل من خل التفاح.

تحضير

يُضاف الفلفل المفروم والسكر والملح والزيت والثوم المفروم إلى قدر من هريس الطماطم. اثارة وتقديمهم ليغلي. غطي المزيج واطهيه لمدة 10-15 دقيقة.

نقطع الخيار إلى شرائح. إذا كانت كبيرة جدًا ، يمكنك قصها إلى نصفين. ضعي الخيار في قدر واسكبي الخل. يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى ويُغطّى لمدة 10 دقائق تقريبًا.

15 سلطة مثيرة للاهتمام مع الخيار الطازج →

5. يشو بالجزر والبصل

مكونات

• 2 كغم من الطماطم
• 150 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام سكر
• 1-1½ ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪ ؛
• 500 غرام جزر
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 300 غرام من البصل.

تحضير

يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُضاف الزيت والسكر والملح والخل. يُغلى الجزر المهروس والمبشور. طهي لمدة 15 دقيقة.

يضاف الفلفل والبصل المقطع نصف حلقات. اطبخ الليشو لمدة 20 دقيقة.