10 حساء يقطين بألوان زاهية وطعم ورائحة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

هذه الحساء مع الفطر ، كرات اللحم ، الكمثرى ، الفاصوليا والزنجبيل سوف تبقيك دافئًا في أي طقس.

1. حساء كريم اليقطين بالقشدة الحامضة

مكونات

• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 2 جزر
• 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 800 غرام من لب اليقطين.
• 1 لتر من الماء
• 150 غرام كريمة حامضة + قليل للزينة ؛
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
• بذور اليقطين المقشرة - للزينة.

تحضير

نقطع البصل والثوم ونقطع الجزر إلى قطع صغيرة. ضعي الخضار في قدر بالزيت الساخن. أثناء التحريك ، اقليها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، حتى تصبح طرية. يتبل بالملح والفلفل.

نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر. صب الماء المغلي على الخضار. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة ، حتى ينضج اليقطين.

اهرس الحساء بالخلاط. أضيفي القشدة الحامضة والملح وجوزة الطيب واخلطيهم جيدًا. يُغلى الحساء ويُرفع عن النار. يُزين بالكريمة الحامضة وبذور اليقطين قبل التقديم.

11 شوربة مهروسة لذيذة مع الفطر واليقطين والبروكلي والمزيد →

2. هريس الحساء مع اليقطين المخبوز وكرات الدجاج

مكونات

• 1 قرع يزن 1-1½ كجم ؛
• 450 غرام دجاج مفروم
• 1½ بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 1 بيضة؛
• 50 غرام فتات الخبز
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون ؛
• قليل من القرنفل المطحون
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• 500 مل مرق الدجاج
• 60 مل كريمة خفق.

تحضير

ضع القرع كله على ورقة خبز مبطنة بورق. ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة ساعة أو لفترة أطول قليلاً. يجب أن يكون اليقطين ناعمًا. أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

يُضاف 1/2 بصلة مفرومة ناعماً ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، بيض مخفوق ، مقرمشات ، ملعقتان صغيرتان زيت ، ملح ، فلفل ، زعتر ، بابريكا ، قرنفل وبعض البقدونس المفروم إلى اللحم المفروم. قلب الخليط جيدًا بيديك.

شكليها على شكل كرات لحم وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق. ضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعي الزبدة فوق كرات اللحم واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة.

نقطع اليقطين المبرد إلى نصفين ويغرف اللب. ضعيها في وعاء عميق ، أضيفي المرق وهرسها بالخلاط. يقطع البصل المتبقي والثوم ناعماً ويقلى في قدر بالزيت الساخن.

يُضاف مزيج اليقطين والقشدة والملح والفلفل إلى قدر. يُطهى الحساء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويهرس مرة أخرى إذا رغبت في ذلك. قبل التقديم ، ضعي كرات اللحم في وعاء ورشيها بالبقدونس المفروم.

كيفية طهي كرات اللحم: 20 خيارًا مختلفًا ←

3. حساء اليقطين والفول والكرفس

مكونات

• 1-2 سيقان الكرفس
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 500 غرام من لب اليقطين.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 200 غرام من الطماطم المفرومة في عصيرها الخاص ؛
• 900 مل مرق لحم البقر
• 200 غرام فاصوليا بيضاء معلبة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع الكرفس إلى شرائح رفيعة والبصل والثوم إلى مكعبات صغيرة واليقطين إلى مكعبات كبيرة.

ضعي قدرًا على نار متوسطة وسخني الزيت فيه. اقلي الكرفس لمدة دقيقتين ، أضيفي البصل والثوم واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يُضاف اليقطين والطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب في المرق ويُترك ليغلي. خففي الحرارة قليلاً واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج اليقطين.

ضع الفاصوليا في الحساء واطبخها لبضع دقائق أخرى حتى تسخن. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا.

10 شوربات نباتية بسيطة ليست أدنى من شوربة اللحوم →

4. حساء اليقطين مع التفاح

مكونات

• 1 بصلة
• 1 ساق كرفس
• 1 جزرة
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 900 غرام من لب اليقطين.
• 300 غرام من التفاح الأخضر المقشر ؛
• 700 مل مرق الخضار أو الدجاج ؛
• 250 مل من الماء
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• القرفة المطحونة - حسب الرغبة
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
• عدد قليل من أغصان البقدونس أو ريش البصل الأخضر.

تحضير

يقطع البصل والكرفس والجزر إلى مكعبات صغيرة. في قدر ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الخضار المحضرة واقليها لمدة 5 دقائق.

نقطع اليقطين والتفاح إلى قطع صغيرة ، ونضعها في قدر ونغطيها بالمرق والماء. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُطهى ويُغطّى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون المكونات ناعمة.

اهرس الحساء بالخلاط. يتبل بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب. نرش الأعشاب المفرومة فوق الحساء قبل التقديم.

15 وصفة للتفاح المخبوز بالمكسرات والكراميل والجبن والمزيد →

5. حساء اليقطين الحار مع العدس وحليب جوز الهند

مكونات

• 800 غرام من لب اليقطين.
• 2-3 جزر
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة طعام كاري
• 100 غرام من العدس الأحمر ؛
• 700 مل مرق نباتي أو ماء ؛
• 400 مل حليب جوز الهند
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بضعة أغصان من الكزبرة.

تحضير

نقطع اليقطين والجزر إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. توضع الخضار وتُقلى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق. يُضاف الكاري ويُحرّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

يُقلب العدس في قدر ، ويُسكب في المرق أو الماء وحليب جوز الهند. يقلب جيدا ويترك حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج جميع المكونات.

اهرس الحساء بالخلاط. يتبل بالملح والفلفل. رشي الفلفل وأوراق الكزبرة قبل التقديم.

7 وصفات لعصيدة اليقطين المثالية →

6. شوربة كريمة اليقطين بالبرتقال

مكونات

• 1 بصلة
• 400 غرام من لب اليقطين.
• 4-5 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 500 مل من الماء
• 1 برتقال
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
• الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 60 مل كريمة خفق + قليل للتزيين ؛
• بذور اليقطين المقشرة - للزينة.

تحضير

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة واليقطين إلى قطع صغيرة. يقطع الثوم. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُقلى البصل والثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

افرد اليقطين وحركه وغطيه بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مغطى على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون اليقطين ناعمًا.

ابشر قشر البرتقال على مبشرة جيدة واعصر العصير من الفاكهة. أضف جوزة الطيب ، والزنجبيل ، والملح ، والفلفل ، وعصير البرتقال ، وكل الحماس تقريبًا إلى الحساء.

اهرس الحساء بالخلاط. يُسكب الكريم ويُمزج جيداً. يُسكب الشوربة بالكريمة ويُرشّ بقشر البرتقال وبذور اليقطين قبل التقديم.

10 أطباق قرع أصلية من Jamie Oliver →

7. حساء اليقطين والبطاطس والزنجبيل

مكونات

• 1 فص ثوم
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 400 غرام من لب اليقطين.
• 1 بصلة
• 50 مل صلصة الصويا
• 1½ - 2 لتر من الماء ؛
• 300 غرام بطاطس
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويبشر الزنجبيل المقشر جيدًا. اقليها قليلاً في مقلاة بالزيت الساخن وانقليها إلى طبق.

نقطع اليقطين إلى مكعبات كبيرة والبصل إلى مكعبات صغيرة. تُرمى في مقلاة وتُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

اغلي الماء في قدر. قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات كبيرة وضعيها في الماء مع المكونات المقلية. يتبل بالملح والفلفل.

يُغلى الحساء في الغليان ويُطهى حتى ينضج اليقطين والبطاطس. في نهاية الطهي ، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى الحساء.

20 وصفة بالزنجبيل للذواقة الحقيقيين →

8. شوربة كريمة اليقطين مع الفطر

مكونات

• 500 غرام من لب اليقطين.
• 2 فص ثوم
• 150-200 مل من الماء
• 1 بصلة
• 200 غرام من الفطر ؛
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 100 مل من الكريم مع نسبة دهون 10٪ ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

يقطع اليقطين إلى قطع صغيرة ويقطع الثوم. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واتركيها حتى تنضج القرع ، حوالي 20-30 دقيقة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة والفطر إلى شرائح رفيعة. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل قليلاً. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل.

ضع الفطر والبصل في قدر اليقطين. احتفظ ببعض الفطر للتزيين. اهرس الحساء بالخلاط. أضيفي الكريمة والملح والفلفل وقلبي. اتركي الحساء على نار هادئة على نار معتدلة.

زين الحساء بالفطر وأوراق البقدونس قبل التقديم.

١٠ حساء كريمة بطعم كريمي رقيق →

9. حساء اليقطين الحار بالكمثرى

مكونات

• 700 غرام من لب اليقطين
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• 1 بصلة
• 2½ ملعقة صغيرة كاري
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
• 450 جم من الكمثرى (وزن مقشر) + 1 كمثرى للزينة ؛
• 360 مل من الماء
• 240 مل من رحيق الكمثرى.
• 950 مل مرق الدجاج أو الخضار ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 60 مل كريمة خفق.

تحضير

نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة. في قدر على نار عالية ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة من الزبدة. اقلي اليقطين في أجزاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ضع على طبق.

سخني زيت الزيتون المتبقي في قدر. يُقلى البصل المفروم ناعماً على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. يُضاف الكاري والزنجبيل وجوزة الطيب ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق.

يُقشر ويُبذر الكمثرى ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُوضع فوق البصل. يقلب ويطهى لبضع دقائق. يضاف اليقطين والماء ورحيق الكمثرى والمرق والملح والفلفل. دع الحساء يغلي على نار عالية. ثم قم بتقليله ، وقم بتغطية القدر واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة.

يُهرس الحساء بالخلاط ويُسكب الكريما ويُحرّك. تُزين بأسافين الكمثرى قبل التقديم.

١٠ فطائر بالكمثرى يستحيل مقاومتها →

10. حساء الخضار مع القرع والقشطة

مكونات

• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 نخاع خضروات صغير
• 1 فلفل حلو
• 400 غرام من لب اليقطين.
• 1-2 طماطم
• 3 سيقان كرفس
• 1½ - 2 لتر من الماء ؛
• ملح للتذوق؛
• توابل عالمية - حسب الرغبة ؛
• 250 مل كريم ، 10 ٪ دهن ؛
• 3 فصوص من الثوم
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• قليل من ريش البصل الأخضر.

تحضير

نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. توضع الخضار في مقلاة بالزيت الساخن وتحمر قليلاً.

إزالة البذور من الكوسة والفلفل. يقطع القرع والكوسة إلى مكعبات كبيرة والفلفل والطماطم والكرفس إلى قطع أصغر.

اغلي الماء في قدر وأضف إليه جميع المكونات المحضرة. يُمزج الملح والتوابل لجميع الأغراض ، ويُحرّك ويُطهى لبضع دقائق. يُسكب الكريما ويُغلى الحساء.

اطبخ الحساء حتى تنضج الخضار. يُضاف الثوم المفروم في نهاية الطهي. نرش الأعشاب المفرومة فوق الحساء قبل التقديم.