أفضل 9 وصفات للعجينة الخالية من البيض

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

الخميرة ، واللبن الرائب ، والفطائر ، وعجينة البسكويت للفطائر ، والفطائر ، والبيتزا وغيرها من الأشياء الجيدة.

1. عجينة خميرة بدون بيض

مناسب ل: فطائر ، فطائر ، لفات ، بيتزا.

مكونات

• 15 غرام خميرة طازجة
• ½ ملعقة كبيرة سكر
• 250 مل من الماء الدافئ
• 500 غرام دقيق منخول
• 1 1/2 ملعقة طعام زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

تُفتت الخميرة ويُضاف إليها السكر وتُفرك بملعقة. سيكون لديك خليط سائل. يُسكب الماء فيه ويُضاف القليل من الدقيق ويُحرّك جيدًا. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

ثم يضاف الزيت والملح. ينخل الدقيق ويضاف إلى أجزاء مع التحريك جيداً بعد كل إضافة. اعجن العجين بيديك. يجب أن تكون مرنة ولا تلتصق بيديك.

غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيزداد بمقدار 2-3 مرات.

كيف لطهي فطائر لذيذة بالمربى في الفرن وفي مقلاة ←

2. عجين على ماء بدون خميرة و بيض

مناسب ل: فطائر ، فطائر ، لفات ، بيتزا.

مكونات

• 400 مل ماء ساخن
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 150 غرام زبدة
• 600 غرام دقيق منخول
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• بضع قطرات من الخل.

تحضير

ذوبي الملح والزيت في الماء. يُسكب نصف الدقيق في المزيج السائل الناتج ويخلط جيدًا. يُضاف الخل المُروى صودا الخبز والطحين المتبقي.

قلب العجين واعجنه جيدا بيديك. لفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

٥ وصفات لعجينة خالية من الخميرة على الماء والحليب والكفير والقشدة الحامضة →

3. معجنات قصيرة القوام بدون بيض

مناسب ل: ملفات تعريف الارتباط والفطائر والفطائر.

مكونات

• 300 غرام دقيق منخول
• 80 غرام سكر
• 170 غرام زبدة باردة
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة.

تحضير

اخلطي الدقيق والسكر. نضيف الزبدة المقطعة إلى هذه المكونات ونعجن العجينة بيديك حتى تتفتت.

أضيفي القشدة الحامضة وقلبي جيداً. ثم اعجن العجينة مرة أخرى بيديك حتى تصبح ناعمة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

كيفية صنع عجينة الغريبة: 3 وصفات أساسية →

4. عجينة بسكويت بدون بيض

مناسب ل: بسكويت.

مكونات

• 100 غرام سكر
• 150 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة ؛
• 200 غرام من الحليب المكثف
• 250 غرام دقيق منخول
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

تحضير

يذوب السكر في الماء ويضاف الحليب المكثف ويقلب. يُضاف الدقيق وصودا الخبز ويُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

وصفة بسيطة لكعكة البسكويت مع التوت →

5. عجينة الشو بدون بيض

مناسب ل: الزلابية ، مانتي ، الزلابية.

مكونات

• 350 غرام دقيق منخول
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 200 مل ماء ساخن أو حليب.

تحضير

اخلطي الدقيق والملح. يُضاف الزبدة ويُسكب في الماء المغلي أو الحليب الساخن في تيار رفيع مع تحريك العجينة.

عندما تتكاثف العجينة ، اعجنها بيديك لبضع دقائق. غطيها بمنشفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

كيفية صنع الزلابية اللذيذة محلية الصنع →

6. عجينة الكفير بدون بيض وخميرة

مناسب ل: الفطائر والبيتزا وتبييض الكعك والتورتيلا.

مكونات

• 300 غرام دقيق منخول
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 250 مل من الكفير.
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي.

تحضير

يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح. يُسكب الكفير والزبدة ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

١٠ وصفات للكعك المنفوش اللذيذ مع وبدون حشوات →

7. عجينة خثارة بدون بيض

مناسب ل: ملفات تعريف الارتباط والفطائر والفطائر.

مكونات

• 350 غرام من الجبن
• 250 غرام زبدة مخففة
• 400 غرام دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

اهرسي اللبن الرائب والزبدة. أسرع طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط. اخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الملح.

يُسكب مزيج الدقيق في الجبن ويُعجن العجين بيديك حتى يصبح قوامه موحدًا. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

30 وصفة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة مع الشوكولاتة وجوز الهند والمكسرات والمزيد →

8. عجين الفطير السريع بدون بيض

مناسب ل: أي معجنات نفخة.

مكونات

• 250 غرام دقيق منخول + قليل للدرفلة ؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 170 غرام زبدة باردة
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
• 130 مل من الماء البارد.

تحضير

اخلطي الدقيق والملح. أضيفي مكعبات الزبدة واطحني العجين إلى فتات. يُسكب في عصير الليمون والماء ويُعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.

توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتُلف بطبقة بسماكة 1 سم ، اطوِ الطبقة إلى ثلاث طبقات واقلبها 90 درجة ثم افرديها مرة أخرى في نفس الطبقة. كرر الخطوات الأخيرة مرة أخرى.

ثم قم بطي الطبقة ثلاث مرات مرة أخرى ، ولفها بغلاف بلاستيكي وضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

20 حلويات بسيطة من عجين الفطير →

9. الخليط بدون بيض

مناسب ل: الفطائر والفطائر.

مكونات

• 400 مل من الحليب
• 160 غرام دقيق منخول
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2 1/2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تحضير

أضف الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح إلى الحليب. حركي العجينة حتى تصبح ناعمة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. إذا كانت العجينة رقيقة ، أضيفي القليل من الدقيق. بعد نصف ساعة ، نسكب الزبدة في العجينة وتخلط.