10 تارت المربى التي ستصبح المفضلة لديك

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

خبز قصير ، مبشور ، نفث ، خميرة ، قليل الدهن ، مع الجبن أو المكسرات - أي كعكة ستخرج بشكل مثالي.

1. فطيرة مبشورة بالمربى على عجينة قصيرة

مكونات

• 180 غرام زبدة
• 200-300 غرام من السكر
• قليل من الملح؛
• 2 بيض
• 420 غ طحين + قليل للرش ؛
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 300 غرام من أي مربى سميك.

تحضير

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والملح بالخلاط. اخفقي بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. يجب أن يكون لديك كتلة كريمية ورقيقة. ينخل الدقيق مع البيكينغ باودر ، ويضاف إلى الكتلة المحضرة ويعجن العجينة.

نرش الدقيق على المنضدة ولف العجين فيها من جميع الجهات. اقطع ثلث الكتلة ، ولفها في كيس بلاستيكي أو غشاء بلاستيكي وضعها في الفريزر. نسطح العجينة المتبقية قليلاً على شكل مستطيل ، ولفها في كيس أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

ضعي ورق البرشمان على صينية 40 × 27 سم ، ويجب أن يمتد البرشمان إلى ما وراء حواف الصينية. نضع العجينة هناك من الثلاجة ونفردها بيديك. نظفها بالمربى. المربى الحامض هو الأفضل لهذه الوصفة لأن العجين يحتوي على نسبة عالية من السكر. ابشر الكتلة من الفريزر فوق مبشرة خشنة.

تُخبز الفطيرة لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويبرد.

2. فطيرة بالمربى والجبن القريش والمرينغ

مكونات

للاختبار:

• 2 صفار بيض
• 100 غرام سكر
• ⅓ ملعقة صغيرة ملح.
• 180 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 350-400 غ طحين.

لملء:

• 360 غرام من الجبن
• 1 صفار بيضة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• 300-400 جم من أي مربى سميك.

لتحضير المرينغ:

• 3 بياض بيض
• قليل من الملح؛
• 80 جرام سكر بودرة.

تحضير

اخفقي الصفار والسكر والملح بالخلاط حتى يصبح قوامه كريمي. أضيفي الزبدة المخففة والبيكنج بودر واخفقي مرة أخرى. نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة. افردها في قالب 24x24 سم ، لتشكيل جوانب بارتفاع 3-4 سم تقريبًا.

طحن الجبن مع صفار البيض والسكر وسكر الفانيليا. نضع الحشوة فوق العجينة. وزعي المربى في الأعلى قبل الوصول إلى حوافه بقليل. توضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

في غضون ذلك ، نخفق بياض البيض والملح بالخلاط على سرعة منخفضة. استمر في الخفق مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا وزيادة السرعة. يجب أن يكون لديك كتلة سميكة بيضاء كريمية.

ضعيها على فطيرة واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 160 درجة مئوية. قم بتبريد الطبق النهائي تمامًا.

3. افتح فطيرة بالمربى

مكونات

• 200 غرام زبدة
• 80-100 غرام سكر
• قليل من الملح؛
• 2 صفار بيض
• 300 غرام دقيق
• 1-1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ؛
• 2 - 2½ ملاعق كبيرة من نشا الذرة ؛
• 350-450 جم من أي مربى.

تحضير

يُمزج الزبدة المخففة مع السكر والملح في الخلاط. اخفقي الصفار مع التقليب بعد كل إضافة. نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونعجن العجينة.

افردي الكتلة في طبقة بسماكة 1 سم ، ضعي قطعة من الورق بقطر 24-26 سم ، وزعي العجينة عليها وخزيها في عدة أماكن باستخدام شوكة.

اخلطي النشا والمربى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل إلى الحشو حسب ذوقك. نضع المربى على العجينة ونسطحها. اخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

4. فطيرة سائبة بالمربى واللوز

مكونات

• 150 غرام دقيق
• 150 غرام سميد
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• قليل من الملح؛
• 100 غرام زبدة
• 1 صفار
• 400 غرام من أي مربى
• 1½ ملعقة كبيرة نشا ذرة
• حفنة من بتلات اللوز.

تحضير

يُمزج الدقيق والسميد والسكر والبيكنج باودر والملح. يُضاف الزبدة المثلجة والصفار المبشور بخشونة ويُطحن إلى فتات. ضعي أكثر من نصف العجينة في قاع وجوانب طبق مقاس 26-28 سم.

نثقب المربى بخلاط يدوي ويثخن بالنشا. توضع الحشوة فوق العجينة وتُرش بالعجين المتبقي وبتلات اللوز. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تبرد قبل التقديم.

5. فطيرة الخميرة بالمربى

مكونات

• 200 جم + 1½ ملعقة كبيرة دقيق + قليل للرش ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول
• 60 مل من الحليب
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 200-250 جم من أي مربى ؛
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

تحضير

اخلطي 200 غ من الدقيق وملعقة واحدة من السكر والخميرة. يُسكب الحليب الدافئ والزبدة ويُعجن العجينة. شكل كرة من الكتلة ، وانقلها إلى وعاء ، ثم غطها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.

نرش الدقيق على المنضدة ونفرد العجينة في طبقة مستطيلة لا يزيد سمكها عن 1 سم ، نضع المربى في منتصف العجينة ، بحيث تشغل ثلث الطبقة بأكملها. في هذه المرحلة ، من الأفضل وضع الجزء السميك من المربى أو الفواكه أو التوت منه.

تُغطى بنصف العجين وتُدهن بالجزء السائل من المربى. غطي النصف الآخر وأغلق الحواف بإحكام. ادهني بعضاً من الزبدة المذابة فوق العجينة. اخلطي باقي الزبدة المذابة مع السكر والدقيق.

انقل الفطيرة إلى صينية خبز مبطنة بورق. يرش الخليط المحضر. اخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. تبرد قبل التقديم.

6. عجين الفطير بالمربى

مكونات

• قليل من الدقيق للغبار.
• 500 غرام فطيرة خالية من الخميرة ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من أي مربى.
• 1-2 ملاعق صغيرة من نشا البطاطس - اختياري ؛
• بعض الحليب؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1-2 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.

تحضير

نرش الدقيق على الطاولة ونفرد العجينة على طبقتين. قطع دائرتين متطابقتين منهم. ضع واحدة على ورقة خبز مبطنة بورق.

ادهني العجينة بالمربى ، حتى لا تصل إلى الحافة بضعة سنتيمترات. إذا كان المربى سائلاً ، اخلطه مع النشا. غطيها بدائرة ثانية من العجين.

ضع كأسًا أو كأسًا صغيرًا في وسط كعكة المستقبل. نقطع العجينة إلى 16 قطعة. ثم قم بلف كل منهما ثلاث مرات حول محوره في اتجاه واحد.

دهن العجينة بالحليب دون لمس المربى الخارج. يرش السكر وبذور السمسم ، ويوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. تبرد قبل التقديم.

خذ ملاحظة ≡

20 حلويات بسيطة من عجين الفطير

7. نفخة كعكة الخميرة مع المربى والجوز وكريمة الشوكولاتة

مكونات

• 500 غرام طحين + قليل للرش ؛
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة المفعول
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 50 مل من الحليب
• 250 غرام سكر
• 1 بيضة؛
• 250 غرام سمن أو زبدة + 70 غرام زبدة للتزيين ؛
• مربى المشمش 250-300 جم ؛
• 200 غرام من الجوز
• 100 جرام شوكولاتة داكنة.

تحضير

يُمزج الدقيق المنخل والخميرة والبيكنج باودر. اخفقي الحليب الفاتر مع 100 جرام من السكر والبيض بشكل منفصل. يُضاف السمن المذاب إلى خليط الدقيق ويُعجن حتى يصبح العجين ناعمًا. غطي الحاوية بكتلة الفيلم الناتجة واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

قم بضرب المربى بخلاط غمر حتى يصبح ناعمًا. بالنسبة لهذه الكعكة ، فإن مربى المشمش هو الأنسب. تُطحن المكسرات في الخلاط ، ثم تُمزج مع المربى وبقية السكر.

نرش الدقيق على الطاولة ونضع العجينة ونقسمها إلى ثلاث أجزاء متساوية. لفي كل قطعة إلى طبقة رقيقة حوالي 25 × 30 سم وسيعمل شكل بهذا الحجم بشكل أفضل مع هذه الوصفة. قم بتغطية القالب بالرق حتى يمتد على الحواف.

ضعي طبقة واحدة من العجين في قالب وافركي نصف الحشوة فوقه. تُغطى بطبقة ثانية ، وتُوزّع الكمية المتبقية من الحشوة وتُغطى بطبقة ثالثة من العجين. اتركه لمدة 30-40 دقيقة ، ثم وخزه بالشوكة عدة مرات. اخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

تذوب الشوكولاتة و 70 جرام من الزبدة في حمام بخار أو ميكروويف. تُغطى الكيكة المبردة قليلاً بالمزيج وتُبرد تمامًا.

خبز؟

10 فطائر مشمش عطرية وجميلة جدا

8. فطيرة بمربى الكفير

مكونات

• 120-150 جم سكر
• 2 بيض
• 200 مل من الكفير.
• 250 غرام من أي مربى
• 260 غرام دقيق
• 1½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• بعض الزيت النباتي
• بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

يُمزج السكر والبيض. يضاف الكفير والمربى ويقلب. يُضاف مزيج الطحين وصودا الخبز ويُعجن العجينة. يُدهن طبق للخبز مقاس 30 × 25 سم بالزبدة ويُسكب العجينة فيه.

اخبزي الكيك لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة مئوية. نرش السكر البودرة على الطبق المبرد.

يمكن أن يكون مفيدا؟

7 وصفات رائعة لعجينة الكفير للفطائر والبيتزا والمزيد

9. كعكة إسفنجية بالمربى

مكونات

• 4 بيضات؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 200 غرام سكر
• 90 مل من الزيت النباتي + القليل للتزييت ؛
• 200 مل من الحليب
• 400 غرام طحين + قليل للرش ؛
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• قليل من الفانيلين
• 200-300 جم من أي مربى سميك ؛
• بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

يخفق البيض والملح بالخلاط حتى تظهر الرغوة. أضف السكر بالتدريج دون توقف. يجب أن تحصل على كتلة كريمية. الاستمرار في الخفق وإضافة الزبدة والحليب في أجزاء.

يُمزج الدقيق مع البيكينغ باودر والفانيلين. ينخل هذا المزيج ويضاف القليل إلى كتلة البيض ، ويضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُدهن طبق مقاس 24-26 سم بالدقيق ويُرش بالدقيق.

ضعي نصف العجينة في وعاء. ضعي فوقها المربى السميك وغطيها بالعجين المتبقي. ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية وقلل درجة الحرارة على الفور إلى 160 درجة مئوية. تُخبز الكعكة لمدة 50 دقيقة ، وتُبرد تمامًا وتُرش بالسكر البودرة.

يحضر؟

10 فطائر لذيذة وأصلية بالتفاح

10. فطيرة خفيفة مع المربى والشاي

مكونات

• كيسان من الشاي الأسود
• 200 مل من الماء
• 250 غرام دقيق
• 200 غرام سكر
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + القليل للتزييت ؛
• 4 ملاعق كبيرة من أي مربى.
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة خل 9٪ ؛
• 50-100 جرام من الشوكولاتة.

تحضير

صب الماء المغلي على أكياس الشاي واتركه لينقع. يجب أن يكون الشاي قويا. يُمزج الدقيق المنخل والسكر. أضف الشاي المبرد والزبدة والمربى واخلطهم جيدًا. تُسكب صودا الخبز على العجينة ويُسكب عليها الخل وتُخلط جيدًا مرة أخرى.

دهن طبق مقاس 20 سم بالزبدة وضعي العجينة فيه. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. تزيين الفطيرة المبردة بالشوكولاتة المذابة.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• 8 وصفات وأسرار لمربى الفراولة ستجعل الحلوى مثالية
• 6 وصفات معطرة لمربى التوت
• 6 وصفات بسيطة لمربى الكشمش
• 6 وصفات لمربى اليقطين الجميل
• أفضل 8 وصفات لمربى التفاح