طريقة طبخ لولا كباب لذيذة في الطبيعة والمنزل

جدول المحتويات:

ما هي اللحوم المناسبة للكباب
ما تضاف إلى اللحم المفروم للكباب
طريقة تحضير لولا كباب
كيف تقلى الكباب
طريقة تقديم لولا كباب

طريقة طبخ لولا كباب لذيذة في الطبيعة والمنزل

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يُمزج لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدواجن مع البهارات العطرية ، شواء ، مقلاة أو فرن ، يقدم مع الخضار والأعشاب والصلصات اللذيذة.

ما هي اللحوم المناسبة للكباب

يُصنع لولا كباب تقليديًا من لحم الضأن ، ويفضل من الرقبة أو مؤخرة الذبيحة. ومع ذلك ، فإن طبق لحم البقر المتنقل سيكون أيضًا كثير العصير. إذا كنت تفضل الدواجن ، فاستخدم فيليه صدر أو أفخاذ. استخدم كل لحم على حدة أو اخلطه كما تريد.

إذا قمت بالطهي على الشواية ، أضف دهون الذيل الدهنية إلى لحم الضأن ولحم البقر: حوالي 200-300 جرام لكل 1 كجم من اللحم. ستجعل الدهون الكتلة لزجة.

مرر اللب خلال مفرمة اللحم أو افرمه باليد. للقيام بذلك ، قم بتقطيع اللحم إلى قطع لا يزيد حجمها عن 1 سم ، ثم قم بتقطيعها بسكاكين أو سكاكين.

ما تضاف إلى اللحم المفروم للكباب

عادة ما يتم إضافة البصل والتوابل والأعشاب فقط إلى اللحوم. لكنهم لا يضعون البيض ويضربون اللحم المفروم لفترة طويلة حتى يصبح لزجًا ولا يسقط من الأسياخ.

ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون إضاعة الوقت والجهد ، وجد Lifehacker وصفات مع البيض.

1. لحم مفروم كباب بالثوم وبذور الكراوية والبقدونس

مكونات

2 بصل
4 فصوص من الثوم
1 حزمة صغيرة من البقدونس
2 ملاعق صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
1½ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
1 كيلو لحم مفروم.

تحضير

ابشري البصل على مبشرة متوسطة الحجم. يُمرر الثوم من خلال العصارة ، ويُقطع البقدونس جيدًا. تخلط جميع المكونات.

2. لحم مفروم كباب بالنعناع والزعتر والفلفل الحلو

مكونات

1 بصلة صغيرة
700-800 جم لحم مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
2 ملاعق صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تحضير

ابشر البصل على مبشرة خشنة. تخلط مع اللحم المفروم وتوضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. لمدة 40-45 ثانية ، اقلي الفلفل الحلو والكمون والأوريغانو والنعناع والملح والفلفل الأسود عليها. يحرك باستمرار.

تُسكب الزبدة والبهارات فوق اللحم وتُمزج جيداً.

3. لحم مفروم كباب مع فلفل حلو وطماطم

مكونات

5-6 سيقان من البقدونس.
1 طماطم
1 فلفل أحمر صغير
1 بصلة
1 كغم من اللحم المفروم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
1½ ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

يقطع البقدونس ناعماً. قشر الطماطم والفلفل من البذور. يُطحن في الخلاط مع البصل. ضعي خليط الخضار في منخل واضغطي عليه عدة مرات بملعقة حتى يخرج العصير الزائد. تخلط مع اللحم المفروم والفلفل والملح.

4. لحم مفروم كباب مع البصل والثوم والبيض

مكونات

1 فص ثوم
2 بصل
1 كغم من اللحم المفروم
1 بيضة؛
50 غرام فتات الخبز
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تحضير

يقطع الثوم ناعماً أو يمرر من خلال مكبس. ابشري البصل على مبشرة خشنة. توضع على منخل فوق وعاء وتترك لمدة ساعتين حتى تصفى.

يُضاف البصل والثوم والبيض وفتات الخبز والكركم والفلفل الحلو إلى اللحم. الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا.

5. لحم مفروم لولا كباب على الطريقة الهندية

مكونات

50 غرام من اللوز المجفف
3 فصوص من الثوم
1 بصلة
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
700-800 جم لحم مفروم
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون.
1 ملعقة كبيرة من البابريكا الساخنة.
1½ ملعقة كبيرة من الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 30٪ أو أكثر ؛
1 بياض بيضة
1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا (يمكن استبدالها بمزيج من الكركم والكزبرة والكمون)
¾ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ؛
¾ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
ملح للتذوق.

تحضير

ضعي اللوز في قدر صغيرة ، غطيها بكوبين من الماء واتركيها حتى الغليان. رميها في مصفاة واشطفها وقشرها. ثم ينقع في الماء المغلي ، يصفى السائل بعد 10-15 دقيقة ويبرد.

يقطع الثوم. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت لمدة 7-8 دقائق مع التحريك باستمرار.

اخلطي اللحم المفروم مع الثوم والزنجبيل والفلفل الحلو. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اخفقي اللوز والقشدة والبروتين والتوابل بالخلاط. نضيف الخليط المحضر والبصل إلى اللحم. يتبل بالملح ويخلط جيدا.

6. لحم مفروم كباب مع معجون الطماطم وعصير الليمون والبيض

لحم مفروم كباب مع معجون طماطم وعصير ليمون وبيض

مكونات

1 بصلة
1 حزمة صغيرة من البقدونس
1 غصن من النعناع
½ ليمون
1 بيضة؛
2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 كيلو لحم مفروم.

تحضير

نقطع البصل ناعما. يقطع الخضر. اعصر العصير من الليمون. نخلط جميع المكونات مع اللحم المفروم.

طريقة تحضير لولا كباب

اعجن اللحم المفروم جيداً. سيستغرق ذلك 15 دقيقة على الأقل.

إذا لم يكن هناك بيض في اللحم المفروم ، وسوف تطبخ على الشواية ، اخفق الكتلة بشكل صحيح بحيث تلتصق جيدًا بالأسياخ ولا تسقط في الفحم. للقيام بذلك ، خذ اللحم بيدك وارميه على الطاولة. كرري العملية حتى يصبح اللحم المفروم متماسكًا وناعمًا وشبيهًا بالعجين في تناسق.

اترك اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على الأقل ، ثم قسمه إلى عدة أجزاء متساوية. من كيلوغرام من اللحم المفروم ، يجب الحصول على 7-8 قطع.

تشكل على شكل نقانق مستطيلة بقطر حوالي 3-4 سم.

لعمل الكباب على الأسياخ ، ضعي 1-2 أعواد خشبية مغموسة في الماء على نقانق اللحم واعصري اللحم المفروم جيدًا حوله.

افعل نفس الشيء مع الأسياخ.

اتركي الكباب في الثلاجة لمدة ساعة ونصف قبل القلي.

كيف تقلى الكباب

يمكنك تحضير طبق بطرق مختلفة. اتضح أنه لذيذ سواء على نار مفتوحة أو في فرن عادي.

1. طريقة طهي لولا كباب على الشواية

هذا خيار طهي كلاسيكي. رائحة النار تجعل اللحوم لذيذة بشكل خاص.

للتأكد من نضج اللحم المفروم ، اقلي كباب واحد أولاً. استمر إذا التصق اللحم بالسيخ جيدًا ولم يسقط على الفحم. إذا لم يكن كذلك ، اخفق اللحم المفروم مرة أخرى.

اشوي الكباب على الفحم لمدة 8-12 دقيقة. اقلبها لطهي اللحم بالتساوي والحصول على قشرة لذيذة من جميع الجوانب.