لماذا تتغير عادات الأكل مع تقدم العمر

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اسأل طفلك عما يحب أكله واحصل على الإجابة: حلويات ، كعكات ، معجنات. تذكر كم كافح والداك في محاولة إطعامك الخضروات. وقم بإدراج الأطباق التي أصبحت المفضلة لديك الآن. لماذا نحب الأطعمة المختلفة في مختلف الأعمار ، وما الذي تدل عليه الرغبة المفاجئة في تناول "شيء من هذا القبيل"؟

لماذا نفضل الأذواق المختلفة

يعمل حاسة التذوق لدينا بشكل أقوى قليلاً من أشكال الإدراك الأخرى. على سبيل المثال ، يتفاعل نظامنا العصبي مع الألم بشكل أسرع وأسهل عدة مرات. ماذا يحدث عندما نلمس غلاية ساخنة؟ شعرت المستقبلات بالألم ، ونقلته إلى أجهزة المعالجة المركزية ، وتلقت العضلات إشارة للتقلص وسحب اليد. ماذا يحدث عندما نذهب لتناول الغداء؟ أولاً ، يظهر شعور بالجوع ، ثم نرى كيف تم تزيين الطبق ، ونشمه ، ودماغنا يستخلص بالفعل استنتاجات حول نوع الطعام. وفقط بعد ذلك ، يدخل الطعام على اللسان وترتبط براعم التذوق مباشرة بالعمل.

يعتمد اختيارنا للطعام في جزء كبير منه على الجهاز العصبي المركزي وعلى التجارب التي مررنا بها طوال حياتنا.

على سبيل المثال ، عندما كنت طفلة ، كان علي أن أعالج لفترة طويلة بأقراص بنكهة المشمش. منذ ذلك الحين ، لم أتناول المشمش على الإطلاق ، وبالكاد أستطيع تحمل الرائحة. يعمل التأثير المعاكس أيضًا: إذا انضمت المشاعر الممتعة إلى الذوق في الذاكرة ، يتم الحصول على مجموعة شهية بشكل لا يصدق.

ولكن حتى بدون عنصر نفسي ، يمكن أن تتغير أذواقنا. عندما نخل بالتوازن ونفقد المواد الصحيحة ، يتدخل علم وظائف الأعضاء. آلية عمل مستقبلات الغذاء مبنية بطريقة تزيد بشكل ملحوظ من حساسية الخلايا تجاه هذه العناصر مع نقص بعض المعادن والهرمونات والإنزيمات في الجسم. الحيوانات التي تعاني من نقص الملح تختار المياه المالحة "المذاق" للشرب. عندما يكون مستوى الأنسولين في الدم مرتفعًا ، تبحث الحيوانات عن أحلى علاج معروض. تتشابه آلية اختيار الطعام عند البشر: فنحن بحاجة إلى طعام لتعويض نقص العناصر الغذائية والمعادن.

لماذا يحب الأطفال الحلويات والبالغون يحبون التوابل

يحب الأطفال الحلويات لسببين. أولاً ، يحتاجون إلى الكثير من الطاقة للنمو والحركة ، أكثر بكثير من البالغين. والحلو يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات السريعة. بالإضافة إلى ذلك ، حليب الثدي طعمه حلو وتفضيل الأطعمة السكرية فطري.

الأطفال لديهم 30000 برعم تذوق في أفواههم. مع نمونا ، يتناقص عددها تدريجيًا ، وفي البالغين ، يكون عدد الخلايا التي تدرك الذوق أقل بثلاث مرات. وأي أحاسيس مشرقة تزعج المستقبلات تبدو قوية جدًا للأطفال. أي شيء يبدو مالحًا لشخص بالغ ، سيشعر الطفل بأن التوابل المالحة والحارة ، حتى بكميات صغيرة ، ستحرق اللسان ، كما أن تركيبات النكهة المعقدة والحارة ستسبب الكثير من المشاعر.

وجد العلماء أن العمر الانتقالي للأحاسيس الذوقية يحدث بعد 20 عامًا.

من هذه اللحظة تبدأ الصلصات الحارة والخضروات المملحة والمعلبة والثوم والتوابل في الإعجاب. بعد عام آخر ، يتمكن البالغون من تذوق بعض الخضروات ، مثل السبانخ. ثم ، سنة بعد سنة ، يتم إضافة الجبن الأزرق والمحار والزيتون إلى قائمة الأطعمة اللذيذة. لكن جبن الماعز يبدأ في التقدير بعد 28.

التدرج تعسفي للغاية ، لأنه بعد 20 عامًا بشكل عام ، نختار منتجات أكثر بكثير مما كانت عليه قبل هذا العمر. لذلك من وجهة نظر الذوق ، ننتقل إلى مرحلة البلوغ فقط بعد استبدال دزينة ثالثة. بما في ذلك لأنه يمكننا تغيير الموقف تجاه الطعام بسبب الإشارات من الجهاز العصبي المركزي.إذا تذوقنا طعامًا غير مألوف في رفقة ممتعة ، فإننا سنحبها أكثر من نفس الطعام ، ولكن في بيئة مزعجة. وحتى المنتجات التي كانت مثيرة للاشمئزاز لا تبدو حقيرة جدًا عندما نجلس على طاولة مع الأصدقاء.

ماذا تفعل عندما تنجذب إلى المالح

لماذا نحتاج إلى معرفة آليات تكوين الذوق وتغيير التفضيلات؟ أن تكون منتبهاً لنفسك وأن تنظم نظامك الغذائي.

إذا كان عمرك أكثر من عشرين عامًا ، وما زلت لا تحب الخضار ولا يمكنك التخلي عن الأطعمة الدهنية أو السكرية ، فقد حان الوقت لتغيير شيء ما. ستساعدك اللوحة على معرفة الإشارات التي يرسلها جسمك عندما يطلب المكملات.

ماذا تريد	ماذا يقول	كيفية الإصلاح
مالح	أنت تفتقر إلى الكلوريدات أو الأطعمة البروتينية أو تستخدم مستقبلاتك في النكهة	انتقل تدريجيًا إلى تقليل كمية الملح في نظامك الغذائي حتى لا يبدو الطعام لطيفًا. وازن نظامك الغذائي وأضف المزيد من البروتين إليه. وللتخلص من نقص الكلوريد ، الاعتماد على الأعشاب البحرية.
حامض	نقص المغنيسيوم	تناول مصادر المغنيسيوم ، مثل المكسرات والحنطة السوداء والبقوليات والخضر
حلو	الجسم منخفض الطاقة أو مستويات التوتر لديك مرتفعة	تناول الفاكهة بين الوجبات وتناول الحبوب على الإفطار للحفاظ على الطاقة بالتساوي في جسمك. اكتشف سبب توترك وعالج السبب.
عريض	بحاجة الى المزيد من الكالسيوم!	تناول الجبن والبقوليات والبروكلي والبنجر واللوز واللفت. لامتصاص الكالسيوم بشكل جيد ، تناول فيتامين د ، وتناول أسماك البحر الدهنية والمكسرات
مر أو حار	مشاكل في الجهاز الهضمي	ترتيب أيام الصيام واستشارة الطبيب لاستبعاد أمراض الجهاز الهضمي

«