9 سلطات دافئة لتحضيرها

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

من سمك السلمون ولحم البقر والدجاج وحتى اليقطين ، يمكنك إعداد سلطات دافئة أصلية ودسمة للغاية ستنوع قائمة طعامك اليومية.

سلطات دافئة باللحم

1. سلطة مع لحم البقر والخضروات

مكونات

• 2 فيليه لحم بقري ، 200-250 جم لكل منهما ؛
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بعض زيت الزيتون
• 2 جزر
• 6 فجل
• 1 خيار صغير
• 1 بصلة صغيرة
• 200 غرام طماطم كرزية
• ½ باقة نعناع
• 3 سيقان من البصل الأخضر.
• حفنة من أوراق الخس
• 1 فص ثوم
• 1 فلفل حار
• 2 ملاعق صغيرة من قصب السكر
• 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 الجير
• حفنة من الفول السوداني المقشر.

تحضير

افركي الفيليه بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي اللحم على نار عالية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. يجب أن يكون لديك شريحة لحم نادرة قليلاً.

استخدم قطاعة الخضار لتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع الفجل والخيار إلى شرائح رفيعة والبصل إلى أنصاف حلقات. قطع الكرز إلى نصفين. تُقطع أوراق النعناع والبصل الأخضر وأوراق الخس. امزج كل هذه المكونات معًا.

يُطحن الثوم المفروم والفلفل الحار في الهاون مع إضافة القليل من الملح. امزجها مع السكر وصلصة الصويا وعصير الليمون. اسكبي هذه الصلصة فوق الخضار وقلبي جيدًا. اترك بعض الصلصة.

قطّع شرائح اللحم قطريًا إلى شرائح رفيعة. نحمص المكسرات في مقلاة جافة مع رشة ملح. ثم يقطع الفول السوداني إلى قطع كبيرة.

ضعي اللحم فوق سلطة الخضار ورشي المكسرات المفرومة ورشي الصلصة المتبقية.

2. سلطة كبدة الدجاج

مكونات

• 200 غرام كبد دجاج
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
• 140 غ من الفاصوليا الخضراء
• حفنة من أوراق الخس
• 100 غرام جرجير
• 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.

تحضير

قطعي كبد الدجاج إلى قطع صغيرة ورشي عليها زيت الزيتون ورشيها بإكليل الجبل. اشوي الكبد على نار عالية لمدة 5-6 دقائق ، حتى يصبح لونه بني غامق.

تُغمس الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم تُصفّى في مصفاة وتترك لتبرد قليلاً. ضعي الفول والخس المفروم والجرجير في طبق. يُسكب الخل في المقلاة مع الكبد ويُحرّك ويوضع فوق الخضار.

3. سلطة الدجاج مع اليقطين المخبوز

مكونات

• 600 غرام اليقطين
• 400 غرام بروكلي
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• عدد قليل من أغصان الزعتر.
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 صدور دجاج
• 2 فص ثوم
• 200 غرام فطر
• حفنة من الجوز
• ¼ شوكة من الملفوف الأحمر.
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

تحضير

تُرفع البذور من اليقطين وتُقطّع إلى قطع 3 سم ، ويُقسّم البروكلي إلى زهيرات. ضع القرع والبروكلي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. رشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشيها بأوراق الزعتر المفرومة والملح والفلفل. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يجب أن يكون اليقطين ناعمًا ويجب أن يتحول لون البروكلي إلى اللون البني الفاتح.

في هذه الأثناء ، أضيفي الدجاج ، والثوم المفروم ، وأوراق الزعتر ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اضف الملح والفلفل للمذاق. اقلي الدجاج في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب. يجب أن يتم عمل الثدي بشكل جيد. ضعيها على طبق وغطيها بورق الألمنيوم لمدة 5 دقائق. ثم نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة.

نقطع الفطر إلى نصفين ويقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق. ثم نخب المكسرات وتقطيعها.

يُمزج الفطر والملفوف المفروم والبروكلي واليقطين والمكسرات. ضعي المكوّنات على طبق سلطة وضعي فوقها قطع الدجاج.يُمزج الزيت المتبقي والخل والخردل والسكر والملح. تُسكب هذه الصلصة فوق السلطة وتُزين بأوراق الزعتر.

4. بانزانيلا مع سلامي وفلفل

مكونات

• 4 فلفل أحمر أو برتقالي كبير ؛
• 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ½ بصل أحمر صغير
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون ؛
• بضعة أغصان من الأوريجانو الطازج ؛
• ½ رغيف خبز الجاودار ؛
• بضع شرائح رقيقة من السلامي ؛
• 100 جرام جبن موزاريلا.

تحضير

ضعي الفلفل على صينية الخبز ، ورشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وتبليه بالملح والفلفل. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر. يجب تحميص الفلفل من جميع الجهات. ضعيها وغطيها بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة.

ثم قشر الفلفل ، انزع البذور وقطّع إلى شرائح بطول 2 سم ، اخلطي الفلفل ، البصل ، المقطع إلى حلقات نصف رقيقة ، الثوم المفروم ، الخل ، الفلفل الحار ، نصف أوراق الأوريجانو المفروم ورش 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ، وننثر الكمية المتبقية من الزبدة ويقلبوا. اخبزيها في فرن مسخن مع التقليب من وقت لآخر لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مقرمشة.

يضاف الخضار والخبز والسلامي ويقلب. ضعي السلطة على طبق ، وزينيها بأوراق الأوريجانو.

سلطات ساخنة مع الأسماك والمأكولات البحرية

5. سلطة السمك مع الخضار الطازجة

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ليمون
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 400 غ فيليه سمك (مثل التونة أو الماكريل) ؛
• بضعة أغصان من الأوريجانو الطازج ؛
• 8 طماطم صغيرة
• 2 بصل صغير
• عدد قليل من أغصان الشبت.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• 1 فلفل حار - اختياري.

تحضير

امزجي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة ورشة ملح وفلفل. يُسكب هذا المزيج فوق السمك ويُرش بأوراق الأوريجانو المفرومة.

شوى أو مقلاة فيليه. إذا كانت الشرائح رقيقة ، فإن عملية الطهي ستستغرق دقيقتين فقط. لا بأس إذا تفكك السمك عند القلي. بالنسبة للسلطة ، ما زلت بحاجة إلى تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة.

نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. نضعها في طبق سلطة وتتبل بالملح والفلفل.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. ننقل البصل إلى وعاء ونضيف زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة وملح وفلفل. قلبي البصل وضعيها فوق الطماطم.

استخدم يديك لفصل السمك إلى قطع صغيرة وضعه على البصل. يُرش الشبت المفروم على السلطة ، ويُضاف إليه الخل ويُزين بالفلفل الحار ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة صغيرة ، إذا رغبت في ذلك.

6. سلطة مع روبيان مقلي وكوسا

مكونات

• 20 جمبري صغير مقشر
• 6 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 2 ليمون
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• 10 كوسة صغيرة
• 2 فلفل حار
• عدد قليل من أغصان الكزبرة.
• عدد قليل من أغصان النعناع.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

تحضير

قم بعمل قطع ضحل في الجزء الخلفي من كل جمبري وقم بإزالة الأمعاء. بهذه الطريقة لن يتذوق الطبق المر. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُضاف الجمبري ، ويُضاف إليه بشر وعصير ليمونة واحدة والزنجبيل. يُطهى الجمبري لمدة دقيقتين ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة قطريًا وتوضع في وعاء السلطة. يُضاف الجمبري المشوي وعصير الليمون الثاني والفلفل الحار المفروم والكزبرة وأوراق النعناع.

تُسكب صلصة الصويا فوق السلطة وتُمزج جيداً.

7. سلطة نيسواز مع السلمون

مكونات

• 240 غ من فيليه السلمون
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 200 غرام بطاطس صغيرة
• 100 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• 2 بيض كبير
• 1 فص ثوم
• 1 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• حفنة من أوراق الخس
• حفنة من الزيتون
• 4 حبات طماطم صغيرة.

تحضير

افركي شرائح السلمون بالملح والفلفل. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وضعي شرائح الفيليه ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُشوى لمدة 4 دقائق ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

نقطع البطاطس إلى نصفين ونغلي مع الفول. ضع البيض في الماء المغلي لمدة 6 دقائق. ثم يقشر البيض المسلوق ويقطع إلى 4 قطع.

للتتبيل ، يُمزج الثوم المفروم مع ما تبقى من زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل ورشة ملح وفلفل في وعاء.

يُضاف الخس والبطاطس والفاصوليا والزيتون إلى التتبيلة. قطعي الطماطم بالطول إلى 4 أسافين ، ضعيها في وعاء وقلبي.

ضع السلطة على الأطباق. يُغطى بالبيض وشرائح السلمون.

سلطة دافئة بالخضروات

8. سلطة حارة بالخضار والحمص

مكونات

• 400 غرام من الحمص المعلب
• 1 بصلة
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• 1 ليمون
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
• ½ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ؛
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل.
• 1 ملعقة كبيرة من الجرجير
• 4 باذنجان صغير
• 3 كوسة
• 2 طماطم
• 2 بصل أحمر
• 2 فلفل أخضر
• 2 فلفل أحمر
• 2 كيك متوسط الرقيق.

تحضير

يُصفى الحمص السائل من السائل ، ويُنقل إلى وعاء ويُهرس بالشوكة. يُضاف البصل المفروم إلى حلقات نصف رقيقة وأوراق البقدونس المفروم. رشي عليها عصير الليمون وتبليه بالفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل. أضيفي 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون وقلبي جيداً.

سخني العسل واخلطيه في وعاء منفصل مع الجرجير. نقطع الباذنجان بالطول إلى عدة شرائح ، ثم نقطع الكوسة والطماطم إلى شرائح رفيعة ، والبصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. انزع البذور من الفلفل وقطع اللب إلى شرائح.

اشوي الخضار أو في مقلاة مع ما تبقى من زيت الزيتون مع تقليبها من حين لآخر. يجب تليين الخضار. تبلها مع ملح للمذاق.

قم بإزالة جميع الخضروات من المقلاة ما عدا الباذنجان. يُسكب مزيج العسل والخلطة فوقها ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. يجب أن يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني قليلاً.

نقطع التورتيلا إلى نصفين ونحمرها قليلاً. ضع الحمص والخضروات على الخبز المسطح قبل التقديم.

9. سلطة الخضار مع صلصة الليمون

مكونات

• 2 بصل أحمر صغير
• 16 بطاطس صغيرة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 10 بنجر صغير
• 5 جزر صغيرة
• 3 كوسة متوسطة
• ¼ أكواب من القشدة الحامضة
• 1 الجير
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• بضع أغصان من الريحان الطازج.

تحضير

نضع البصل المقطع في أنصاف حلقات ، وأنصاف البطاطس على صينية خبز. يرش بالزيت ويقلب. لف كل حبة شمندر بورق قصدير وضعها على صينية خبز. توضع الخضار في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

ثم يضاف الجزر الكامل وشرائح الكوسة إلى الخضار. رشي عليها زيت الزيتون واخبزي الخضار لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى تنضج وتحمر قليلاً. انزع ورق القصدير عن البنجر ، ثم قشره واقطعه إلى نصفين بالطول. ثم تخلط جميع الخضروات في وعاء كبير.

يُمزج القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الليمون والخردل وأوراق الريحان المقطعة. قسمي السلطة إلى سلطانيات وضعي فوقها صلصة الليمون الحامض.