6 شوربات دافئة لتحضيرها خلال موسم البرد

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

هذه المرة ، يدعوك Lifehacker للإحماء مع الحساء الغني والقلب. إنها مثالية لأواخر الخريف والشتاء القادم.

1. الجولاش المجري

في خطوط العرض لدينا ، غالبًا ما يُطلق على الجولاش اللحوم المطهية في صلصة الطماطم مع الفلفل الحلو. في الوصفة المجرية الأصلية ، الجولاش عبارة عن حساء. لكن سميك ولذيذ مثل الصلصة.

مكونات

• 500 غرام كتف لحم بقري
• 2 فلفل حلو
• 2 طماطم
• 3 درنات بطاطس
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا جافة.
• 1 ملعقة صغيرة شحم الخنزير
• ملح ، فلفل ، كمون.

تحضير

1. اغسل اللحم وجففه وقطّع إلى مكعبات كبيرة.
2. استخراج البذور من الفلفل الرومي مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. قطعي الطماطم والبطاطس إلى مكعبات.
4. يقطع البصل والثوم.
5. يُذوّب شحم الخنزير في قدر ويُضاف البصل والثوم ويُرش بالفلفل الحلو.
6. يقلى اللحم في مقلاة مع القليل من شحم الخنزير أو الزيت النباتي.
7. انقلي اللحم إلى قدر ، أضيفي الماء بحيث يغطي جميع القطع ، أضيفي الملح والفلفل والكمون. ينضج لمدة ساعة ونصف مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
8. أضف البطاطس والطماطم والفلفل. املأ بالماء بحيث يغطي المحتويات بالكامل. يُطهى لمدة 15 دقيقة (حتى تصبح البطاطس جاهزة).
9. دع الحساء ينقع لمدة 10 دقائق.

2. حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة

شوربة كريمة غنية بالنكهة الزاهية. طبق أمي القديم مطبوخ بطريقة جديدة.

مكونات

• 1 كوب البازلاء الجافة المسحوقة ؛
• 500 غ من ضلوع لحم الخنزير المدخن ؛
• 2 درنات بطاطس
• 2 جزر
• 1 بصلة
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• خبز محمص الخبز الأبيض
• ملح فلفل.

تحضير

1. اشطف البازلاء وانقعها لمدة ثلاث ساعات.
2. نقطع إلى مكعبات البصل والجزر والبطاطس. تقلى الخضار والضلوع بالزيت النباتي. يجب أن تتحول الخضار إلى اللون البني الذهبي ، ويجب أن تظهر قشرة على الضلوع.
3. يُضاف البازلاء المنقوعة والخضروات المقلية مع الضلوع إلى قدر من الماء. يتبل بالملح والفلفل.
4. اسلقي الحساء حتى تنضج البطاطس.
5. استخرج الضلوع.
6. تغلب على الحساء بالخلاط.
7. يُضاف الضلوع ويُزين بقطع الخبز المحمص.

3. خرشو حار

حساء من الطفولة ، من جداول وقت الغداء في مقصف منتجع القرم. ليس من العدل ترك هذا الحساء الغني بالتوابل في ذكريات الشباب.

مكونات

• 400 غرام من لحم البقر
• 4 ملاعق كبيرة من الأرز
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 1 رأس ثوم
• 50 غرام من صلصة التكمالي
• كوب جوز
• ½ فلفل حريف
• الخضر للزينة.

تحضير

1. يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة ويُطهى لمدة ساعة ونصف.
2. أضف صلصة التكمالي إلى المرق.
3. يُقطع الجزر والبصل ويُضاف إلى الحساء ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
4. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 10 دقائق.
5. تُطحن المكسرات في الهاون وتُضاف إلى الحساء مع الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. زين الطبق النهائي بغصن أعشاب قبل التقديم.

4. مرق اللحم مع كرات اللحم

حساء خفيف مثالي لتلك الأيام عندما تمطر بالخارج. أضف دوائر الجزر والمعكرونة على شكل حرف حتى لا يتعارض الطقس السيئ مع مزاجك الجيد.

مكونات

• 500 غرام دجاج فيليه
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• بصل أخضر
• 1 فص ثوم
• 3 حبات فلفل أسود
• 1 ورقة الغار
• الخضر للزينة.

تحضير

1. تُمزج شرائح الدجاج ، نصف بصل وثوم في مفرمة اللحم ، وتُمزج مع البصل الأخضر المفروم ناعماً.
2. كرات اللحم العمياء بحجم حبة مشمش صغيرة.
3. في قدر مع الماء ، نضع النصف الثاني من البصل والجزر المقطّع إلى شرائح وأوراق الغار وحبوب الفلفل.
4. بعد الغليان ، اغمس كرات اللحم في الماء. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
5. طهي لمدة 40 دقيقة.
6. تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.

5. حساء ثلاث أنواع من الفطر

سيكون من الظلم نسيان حساء الفطر.

مكونات

• 100 غرام من فطر بورسيني ؛
• 100 غرام عسل نحل ؛
• 100 غرام من الفطر ؛
• 2 درنات بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الخضر.

تحضير

1. قطع الفطر والفطر البورسيني إلى مكعبات. ثم ، مع فطر العسل الكامل ، اقليه في مقلاة حتى يظهر العصير الأول.
2. يُغمس الفطر في قدر من الماء ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
3. أضيفي البطاطس والجزر المفرومة بشكل خشن ، واطهي لمدة 15 دقيقة.
4. يقلى البصل ويضاف 5 دقائق قبل التقديم. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

6. حساء اليقطين حار

في وصفات الخريف ، يصعب الاستغناء عن اليقطين. نقترح عليك تحضير حساء غني دافئ.

مكونات

• 1.5 كجم اليقطين
• 2 بصل
• 30 غرام زبدة
• 200 مل كريم ، 15 ٪ دهن ؛
• 500 مل من مرق الخضار
• 2 ملاعق صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 60 غرام زنجبيل طازج
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ملح فلفل؛
• بذور اليقطين للزينة.

تحضير

1. قطع اليقطين إلى نصفين ، وإزالة البذور ، وفرشاة بالزيت. نضعها في الفرن ونقطعها ونخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
2. اكشط اللب بملعقة ، أضفه إلى المقلاة مع مرق الخضار. أضف البهارات والزنجبيل المبشور هناك.
3. يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف إلى المرق.
4. يتبل الحساء بالملح والفلفل ويطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
5. يضاف الكريمة والسكر ويخفق بالخلاط.
6. يُزين ببذور اليقطين عند التقديم.