النادل الخاص بك: ما تحتاج إلى معرفته لصنع الكوكتيلات في المنزل

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

إذا كنت تقوم بإعداد الكوكتيلات في المنزل ، فمن المهم مراعاة بعض الفروق الدقيقة. سأل متسلل الحياة مدير شريط محترف عن كيفية اختيار التركيبة الصحيحة من المكونات ، وتحديد النسب ومكان الحصول على أفكار لصنع المشروبات.

التحضير والأدوات

إذا تعاملت مع مسألة خلط الكوكتيلات في المنزل بمزيد من التفصيل ، فبداية ، أنصحك بالاطلاع على الأدبيات حول أعمال البار. على سبيل المثال ، يحتاج المبتدئ فقط إلى قراءة The Bartender Bible و IMBIBE لـ David Wondrich. أولاً ، سيساعدك هذا على فهم أفضل لما تمزج مشروبك وما يجب أن يخرج في النهاية. ثانيًا ، إنه ممتع جدًا.

خمسة وتسعون في المائة مما هو وما سيكون قد تم اختراعه بالفعل. والكوكتيلات الفريدة التي تقع في نسبة الـ 5٪ المتبقية هي معجزة صغيرة ، وكقاعدة عامة ، حادث. لكن بالنسبة لأولئك الذين لا يفعلون شيئًا ، حتى الحوادث لا تحدث.

تلعب الأدوات دورًا مهمًا في تحضير الكوكتيلات. هم امتداد ليدي النادل.

كل ما تحتاجه للحصول على نتيجة جيدة: شاكر مريح وموثوق ، زجاج خلط ، ملعقة بار ، مصفاة ، مصفاة دقيقة ، وبالطبع ثلج جيد (ثلج مربع كبير من صانعة ثلج).

عند اختيار المعدات ، لا تعمل قاعدة "باهظة الثمن - عالية الجودة" دائمًا.

شاكر

عند اختيار شاكر ، حاول الضغط على الجزء المكشوف بيدك. إذا كان المعدن ينثني كثيرًا ، فسيبدأ الهزاز في التسريب قريبًا. يجب أن تتناسب النظارات بإحكام مع بعضها البعض وأن تفتح بسهولة عند الضغط عليها بشكل صحيح.

وعاء للخلط

يجب أن يكون وعاء الخلط مصنوعًا من زجاج سميك شديد التحمل. يمكنك اختيار الحديد ، لكنها ليست مريحة وجمالية للغاية.

تكمن النعمة الكاملة لصنع مشروب في كوب زجاجي في حقيقة أنك ترى المشروب ، كما ترى أنه لم يتم الوصول إلى أي شيء لا لزوم له.

شريط ملعقة

عند اختيار الملعقة ، يكفي التأكد من أن كل شيء على ما يرام مع مركز جاذبيتها وأنها تناسب يدك بشكل مريح. الباقي مسألة ذوق.

مصفاة

المصفاة هي أداة تنخل جزيئات الثلج الكبيرة أو قطع الفاكهة عندما يسكب النادل كوكتيلًا من شاكر في كوب.

هناك نوعان من المصافي:

• مصفاة جلب (بدون زنبرك عند الحواف). تم اختراعه قبل اختراع القش ، للشرب من الأكواب المليئة بالثلج المجروش.
• مصفاة قياسية بزنبرك.

انهم جميعا جيدة. أي واحد تختار هو مسألة ذوق.

مصفاة دقيقة

في الواقع ، هذه مصفاة عادية ، حتى من متجر لاجهزة الكمبيوتر يمكن أن تظهر. ومع ذلك ، كلما كانت الثقوب أصغر ، كان ذلك أفضل.

تقنية الخلط

من السهل خلط المشروبات التي لا تحتوي على الجزء الحمضي (عادةً ما يكون عصير الليمون أو الليمون) - نيجروني أو أمريكانو أو أرنو أو بيجو - في كوب. يكفي سكب المكونات في كوب وإضافة الثلج والتقليب. ثم قم بتصريف الثلج ببساطة في كوب مبرد أو اشربه مع الثلج - إنها مسألة ذوق.

ولكن ، مهما يقول المرء ، لا يمكنك مزج مشروب جيد بدون شاكر مع ثلج. هناك طريقتان رئيسيتان للخلط - الرج والغسيل. كل شيء آخر - امزج (خفق في الخلاط) ، قم ببناء (صب على الجليد) ، طبقة (ضع طبقات) - أصداء إما نادي أو حفلة شاطئية.

شايك

يسكب النادل المكونات الأرخص أولاً. إذا قمت بخطأ ما ، فإن الخطأ سيكلف أقل.

عندما تكون المكونات في الخلاط ، يمكن إضافة الثلج. يجب أن يكون الهزاز مليئًا بالثلج - وبهذه الطريقة سيتم تخفيف الشراب بالماء.

كلما زاد الجليد في الزجاج ، كلما كان ذوبانه أبطأ وكلما قل الماء.

بعد خفق المشروب بشكل مكثف لمدة 3-6 ثوانٍ ، يجب ترشيحه من الثلج المستخدم إلى كوب مبرد باستخدام مصفاة. ربما كان للشيكر فواكه ونعناع وريحان وما إلى ذلك. يجب أن يكون هناك مشروب لطيف ونظيف في الزجاج.

توجيه

نفس القصة: المكونات ، الثلج ، التحريك ، الفلتر.

الفيل

إذا كنت تصنع لنفسك مزيجًا بسيطًا ، فهناك قاعدة مضحكة لنادي ELEPHANT: الزجاج ، والثلج ، والقاعدة ، والحشو.

يُسكب الجزء القوي (القاعدة) أولاً على الجليد لتخفيف الخشونة وإدمان الكحول. نظرًا لاستخدام الكحول غير المكلف في المشروبات المختلطة ، فإنه عادة ما يكون عطريًا وحادًا وكحوليًا. لا يتم خلط مكونين أو ثلاثة مكونات بشكل صحيح ، لذلك يحتاج الكحول إلى تنعيمه وتبريده.

النسب والهيكل

كلمة "كوكتيل" (كوكتيل إنجليزي - "ذيل الديك") ، إذا حفرنا بعمق ، هي مجرد فئة صغيرة من المشروبات المختلطة.

الكوكتيل جزء قوي وجزء حلو وجزء مر ومياه أو صودا.

كل مشروب له هيكله أو فئته الخاصة. لا يوجد أكثر من 15-17 من هذه الهياكل في العالم.

• ديزي: الجزء الصعب ، الجزء الحلو المسكرات ، الجزء الحامض. مثال على كوكتيل بهذا الهيكل هو Margarita.
• أز: الجزء القوي ، الجزء الحامض ، الجزء الحلو ، البروتين والصودا. مثال على كوكتيل بهذا الهيكل هو Gin Fizz.
• كولينز … الاختلاف الوحيد عن الفوران هو نقص البروتين. مثال على كوكتيل بهذا الهيكل هو جون كولينز.
• سوير(عادة مشروب مع بياض البيض): الجزء القوي والجزء الحامض والجزء الحلو. مثال على كوكتيل مع هذا الهيكل هو ويسكي سور.
• مارتيني: قطعة متينة مزينة ببضع قطرات من الفيرموث.

يمكن لأي نادل محترف ببساطة استبدال المكونات. إنه مثل استبدال الكلمات في جمل ، وإضافة عبارات جميلة. الباقي هو مسألة تقنية وتكتيكات. التكتيكات هنا تعني اختيار نوعية الروح المعنوية التي تصنعها ولمن.

مجموعات

عند مزج الكوكتيلات في المنزل ، ابحث عن بعض التركيبات الرائعة التي أثبتت جدواها:

• النبيذ والنعناع والتوت البري.
• الفودكا والريحان
• الويسكي وفاكهة العاطفة.
• أمارو (المسكرات العشبية) والكرز ؛
• التكيلا والطماطم والكرفس.
• التكيلا والبرتقال.

لا تستخدم فقط شرابًا تم شراؤه ، بل استخدم أيضًا شرابًا منزليًا للكوكتيلات. هذا مجال كامل للتجريب.

على سبيل المثال ، يمكن استخدام 800 جرام من السكر ، و 1 لتر من الماء ، و 20 جرامًا من أعواد القرفة لصنع شراب القرفة محلي الصنع. إنه مثالي لكوكتيل Red Neck (40 مل من House bourbon ، 20 مل من شراب القرفة ، 20 مل من الحامض ، 100 مل من عصير التفاح الجاف ، 10 جم من لحم الخنزير المقدد للتزيين).

وإذا تم سكب 500 غرام من حلوى البرباريس في 500 مل من الماء وغليها في حالة سائلة ، تحصل على شراب البرباريس الذي طعمه مشرقًا حسب الرغبة. ننصحك بتجربة "Candy Tree" معها (50 مل من الفودكا ، 30 مل من شراب البرباريس محلي الصنع ، 30 مل من عصير الليمون ، 15 مل من مشروب الكشمش الأسود ، 5 مل من شراب الرمان).

من بين أكثر التركيبات غرابة ، يمكنني تسمية مشروبنا الباهظ ولكن المتطور Crusher رقم 14. بالنسبة له ، قمنا بخلط السامبوكا الموز ، وبوريه فروت العاطفة ، والقشدة ، وعصير الليمون في شاكر وحصلنا على نجاح جديد.

لتكرار هذا الكوكتيل في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• 50 مل موز سامبوكا ؛
• 20 مل مهروس فاكهة العاطفة ؛
• 20 مل كريم
• 20 مل عصير ليمون
• 10 مل شراب السكر
• كريمة مخفوقة؛
• الكرز للزينة.

التجارب وأسماء الكوكتيل

يتطلب صنع المشروبات اللذيذة وصفات جيدة ومثبتة. يمكنك أن تأخذ وصفات الكوكتيل الكلاسيكية كأساس وتضيف شيئًا خاصًا بك.

من المهم جدًا تجربة ومحاولة منتج معروف بالفشل. لذلك في بعض الأحيان يتبادر إلى الذهن مجموعات غير عادية للغاية ، والتي في النهاية يمكن أن تفاجئ بسرور.

لا توجد قاعدة محددة للتوصل إلى اسم. من الأسهل عمل خريطة ذهنية - كل شيء سيقع في مكانه.

على سبيل المثال ، نريد الاحتفال بعيد ميلاد جينا التمساح في أنابا وتقديم كوكتيل له. نحن نبحث عن جمعيات مع تمساح مع أنابا والبحر وطائرة هليكوبتر زرقاء وآيس كريم. نجمع ارتباطات متطابقة من كل دائرة ونشكل مشروبًا. نحدد المكونات المطابقة ونحت الاسم.

في أغلب الأحيان ، الأسماء تجذب الأذنين للمكونات. إنه حتى مضحك. على سبيل المثال ، مشروب حار مع الزنجبيل "أوستروفسكي" أو كوكتيل مع النبيذ "الأبرياء".

كل شيء آخر هو مجرد مسرحية من الصور والكلمات.

على سبيل المثال ، أريد أن يُطلق على الشراب اسم Low Kick. اسم رائع وعصري اليوم يأتي في الغالب من Muay Thai. تعتبر الركلة المنخفضة ، كقاعدة عامة ، ضربة غير محسوسة ، حيث تصيب الهدف مرتين أو ثلاث مرات ، وتضرب الخصم أرضًا. كيف تربطه بمشروب؟ انه سهل. يجب أن يكون المشروب بطيئًا ولكن قويًا. ثم تقوم لعبة الأذواق والتوليفات بعملها.