كيف ولماذا صب النبيذ

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

تعرف على كيفية تحسين رائحة وطعم المشروب باستخدام طريقة السقاة المحترفين.

ما هو صب النبيذ

في الكيمياء ، الترويق هو عملية فصل السائل عن الرواسب عن طريق سكبه من وعاء إلى آخر. على سبيل المثال ، في كوب من الماء ، تستقر الرمال في القاع ، ويمكن فصلها عن طريق سكب الجزء العلوي من السائل برفق في كوب آخر.

وبالتالي ، فإن صب النبيذ هو عملية تنقية النبيذ من الجزيئات الصغيرة والقلح الذي يتكون في بعض الزجاجات بمرور الوقت. رواسب النبيذ ليست ضارة بالصحة ، لكنها يمكن أن تطحن على الأسنان وتشتت الانتباه عن طعم الشراب. يتم إجراء تنظيف الرواسب باستخدام النبيذ القديم.

يتم أيضًا صب النبيذ الصغير ، ولكن لغرض مختلف - التشبع بالأكسجين وتسريع أكسدة العفص. هذه مواد من أصل نباتي لها خصائص الدباغة. هم الذين يجعلون النبيذ لاذع وقابض قليلا. بعد التهوية ، يكتسب النبيذ الصغير طعمًا أكثر تناغمًا ونضجًا.

كيف يتم ذلك

للصب ، يُسكب النبيذ من الزجاجة في وعاء خاص يسمى الدورق. غالبًا ما يشبه دورق النبيذ القديم دورق زجاجي أو بلوري عادي. تحتوي حاوية المشروبات الصغيرة على جزء سفلي عريض وعنق ضيق يشبه إلى حد ما وعاء خيميائي. كلما زاد ملامسة النبيذ للهواء ، زادت ملئه بالأكسجين.

عادة ما يتم تخزين النبيذ بشكل أفقي حتى لا يتقلص الفلين. ومع ذلك ، قبل الصب ، يجب إمساك الزجاجة في وضع مستقيم لبضع ساعات على الأقل حتى تنتهي الرواسب في القاع.

يُسكب النبيذ في الدورق ببطء ، الزجاجة بأكملها. عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الصغير ، يتم اهتزاز الدورق المملوء للمساعدة في تزويد السائل بالأكسجين. بعد الانتظار لمدة 15 دقيقة ، اسكب النبيذ من الإناء في الكوب في مجرى رقيق.

يتم صب النبيذ الأحمر والأبيض. كلما زاد ثراء النبيذ ، زاد الوقت الذي تستغرقه في الدورق. على سبيل المثال ، يُترك نبيذ بوردو الصغير ونبيذ العالم الجديد "للتنفس" لمدة نصف ساعة أو ساعة.

هل من الممكن صب النبيذ في المنزل

في المطاعم ، يحول السقاة المحترفون عملية الصب إلى طقس حقيقي: صب النبيذ أمام الضيف ، وإضاءة شمعة مسبقًا لخلق جو.

ومع ذلك ، يمكن "تكرير" أي نبيذ ، حتى الأبسط منه في المنزل باستخدام الدورق العادي. في الخمور الرخيصة ، من غير المحتمل أن تجد رواسب ملحوظة. ومع ذلك ، إذا كانت الرائحة بعد فتح الزجاجة تبدو قوية جدًا ، فإن الصب سيكون حلاً جيدًا. بعد السكب ، ستلاحظ على الأرجح أن رائحة النبيذ قد تلاشت قليلاً.

إذا كنت لا تشعر بالفرق ، فجرب تجربة: صب زجاجة واحدة ، ولكن ليس الأخرى. ثم صب النبيذ من الدورق ومن الزجاجة في الكؤوس وقارن.

علاوة على ذلك ، فإن الصب في الدورق هو أيضًا طريقة جميلة للتقديم ، والتي تحول عملية الشرب إلى شيء مميز.