طريقة عمل الفلفل المحشي الكلاسيكي

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

مزيج مثالي من الفلفل الطري واللحم والأرز وصلصة الطماطم والجبن.

طريقة عمل الفلفل المفروم

مكونات

4-5 فلفل حلو:

• 300 غرام لحم مفروم
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 طماطم أو 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم - اختياري ؛
• 100 غرام من الأرز
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 حزمة بقدونس - اختياري.

أي لحم مفروم مناسب للحشو. في أغلب الأحيان ، يُصنع الفلفل من لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، ولحم الضأن ، والديك الرومي ، أو مزيج من أنواع مختلفة من اللحوم.

الخيار الكلاسيكي هو مزيج 1: 1 من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم.

من هذا اللحم المفروم يتم الحصول على حشوة غنية بالدهون ولكن معتدلة للفلفل.

بالمناسبة ، بدلاً من اللحم المفروم ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو الفطر أو الروبيان أو الخضار أو الجبن.

تحضير

ابشري الجزر على مبشرة متوسطة إلى خشنة وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة.

يُسخّن الزيت في مقلاة ويُوضع البصل أولاً ، وبعد 2-3 دقائق - الجزر. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكنك إضافة لب الطماطم أو معجون الطماطم إلى الخضار.

يفضل بعض الناس إضافة البصل النيئ إلى اللحم المفروم ، لكن الحشو سيكون أكثر طعمًا إذا كان مقليًا.

ضع اللحم المشوي على طبق. إذا تركت الخضار في المقلاة ، حتى بعد إبعادها عن النار ، ستستمر في القلي.

يُشطف الأرز جيدًا ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج نصفًا. يجب أن تكون ناعمة عند الحواف وثابتة من المنتصف. خلاف ذلك ، سيتحول الأرز إلى هريسة أثناء طهي الفلفل.

نضع القلي والأرز في اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الأعشاب المفرومة حسب الرغبة ويقلب جيدا.

يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك. على سبيل المثال ، البابريكا ، الكمون ، الثوم المجفف ، الكزبرة المطحونة ، حشيشة السونيلي ، خليط من الفلفل أو الأعشاب البروفنسالية.

كيف لطهي الفلفل المحشي على الموقد

نقطع رؤوس الفلفل ونزيل البذور. نملأ الخضار جيداً بالخليط المجهز.

ضعي الفلفل المحشي في قدر كبيرة أو مرجل مع توجيه الحشوة لأعلى.

ثم يجب سكب الفلفل بالكامل تقريبًا مع الصلصة. يجب أن يظل الجزء العلوي من الخضار مفتوحًا. لذلك ، اضبط كمية السائل حسب حجم القدر.

فيما يلي بعض ألذ خيارات الصلصات:

1. عصير طماطم + 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة + ملح + فلفل أسود مطحون.
2. 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة + 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم + ماء + ملح + فلفل أسود مطحون.
3. 1 جزرة + 1 بصلة + 2 طماطم أو 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم + 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة + ملح + فلفل أسود مطحون + ماء. اقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لب الطماطم أو معجون الطماطم والقشدة الحامضة والبهارات. يمكن سكب الماء إما في مقلاة أو قدر ، بعد وضع القلي على الفلفل.

ضع الغطاء على الوعاء واترك الصلصة تغلي. ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار معتدلة.

لاختبار نضج الفلفل ، فقط تذوقه. يجب طهي الأرز واللحوم والخضروات تمامًا.

ارفعي الفلفل عن الموقد واتركيه مغطى لمدة 10-20 دقيقة حتى يتشبع بالصلصة بالكامل ويصبح ألذ ونكهة أكثر.

طريقة طهي الفلفل المحشي في الفرن

يمكنك قطع رؤوس الفلفل ، كما هو الحال عند الطهي على الموقد ، أو تقطيع الخضار إلى نصفين بالطول ، مع ترك السيقان إذا رغبت في ذلك. في كلتا الحالتين يجب إزالة البذور من الفلفل.

نحشى الفلفل بالحشوة الجاهزة. دهن صينية خبز أو طبق خبز بالزيت النباتي ورتب الفلفل في طبقة واحدة.

لجعل الطبق أكثر عصيرًا ، ادهن الجزء العلوي من الفلفل بالمايونيز أو الكريمة الحامضة الممزوجة بالثوم المفروم.

ضع الفلفل في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. رشي الجبن المبشور واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى حتى تذوب.