6 وصفات للخيار المملح

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

في قدر أو برطمان أو كيس ، في محلول ملحي أو زيت أو مياه معدنية - جرب جميع الطرق وحدد الخيار المملح قليلًا الذي تفضله.

1. خيار مملح قليلاً في قدر

هذا هو ما يسمى طريقة التمليح البارد. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكن الخيار مقرمش وعطري. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم وضع الخضار داخل وخارج القدر.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 3 فصوص من الثوم
• 1-2 أوراق من الكشمش والفجل ؛
• حفنة صغيرة و 1-2 مظلات من الشبت ؛
• 1-2 أوراق غار
• 5-7 بازلاء فلفل أسود.

تحضير

يُملح الخيار ليوم واحد فقط ، لذا يجب أن يكون صغيرًا وشابًا وذو جلد رقيق.

اغسل الخضار جيدًا وانقعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بقطع المؤخرة ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع الخيار إلى أرباع.

تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء مع السكر والملح. تبريده. ضعي الكشمش المغسول وأوراق الفجل والشبت وفصوص الثوم المقشرة في قاع قدر سعة ثلاثة لترات. ضع الخيار بإحكام في الأعلى.

يُسكب المحلول الملحي ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل. غطيها بصفيحة مقلوبة وضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى. ضعه في الثلاجة - يمكنك تجربته كل يوم.

2. خيار مملح قليلاً في جرة

تتضمن هذه الوصفة سكب الماء الساخن: إنها أسرع ، لكن الخيار ينضج أقل قليلاً من التمليح البارد. ليس من الملائم إخراج الخضار من المرطبان كما هو الحال في القدر ، لكن القهر ليس ضروريًا. حسنًا ، لا يحتاج البرطمان إلى التعقيم.

مكونات

• الخيار (كم سيكون مناسبًا في جرة سعة ثلاثة لترات) ؛
• 5 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• حفنة صغيرة و 1-2 مظلات من الشبت ؛
• ماء.

تحضير

اغسل الخيار واقطع أعقابه. النقع اختياري. ضع الشبت والثوم المقشر في قاع جرة مغسولة جيدًا (يمكن تقطيع القرنفل إلى 2-3 قطع).

احشي الخيار في مرطبان كما تفعل عند التخليل لفصل الشتاء. نضع الشبت في الأعلى ويضاف الملح. صب الماء المغلي فوق كل شيء ، وأغلق بغطاء بلاستيكي.

رجي البرطمان جيداً لتوزيع الملح ، وعندما يبرد ضعيه في الثلاجة. بعد 12-15 ساعة ، يمكن تقديم الخيار المملح قليلاً.

3. خيار مملح قليلاً في عبوة

تكمن خصوصية هذه الطريقة في عدم وجود محلول ملحي: يُملح الخيار في عصيره الخاص ، ونتيجة لذلك ، يتم طحنه بشكل ممتاز. من الملائم تخزين العبوة في الثلاجة ، حتى أنه يمكنك وضعها في درج للخضروات والفواكه.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 رأس ثوم
• حفنة من الريحان والشبت ؛
• 2-3 بازلاء من البهارات.
• 5-7 بازلاء فلفل أسود.

تحضير

اغسل الخيار. إذا كان لديهم وقت للاستلقاء ، املأهم بالماء البارد لبضع ساعات. إذا كان فقط من الحديقة ، فقط اخترق في عدة أماكن باستخدام المسواك.

اغسل الأعشاب وقشر الثوم واقطع كل شيء ولكن ليس جيدًا. إذا كانت عائلتك لا تحب الريحان ، استخدم أوراق الكرز أو العنب.

ضع الأعشاب والثوم في قاع كيس بلاستيكي. يمكنك استخدام أكياس الخبز: فهي أقوى.

ضع الخيار في الأعلى. حبات الفلفل - الأسود والبهارات - تُسحق بسكين حتى تنبعث منها رائحتها. رشيهم والملح فوق الخيار. أغلق بإحكام ورج الكيس حتى تمتزج المكونات.

ضع الكيس في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات ، أو أفضل طوال الليل.

4. خيار سريع المملح بزيت الزيتون

طريقة أخرى للمخلل في كيس. لن ينضج مثل هذا الخيار بقوة: فالخل والزيت يجعلانهما طريين قليلاً. لكن طعم الخضار سيكون حارًا مع حموضة لطيفة.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 2 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• حفنة من الشبت.

تحضير

اغسل الخيار الصغير واقطع أعقابه. يمكن تقطيع الخضار المتضخمة إلى شرائح. نضع الخيار في كيس ونضيف الملح والسكر والخل وزيت الزيتون.

قشر وابشر الثوم. اقطعي فصوصًا بسكين حتى تلتقي القطع الكبيرة من وقت لآخر. نرش الخيار بالثوم والشبت المفروم (أو أي أعشاب أخرى من اختيارك).

اربط الكيس ورجّه جيدًا. دع الخيار يجلس لمدة نصف ساعة ويمكنك المحاولة. لكن من الأفضل تركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

5. خيار سريع المملح مع الخردل

بفضل الخل والخردل ، لا تستغرق هذه الوصفة سوى ساعتين لمخلل الخيار.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة خل
• ¼ ملعقة صغيرة من الخردل ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• حفنة من الشبت.

تحضير

نقطع الخيار المغسول إلى أرباع ويوضع في وعاء عميق. أضيفي البهارات: الخل ، الخردل ، الفلفل المطحون ، الملح ، السكر ، الشبت المفروم والثوم المبشور ناعماً.

امزج كل شيء جيدًا ، وقم بتغطية الخيار بطبق وأرسله إلى الثلاجة. بعد ساعتين ، يمكن تناول هذا الخيار المملح قليلاً.

6. خيار مقرمش مملح قليلاً على المياه المعدنية

خيار آخر للتمليح البارد. فقط بدلاً من الماء العادي ، يتم أخذ المياه المعدنية الغازية كأساس. مع الصودا ، يتغلغل الملح بسرعة في الخيار ويجعله مقرمشًا للغاية.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 1 لتر من المياه المعدنية غير المملحة بالغاز ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة صغيرة و 1-2 مظلات من الشبت وأعشاب أخرى حسب الرغبة.

تحضير

اغسل الخيار الصغير الذي به نتوءات جيدًا واقطع الأطراف من كلا الجانبين. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.

ضع أغصان الشبت وبعض الثوم في قاع وعاء بلاستيكي أو زجاجي. ضعي الخيار فوقها جيدًا ورشي باقي الثوم. إذا كنت ستضع الخيار في عدة صفوف ، رش كل منها بالثوم والأعشاب.

يذوب الملح في المياه المعدنية ويصب فوقها الخيار. يجب أن يغطيتها المحلول الملحي تمامًا. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة.