10 شوربات لذيذة محضرة من فطر بورسيني طازج ومجفف

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

أطباق الكريمة والأعشاب والبطاطس والنبيذ والمزيد في انتظارك.

1. حساء فطر بورسيني طازج مع البطاطس

مكونات

• 500 غرام من فطر بورسيني ؛
• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 حفنة صغيرة من الخضر
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1500 مل من الماء
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع الفطر والبطاطس إلى قطع صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع البصل والأعشاب.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يحمر البصل والجزر لمدة 5-6 دقائق.

ضعي الفطر المغسول في قدر ، وغطيه بالماء واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. يضاف الملح والفلفل وبعد 10 دقائق تضاف البطاطا. بعد 10-15 دقيقة أخرى ، أضيفي القلي.

2. حساء فطر بورسيني مجفف مع الدجاج و النودلز

مكونات

• 20-30 جم من فطر البورسيني المجفف ؛
• 2800 مل من الماء ؛
• 200 غرام دجاج فيليه
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 حفنة صغيرة من الشبت
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 50-70 جم من المعكرونة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

نقع الفطر في 200 مل من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم أضعاف في مصفاة.

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وبطاطس متوسطة الحجم. يقطع البصل. ابشر الجزر على مبشرة جيدة. يقطع الشبت.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. اقلي الجزر والبصل لمدة 5 دقائق. يحرك باستمرار.

يُطوى الدجاج في قدر ويُغطّى بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يضاف الفطر ويطهى بنفس المقدار. ثم تضاف البطاطس والنودلز واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة. أضف الخضار المقلية إلى الحساء. يتبل بالملح والفلفل. بعد 15 دقيقة من الطهي على نار خفيفة ، يمكن تقديم الطبق.

3. حساء الفطر بورسيني المجفف بالدقيق والقشدة الحامضة

مكونات

• 60 غرام فطر بورسيني مجفف ؛
• 1500 مل من الماء
• 450 غرام من فطر البورشيني الطازج ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 حفنة صغيرة من الشبت
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 900 مل من مرق الفطر أو الدجاج ؛
• 240 غرام كريما حامضة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

ضع الفطر المجفف في وعاء وانقعه في الماء الساخن لمدة 4 ساعات. ثم قم بتصفية السائل من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. اشطف الفطر تحت الماء الجاري. رمي في مصفاة.

نقطع الفطر الطازج إلى قطع كبيرة ، والبصل - متوسط. يقطع الشبت.

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يحمر البصل لمدة 5-7 دقائق. ثم أضيفي الفطر الطازج واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. يحرك باستمرار.

يُسكب المرق فوق القلي ويُترك ليغلي على نار خفيفة. أضف السائل المصفى والفطر المنقوع. غطي المزيج واطهيه لمدة 30-45 دقيقة.

تغلب على الكريمة الحامضة بالدقيق حتى لا يتبقى أي كتل. صب 200 مل من المرق من قدر مع الحساء في الخليط وجعل الخليط ناعما.

أثناء التحريك باستمرار ، اسكب صلصة الكريمة الحامضة ببطء في القدر. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الشبت.

4. شوربة من فطر البورسيني الطازج مع السميد

مكونات

• 5-6 فطر بورسيني متوسط ؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2-3 بطاطس متوسطة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1200-1500 مل من الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السميد.
• ملح للتذوق.

تحضير

ابشر بضع قطع من الفطر والجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، البطاطس - متوسطة ، الفطر المتبقي - كبير.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. اقلي الفطر المبشور والبصل والجزر لمدة 5-7 دقائق.

ضع الفطر المقطع في قدر. مليء بالماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. ثم نضيف القلي مع البطاطا ونتركها بنفس المقدار. يضاف السميد والملح قبل 5 دقائق من الطهي.

5. حساء فطر بورسيني مجفف مع البصل والنبيذ الأبيض

مكونات

• 30 غرام من فطر البورسيني المجفف ؛
• 1100 مل من الماء ؛
• 750 غرام بصل
• 2-3 فصوص من الثوم
• 5-7 أغصان من الزعتر.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 240 مل نبيذ أبيض جاف
• فلفل للذوق.

تحضير

صب 500 مل من الماء في وعاء مع الفطر المجفف واتركه لمدة 20 دقيقة. صفي السائل في وعاء منفصل. يقطع الفطر.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقطع الثوم. يقطع الزعتر.

سخني الزيت في قدر على نار خفيفة. نضيف البصل ونصف الملح. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. يرش بالثوم والزعتر ، وبعد 5 دقائق يغطى بالنبيذ. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً ، حتى يغلي حوالي نصف السائل.

في نفس القدر ، اسكب الماء من الفطر المنقوع والباقي نظيفًا. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق. أضيفي الفطر والملح المتبقي والفلفل. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة تحت غطاء نصف مغطى.

6. حساء فطر بورسيني مجفف مع البطاطس وإكليل الجبل

مكونات

• 50-60 جم من فطر البورسيني المجفف ؛
• 1200 مل من الماء
• 500-600 جم بطاطس ؛
• 3 بصل
• 3-4 فصوص من الثوم
• 2-3 أغصان من إكليل الجبل.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق.

تحضير

ضعي الفطر في وعاء ، واسكبي 500 مل من الماء المغلي واتركيه لمدة 20-25 دقيقة.

نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم ، والبصل إلى قطع صغيرة. يقطع الثوم وإكليل الجبل.

في قدر ، سخني نصف الزيت على نار متوسطة. يقلى البصل لمدة 3-5 دقائق. تُضاف البطاطس وإكليل الجبل والزيت المتبقي ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.

يُسكب ما تبقى من الماء في قدر ، ويُضاف الثوم والفطر المنقوع مع السائل. ملح.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. إذا كان مذاق المرق غنيًا جدًا ، أضف القليل من الماء واتركه يغلي لبضع دقائق.

يتمتع؟

10 حساء يقطين بألوان زاهية وطعم ورائحة

7. شوربة كريمة مع فطر بورسيني طازج مع كريمة

مكونات

• 300 غرام من فطر بورسيني ؛
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 500 مل مرق الخضار أو الدجاج.
• 150 مل كريم
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

نقطع الفطر إلى قطع متوسطة. يقطع البصل.

في قدر ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. اقلي الفطر والبصل لمدة 4-6 دقائق. يُسكب المرق ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، أو لفترة أطول قليلاً ، حتى ينضج الفطر ويغوص في القاع.

اطحن الحساء بالخلاط. أضف الكريمة والملح والفلفل. يقلب ويقدم.

قيم الذوق؟ ️

10 شوربات نباتية بسيطة تنافس شوربة اللحوم

8. شوربة كريمة مع فطر بورسيني طازج ومجفف بالزعتر

مكونات

• 25 غرام فطر بورسيني مجفف ؛
• 200 مل من الماء
• 400 غرام من الفطر الأبيض الطازج وغيره من عيش الغراب ؛
• 1 بصلة
• 1-2 فص ثوم
• 2-3 أغصان من الزعتر.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 850 مل مرق الخضار
• 200 مل من الكريم
• ملح للتذوق.

تحضير

ضعي الفطر المجفف في وعاء ، وصبي عليه الماء المغلي واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. صفي السائل في وعاء منفصل.

قطع الفطر الطازج إلى شرائح متوسطة الحجم. يقطع البصل والثوم والزعتر.

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة واقلي البصل والثوم والزعتر لمدة 5-6 دقائق. أضف الفطر الطازج والمجفف.

بعد 5 دقائق ، يُسكب المرق والسائل المنقوع للفطر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. أضف الكريمة والملح. يخفق الحساء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

جربها؟

11 شوربة هريس لذيذة مع الفطر واليقطين والبروكلي والمزيد

9. شوربة الكريمة من فطر البورسيني المجفف مع النبيذ والبارميزان

مكونات

• 20 غرام فطر بورسيني مجفف ؛
• 750 مل من الماء
• 1 بصلة كبيرة
• 7-8 سيقان من البصل الأخضر.
• 40 جم جبن بارميزان
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 125 مل نبيذ أبيض جاف
• 250 مل كريم
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

ضع الفطر في وعاء. صب الماء المغلي واتركه لمدة 30 دقيقة. صفي السائل في وعاء منفصل ، وتخلصي من الفطر في مصفاة.

يقطع البصل والبصل الأخضر. ابشر جبن البارميزان على مبشرة خشنة.

في قدر ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. يقلى البصل لمدة 3-5 دقائق. يرش بالدقيق ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب في النبيذ ونصف الكريمة والسائل الفطر. يقلب باستمرار لتجنب الكتل.يُضاف الفطر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.

ضع بضع قطع من الفطر في طبق. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تصبح سميكة.

اهرس الحساء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الفطر والكريمة ويقلب.

يرش بجبن البارميزان والبصل الأخضر قبل التقديم.

تساعد نفسك؟

10 شوربة كريمة بطعم كريمي رقيق

10. شوربة مهروس من فطر البورسيني المجفف مع الكرفس

مكونات

• 10 غرام فطر بورسيني مجفف ؛
• 400-500 مل من الماء المغلي ؛
• 1 بصلة
• 500 غرام من جذر الكرفس
• 1 ساق كرفس
• 1 غصن من المريمية.
• 2-3 أغصان من الأعشاب - للتقديم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 900 مل من مرق الخضار (يمكنك استخدام مكعب) ؛
• ملح للتذوق؛
• 50 مل كريم - للتقديم ؛
• رشة بابريكا - للتقديم.

تحضير

ضع الفطر في وعاء ، وقم بتغطيته بالماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيمتص الفطر الماء ، ويجب أن يتبقى حوالي 300 مل. استنزاف الفائض أو ، على العكس من ذلك ، أضف الماء المغلي.

نقطع البصل والجذر وساق الكرفس. يقطع المريمية والأعشاب للتقديم.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يقلى البصل والكرفس لمدة 3-5 دقائق.

ضعي الفطر وجذره في قدر مع المرق واسكبيه في الماء المتبقي بعد النقع. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الكرفس ، حوالي 10-15 دقيقة. يُضاف المريمية والقلي والملح ويهرس الحساء بالخلاط.

عند التقديم ، أضيفي الكريمة ، ورشي الأعشاب والفلفل الحلو.

اقرأ ايضا؟

• كيشي الدجاج والفطر: وصفة فرنسية حقيقية
• 7 طرق لطهي البطاطس مع الفطر في مقلاة وفي الفرن
• 7 وصفات معطرة للبطاطس مع شانتيريل
• 10 وصفات لشوربات الفطر العطرية
• 6 وصفات سهلة للقلي