لماذا يغسل الأمريكيون بيضهم ونحن لا نقوم بذلك؟

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يعد بيض الدجاج من أشهر الأطعمة على الإطلاق. طعمها رائع وصحي ورخيص ويمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطباق. في الوقت نفسه ، يكمن خطر الإصابة بداء السلمونيلات في بيض الدجاج. سنخبرك كيف يمكنك حماية نفسك من هذا المرض.

البيض الأمريكي نظيف ، لكن بيضنا ليس كذلك. لماذا يغسلونهم؟

السالمونيلا عدوى معوية حادة تسببها بكتيريا السالمونيلا. تحدث العدوى عادة من الحيوانات المصابة من خلال الطعام: اللحوم ومنتجات اللحوم والحليب والبيض.

في حين أن هناك العديد من الطرق للتعرف على السالمونيلا ، فإن بيض الدجاج هو المذنب الأكثر شيوعًا. لذلك ، من المهم جدًا معرفة بعض القواعد البسيطة واتباعها بصرامة والتي ستنقذك من هذه المشكلة.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف أن حامل العدوى ليس البيض ، بل الدجاج البياض.

ازدحامها الهائل في مزارع الدواجن ، وظروف المعيشة السيئة وسوء نوعية الأعلاف هي سبب انتشار المرض على نطاق واسع. لكن حتى البيض الطازج من دجاج مريض لا يحتوي على السالمونيلا. لا يمكن العثور على البكتيريا إلا على القشرة ، خاصةً إذا رأيت آثارًا لفضلات الدجاج عليها. وبالتالي ، تحدث العدوى غالبًا نتيجة ملامسة القشرة وليس محتويات البويضة.

في الولايات المتحدة الأمريكية ، تم حل هذه المشكلة ببساطة: منذ منتصف السبعينيات ، تم غسل البيض في مزارع الدواجن وخضع لعلاج خاص للتطهير. ومع ذلك ، في الواقع ، يمكن أن يكون لهذا تأثير معاكس تمامًا. وفقًا للأبحاث الحديثة ، أثناء معالجة البيض في مزارع الدواجن الأمريكية ، يتم انتهاك طبقة واقية خاصة على القشرة ، والتي وفرتها الطبيعة كحاجز طبيعي للعدوى المختلفة.

نتيجة لذلك ، دائمًا ما يكون البيض الأمريكي نظيفًا وجميلًا جدًا ، ولكنه أقل حماية بكثير من بيضنا أو البيض الأوروبي.

كيف يمكنك حماية نفسك بالفعل من داء السلمونيلات؟

ما هي القواعد التي يجب اتباعها عند شراء وتخزين وتحضير بيض الدجاج؟

1. حاول شراء البيض الذي لا يتم إنتاجه في مزارع الدواجن الضخمة ، ولكن في المزارع الصغيرة.
2. عند اختيار بيضة ، تأكد من أنها نظيفة وخالية من التلف الذي يلحق بالقشرة.
3. قم بتخزين البيض في الثلاجة على رف خاص ، وتجنب ملامسته للأطعمة الأخرى.
4. يجب غسل حجيرات تخزين البيض كلما أمكن ذلك.
5. مباشرة قبل الاستخدام (وليس قبل ذلك) ، يجب غسل البيض جيدًا بالماء الدافئ والصابون.
6. أثناء عملية الطهي ، يجب جمع جميع القشرة والتخلص منها ، ويجب غسل الأشياء التي كانت على اتصال بها (سكين ، لوح تقطيع ، سطح عمل) جيدًا.
7. لغسل اليدين!

ستساعدك هذه القواعد البسيطة على تقليل خطر الإصابة بداء السلمونيلات. ولكن إذا كنت تريد أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من سلامتك ، فعليك أن تعلم أن السالمونيلا تكاد تكون غير مبالية بالبرودة ولكنها حساسة للمعالجة الحرارية. هذا يعني - عدم وجود صفار نيء ، قم بطهي البيض لمدة 15-20 دقيقة على الأقل من لحظة الغليان ، اقلي البيض على كلا الجانبين.

لا تهمل هذه القواعد ، لأن داء السلمونيلات هو حقًا عدوى مزعجة وشائعة للغاية يمكن لأي شخص مواجهتها. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص خلال الموسم الحار وأثناء العطلات ، عندما يتعطل نظامنا الغذائي المعتاد.