ليو بابوتا ونظامه الغذائي النباتي

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

بدأ الجدل حول ما هو أكثر طبيعية وصحية للإنسان - اللحوم أو الخضار ، منذ وقت طويل ولن يهدأ بعد. وفي كل مرة تظهر المزيد والمزيد من الحقائق والأرقام الجديدة التي تؤكد صحة جانب أو آخر.

أعتقد أننا يجب أن نستمع إلى أجسامنا ونأكل ما يحتاجه في الوقت الحالي ، سواء كان ملفوفًا أو لحمًا أو سمكًا أو منتجات ألبان. بالإضافة إلى ذلك ، أنا شخصياً أعتقد أن تناول شريحة لحم يومية أو نباتي قاسي ، والفاكهة والنظام الغذائي للأطعمة النيئة لن يؤدي إلى أي شيء جيد ، فضلاً عن أي حالات متطرفة. من قال إنه إذا كنت لا تستطيع تقليل تناول اللحوم إلى الحد الأدنى وزيادة نظامك الغذائي النباتي؟ أولئك الذين يشعرون بالأسف على البقرة يمكنهم رفض اللحوم ، لكن الاستمرار في تناول منتجات الألبان ومنتجات الألبان والجبن ليس جريمة. إن الاتهام بضعف الإرادة هو كل مكائد المتعصبين ، ويجب ألا تقوض صحتك بمحاولة ابتلاع ملعقة من "حساء" آخر تم طهيه على درجة حرارة 40-45 درجة مئوية ، مما يثبت لمتعصب آخر أنك لا ضعيف. هناك الكثير من الطرق الرائعة لنمط حياة صحي. ليست قصيرة جدًا وبسيطة ، لكنها لا تزال لطيفة.

والآن دعنا ننتقل إلى الشيء الأكثر أهمية وإثارة للاهتمام - إلى خطة التحول من نظام غذائي قياسي إلى نظام غذائي يعتمد بشكل أساسي على النباتات ، والذي تم تجميعه بنفسه بواسطة Leo Babauta ، مؤلف مدونة Zenhabits وهو بالفعل مثير للإعجاب عدد الكتب الصغيرة عن البساطة والإنتاجية ونمط الحياة الصحي.

فوائد النظام الغذائي النباتي

فقدان الوزن الزائد. عندما يأكل الناس الكثير من اللحوم والأطعمة المصنعة والدقيق المعالج والسكر المكرر ، فإنهم يتحسنون. عندما يأكل الناس في الغالب أطعمة نباتية ، ويتم تقليل استخدام هذه الأطعمة ، يبدأون أخيرًا في إنقاص الوزن ويشعرون بتحسن كبير.

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. إذا كنت لا تأكل المنتجات الحيوانية أو قللت من تناولها إلى الحد الأدنى ، فهذا يعني أن جسمك قد بدأ في تلقي دهون أقل ضررًا ، والتي تستقر على جدران الأوعية الدموية وبالتالي تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

الوقاية من مرض السكري. إذا تخلت عن الحلويات التي تعتمد على السكر المكرر ، فأنت بذلك تقلل من فرص الإصابة بالسكري من النوع الثاني إلى الصفر تقريبًا. ومن هذا سيكون أفضل ليس فقط للبنكرياس ، ولكن أيضًا للخصر ، حيث يتم تضمين هذا السكر في تكوين الكعك وكعك الحلوى والحلويات الأخرى. من الأفضل استبدال كل هذا بما تعطينا الطبيعة بمثل هذا الكرم - العسل والفواكه المجففة الحلوة (التمر والتين والمشمش المجفف والخوخ وما إلى ذلك).

معظم المعمرين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب: أوكيناوا هو نظام غذائي نباتي يعتمد على البطاطا الحلوة وفول الصويا والكثير من الخضار وكمية صغيرة من الأسماك وأحيانًا لحم الخنزير. سردينيا - الكثير من الخضار والبقوليات والجبن واللحوم مرة واحدة فقط في الأسبوع.

الحفاظ على البيئة. يبدو الأمر غريبًا وغير معتاد بعض الشيء ، لكن هل تساءلت يومًا عن مقدار الهدر الذي تسببه لنا صناعة الحيوانات؟ تأكل الدعسوقة والماعز والحملان وغيرها من أنواع الأرتوداكتيل والطيور والخنازير كثيرًا ، ونتيجة لذلك ، تترك وراءها كمية كبيرة من النفايات التي تنبعث في الهواء ليس فقط الروائح الكريهة (من قاد سيارته بالقرب من مزرعة الدواجن مرة واحدة على الأقل سيفهم ماذا أعني أقول) ، ولكن أيضًا ثاني أكسيد الكربون سيئ السمعة. وفقًا للأمم المتحدة ، في عام 2006 ، بلغت حصة انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في الغلاف الجوي للأرض ، الناتجة عن تربية الحيوانات ، 18٪ ، في حين بلغت حصة الانبعاثات من النقل بجميع أنواعها مجتمعة 13.5٪. وهذا يعني أن ما نأكله حرفيًا يقتلنا بطريقة غير مباشرة.أنا لا أتحدث حتى عن مقدار الموارد الإضافية التي يتم إنفاقها على تربية الحيوانات في المزرعة. يستخدم همبرغر واحد 4000 إلى 18000 لتر في اليوم.

لن أتحدث عن الشعور بالرحمة. هناك حركات دينية تعتقد أنه حتى النباتات والحجارة لها روح. لذلك سيتعين علينا جميعًا اتباع نظام غذائي يعتمد فقط على البرانا والطاقة الشمسية. يقولون أن هناك مثل هؤلاء الناس. لكني لم أقابل مثل هؤلاء الناس حتى الآن. وأنت؟

خطة انتقالية

إذا كنت معتادًا على تناول اللحوم كل يوم ، فسيكون اتباع نظام غذائي نباتي أمرًا صعبًا ومحفوفًا بالمخاطر الصحية. لذلك يجب القيام بذلك بشكل تدريجي وينصح باستشارة الطبيب قبل القيام بذلك خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل صحية. أي أنك تحتاج إلى التحول إلى التغذية الطبيعية بشكل لا لبس فيه ، ولكن بعناية!

الخطوة 1. التقليل من استهلاك اللحوم. إذا كنت متعطشًا للحوم ، لكن عليك أن تدرك أنه سيكون أفضل لصحتك ، إذا قللت على الأقل من استهلاكك للحوم ، فابدأ في فعل ذلك تدريجيًا. إذا كنت معتادًا على تناول اللحوم كل يوم ، فقم بتقديم يوم صيام واحد في الأسبوع. عندما تعتاد على ذلك ، يمكنك إما تقليل استهلاكك للحوم تدريجيًا إلى الحد الأدنى (اترك يوم واحد من اللحوم في أسبوع أو حتى شهر) أو تخطيه تمامًا. ابدأ بالاستغناء عن اللحوم الحمراء ، ثم انتقل إلى الدواجن ، ثم الأسماك والمأكولات البحرية. وبالتوازي مع التخلي عن اللحوم ، جرب أطعمة نباتية جديدة ، وجرب أطعمة مختلفة.

الخطوة 2. رفض البيض. هذه الخطوة اختيارية ولكنها ليست صعبة بشكل خاص. فلتجربه فقط.

الخطوه 3. قلل من تناول منتجات الألبان. يقترح ليو محاولة التخلص من منتجات الألبان تدريجيًا ، ولكن إذا كنت لا تستطيع تخيل التخلص تمامًا من الجبن أو الجبن القريش ، فيمكنك الاحتفاظ بهذه الأطعمة في نظامك الغذائي عن طريق تقليل الكمية.

الخطوة رقم 4. قم بالتبديل إلى الأطعمة الكاملة غير المصنعة. هذا أصعب بكثير مما يبدو للوهلة الأولى. فقط لأن أرفف متاجرنا مليئة بالأطعمة المصنعة والمنتجات شبه المصنعة ، في حين أن اختيار نفس خبز الحبوب الكاملة محدود للغاية. بدلًا من الفول السوداني المملح أو الفستق ، جرب اللوز الخام أو الجوز أو الكاجو. المزيد من الخضار والأعشاب ، قليل من الدقيق ، وجبات خفيفة حلوة ومالحة.

ما الذي يمكن أن يحل محل المنتجات التي اعتدنا عليها دون الإضرار بالجسم؟ هناك عدد غير قليل من الخيارات.

بدائل

البقوليات والبروتينات الأخرى. هذه ليست فقط الفاصوليا والبازلاء والفاصوليا السوداء والحمراء وأنواع مختلفة من العدس والبازلاء (أحب الحمص - فهي ذات مذاق جوزي!) ، ولكن أيضًا جبن الصويا وحليب الصويا واللوز ولبن الصويا وأكثر من ذلك بكثير. الشيء الرئيسي هو أنها مصنوعة من فول الصويا غير المعدل وراثيا.

المكسرات والبذور. يبدو لي أنه يمكنك الآن شراء أي نوع من المكسرات تقريبًا في المتاجر والأسواق. بالنسبة للبذور ، يكون الوضع أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكن بذور السمسم واليقطين وبذور عباد الشمس يمكن أن تضيء عددًا كبيرًا من الأطباق بشكل مدهش. أعتقد أنه يمكننا إضافة القمح المنبت وفول الصويا هنا.

دهون جيدة. يحتاج الجسم إلى الدهون. إنه فقط أن الدهون النباتية يمتصها الجسم بشكل أفضل وبدون عواقب. الزيوت النباتية والأفوكادو والمكسرات والبذور كلها مصادر جيدة للدهون.

الخضر. هذا هو أحد أهم مكونات النظام الغذائي النباتي ، وخاصة الخضر ذات اللون الأخضر الداكن - فهي غنية بالفيتامينات والكالسيوم والحديد. وتشمل هذه السبانخ ، والكرنب ، والبروكلي ، والملفوف. ميزة أخرى هي ما يقرب من صفر سعرات حرارية والكثير من الألياف!

نشا مفيد. توجد في البطاطا الحلوة والبطاطا الحمراء وحبوب القمح المنبت واليقطين والأرز البني.

التوت. دائمًا ما يكون أي توت بأي شكل من الأشكال لذيذًا وصحيًا بشكل لا يصدق! فقط لا تنساهم ، وإذا كانت هناك فرصة للتجميد ، فلا تفوت الفرصة! من الرائع تناول حليب الصويا وعصير التوت المجمد في الشتاء ، أو إضافة بضع حبات من التوت إلى دقيق الشوفان.

المشروبات. على الرغم من اتباع نظام غذائي نباتي بالكامل ، إلا أن الأسد لا يتخلى تمامًا عن القهوة والنبيذ. في الصباح - قهوة بدون سكر ، في فترة ما بعد الظهر - شاي أخضر ، وفي المساء لتناول العشاء ، بعض النبيذ الأحمر لنهاية ممتعة للمساء.

كما قلت ، لا يجب أن تتخلى تمامًا عن الأشياء الصغيرة الممتعة.إذا كنت تحب القهوة ، فحاول شربها بدون سكر وبكميات أقل. في البداية ، قد يكون الأمر غير معتاد إلى حد ما ، وأنا أحذرك على الفور من أنه سيتعين عليك التحول إلى قهوة عالية الجودة وليست رخيصة جدًا ، لأن السكر والحليب يمكن أن يخفي بسهولة طعم مشروب غير عالي الجودة. ولكن إذا شربته بدون سكر ، ولن يختبئ عيب واحد من براعم التذوق لديك. أتعلم ، هناك مثل هذه القهوة ، والتي منها حتى بعد احتسائها واحدة؟ أفضل أغلى وألذ وأقل تكرارا وأقل طعمًا!

جرب وابحث عن وصفات جديدة وممتعة ولعب الرياضة واقرأ كتبًا جيدة وسافر واستمتع بالحياة. لأن الحياة صحية ، لكن الحياة الصحية أفضل ؛)