المنتجات التي تعمل بشكل أفضل عند الاقتران

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ملاحظة للنباتيين وكل من يريد التخلي عن المنتجات الحيوانية: إن وجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية في الأطعمة النباتية لا يعني دائمًا أنك ستحصل عليها بنفس الكمية التي تحصل عليها من اللحوم أو غيرها من المنتجات "الحيوانية". في بعض الأحيان ، لكي يصبحوا طعامًا فائقًا ، يحتاجون إلى مساعدة شريك!

نحن معتادون على مجموعات منتجات معينة تعتبر كلاسيكية بالنسبة لنا. على سبيل المثال ، البطاطس الصغيرة المسلوقة بالثوم والشبت الطازج أو البرش مع القشدة الحامضة. لقد تم إقرانها لأنها لذيذة جدًا ، وأيضًا لأننا معتادون عليها. يشكلون مزيج النكهة المثالية. ولكن هناك منتجات لا تكمل بعضها البعض في الذوق فحسب ، بل تصبح مفيدة للغاية فقط في وجود شريكها.

ستكون بعض هذه الخيارات مألوفة لك ، ومن المحتمل أن يفاجئك البعض ، لكن أيًا من المجموعات يمكن أن تكمل نظامك الغذائي بشكل مفيد.

فاصوليا سوداء + فلفل حلو

الفاصوليا السوداء مصدر جيد للحديد. يسمى هذا الحديد النباتي غير الهيم ولا يمتصه الجسم مثل الحديد الذي تحصل عليه من اللحوم. يمر 2 إلى 20٪ فقط من الحديد "النباتي" من الجهاز الهضمي إلى الدم ، مقارنة بـ 15-35٪ من الحديد "الحيواني". تقول الدكتورة سينثيا ساس إنه بفضل دعم فيتامين سي الغني بالفلفل الأحمر ، تزداد كمية الحديد "النباتي" الممتص ستة أضعاف!

أستخدم هذا المزيج بالإضافة إلى الطماطم والثوم والذرة والأعشاب عندما أطبخ شيئًا مثل الفلفل الحار.

حبوب كاملة + ثوم + بصل

كما هو الحال مع الفاصوليا ، فإن الحديد والزنك الموجودين في الحبوب الكاملة يتمتعان بتوافر حيوي منخفض ، مما يعني أنه يتم استقلابه (تحويلهما كيميائيًا) أسرع مما يمكن أن يصل إليه الجسم. والحقيقة أنه بالإضافة إلى المواد المفيدة التي اعتدنا عليها (نفس الزنك والحديد) ، تحتوي الحبوب الكاملة على معادن ترتبط بها ، وهذا يؤثر سلبًا على امتصاص الجسم لها.

أظهرت الدراسات أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكبريت ، مثل البصل والثوم ، تساعد الحبوب الكاملة على إفراز المزيد من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، أظهرت دراسة نشرت عام 2010 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن إضافة البصل أو الثوم إلى الوجبات التي تحتوي على حبوب كاملة (نيئة أو مطبوخة) يزيد من توافر الحديد والزنك لجسم الإنسان.

ربما هذا هو السبب في أن البامبوشكا بالثوم أو خبز الدقيق الداكن مع الملح أو البصل أو الثوم لذيذ جدًا! خاصة مع البرش. ؛)

طماطم + زيت زيتون

هذا الزوج كما لو تم اختراعه عن قصد للمطبخ الإيطالي! يحتوي زيت الزيتون على دهون نباتية صحية للقلب. يرفع الكوليسترول الجيد ويقلل من الكوليسترول السيئ الذي يسبب انسداد الشرايين. وبالاقتران مع الطماطم ، تزداد هذه القدرة أكثر!

أجرت Free Radical Biology and Medicine 2000 دراسة تناول فيها الناس أطباق الطماطم المقترنة بزيت الزيتون وزيت عباد الشمس. وجد الباحثون أن زيت الزيتون يزيد من نشاط مضادات الأكسدة للليكوبين في الطماطم ، بينما لم يفعل زيت عباد الشمس.

هناك الكثير من الوصفات اللذيذة لهذين الزوجين! حتى الطماطم البسيطة المخبوزة في زيت الزيتون مع الثوم والمطحونة في حساء الطماطم تكاد تكون تحفة طهوية.

سمك السلمون + الكرنب الخضر

من أجل الحصول على أقصى استفادة من الكالسيوم ، يجب تناوله مع فيتامين د. إنه فيتامين د الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل من الجهاز الهضمي إلى مجرى الدم ويعيد مستويات الكالسيوم في الدم إلى طبيعتها. أحد الخيارات هو تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم أو الفيتامينات وأخذ حمام شمس.آخر هو تناول الأطعمة التي تحتوي على كل من الكالسيوم وفيتامين د. سمك السلمون مع الأعشاب أو الكرنب الأخضر هو الحال!

بروكلي + طماطم

يظهر هذا الزوج خصائص ممتازة مضادة للسرطان. في عام 2007 ، أجريت دراسة تم فيها تطوير أنظمة غذائية مختلفة لمرضى سرطان الفئران ، والتي تضمنت إما الطماطم أو البروكلي أو كلا المنتجين في نفس الوقت. بعد الانتهاء من التجربة ، تم إجراء اختبار أظهر أي النظام الغذائي كان الأكثر فاعلية. تسبب اتباع نظام غذائي يحتوي على 10٪ طماطم و 10٪ بروكلي في تقليل التورم بنسبة 52٪. أظهر النظام الغذائي الذي يشمل الطماطم فقط انخفاضًا بنسبة 34 ٪ ، في حين أظهر النظام الغذائي الذي يحتوي على البروكلي فقط انخفاضًا بنسبة 42 ٪.

بالمناسبة ، البروكلي المطهي في زيت الزيتون مع الطماطم لذيذ! وكذلك يتم إضافة البروكلي والطماطم المجففة إلى البيستو.

شاي اخضر + فلفل اسود

تركيبة غريبة لكنها تعمل! يحتوي الشاي الأخضر على أحد مضادات الأكسدة القوية المعروفة أيضًا باسم EGCG. ولكن الأفضل من ذلك ، أنه يطلق العنان لخصائصه المقاومة للسرطان عندما يقترن بالبيبيرين ، وهي مادة كيميائية موجودة في الفلفل الأسود.

أين يمكن استخدام هذه المجموعة؟ اتضح أن الشاي الأخضر مع الفلفل الأسود والثوم والزنجبيل هو ماء مالح رائع!

كركم + فلفل اسود

يعمل البيبيرين الموجود في الفلفل الأسود بشكل جيد مع أكثر من مجرد الشاي الأخضر. كما أنه يتماشى مع الكركم لأنه يجمع بين مضادات الأكسدة القوية الكركمين ، وهو مضاد للالتهابات ومطهر ومضاد للبكتيريا ، مع البيبيرين. في حد ذاته ، يمتص الجسم الكركمين بسرعة كبيرة وليس لديه الوقت لمشاركة قدراته السحرية بالكامل ، ويحسن البيبيرين من توافره البيولوجي بمقدار 1000 مرة.

كرنب بروكسيل + زيت زيتون

يحتوي هذا الملفوف الصغير على كمية كبيرة من فيتامين K الذي ينظم تخثر الدم في أجسامنا ، كما أنه مفيد للعظام. فيتامين ك قابل للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه يتم امتصاصه بشكل أفضل عندما يقترن بالطعام الذي يحتوي على الدهون. ثم يأتي زيت الزيتون للإنقاذ ، مما يساعد على امتصاص فيتامين ك. الخيار الأسهل هو خبز أو طهي براعم بروكسل بزيت الزيتون.

كرنب أخضر + لوز

الخضروات الورقية الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين K هي خضار الكرنب. بالإضافة إلى فيتامين K ، فهو يحتوي على فيتامين E ، وهو مضاد للأكسدة يعزز مناعتنا ويقي من السرطان وأمراض القلب. هذا الفيتامين ، مثل فيتامين K ، قابل للذوبان في الدهون ويحتاج إلى البخار. يمكن أن يكون اللوز ، الذي هو مصدر للدهون الأحادية غير المشبعة ، هذا التطابق المثالي. هذا الزوج يصنع سلطة لذيذة!

شوكولاتة داكنة + تفاح

يمتلك مزيج الشوكولاتة الداكنة والتفاح إمكانات قوية لتحسين صحة نظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي قشر التفاح الأحمر على مادة الفلافونويد كيرسيتين التي لها خصائص مضادة للالتهابات ، كما أن الشوكولاتة الداكنة بفضل الكاكاو غنية بمضادات الاكسدة ومضادات الأكسدة التي تساعد على منع تصلب الشرايين. عند الاقتران ، يقومون بعمل جيد في تكسير جلطات الدم.

شرائح التفاح في الشوكولاتة الداكنة - حلوى لذيذة وصحية!

ثوم + سلمون

الثوم المضاف إلى السلمون لا يجعل السمك أكثر طعمًا فحسب ، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في عام 1997 ، تم إجراء تجربة اختبروا خلالها تأثير هذا الزوج الطهي على حالة الرجال الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. في المجموعات التي استهلكت 900 مجم من الثوم و 12 جم من زيت السمك ، كان هناك انخفاض في كل من الكوليسترول الكلي (بنسبة 12.2٪) والكوليسترول "الضار" (بنسبة 9٪). لذلك إذا كنت لا تحب ابتلاع كبسولات زيت السمك وتخطط لتحقيق أقصى استفادة من هذا المزيج المفيد ، أضف بعض الثوم عند طهي أسماك البحر الزيتية.