10 أطباق جانبية غير عادية يمكن للجميع التعامل معها

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

هريس القرنبيط والجزر المزجج ومخبز الذرة … هذه الأطباق وغيرها من الأطباق اللذيذة ستنال إعجاب كل من سئم من الحنطة السوداء والمعكرونة.

1. بروكلي بالثوم

مكونات

• 450 غرام بروكلي
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل أرز
• 6 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أحمر - اختياري ؛
• أسافين الليمون - للزينة.

تحضير

قسّم البروكلي إلى زهيرات وقطّعها إلى قطع متوسطة (يمكن إزالة السيقان الخشنة). في محضر الطعام ، يُمزج زيت الزيتون والخل والثوم والملح حتى يصبح المزيج سميكًا. أضف الفلفل الأحمر حسب الرغبة. قلبي مزيج البروكلي وانقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق.

يُخبز الطبق في فرن محمّى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. قدميها ساخنة أو باردة ومزينة بقطع من الليمون.

2. البطاطس المحمصة مع إكليل الجبل

مكونات

• 900 غرام من البطاطس الرقيقة.
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف (أو 2 ملاعق كبيرة طازجة ومقطعة)
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.

تحضير

اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة (لا داعي لتقشير الدرنات). انقلي البطاطس إلى وعاء وقلبي مع باقي المكونات. تأكد من أن كل القطع مغطاة بالزيت. انقلها إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم.

اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة مع التحريك كل 15 دقيقة. يقدم ساخنا.

3. الجزر المزجج

مكونات

• 900 غرام جزر
• 60 غرام زبدة
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• 1 كوب عصير برتقال
• 2 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل.
• زعتر طازج للتزيين.

تحضير

نقطع الجزر إلى مكعبات بطول 5 سم ثم نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. عندما يسخن ، أرسل الجزر هناك. يتبل بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الجزر في النعومة. ستستغرق العملية من 5 إلى 8 دقائق.

أضف العصير والسكر أو العسل. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحول السائل إلى كريمة الزينة. يقلب الطبق من وقت لآخر.

جرب الجزر في النهاية. أضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة ومزينة بالزعتر الطازج.

4. كسكس باللوز

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 فصوص من الثوم
• كوب لوز مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2¼ كوب ماء
• 2 كوب كسكس
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.
• أكواب من أوراق البقدونس المفروم.

تحضير

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة. اقلي الثوم واللوز عليها حتى تفوح رائحة الثوم وتحمر المكسرات قليلاً. أضيفي الفلفل الحلو واطهي لمدة 10 ثوانٍ أخرى.

بعد ذلك ، يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب على الفور الكسكس والملح ويقلب. غطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم افتحي الكسكس واخفقي بالشوكة. يقلب البقدونس المفروم ويقدم.

5. سبانخ بالليمون والزنجبيل

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الزنجبيل المبشور ؛
• 680 جم سبانخ
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

تحضير

سخني الزيت في قدر كبيرة. يضاف الزنجبيل ويطهى على نار متوسطة لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار. قسمي السبانخ إلى 2-3 دفعات وأضيفيها إلى القدر واحدة تلو الأخرى. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُخلط مع عصير الليمون.

6. طاجن البطاطس والكوسا والجبن

مكونات

• 220 غرام كوسة
• 450 غ من البطاطس
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 110 غرام جبن الماعز
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• ¼ أكواب من الحليب
• 30-35 جم جبن بارميزان مبشور ؛
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان أو الزعتر المفروم

تحضير

اغسلي الكوسة والبطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا. قلبي الخضار بزيت الزيتون وقسميها إلى أثلاث.

وزعي حصة واحدة بالتساوي في طبق الخبز المُجهز. يتبل بالملح والفلفل ويرش فوقه شرائح جبن الماعز. ضع بقية الطبقات بنفس الطريقة.

ثم املئي الكسرولة بالحليب ورشيها بجبن البارميزان المبشور واطهيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يُزين بالريحان أو الزعتر قبل التقديم.

7. كرنب بروكسيل بالمريمية والجوز

مكونات

• 90 غرام زبدة
• 6 أوراق حكيم كبيرة
• ملح للتذوق؛
• 40-45 جم من الجوز ؛
• 1 بصلة متوسطة
• 680 جم كرنب بروكسل.
• ¼ كوب ماء (يمكن استبداله بمرق الدجاج أو الخضار) ؛
• 2 ملاعق صغيرة شيري أو خل.

تحضير

سخني 60 جرام زبدة في مقلاة صغيرة. بمجرد اختفاء الرغوة ، أضيفي أوراق المريمية واقليها لمدة دقيقتين ، وحركيها مرة واحدة. انقلي المريمية إلى منديل ورقي ورشي عليها قليل من الملح وضعيها جانبًا.

تقلى المكسرات المفرومة في نفس المقلاة على نار خفيفة. اطهيه لمدة ثلاث دقائق ، ثم أطفئي النار واتركيه جانبًا.

سخني الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة أو قدر. اقلي البصل المقطع (حوالي 10 دقائق على نار متوسطة). يُضاف براعم بروكسل المقطعة إلى شرائح رفيعة ويُحرَّك ويُضاف الماء أو المرقة ويُطهى مُغطى. بعد 10 دقائق ، قم بإزالة الغطاء ، وزد الحرارة وتبخر الماء. أضف الخل أو الشيري في النهاية.

ينقل الطبق إلى وعاء ويخلط مع المريمية والمكسرات. يقدم ساخنا.

8. هريس القرنبيط بالقشدة الحامضة

مكونات

• رأس قرنبيط واحد (يزن حوالي 500-700 جم) ؛
• ¼ كوب من مرق الدجاج.
• 2 فص ثوم كبير
• 25 غرام جبن بارميزان مبشور
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة.

تحضير

قسّم القرنبيط إلى زهيرات وأزل الساق. جنبًا إلى جنب مع المرق والثوم المقشر ، ضعه في وعاء وقم بتغطيته في الميكروويف لمدة 10-12 دقيقة.

انقل الكرنب والثوم إلى محضر الطعام أو الخلاط. أرسل الجبن والملح والفلفل هناك واطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. سيستغرق هذا حوالي دقيقة. أضف الكريمة الحامضة إلى المهروس ، وقدمها دافئة.

9. الفطر مع النبيذ والزعتر

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.
• 230 غرام فطر
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• 1 كراث صغير
• 50 مل من النبيذ الأبيض
• 1 فص ثوم صغير
• 2 ملاعق صغيرة أوراق الزعتر الطازج
• كريمة حامضة ، توست (للتقديم) - اختياري.

تحضير

سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي الفطر ورجّ المقلاة لتوزيعه بالتساوي على السطح. اقليهم على نار عالية لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم رجي المقلاة مرة أخرى لقلب الفطر.

يضاف الملح والفلفل والبصل المفروم ويقلب بسرعة. بعد 30 ثانية ، يُسكب النبيذ ويُضاف الثوم وملعقة صغيرة من الزعتر. اطبخي حتى يتبخر السائل.

قدميها مزينة بقايا الزعتر مع الكريمة الحامضة والخبز المحمص ، أو كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية.

10. ريزوتو بالذرة

مكونات

• زيت الزيتون - للقلي.
• 3 أكواز متوسطة من الذرة
• 6 أكواب مرق الخضار أو الدجاج.
• 1 حبة كبيرة كراث
• 195 جم أرز أربوريو
• 50 مل الفيرموث الجاف.
• 60 غرام زبدة
• 50 غرام جبن بارميزان مبشور
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

اسلقي الذرة في المرق وأزيلي الحبوب باستخدام ملعقة أو ملعقة. تحرك جانبا.

دهن قاع قدر كبير ثقيل القاع بزيت الزيتون وسخنه على نار متوسطة. يُضاف الكراث الأبيض المفروم والأخضر الفاتح ورشة ملح ويُقلى لمدة خمس دقائق. ثم نضيف الأرز ونقليه لمدة دقيقتين أخريين. يُسكب في الفيرموث ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل.

ثم ، في أجزاء صغيرة ، ابدأ في إضافة المرق الذي تم طهي الذرة فيه إلى الأرز.لا تحتاج إلى حقن كل شيء دفعة واحدة: قلّب الريزوتو واسكب السائل وانتظر حتى يمتص الأرز. اطهي الطبق بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تنضج. أخيرًا تضاف الزبدة والجبن والذرة وتتبل بالملح والفلفل. قدميها دافئة.