أطباق اليقطين الخريف

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

عندما كنت طفلاً ، كرهت عصيدة اليقطين ، ونتيجة لذلك كرهت اليقطين نفسه. إذا فعلت ذلك ، فقد كان خامًا حصريًا. واستمرت الجدة في طهي ما يمكنها أن تطبخ معه أفضل ما في وسعها - عصيدة اليقطين بالحليب. الآن تغير موقفي تجاه اليقطين في الاتجاه المعاكس تمامًا ، حيث وجدت الكثير من الأطباق - الحلوة والمالحة والحارة والتوابل - التي يمكن تحضيرها منه! مقال اليوم عن وصفات اليقطين.

كما قلت ، يمكن أن يكون اليقطين مختلفًا ، ومع هذه المجموعة المختارة من الوصفات سنحاول إظهار جمالها من جميع الجهات! لذلك ، لدينا اليوم حساء اليقطين الحار وحساء اليقطين الحار وكعك اليقطين وعصيدة اليقطين وفطائر اليقطين في القائمة.

شوربة اليقطين الحارة بالكريمة

مكونات:

• 1 قرع صغير
• 400 مل من حليب أو كريمة جوز الهند ، 10-15٪ دهون ؛
• 240 مل من الماء المغلي
• 1 غصن من إكليل الجبل.
• قطعة 2 سم من جذر الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ؛
• 2 ملاعق طعام من عصير التفاح
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، ويُقطع اليقطين إلى نصفين ، ويُرفع المركز بالبذور ويُخبز حتى يصبح طريًا (حوالي 35 دقيقة). يتم عمل اليقطين عندما يصبح اللحم ناعمًا تمامًا ويكون الجلد بنيًا ذهبيًا.

قشر اليقطين النهائي وأرسله إلى الخلاط مع جميع المكونات الأخرى. فوز حتى تصبح ناعمة. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. يُسكب الحساء الجاهز في قدر ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُسخن قليلاً ، إذا لزم الأمر.

يخنة اليقطين الحار

مكونات:

• 1 اليقطين
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم مفروم
• عدد قليل من أغصان الزعتر.
• 1 فلفل حار
• معجون الطماطم (اختياري) ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير

نقطع اليقطين وتقشر ونزيل البذور وتقطيعها إلى مربعات صغيرة. نقطع البصل أيضًا إلى حلقات نصف رقيقة.

سخني مقلاة عميقة ، أضيفي زيت الزيتون ، أضيفي البصل والثوم. مررهم على نار خفيفة لعدة دقائق. بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى الشفافية ، أضيفي اليقطين المفروم واخلطي جيدًا. يُطهى على النار لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الفلفل الحار المقطع إلى حلقات. استمر في التقليب على النار لبضع دقائق أخرى ، أو حتى يبدأ اليقطين في التذهيب. بعد ذلك ، يُسكب الماء المغلي بحيث يغطي الماء اليقطين بحوالي الثلثين ، يُضاف الزعتر ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

يمكنك أيضًا إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى هذا الحساء البسيط. إذا لم يكن لديك فلفل حار طازج ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون أو رقائق الفلفل الحار.

فطائر اليقطين

مكونات:

• 156 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ⅛ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 237 مل من الحليب
• 6 ملاعق كبيرة هريس اليقطين.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 بيضة.

تحضير

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والبهارات والبيكنج بودر.

في وعاء آخر ، اخلطي المكونات السائلة: هريس اليقطين (اغلي اليقطين وطحنه بالخلاط) والبيض والحليب والزبدة المذابة.

رجيهم حتى يصبحوا ناعمين وأضيفيهم إلى وعاء به مكونات جافة ، قلبيهم حتى يصبحوا ناعمين بمخفقة واخبزيهم في مقلاة ، مع دهن السطح بالزبدة.

يقدم مع الزبدة والعسل.

كب كيك اليقطين

مكونات

• 420 غ هريس اليقطين
• 2 بيض
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 كوب سكر
• كوب زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• ⅛ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 120 غرام جبن كريمي
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
• 1 ملعقة صغيرة حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر أو رشة فانيلين
• 1 كوب سكر بودرة

تحضير

سخني الفرن على 160 درجة. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات الجافة واصنعي فجوة صغيرة في المنتصف. في وعاء منفصل ، استخدم خلاطًا لخلط المكونات السائلة: هريس اليقطين والزيت النباتي.

نضيف كل هذا إلى المزيج الجاف ونعجن العجينة بالخلاط أو المخفقة. اسكبيها على صفيحة خبز جاهزة مبطنة بورق خبز أو في طبق خبز مستطيل.

اخبزيها حتى تنضج ثم اخرجيها من القالب لتبريد الكيك. بينما يبرد ، حضري كريمة التزيين. للقيام بذلك ، اخلطي الجبن مع الزبدة باستخدام الخلاط ، ثم أضيفي السكر والفانيلين. إذا كان الجليد سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بقليل من الحليب.

وزعي كريمة التزيين النهائية بالتساوي على سطح الكيك وقطعيها إلى قطع بالحجم الذي تحتاجينه.

عصيدة اليقطين مع التفاح وحبيبات الذرة

مكونات:

• ½ كوب فريك ذرة.
• 300 غرام اليقطين
• 1 تفاحة صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• العسل والزبدة حسب الرغبة.

تحضير

اخلطي نصف كوب من الماء مع نصف كوب من الحليب واتركيه حتى الغليان ثم أضيفي السكر في الخليط وأضيفي إليه حبيبات الذرة. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

أثناء غليان الحبوب ، قطع اليقطين إلى قطع صغيرة ، وإزالة القشر. قشر التفاح من اللب والجلد وقطعه إلى قطع بنفس حجم اليقطين. يُسكب قدرًا كبيرًا من الماء المغلي في قاع قدر صغير ، ويُوضع القرع والتفاح هناك ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا. بعد أن يصبح اليقطين والتفاح جاهزين ، اطحنهما في هريس باستخدام الخلاط.

يُمزج عصير القرع والتفاح مع حبيبات الذرة الجاهزة ، ويُحرّك جيدًا ، ويُضاف العسل والزبدة حسب الرغبة ، ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.