استعراض: "قهوة" لبيتر هيرنو - رمز الباريستا

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:36

كتاب "القهوة" (الاسم الانكليزي "فن لاتيه") لبيتر هورنو هو رمز باريستا. كتاب بتنسيق الهدايا يحتوي على صور رائعة للقهوة ومقتطفات من هذا الرمز. هذه هي المرة الأولى في عملي التي تلتقي فيها مراجعة كتاب بهذا الوصف المختصر. في ذلك ، لن تجد تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية صنع هذا النوع أو ذاك من مشروب القهوة ، أو تفسيرات مطولة حول كيفية اختيار آلات القهوة ، على سبيل المثال. ستجد على الأرجح مصدر إلهام هنا لفهم القهوة بشكل أفضل وتغيير الموقف تجاهها إلى الأبد. بعد قراءة هذا الكتاب ، لا يمكنك ببساطة تناول فنجان من القهوة سيئة الإعداد ، صدقوني.

إذا كنت لا تحب القهوة ، فمن المحتمل أنك لم تتذوق قهوة جيدة الصنع.

الجدير بالذكر أن هذا الكتاب يتناول فقط المشروبات المحضرة بآلة إسبرسو نصف أوتوماتيكية. ميزة أخرى هي تقديم المحتوى بثلاث لغات دفعة واحدة (الروسية والإنجليزية والفرنسية).

لا توجد كلمات يمكن أن تصف المجموعة الكاملة من الإسبريسو. في كوب من هذا المشروب رائحة جميلة من حبوب البن. الثراء والذوق والنكهات المعقدة …

توت القهوة هو مستودع للروائح والنكهات. لتجربة تنوعهم والاستمتاع بهم على أكمل وجه ، فإن المعرفة والمرونة والمهارة والإبداع مطلوبة.

إذا كنت لا تحب القهوة ، فمن المحتمل أنك لم تتذوق قهوة جيدة الصنع.

هكذا تبدو عملية الباريستا خطوة بخطوة ، والتي تخلق أنماطًا وصورًا على سطح فنجان القهوة. يمكنك إعادة المحاولة. هناك العديد من الإرشادات المتشابهة خطوة بخطوة في الكتاب.

وهذا ما تبدو عليه عجلة القهوة - مخطط خاص لتصنيف النكهات المستخدمة في التذوق.

بالإضافة إلى المعلومات الجديدة والإلهام ، يقدم الكتاب العديد من النصائح حول كيفية عدم القيام بذلك وكيفية القيام بذلك:

على سبيل المثال ، سوف تتعلم أن الماء المغلي له تأثير ضار على طعم البن المطحون. يقاطع جميع الظلال تقريبًا ويضيف المرارة إلى المشروب.
وأيضًا أن الإسبريسو المُعد جيدًا لا يحتاج إلى السكر على الإطلاق. في معظم الحالات ، يتم إضافته لإخفاء طعم القهوة المخمرة بشكل غير كامل.
ينصح هيرنو بعدم ترك القهوة على مصدر حرارة حتى لا يكتسب طعمًا مرًا ، ويوصي بصب القهوة في ترمس مسخن مسبقًا إذا كنت ترغب في الحفاظ على درجة حرارتها.
نصيحة مفهومة تمامًا ، ولكن من الصعب جدًا تنفيذها ، من الأفضل شراء حبوب البن لبضعة أيام (بحد أقصى - أسبوعين) بعد التحميص ، وطحن القهوة قبل الاستخدام مباشرة.
"إذا كنت ترغب في الحصول على قهوة ذات جودة أعلى ، فعليك أن تبحث عن أنواع قهوة من أصل واحد. هذه هي حبوب البن التي يتم حصادها من مزرعة واحدة ، في منطقة واحدة أو محصول واحد ، وليست خليطًا من بلدان مختلفة أو حتى من قارات مختلفة (القهوة التي نشتريها في محلات السوبر ماركت هي في الغالب خليط يباع تحت علامة تجارية أو أخرى) "…

أدناه يمكنك تنزيل مقتطفات مختارة من الكتاب والتعرف عليها بشكل أفضل. سيرتي الذاتية هي كتاب هدايا رائع لصديق باريستا أو لمجرد محبي القهوة. نص الكتاب رائع للغاية ، وصور القهوة رائعة بكل بساطة ، مع استثناءات قليلة من بعض الصور الشخصية لهيرنو ، خاصة في شكله عاري الصدر ، مع رش حبوب البن. لسوء الحظ ، لم تتم الإشارة إلى تأليف الصور.