الطريقة العلمية لخبز الفطائر المثالية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

هل تحب الفطائر والفطائر؟ عندها ستكون مهتمًا بالتأكيد بالسر الذي ستحصل به الفطائر المحضرة وفقًا لأي وصفة على شكل مثالي ومظهر تنافسي.

فطائر الخبز عملية معقدة نوعًا ما. اتضح أنها رقيقة جدًا ، ثم سميكة جدًا ، وأحيانًا مليئة بالثقوب. هل تريدهم أن يكونوا مثاليين دائمًا؟ سيساعدك أحد أحدث الأبحاث في الرياضيات وطب العيون. (سيوفر هذا البحث في يوم من الأيام بصر شخص ما ، لكنه الآن يتعلق بشيء مختلف تمامًا).

نشر علماء من كلية لندن الجامعية نتائج دراسة 14 وصفة فطيرة من جميع أنحاء العالم في الرياضيات اليوم. والمثير للدهشة أنه من المفترض أن يساعد ذلك في دراسة أسباب وتطور الجلوكوما بمزيد من التفصيل ، مما سيؤدي إلى اكتشاف طرق جديدة وأكثر تقدمًا لعلاجه.

قدم الباحثون عدة مفاهيم متخصصة لوصف الفطائر. الأول هو "نسبة العرض إلى الارتفاع". إنها نسبة قطر الفطيرة ، مرفوعة إلى القوة الثالثة ، إلى حجم العجين لصنعها. المصطلح التالي كان "نسبة الخبز": حجم السائل المستخدم إلى حجم الدقيق المستخدم. كلما ارتفع هذا المؤشر ، زادت سيولة العجين.

كما أوضحت الدراسة ، هناك اعتماد مباشر لنسبة العرض إلى الارتفاع على الوصفة. الفطائر الهولندية السميكة ، على غرار الفطائر الصغيرة ، لها نسبة عرض إلى ارتفاع 3 ، والفطائر الروسية الرقيقة أو الكريب الفرنسي - 300. وتتراوح نسبة الخبز لجميع الوصفات المدروسة بين 100 و 225. كما اتضح ، فإن أحمر الخدود للفطائر يعتمد عليه في المقام الأول.

الأرقام بالأرقام ، لكن كيف تعمل؟ إذا صنعت عجينًا بنسبة خبز تبلغ حوالي 100 وحاولت خبز فطيرة سميكة ، فإن النتيجة النهائية ليست منتجًا لذيذًا ، بل سطح قمري. يوجد ماء في العجين ، والذي يجب أن يذهب إلى مكان ما ، وعندما يتبخر ، تتشكل فوهات غريبة ، والتي ليس لديها وقت لتشديدها عند الخبز بمثل هذه النسب.

إذا حاولت خبز فطيرة رقيقة مع نسبة الخبز حوالي 225 ، فإن كتلة من البقع الداكنة الصغيرة وحلقة داكنة على طول الحافة تتشكل على سطحها: عجينة رقيقة جدًا ، عندما يتبخر الماء ، تبدأ في الاحتراق حتى قبل فطيرة مخبوزة. وفي وسط هذا الطبق سيكون هناك العديد من الثقوب الصغيرة التي من خلالها يتبخر الماء. إذا قمت بخبز فطيرة بنسبة 175 ، سيكون اللون موحدًا بغض النظر عن سمك المقلاة حيث سيتم تصريف الماء تدريجيًا.

وما علاقة الجلوكوما به؟ الحقيقة هي أن الباحثين كانوا يدرسونها في البداية. أثناء عملية المرض ، يتراكم السائل في العين ولا يمكنه الهروب. وهذا يضغط على العصب البصري ويتلفه ببطء ويسبب العمى. للعلاج ، تحتاج إلى إيجاد طريقة لإزالة الماء من جهاز الرؤية ، مما يعني أنك بحاجة إلى نموذج لإزالة الماء من الهياكل المعقدة. لذلك ، بدأ العلماء في خبز الفطائر.

دعنا نحاول اختبار النظرية: هل الباحثون في جامعة كوليدج لندن على حق؟ نحن في انتظار وصفات الرياضيات الخاصة بك في التعليقات!