ما هي الأطعمة التي لا يمكن تخزينها في الثلاجة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-15 16:40

يدرس مؤلف كتاب Lifehacker تعقيدات تخزين الطعام ويقوم بإجراء تدقيق في مطبخه.

ليس فقط الأطعمة التي لا معنى لها هي التي تؤدي إلى مشاكل في المعدة. سنخبرك بكيفية حماية جسمك من التسمم الغذائي وماذا تفعل إذا حدث ذلك.

قد يبدو لك أن هذا الاهتمام بتخزين الطعام هو نوع من الحظيرة. لماذا لا تضع كل شيء في الثلاجة أو نثرها على الرفوف؟ تكمن المشكلة في أن بعض الطعام سوف يتدهور بعد ذلك ، وسوف تتطاير البراغيش أو الأوساخ في الحبوب المفتوحة ، وسيصبح البعض بلا طعم ، والبعض الآخر خطر على الصحة ، والثالث سيذهب إلى سلة المهملات. انها ليست مجرد الأموال التي يتم التخلص منها هو ما يثير غضبًا رهيبًا. تبدأ في أن تبدو لنفسك بربريًا ينثر الطعام. أخيرًا أصبحت مشبعًا بهذا الموضوع عندما كتبت مادة عن الطعام القابل للتلف وتحدثت مع ضحايا التسمم الغذائي.

في الوقت نفسه ، لا يكون شراء القليل أمرًا مناسبًا دائمًا. لوقت طويل ، حاولت معرفة كيفية التسوق للاستخدام المستقبلي وفي نفس الوقت الحفاظ على كل شيء جديدًا. نتيجة لذلك ، توصلت إلى مخطط غير أصلي ، لكنه يعمل. بالإضافة إلى ذلك ، أحب الطلب ، لذلك كنت سعيدًا جدًا بنفسي عندما أحضرت الجمال إلى المطبخ.

المحتوى

• الفاكهة
• خضروات
• لحم و سمك
• الحبوب والمعكرونة
• منتجات الألبان والبيض
• المنتجات النهائية
• الشاي والقهوة والتوابل

الفاكهة

موجز: يجب فرز الفواكه والتوت على الفور ، ولكن لا ينبغي غسلها. ضعها في أكياس ورقية أو لفها بالورق. ضعي كل شيء ناضجًا في الثلاجة ، واتركي الفواكه الاستوائية والتفاح غير الناضج في درجة حرارة الغرفة.

أضع الثمار في الدرج السفلي للثلاجة أو في طبق على سطح العمل. مباشرة بعد الشراء ، أقوم بفرزها ورمي الفاسد منها. هذا مهم بشكل خاص للمشمش والكرز والفراولة وأنواع التوت الأخرى. ينمو العفن بشكل أسرع من أسعار الغاز ، لذلك إذا كان هناك حبة واحدة متعفنة متبقية ، فإن الحزمة بأكملها تصبح على الفور غير صالحة للاستعمال.

لكنني لا أغسل الثمار مسبقًا - فهي تسرع أيضًا من تلف الخضار والفواكه. اتضح أنه تحت تأثير الماء ، يبدأ غلاف الفاكهة في الانهيار ويفقد الفيتامينات بسرعة.

يتم وضع جميع أنواع التوت والفواكه الناضجة والخوخ والمشمش والعنب والبرتقال والليمون والأناناس واليوسفي والكيوي الناضج في الثلاجة.

علمت مؤخرًا أن عمر تخزين البرتقال وفقًا لـ GOST يساعد على زيادة العمر الافتراضي للبرتقال من خلال درجات الحرارة المتناوبة: احتفظوا به في الثلاجة ، وأخرجوه لمدة ساعة ، ثم أعادوه إلى البرد مرة أخرى. هناك معلومات تفيد بأن الفواكه الاستوائية تفقد ما هي المنتجات التي لا يمكن تخزينها في فيتامينات الثلاجة في بيئة مناخية غير عادية. من المؤكد أنك لاحظت أن الموز يتحول إلى اللون الأسود بشكل أسرع في الثلاجة - وهذا هو كل انهيار الكربوهيدرات في الفاكهة عند درجة حرارة منخفضة. أحاول أيضًا ألا أفرط في تبريد المانجو العصير. على الرغم من أنني أحب المانجو كثيرًا لدرجة أنه لا يوجد عادة ما يبرد.

يتم تخزين التفاح والموز والبطيخ والبطيخ والكيوي وجميع الفواكه غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة.

لحظة من الكيمياء الممتعة: تطلق الفاكهة الإيثيلين ، وهو غاز عديم اللون يجعل كل شيء ينضج. خاصة في هذا الصدد ، التفاح والكمثرى والموز غدرا. وبسبب هذا ، تتدهور الثمار بشكل أسرع عند ملامستها لبعضها البعض. لذلك أضعهم في أكياس ورقية أو أفصلهم بأوراق ورقية. السيلوفان غير مناسب في هذه الحالة - فهو لا يقوم بتدوير الهواء ، بالإضافة إلى أنني أحاول عدم استخدام البلاستيك القابل للتصرف عندما أستطيع ذلك.

إذا فهمت أن الثمار قد نضجت أكثر من اللازم ، وليس لدينا وقت لأكلها ، أقوم بتقطيعها إلى قطع وتجميدها. ثم أصنع عصير الليمون محلي الصنع. أضيف القليل من الثلج ، لأن الثمار باردة بالفعل. الشيء الرئيسي هو السماح لها بالشرب.

خضروات

موجز: احتفظ بالخضروات في الثلاجة بعيدًا عن الفواكه ، ويفضل أن تكون في أكياس ورقية منفصلة عن بعضها البعض. البطاطس والبصل والثوم - في مكان بارد وجاف. يمكن تقليم الخضر ووضعها في كوب من الماء.

بسبب الإيثيلين سيئ السمعة ، من الأفضل تخزين الخضار بشكل منفصل عن الفاكهة. يمكن أن يجعل الموز الخفي الخيار الطازج طريًا وفسد الطماطم. بالمناسبة ، الطماطم والفلفل أيضا تنبعث منها الكثير من الإيثيلين.توافق المنتجات أثناء التخزين.

أرسل كل الخضروات تقريبًا إلى الثلاجة. عادةً ما يكون الدرج السفلي مليئًا بالفعل بالفاكهة ، لذلك يذهب الهليون والكوسة إلى الأرفف الأخرى. الباذنجان والجزر والملفوف والفجل والفاصوليا والبنجر والفطر والخس والأفوكادو الطازج يتم حفظها بشكل أفضل في البرد.

هنا أيضًا أنقل كل شيء بالورق أو باستخدام الأكياس. إذا كانت السلطة موجودة بالفعل في العبوة ، أتركها على هذا النحو.

من الأفضل عدم وضعها في الثلاجة:

• البطاطس - تنبت بشكل أسرع وتتحول إلى اللون الأخضر ؛
• الثوم والبصل - تعفن وتنبت.
• الطماطم - تفقد طعمها.

من الأفضل تخزينه في مكان بارد وجاف حيث يدور الهواء. لكني ما زلت أضع الطماطم في الثلاجة لأنها تزعجني في البحث عن مكان لها. إذا قمت بذلك أيضًا ، أخرجهم قبل تناول الطعام بساعتين فقط. سيتم استعادة نكهة الطماطم. إذا صادفت ثمرة أفوكادو خضراء ، أتركها بجانب الموز أو التفاح. مرحبًا إيثيلين.

لحظة منفصلة هي الخضرة. كنت دائمًا منزعجًا عندما كنت أستخدم غصنًا من الريحان في طبق ، وجفت بقية المجموعة للأسف ، لذلك حصلت على مثل هذه الحديقة من الأعشاب. لقد قطعت كل ما أحتاجه ، والباقي ينمو أكثر.

لكن الحديقة لا تزال صغيرة جدًا ، لذلك يجب شراء باقي المساحات الخضراء. عادة ما أقوم بفرز الأغصان على الفور وأقطعها وأضعها في كوب من الماء. في الثلاجة ، تحصل على مثل هذه المجموعة.

لحم و سمك

موجز: احفظه في الثلاجة فقط قبل الطهي. عند +7 درجة مئوية - ليس أكثر من يوم واحد ، عند +3 درجة مئوية - حوالي يومين. قم بتجميدها إذا كنت بحاجة إلى تخزينها لفترة أطول. مراقبة تاريخ انتهاء صلاحية اللحوم المدخنة.

أنا لا آكل اللحوم ، لكن زوجي يشتري لنفسه لحم خنزير بارما أو بريساولا - لحم بقري متشنج. في بعض الأحيان نسي أن يأكلها - وتذهب كل العبوات إلى سلة المهملات. عندما تكرر الموقف عدة مرات ، بدأنا الدرج في أسرع وقت ممكن في الثلاجة! ونضع هناك طعامًا سيصبح قريبًا غير صالح للاستعمال.

اللحوم الطازجة أكثر غرابة. تتكاثر البكتيريا بشكل أسرع عند تعرضها للهواء ، لذلك من الأفضل وضع اللحم واللحم المفروم في وعاء محكم الإغلاق بغطاء. لكن المنتجات لا يمكن أن تبقى هناك لفترة طويلة أيضًا. فيما يلي العمر الافتراضي التقريبي للثلاجة عند درجة حرارة +7 درجة مئوية:

• دجاج أو أرنب - 12 ساعة ؛
• لحم البقر ولحم الخنزير - ما يصل إلى 24 ساعة ؛
• لحم مفروم - حتى 24 ساعة.

إذا كانت الغرفة أقل من +3 درجة مئوية ، أضف يومًا آخر.

أنا أحب الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية وأحاول شرائها قبل الطهي مباشرة ، حتى في الثلاجة تظل طازجة لمدة يوم تقريبًا. أضع السمك المقطوع في وعاء زجاجي بغطاء أو قالب ، وألفه بورق الألمنيوم. أخطط للتبديل إلى بدائل أكثر استدامة للبولي إيثيلين: أغطية سيليكون قابلة لإعادة الاستخدام أو قماش شمع العسل.

إذا لم تتمكن من طهي اللحوم والأسماك الطازجة بسرعة ، فمن الأفضل تجميدها.

في الطقس الحار ، يختفي الطعام بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، هناك منتجات غادرة تفسد بطريقة ما بشكل غير محسوس. إذا شعرت بالغثيان بعد الأكل ، تناول مادة ماصة للأمعاء تساعد الجسم على إزالة البكتيريا الضارة من الأمعاء. على سبيل المثال ، المخدرات "". وهي مادة ماصة يمكن خلطها بالماء أو مشروب الفاكهة أو العصير. إذا أكل طفلك التوت غير المغسول أثناء إبتعادك للحظة ، فإن Polysorb سيساعدك أيضًا - يمكن للأطفال والنساء تناوله أثناء الحمل والرضاعة. لا توجد ردود فعل تحسسية أو جرعة زائدة منه. هذا هو أفضل دواء يمكنك تناوله في حالة تناولك شيئًا غريبًا.

الحبوب والمعكرونة

موجز: يجب تخزين الحبوب والمعكرونة والدقيق بإحكام - في مرطبان قابل لإعادة الغلق أو في العبوة الأصلية ، ومغلقة بملقط غسيل. إذا تخلصت من العبوة ، فقم بلصق ملصق بتاريخ انتهاء الصلاحية على الحاوية الجديدة.

بدا لي أن الأرز أو السباغيتي من المنتجات التي ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية. ولكن هذا ليس هو الحال. يتم دائمًا كتابة "Use before" على العبوة ، لذلك أفضل الاحتفاظ بها في عبوتها الأصلية.لم أكن دائمًا حذرة للغاية ، ولكن منذ ذلك الحين فقط ، عندما قمت بطهي عجينة مرة قبل ثلاث سنوات.

هناك مشكلة أسوأ - البراغيش. هل تعلم أنها قد لا تكون مرئية في الردف نفسه ، لكنها تطفو على السطح أثناء الطهي؟ الآن أعلم وأحلم بعدم رؤية هذه الصورة. بشكل عام ، أقوم بإغلاق جميع العبوات التي بدأت باستخدام مشابك الغسيل بعناية.

أفضل مكان لتخزين الحبوب هو خزانة بباب ، حيث تكون جافة وباردة. يتطلب الطحين نفس شروط التخزين. غالبًا ما أستخدم بذورًا مختلفة لوجباتي. ليس لديهم وقت للتلف ، لكنهم لا يحبون الرطوبة ، لذلك أبقيهم في متناول اليد في مثل هذه الجرار.

منتجات الألبان والبيض

موجز: يحفظ في الثلاجة حسب تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة. إذا اشتريت بالوزن ، فتناول البيض في 28 يومًا والجبن القريش في يومين. يجب أيضًا تبريد الحليب النباتي بعد فتح العبوة.

يتم إرسال هذه المنتجات على الفور إلى الثلاجة. يشار دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية عليها ، ولكن إذا كانت الخثارة في الحرارة ، فسوف تتدهور في غضون ساعات قليلة. أنا متأكد من أنك لن تأكل اللبن الزبادي ، في إشارة إلى التاريخ المدون على العبوة. سيكون الجبن الذي اشتريته في السوق من يديك هو كيفية تخزين الجبن في الثلاجة ، ومدة الصلاحية طازجة لا تزيد عن يومين. تبلغ مدة صلاحية الحليب المبستر المفتوح 48 ساعة ، والحليب المعقم - 96. عادة ما تذكر العبوة أي الخيارات أمامك.

كما أن الحليب النباتي غدرا. لقد اكتشفت من الناحية التجريبية أن مدة الصلاحية - عادةً بضعة أشهر - تنطبق فقط على المنتج الموجود في عبوات غير مفتوحة. ترك حليب الصويا في المطبخ خلال فصل الصيف سوف يفسده بين عشية وضحاها.

يتم تخزين بيض الدجاج النيء الطازج كم من الوقت يمكن تخزين البيض في الثلاجة في الثلاجة 28 يومًا ، بيض السمان - حتى شهرين. سيكون للمنتجات من المتجر تاريخ انتهاء الصلاحية. أتساءل ما هي النصيحة للحفاظ على البيض هل يجب تخزين البيض بشكل مدبب؟ نهاية فظة. يحتوي هذا الجزء على فقاعة هواء تتمدد أثناء تخزينها. عندما تكون الفقاعة في الأعلى ، لا يتم إزعاج الهيكل الداخلي.

أقوم دائمًا بغسل بيضتي قبل الطهي لأنني أحب صفار البيض السائل وأخشى الإصابة بداء السلمونيلات. خاصة بعد أن علمت أنه من الممكن حقًا الحصول عليها من قشرة غير مغسولة. يجب أيضًا تبريد البيض المسلوق وتناوله في غضون يومين.

أقوم بلف الجبن بالورق ، ثم بالفيلم. لاحظت أنه إذا استمر الفيلم على الجبن نفسه ، فإن سطحه يصبح لزجًا وغير محبب. في الأعلى ، ألصق ملصقًا بتاريخ انتهاء الصلاحية. باختصار ، قمت برسم قائمة 100 نقطة هنا ، لماذا لست مملًا.

السالمونيلا عدوى معوية حادة تسببها بكتيريا السالمونيلا. يمكن أن يصاب بعدة طرق ، ولكنه يحدث عادة من خلال المنتجات: اللحوم والحليب والبيض. وغالبًا ما تكون الأيدي غير المغسولة هي السبب في الإصابة بالتهابات الأمعاء. إذا شعرت بتوعك أو أصبت بالحمى أو أصبت بالإسهال أو القيء ، فاستشر طبيبك على الفور. سيصف نظام العلاج الصحيح. أهم شيء في العدوى المعوية هو الحفاظ على ترطيب الجسم ومساعدته على طرد البكتيريا والسموم في أسرع وقت ممكن. للتعامل مع المهمة الأولى سيساعد محلول ملحي الجلوكوز ، ومع الثانية - المعوية ، على سبيل المثال "". الجرعة الموصى بها للبالغين هي 1-2 ملاعق كبيرة لكل 100-150 جرام من الماء. تحتاج إلى تناول الدواء ثلاث أو أربع مرات في اليوم ، وتعتمد مدة العلاج على التشخيص الدقيق وشدة المرض.

المنتجات النهائية

موجز: لا يمكن أن يقضي الطعام أكثر من أربع ساعات خارج الثلاجة. ضع بقايا الطعام في وعاء محكم وتناوله في غضون ثلاثة أيام. إعادة التسخين عند 75 درجة مئوية أو أعلى.

أحاول الطهي في وقت واحد - مصنوع ، ويأكل طازجًا ، ولا توجد مشكلة. بطبيعة الحال ، هذا ليس هو الحال دائمًا. أضع الطعام المتبقي على الفور في وعاء بغطاء وأرسله إلى الثلاجة. إذا أمضى الطبق أكثر من ساعتين ، فإليك المدة التي يمكن فيها ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة على الطاولة ، فمن الأفضل التخلص منه.

في وعاء في الثلاجة ، يمكن أن يستمر الطعام المطبوخ من 3 إلى 4 أيام.كم مرة يمكنك إعادة تسخين بقايا الطعام؟ وعدة مرات ، لكن يجب أن تتجاوز درجة الحرارة 75 درجة مئوية. خلاف ذلك ، سوف تساعد البكتيريا على التكاثر.

أقوم بتقطير عصير الليمون على الفاكهة والخضروات المقطعة - وبهذه الطريقة لا تتحول إلى اللون الأسود.

تخلص من الأطعمة الجاهزة التي لم يتم تخزينها في الثلاجة لأكثر من ساعتين بلا رحمة. من الأفضل أن تأخذ الوقت الكافي وتطبخ شيئًا طازجًا بدلاً من المعاناة من سوء الحالة الصحية لاحقًا. إذا كنت لا تعرف متى تم إعداد الطبق أو إذا كنت لا تزال تأكل شيئًا عن طريق الصدفة ، فلا تنتظر حتى تشعر بالضعف وعدم الرضا في منطقة المعدة. خذ المادة الماصة على الفور. "" مناسب ، يبدأ مفعوله خلال 1-4 دقائق بعد تناوله: يمتص السموم ويزيلها بشكل طبيعي. ولا تفعل ذلك مرة أخرى!

الشاي والقهوة والتوابل

موجز: يخزن في مرطبان محكم الغلق بغطاء مغلق في مكان جاف للحد من التبخر والجفاف.

لمنع هذه المنتجات السائبة العطرة من التلاشي وتصبح موطنًا للحشرات ، قمت بسكبها في برطمانات ووقعت عليها. هذه الحاوية مريحة للغاية عند استخدام المنتجات في كثير من الأحيان.

أشهر المشروبات في عائلتنا

الزعفران والتوابل الأخرى

إنهم يخافون من الرطوبة ولا يحتاجون إلى البرودة ، لذا فإن خزانة المطبخ ذات الباب هي المكان المثالي.