الوصفات: برجر بدون خبز

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

هل تحب البرغر ، ولكن في الوقت الحالي عليك الحد من استخدام الخبز؟ بعد ذلك ستستمتع بالتأكيد بهذا المنشور ، حيث سنخبرك هنا ونوضح لك كيف يمكنك استبدال كعك البرجر. اتضح أنه لذيذ جدا! اختبرنا جميع الخيارات الثلاثة. ؛)

جاءت فكرة طهي خيارات مختلفة بعد أن جربنا برجر بدون خبز في أحد البارات. لعبت أوراق الخس دور اللفة. لكن يمكن استبدالها بشيء آخر ، أكثر إرضاءً ولذيذًا ، لكن أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية. وقع اختيارنا على الكوسة (الخضراء والأصفر) والملفوف الشائع (لذيذ جدًا) والباذنجان!

كستلاتة

نظرًا لأن البرجر يجب أن يكون منخفضًا في السعرات الحرارية ، يجب اختيار اللحوم بشكل مناسب. كان لدينا ديك رومي (لحم الخاصرة) في متناول اليد ، ولكن يمكنك استخدام لحم العجل أو الدجاج أو اللحم البقري.

يتكون اللحم المفروم من اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا (لا شيء غير ضروري) ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الأعشاب الجافة (الريحان أو الزعتر على سبيل المثال) هناك. لا تحتاج إلى إضافة بيضة أو دقيق.

بدلا من لفة

قررنا اختبار ثلاثة خيارات. كما ذكرنا سابقًا ، وقع الاختيار على نوعين من الكوسة والباذنجان والملفوف الأبيض.

الباذنجان. اختر باذنجانًا سميكًا ، وقطعه إلى شرائح ، واخفقه قليلًا ، ثم ضع الملح. اتركه لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة. سخني مقلاة الشواء ، ودهنها بالزيت النباتي وأرسل دوائر الباذنجان إليها. إذا لم يكن لديك صينية شواء ، يمكنك خبزها في الفرن.

كرنب. من الأفضل اختيار ملفوف أصغر ، ويجب أن تكون الأوراق أرق ، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الخيار ، فإن الخيار الأكثر شيوعًا هو الأفضل. تغلب على أوراق الملفوف القاسية بمطرقة للقطع ، تقطع إلى شرائح رفيعة ، ملح ، فلفل وتترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم اسكبي عصير الكرنب المفرز وأضيفي بيضة (بيضة واحدة لحوالي 150 جرام من الملفوف). يقلب جيدًا ويضاف بعض دقيق الحبوب الكاملة أو فتات الخبز للحصول على قوام أكثر سمكًا. سوف تأخذ الكمية المحددة من الملفوف حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

سخني مقلاة وأضيفي الزيت النباتي للقلي وضعي الكرنب على شكل فطائر صغيرة ، يعتمد قطرها على حجم شرحات اللحم التي صنعتها.

كوسة. كما اتضح ، تختلف الكوسة الصفراء والخضراء في الذوق (شخصياً ، أحب طعم الأخضر أكثر) ، لذلك قررنا أن نحاول الجمع بينهما: تم إعطاء دور الجزء العلوي من الرغيف للكوسة الخضراء ، و دور الجزء السفلي - إلى الأصفر. الطهي هو نفسه تقريبًا كما في الإصدار مع الملفوف ، مع الاختلاف الوحيد الذي لا يحتاج إلى الضرب ، ولكن مبشور على مبشرة خشنة.

افركي ، وضعي على طبق واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تتمكني من التخلص من العصير الزائد. ثم أضيفي البيض والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا والدقيق أو فتات الخبز (يلزم بيضة واحدة لكوسة متوسطة الحجم). اخلطيها جيدًا وافركي الفطائر الصغيرة بملعقة كبيرة.

كما قلت ، ستعتمد كمية الدقيق أو فتات الخبز على كمية وعصير الخضار. سيستمر إطلاق العصير أثناء عملية الطهي ، لذا يمكنك تصفية الفائض بحرص عن طريق الضغط على الخضروات المبشورة بغطاء أو طبق.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك فعل الشيء نفسه مع الكوسة كما هو الحال مع الباذنجان: تقطيع إلى شرائح وإرسالها إلى الشواية. أيضًا ، بدلاً من الكوسة ، يمكنك استخدام أكثر أنواع الكوسة أو القرع شيوعًا.

صلصة

خيار الباذنجان. يأتي برجر الباذنجان الخاص بنا مع شريحة من الطماطم الحلوة والعصرية ، لذلك قررنا اختيار نسخة قياسية ولذيذة جدًا من الصلصة: لقد تناولنا فقط الزبادي اليوناني (أو أي زبادي غير منكه) ، وضعنا بعض الثوم والفلفل الأسود المطحون حديثًا فيه!

خيار الملفوف والكوسا. بالنسبة لهذه البرغر ، اخترنا الخيار الطازج وخس الآيسبرغ وصلصة الزبادي بالنعناع. لصنع الصلصة ، ستحتاج إلى زبادي يوناني أو أي زبادي غير منكه (3-4 ملاعق كبيرة) ، نعناع طازج (3-4 أوراق) ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون.

برجر الباذنجان: شريحتان من الباذنجان المشوي ، شريحة لحم ، شريحة طماطم ولبن ، ثوم وصلصة فلفل أسود مطحون طازجًا.

برجر بالكرنب: قطعتان من فطائر الملفوف ، شريحة لحم ، خيار طازج (شرائح قليلة) ، سلطة آيس بيرج وصلصة الزبادي ، أوراق نعناع طازجة وعصير ليمون.

برجر بالكوسا: قطعتان من فطائر الكوسة ، خيار طازج (شرائح قليلة) ، سلطة آيسبرغ وصلصة الزبادي ، أوراق نعناع طازجة وعصير ليمون.

إذا كان لديك فطائر نباتية أكثر من اللحوم ، فلا داعي للقلق ، فهي تسير على ما يرام مع نفس الزبادي بالثوم أو الزبادي بالنعناع ، حتى لو بقيت ليوم أو يومين!