الوصفات: خبز الحبوب مع المكسرات والبذور

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

لا يحتوي خبز الحبوب هذا مع المكسرات عمليًا على كربوهيدرات سريعة ، ولكن في نفس الوقت يمكن تحضيره عن طريق القياس مع رغيف دقيق القمح المعتاد: استخدمه للسندويشات ، أو خبز في الفرن أو محمصة ، أو وجبة خفيفة على عجل دون أي إضافات.

يشبه تكوين خبز الحبوب تلك التي يحبها الكثيرون ، فقط قائمة المكونات المستخدمة هنا أوسع ولا تشمل الدقيق. يمكنك تغيير أنواع الحبوب والمكسرات وفقًا لتقديرك ، ولكن مع مراعاة النسب وعدم استبعاد بذور الكتان ودقيق الشوفان والنخالة: فهي تلعب دور المكون الرئيسي للربط في الرغيف. يعتبر الكتان ذا قيمة خاصة في هذا الصدد - البديل الرئيسي للبيض للنباتيين والنباتيين. عن طريق امتصاص الرطوبة ، يصبح الكتان لزجًا ويربط تمامًا باقي المكونات معًا ، مثل بياض البيض. يمكن استخدام بذور الشيا بدلاً من الكتان ، والتي تعمل بنفس الطريقة.

امزج جميع المكونات الجافة معًا مع التحريك جيدًا قدر الإمكان.

يخفق الماء مع الزبدة وقليل من العسل السائل حتى يذوب الأخير. صب السوائل في الخليط الجاف وحرك مرة أخرى.

عند الخروج ، يجب أن يكون لديك خليط يشبه في تناسقه عجينة فطيرة سميكة. من أجل أن تلتصق المكونات ببعضها البعض بشكل أفضل ، يمكن خفق الخليط بخلاط لمدة نصف دقيقة حرفيًا للحفاظ على قوام المكونات.

دهن شكل مستطيل (لدينا 12x22 سم) بالزبدة ونسد العجينة. اتركي الحبوب لامتصاص كل الرطوبة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل طوال الليل. إذا لم يتشوه الخبز بعد إزالته من القالب ، فهو جاهز للخبز.

ضعي القالب في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة لمدة 40 دقيقة ، وبعد هذا الوقت ، أخرجي الخبز وانقليه إلى الرف السلكي. يُعاد الرغيف إلى الفرن لمدة ساعة أخرى. يبدو خبز الحبوب النهائي أجوفًا عند النقر عليه. لا يمكنك قطعه إلا بعد تبريده.

من الأفضل تخزين الرغيف في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن خمسة أيام. كما يتحمل خبز الحبوب أيضًا التجميد جيدًا. لمزيد من الراحة ، يمكن تقطيع الخبز إلى شرائح قبل وضعه في الفريزر بحيث يمكن تحميره مباشرة بعد ذلك في محمصة خبز أو فرن.

مكونات:

• 2 كوب (170 جم) بذور عباد الشمس (مقشرة)
• 1 كوب (180 جم) بذور الكتان
• نصف كوب (70 جم) بذور سمسم
• 1 كوب (120 جم) فول سوداني
• 8 ملاعق كبيرة من نخالة القمح.
• 6 ملاعق كبيرة (90 مل) زيت نباتي
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) عسل
• 2 كوب (480 مل) ماء
• قليل من الملح.

تحضير

1. اخلطي المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل.
2. يُمزج المزيجان ويُمزج جيدًا ويُخفق باستخدام خلاط الغمر لمدة 30 ثانية.
3. انقل العجين إلى طبق خبز طويل مستطيل الشكل واتركه لبضع ساعات (يمكنك ذلك طوال الليل).
4. ضعي الرغيف في فرن محمّى على 175 درجة لمدة 40 دقيقة ، ثم انقلي الخبز إلى الرف السلكي وأعيديه إلى الفرن لمدة ساعة أخرى.
5. برد الخبز تمامًا قبل تقطيعه. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ، أو تجميدها بعد التقطيع إلى شرائح.