هل من الممكن أن تصاب بالشوكولاتة منتهية الصلاحية

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

لا تخلط بين الشوكولاتة البيضاء والمبيضة والمنتهية الصلاحية - فكل شيء سيكون على ما يرام.

في بعض الأحيان نفتح قطعة من الشوكولاتة ونرى أنها مغطاة بطبقة بيضاء سيئة. ننظر إلى تاريخ التصنيع - كل شيء في محله. وأحيانًا تشير الشوكولاتة ذات المظهر الطبيعي مع تاريخ انتهاء صلاحيتها على الغلاف. هل من الممكن أن تسمم بالشوكولا على الإطلاق؟ قمنا بفرزها مع أحد المتخصصين.

هل يمكن تناول الشوكولاتة منتهية الصلاحية؟ كطبيب ، أنا مندهش قليلاً من طرح مثل هذا السؤال على الإطلاق.

أي منتج ، مهما كان طازجًا ، يحتوي على البكتيريا. غير مؤذية وليست جيدة. كلما طالت مدة تخزين هذا المنتج ، حتى في الثلاجة ، زاد عدد البكتيريا التي يحتوي عليها. مناعتنا تتواءم بنجاح مع عددهم الصغير. ولكن عندما يصبح تركيز الميكروبات حرجًا ، فإن السموم التي تطلقها تسمم أجسامنا بالمعنى الحقيقي للكلمة.

هذه هي آلية حدوث أي عدوى للسموم الغذائية (بطريقة بسيطة - التسمم). في هذه الحالة ، لن يكون السبب الرئيسي لسوء صحتنا (الغثيان والإسهال والقيء) البكتيريا نفسها ، بل السموم التي تطلقها. إذا تحدثنا عن الالتهابات المعوية ، فعادة ما نصاب بها من أشخاص آخرين ، وليس من طعام منتهي الصلاحية. وبالتالي ، فإن العمر الافتراضي المعين هو فترة زمنية لا يتشكل خلالها عدد حرج من البكتيريا.

إن تناول أي طعام منتهي الصلاحية يشبه شريط القياس: قد يكون محظوظًا مرة أو مرتين ، لكن في المرة الثالثة لا يكون كذلك.

إذا كانت الشوكولاتة مليئة بالحشو (وهذه أرض خصبة جدًا للميكروبات) ، فإن لعبة الروليت هذه بالتأكيد لا تستحق اللعب!

حسنا ، شيء آخر. عندما يتم تسخين الزيت (أثناء القلي) ، يتم إطلاق مواد ضارة ويحدث ما يسمى بأكسدة الدهون. بالمناسبة ، في درجة حرارة الغرفة ، يحدث شيء مشابه أيضًا ، ولكن ببطء أكبر.

تعتبر الدهون دائمًا جزءًا من الشوكولاتة. إنه جيد إذا كانت دهون مشبعة (تتصلب في درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال ، زبدة الكاكاو ، الزبدة). إنه أكثر مقاومة للأكسدة (وبالمناسبة للحرارة أيضًا). إذا تم استخدام الزيوت النباتية المتدفقة في الإنتاج ، فإن احتمال أكسدة هذه الدهون أثناء التخزين طويل الأجل يكون أعلى ، ونتيجة لذلك ، يكون استخدام المواد الضارة أكثر احتمالا.

يبدو لي أن الاستنتاج بسيط للغاية: لا يجب أن تخاطر بصحتك!

بالمناسبة ، الطلاء الأبيض على الشوكولاتة ليس علامة على التلف. تم تخزينه ببساطة في ظروف مختلفة ، على سبيل المثال ، نقله من الثلاجة إلى الثلاجة. لذلك ، كانت تلك الدهون على السطح. إذا رأيت ، بطبقة بيضاء ، أن مدة الصلاحية لم تنتهي بعد ، فيمكنك تناول الشوكولاتة.