كيفية صنع كاسكارا - مشروب مصنوع من لب التوت المجفف

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

شاي كرز القهوة ، أو كاسكارا ، هو مكان جديد في قائمة المقاهي التقدمية. يفهم متسلل الحياة كيف يختلف هذا المشروب عن الشاي والقهوة وكيفية صنع كاسكارا بمفردك.

حبوب البن التقليدية ليست أكثر من بذور شجرة البن. قبل أن يصلوا إلى آلة القهوة ، تنتظرهم رحلة طويلة: تتم إزالة الحبوب من الفاكهة وتجفيفها وتقليها. يتم التخلص من التوت أنفسهم.

كاسكارا ، وهي كلمة إسبانية تعني "الجلد" ، ليست قهوة. عند تحضير الكسكارا ، لا يتم استخدام الحبوب ، ولكن يتم استخدام التقشير المجفف مع لب ثمار شجرة القهوة. المشروب أفتح في اللون ويشبه عصير التفاح في اللون ، ومحتوى الكافيين فيه أقل بكثير. يلاحظ عشاق Cascara أن المشروب لا يهيج أعضاء الجهاز الهضمي ، على عكس القهوة نفسها. كاسكارا وليس الشاي - لا تستخدم أوراق الشاي في التخمير. من الأنسب استدعاء كومبوت كاسكارا أو صبغة الأعشاب. يحتوي Cascara على نكهة خفيفة وحلاوة طبيعية. طيف نكهة كاسكارا غني بالتوت والفاكهة: من الوركين والخوخ إلى المانجو والكمثرى.

لا تخلط بين قشرة حبة البن واللحاء المجفف للنبق الأمريكي. الثانية ، التي تباع تحت اسم "كاسكارا ساجرادا" ، لها طعم مرير وخصائص ملين.

تاريخ الشراب

على الرغم من التقاليد الراسخة في صنع القهوة ، فإن أول مشروب قهوة تم صنعه بدقة من قشر ولب التوت ، وتشتهر أنواع مختلفة من الكاسكارا في بعض البلدان ، مثل اليمن أو إثيوبيا. وفقًا للأسطورة ، بدأ الراعي الإثيوبي كالدي ، الذي يُنسب إليه اكتشاف القهوة ، في إضافة ثمار الشجرة إلى الشاي ، وتم ابتكار تحميص الحبوب في وقت لاحق.

عايدة باتلي ، مزارعة البن الشهيرة من الجيل الخامس من السلفادور ، أعطت حياة جديدة لكاسكارا. كانت هي التي أحيت تقليد صنع مشروب من قشر ولب ثمار القهوة. وسرعان ما ظهر كاسكارا في قائمة وأسعار محمصات القهوة حول العالم.

كيفية تحضير كاسكارا

للتحضير ، ستحتاج إلى: مكبس فرنسي ، ووعاء نقل الدم (لمقاطعة الاستخراج) وتوت القهوة المجفف (متوفر في المقاهي). ينصح المتذوقون المحترفون بشرب كاسكارا من كأس لنبيذ بورغندي: هذا لا يسمح لك فقط بالشعور بالذوق ، ولكن أيضًا لتجربة كوكتيل الروائح المميزة للمشروب بشكل كامل.

تحضير الكاسكارا ليس أكثر صعوبة من صنع الشاي العادي. ولكن للحصول على مشروب مع الذوق الأكثر تعبيرًا والقوة المثلى ، يجدر مراعاة نسب معينة ووقت التسريب. تذكر أن وصفة كاسكارا المثالية لك ستعتمد على التفضيل الفردي والتوت الذي لديك.

طهي مشروب ساخن كاسكارا

لتحضير كاسكارا ، فإن الصحافة الفرنسية الكلاسيكية مناسبة - إبريق شاي بمكبس. سيساعدك مقياس المطبخ على تحديد النسب الدقيقة. ضع 10-15 جم من التوت في قاع معصرة فرنسية واسكب عليها 250-400 مل من الماء المغلي. النسبة المثلى للفواكه والماء هي 1: 25. ومع ذلك ، اعتمادًا على التوت المتاح والتفضيلات الشخصية ، يمكن أن تختلف النسبة من 1: 14 إلى 1: 30. درجة حرارة الماء المثلى هي 95-98 درجة مئوية. يمكنك تحديد المؤشرات بالعين: فقط قم بإزالة الغلاية من الحرارة بعد الغليان وانتظر 30 ثانية. بعد 5 دقائق ، لبث الكاسكارا ، صفي وشرب المشروب غير مخفف.

طبخ كاسكارا المشروب البارد

امزج 30 جم من كاسكارا و 360 مل من الماء البارد. اترك المشروب في الثلاجة لمدة 24 ساعة وقم بتصفيته.

بالإضافة إلى الانحراف عن النسب المحددة ، يمكنك تجربة المشروب بعدة طرق مختلفة: أضف الزنجبيل المبشور أو القرفة أو الكمون أو جوزة الطيب.للحصول على شراب كوكتيل توت القهوة ، ما عليك سوى إضافة سكر القصب إلى الكاسكارا الغنية ووضعها في الثلاجة.