10 فطائر كمثرى لا يمكنك مقاومتها

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يتزاوج الكمثرى بشكل مثالي مع الكاسترد وكريم اللوز والريكوتا والمرينغ والشوكولاتة والمكسرات والتفاح والخوخ.

1. فطيرة الإجاص المقلوبة على الكفير

مكونات

• 320 غرام دقيق منخول
• 200 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• 250 مل من الكفير.
• 120 مل من الزيت النباتي + القليل للتزييت ؛
• 2 كمثرى.

تحضير

يُمزج الدقيق والسكر وصودا الخبز والبيكنج بودر وسكر الفانيليا. يُسكب الكفير والزبدة ويُخلط جيداً.

قشر حبة كمثرى وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. نضيفهم إلى العجينة ويقلبوا. قطع الكمثرى الثانية إلى نصفين ، وإزالة القلب وقطع النصفين بالطول إلى شرائح رقيقة.

غلف الجزء السفلي القابل للإزالة من القالب بقطر 27 سم بالرق ، ودهن الجزء السفلي والجوانب بالزيت النباتي. رتبي شرائح الكمثرى بشكل دائري ووزعي العجينة عليها برفق.

اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بني. اقلب الفطيرة وقم بتبريدها. طعمها أفضل بكثير عندما تكون باردة.

5 فطائر شاي سريعة ولذيذة →

2. فطيرة بالكمثرى بالكراميل والريكوتا والمكسرات

مكونات

• 180 غرام دقيق منخول
• 130 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 بيض
• 3-4 كمثرى
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 250 غ من الريكوتا
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف.
• حفنة من الجوز.

تحضير

طحن الدقيق ومكعبات 80 غرام من الزبدة المثلجة في فتات. نضيف السكر و 1 بيضة ونعجن العجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

قشر الكمثرى وقطّعها إلى شرائح رفيعة طويلة. نضعها في قدر ونضيف العسل والقرفة و 50 غرام زبدة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون الكمثرى طرية وليست مقرمشة.

افركي الريكوتا بالشوكة. أضيفي بيضة واحدة وحليب مكثف واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.

وزعي العجينة المبردة على قاع وجوانب صينية الخبز. الأنسب هو قالب بقطر 24 سم.

وزعي كريمة الريكوتا على العجينة وضعي الكمثرى فوقها. رشي الكعكة بالمكسرات المفرومة وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

سوفليه خثارة مكونة من ثلاثة مكونات →

3. فطيرة مع الكمثرى والكاسترد

مكونات

• 100 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 240 غرام دقيق منخول
• قليل من الملح؛
• 1 بيضة؛
• 400 مل + 1 ملعقة كبيرة من الحليب.
• 3 كمثرى
• 3 ملاعق كبيرة سكر بني
• 3 ملاعق كبيرة من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الروم
• 4 صفار بيض
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• قليل من الفانيلين.

تحضير

اهرسي الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من السكر. يُسكب 200 غرام من الدقيق والملح ويُحرّك لصنع الفتات. نضيف بيضة وملعقة من الحليب ونعجن العجينة.

وزعيها على قاع وجوانب صينية الخبز. أفضل قالب بقطر 24 سم ، عمل عدة ثقوب على العجين بالشوكة وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير الحشوة خلال هذا الوقت. قشر الكمثرى وقطعه إلى نصفين وقم بإزالة اللب. ضعي المقلاة على نار معتدلة. صب الماء فيه ، أضف السكر البني وانتظر حتى يذوب. يضاف الروم ويقلب. توضع الكمثرى في الخليط وتُقلى على الجانبين لمدة 2-3 دقائق.

بالنسبة للقشطة ، يُمزج الصفار والسكر البودرة والفانيلين و 40 جرام من الدقيق جيدًا. يُسكب 400 مل من الحليب في قدر ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر ويُغلى المزيج. أدخل كتلة البيض واطهيها مع التحريك باستمرار حتى تتماسك.

ضعي الكريمة المبردة على العجينة المبردة وسلسة. عمل قطع طولية على الكمثرى المبردة. بهذه الطريقة تُخبز الفاكهة بشكل أفضل وتبدو الكعكة أكثر أصالة.

ضع الجانب المسطح من الكمثرى لأسفل فوق الكريمة واضغط برفق.تُخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. تبرد تمامًا قبل التقديم.

11 وصفة فطيرة الجبن المثالية لمحبي الكلاسيكيات والتجارب →

4. فطيرة بسيطة مع مبشور الكمثرى والتفاح

مكونات

• 130 غرام دقيق منخول
• 160 جم سميد + قليل للرش ؛
• 150 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• قليل من الفانيلين
• قليل من الملح؛
• 130 غرام زبدة
• 3-4 كمثرى
• 3-4 تفاح
• 1-2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

يُمزج الدقيق والسميد والسكر والبيكنج باودر والفانيلين والملح. يُدهن قاع وجوانب صينية الخبز بـ 30 جم زبدة ويُرش بالسميد. أي شكل سيفي بالغرض: فكلما كان أصغر ، زاد عدد طبقات الكيك.

قشر الفاكهة وابشرها على مبشرة خشنة. وزعي جزءًا من خليط الدقيق في قاع القالب ، وضعي جزءًا من الكمثرى المبشور في الأعلى ، وجزءًا آخر من خليط الدقيق وجزءًا من التفاح المبشور. كرر الطبقات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الدقيق.

تُغطى الكيكة بطبقة من الزبدة المبشورة الباردة. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يرش السكر البودرة على الكيك قبل التقديم.

أثناء الطهي ، سيتشبع خليط الدقيق بعصير الفاكهة ، وستتذوق الفطيرة نفسها مثل فطيرة.

15 وصفة مع التفاح التي ستكون مفيدة بالتأكيد →

5. فطيرة الكمثرى والشوكولاتة

مكونات

• 2 بيض
• 80 جم زبدة + قليل للتزييت ؛
• 150 غرام سكر
• 200 غرام دقيق منخول
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 150 مل من الحليب
• 100-150 جم من الشوكولاتة الداكنة ؛
• 3 كمثرى
• 1-2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

افصلي الصفار عن البياض واخفقي الأخير في رغوة. في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة بالخلاط ، أضيفي الصفار المبشور بالسكر واخلطيهم. يُسكب في مزيج الدقيق والباكينج باودر ، ويُسكب الحليب ويُخلط جيدًا.

تُمزج رغوة البروتين ومزيج الزبدة وتُعجن العجينة. أضيفي الشوكولاتة المفرومة ناعماً وقلبي.

ادهن طبق الخبز بالزيت. أفضل قالب بقطر 23 سم ، وزعي نصف كمية العجين فوقه.

قطّع الكمثرى بالطول أو العرض إلى شرائح رفيعة ومسطحة. ضعي معظم الفاكهة فوق العجينة ، وضعي فوقها بقية العجين ووزعي باقي الفاكهة على الوجه.

توضع الكعكة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. يرش السكر البودرة قبل التقديم.

ثلاثة مكونات شوكولاتة فادج →

6. فطيرة بالكمثرى ومربى المشمش وكريمة اللوز

مكونات

• 160 جم + 2 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• 230 غرام زبدة
• 2-4 ملاعق كبيرة من الماء
• 140 غرام لوز مقشر ؛
• 100 غرام من السكر البودرة
• 1 بيضة؛
• ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز - اختياري ؛
• 160 غرام من مربى المشمش
• 3-4 كمثرى.

تحضير

اخلطي 160 جرام دقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح وسكر. أضف نصف (115 جم) من الزبدة الباردة إلى مكعبات واسحق المكونات في فتات. يُسكب في الماء ويُعجن العجينة. تُلف العجينة على شكل كرة وتُشكّل على شكل قرص. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

افردي العجينة المبردة في ورقة مستديرة. ضعها في مقلاة قطرها 22 سم واضغط عليها لأسفل وجوانب المقلاة. ضعه في الثلاجة أثناء طهي الحشوة.

يُطحن اللوز بالخلاط ويُمزج مع السكر البودرة. انقلي المزيج إلى وعاء ، أضيفي ما تبقى من الزبدة والبيض وملعقتين كبيرتين طحين ونصف ملعقة صغيرة ملح وخلاصة اللوز. يقلب بالخلاط حتى يصبح كريمي.

افرد نصف مربى المشمش على قاعدة حامضة. وزعي كريمة اللوز على الوجه وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

قطّع الكمثرى بالطول إلى شرائح رفيعة. انشر الشرائح فوق الكريمة ، ورصها فوق بعضها البعض. اخبزي الكيك لمدة 40-45 دقيقة عند 190 درجة مئوية. ذوبي المربى بقليل من الماء وادهنه بالكيك المبرد.

١٠ فطائر عطرية وجميلة جدا بالمشمش →

7. طبقة فطيرة مع الكمثرى والجبن

مكونات

• 2 كمثرى
• 200 غرام من عجين الفطير
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 150 جرام جبنة زرقاء.

تحضير

قطع الكمثرى إلى نصفين ، ولب ، وقطع بالطول إلى شرائح رفيعة.افردي العجين في ورقة مستطيلة على ورقة من ورق البرشمان. استخدم سكينًا لعمل جروح على طول الحواف ، مع التراجع قليلاً عنها.

ضع الكمثرى في منتصف الطبقة بحيث تتداخل كل لوحة لاحقة مع اللوحة السابقة. يرش السكر ويوضع فوقها مكعبات الجبن.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا. وسيكون لديك مقبلات نبيذ رائعة.

١٢ مقبلات لذيذة للنبيذ الأحمر والأبيض →

8. فطيرة الإجاص المقلوبة بالكراميل

مكونات

• 180 غرام زبدة
• 100 غرام سكر بني
• 3 كمثرى
• 190 غرام دقيق منخول
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 200 غرام سكر أبيض
• قليل من الفانيلين
• 2 بيض
• 120 مل من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

تحضير

تذوب 65 جرام زبدة في قدر على نار هادئة. يضاف السكر البني ويقلب حتى يذوب. انشر الكراميل فوق قاع قالب 26 سم.

إذا كان لديك قدر بالحجم المناسب ، يمكنك إذابة السكر فيه. ثم لا يتعين عليك نقل الكراميل إلى شكل آخر.

قطعي الكمثرى بالطول إلى شرائح رفيعة ورتبيها في شكل دائرة فوق الكراميل مع تكديس الأوتاد فوق بعضها البعض.

اخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الملح. في وعاء منفصل ، اخلطي ما تبقى من الزبدة والسكر والفانيلين بالخلاط. قدم صفار البيض ، واخفق جيدًا بعد كل إضافة.

يضاف الحليب ومزيج الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط جيداً. اخفقي البياض مع عصير الليمون حتى يتماسك ، ضعيها في العجين وقلبي مرة أخرى.

وزعي العجينة برفق على الكمثرى. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. اقلب الكيك على طبق التقديم مباشرة بعد الطهي.

طريقة عمل فطيرة معطرة بالكمثرى والقرفة وقشر البرتقال →

9. فطيرة مع الكمثرى والخوخ والمرنغ

مكونات

• 200 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 بيضة؛
• 100 غرام سمن
• 100 غرام سكر
• 4-5 كمثرى
• 300-400 غ من البرقوق ؛
• 1½ ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 2 بياض بيض
• 100 جرام سكر بودرة.

تحضير

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر. يخفق البيض والسمن النباتي و 75 غرام من السكر بالخلاط. نضيف خليط الدقيق ونعجن العجينة.

بدون دلفنة ، وزعي العجينة على قاع وجوانب صينية للخبز مقاس 26 سم ، ويفضل استخدام قالب ذو قاع قابل للإزالة ، ومبطن بالرق. سيسهل عليك ذلك إخراج الكعكة.

تقشر الكمثرى وتقطع إلى شرائح صغيرة وتوضع على العجينة. قطع البرقوق إلى نصفين ، وإزالة الحفر ووضعها على الكمثرى ، وتقطيعها. يرش النشا والسكر المتبقي. اخبز لمدة 50 دقيقة عند 160 درجة مئوية.

في غضون ذلك ، اخفقي البياض والسكر البودرة بالخلاط حتى يصبح قوامها كثيفًا ودسمًا. انشر خليط البروتين فوق الكيك واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية لخبز المرينغ. تبرد الفطيرة قبل التقطيع.

10 فطائر بسيطة مع الخوخ لمحبي الحموضة الخفيفة →

10. فطيرة الكمثرى وفتات اللوز

مكونات

• 230 غرام زبدة
• 280 غرام دقيق منخول
• 150 جم + 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 130 غرام بتلات اللوز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 3-4 كمثرى
• 1¼ ملعقة صغيرة قرفة

تحضير

استخدم خلاطًا لخلط نصف كمية الزبدة ، 160 جرام دقيق ، 50 جرام سكر ، 50 جرام بتلات اللوز ونصف ملعقة صغيرة ملح. وزعي العجينة على قاع صينية الخبز. أفضل مقلاة مقاس 22 × 22 سم ، اخبزي القاعدة لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

نقطع الكمثرى إلى مكعبات صغيرة وننقلها إلى قدر. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية نصف الثمرة. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُقلل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. تجاهل الكمثرى في مصفاة.

اخفقي 115 جرام زبدة و 100 جرام سكر. يُضاف 120 جرام دقيق ، و 80 جرام من بتلات اللوز ، ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من القرفة ويقلب لعمل فتات. ضعي الكمثرى في وعاء واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من السكر ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.

وزعي الكمثرى على القاعدة المخبوزة وغطيها بفتات اللوز. تُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.