أفضل 10 وصفات لفائف البسكويت يصعب مقاومتها

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

كعكات طرية وحشوات عطرية بالشوكولاتة والقشطة وجوز الهند والحليب المكثف لجميع عشاق الحلويات.

1. لفة كعكة إسفنجية مع مربى أو مربى

مكونات

• 4 بيضات؛
• قليل من الملح؛
• 125 غرام سكر
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة من الماء
• 125 غرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• بضع ملاعق كبيرة من المربى أو المعلبات.

تحضير

افصل البياض عن الصفار. استخدم خلاطًا لخفق بياض البيض والملح حتى تتكون رغوة ناعمة. أضف نصف السكر واستمر في الخفق حتى يصبح قوامه كريمي.

تغلب على صفار البيض بشكل منفصل لبضع دقائق. يضاف السكر العادي المتبقي وسكر الفانيليا. اخفقي المزيج لبضع دقائق أخرى حتى يخف المزيج. يُسكب في ماء بدرجة حرارة الغرفة ويقلب بمضرب.

انقل كتلة الصفار إلى وعاء به بروتين واخلطه برفق. يُضاف الدقيق المنخل بالبيكنج باودر حتى يصبح المزيج ناعماً.

توضع العجينة على صينية خبز مبطنة بورق وتُسطح. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك مباشرة ، ضعي الكعكة الإسفنجية على منشفة رطبة وأزيلي المخطوطة. استخدمي منشفة للف الكعكة لتصبح لفافة. ضع جانب التماس لأسفل وتبرد تمامًا.

ثم تتكشف برفق لفة. فرشاة مع المربى أو المربى. لف مرة أخرى واتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. قطع اللفة النهائية إلى قطع.

2. رول بسكويت مع عجينة الشوكولاتة

مكونات

للبسكويت:

• 5 بيضات
• 120 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• جوهر الفانيليا أو الفانيلين - حسب الرغبة ؛
• 100 جرام دقيق.

لملء:

• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 250 جرام من الشوكولاته القابلة للدهن.

تحضير

افصل بياض البيض عن الصفار. باستخدام الخلاط ، اخفقي صفار البيض مع 90 جم من السكر والعسل والفانيليا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح المزيج خفيفًا.

في وعاء منفصل ، اخفقي البياض مع السكر المتبقي حتى يصبح قشديًا. أضف الكتلة إلى الصفار برفق. يضاف الدقيق المنخل ويقلب برفق حتى يصبح ناعمًا.

سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. تُوزّع العجينة فوقها وتُوضع في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 5-6 دقائق. ثم ضعي الكعكة الإسفنجية على المنضدة على الفور بحيث يكون جانب البرشمان لأسفل ، ورشيها بملعقة من السكر وغطي الجزء العلوي والحواف بغشاء بلاستيكي. السكر ضروري لمنع الفيلم من الالتصاق. تبرد القشرة تمامًا.

سخني الشوكولاتة قليلاً في الميكروويف أو في حمام مائي لتليينها. قم بإزالة الفيلم وبقايا السكر من البسكويت ودهنها بمعجون الشوكولاتة.

تُلف الكعكة برفق على شكل لفافة ، مع إزالة ورق البرشمان. برد لمدة 30 دقيقة أو أكثر. ثم أخرجي اللفة وقطعيها إلى قطع.

3. لفة بسكويت بالعسل بالقشدة الحامضة

مكونات

للبسكويت:

• 3 بيضات؛
• 100 غرام سكر
• 2 ملاعق كبيرة من العسل.
• 150 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

لملء:

• 200 غرام كريمة حامضة ، 20-25 ٪ دهن ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

يخفق البيض والسكر والعسل بالخلاط. يجب أن تزداد الكتلة في الحجم وتصبح خصبة وخفيفة. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. يُسكب مزيج الدقيق في مزيج البيض في أجزاء ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.

تُبطن ورقة خبز بورق ، وتُوضع العجينة هناك وتُسطح. اخبز لمدة 8-10 دقائق عند 180 درجة مئوية. انقل البسكويت إلى منشفة رطبة وأزل الرق.

استخدمي منشفة للف الكعكة لتصبح لفافة. ضع جانب التماس لأسفل وتبرد.

يُمزج القشدة الحامضة والسكر البودرة. افتحي البسكويت وادهنيها بالكريمة ولفيها مرة أخرى. ضعي الرول في الثلاجة لمدة ساعة. قطع المخبوزات الجاهزة إلى قطع.

4. اسفنجة الشوكولاتة بالزبدة - كريمة جوز الهند والتوت

مكونات

لملء:

• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 1-2 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند.
• 200 غرام كريم ، 33 ٪ دهن ؛
• 120 جم هريس التوت ؛
• 1 ملعقة صغيرة من النشا.
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• حفنة من التوت الطازج أو المجمد - اختياري.

للبسكويت:

• 4 بيضات؛
• قليل من الملح؛
• 100 غرام سكر
• 80 غرام دقيق
• 20 غرام نشا الذرة
• 20 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 40 مل من الحليب.

تحضير

من الأفضل عمل حشوة لهذه الوصفة مسبقًا ، لأنها تبرد لفترة طويلة. تُمزج الشوكولاتة المقطعة مع جوز الهند. يُسكب في الكريمة الساخنة ، ويُخفق بالخلاط أو يُحرَّك حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطي الحاوية بالكريمة بورق القصدير وضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

خذ هريس التوت الجاهز أو اصنعه بنفسك عن طريق فرك التوت من خلال غربال. ضعي البطاطس المهروسة والنشا والسكر في قدر صغير. يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي. اغلي الخليط لمدة 1 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.

استخدم الخلاط لخفق البيض بالملح والسكر حتى يصبح رقيقًا. يُمزج الدقيق والنشا ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر. نخل الخليط الجاف إلى سائل في أجزاء ، وجلب الكتلة إلى التجانس. صب الحليب الساخن وقلب مرة أخرى.

افرد العجينة على صينية خبز مبطنة بورق. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. انقل البسكويت إلى قطعة برشمان جديدة وأزل القديم. تُلف الكيكة مع البرشمان وتُبرد.

اخفقي كريمة جوز الهند المبردة بالخلاط حتى تتماسك. افتحي اللفة وادهنها بمربى التوت. انشر الكريمة فوقها ، وإذا رغبت في ذلك ، فقم بتوزيعها على التوت. لف اللفافة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم نقطع الحلوى إلى قطع.

5. لفة إسفنجية على الحليب المكثف مع الليمون والقشدة

مكونات

للبسكويت:

• 2 بيض
• 380 غرام من الحليب المكثف
• مستخلص الفانيليا حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 150 غرام دقيق
• مسحوق السكر - للغبار.

لملء:

• 2 ليمون
• 220 غرام سكر
• 250 جرام كريمة ، 33٪ دهون.

تحضير

استخدم الخلاط لتحويل البيض إلى رغوة كثيفة. يُضاف الحليب المكثف وخلاصة الفانيليا ويُخفق المزيج جيدًا. تُروى صودا الخبز بعصير الليمون وتُضاف إلى مزيج البيض وتُخفق مرة أخرى. يضاف الدقيق المنخل ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

تُنقل العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق وتُسطح. اخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يرش السكر البودرة على منشفة ويوضع فوقها البسكويت. أخرجي ورق البرشمان ولفي الكعكة على شكل لفة. ضع جانب التماس لأسفل ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه ليبرد.

صب الماء المغلي فوق الليمون لإزالة المرارة. نقطعها إلى قطع عشوائية مع القشر ونزيل البذور. استخدم الخلاط لخلط الليمون مع السكر. اخفقي الكريمة بشكل منفصل حتى تصبح كريمية.

افتحي اللفافة وادهنها بمعجون الليمون. انشر الكريمة المخفوقة على الوجه ولف البسكويت مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قطّعيها إلى شرائح.

6. رول بسكويت الشوكولاتة مع الكريمة والموز

مكونات

للبسكويت:

• 4 بيضات؛
• 80 غرام سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب
• 50 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو

لملء:

• 200 مل من الكريم ، 33 ٪ دهن ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف:
• 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• 1-2 موز.

تحضير

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ويوضع ورق زبدة على صينية خبز. ضعي قدرًا على النار ، ربع مليء بالماء تقريبًا. اكسري البيض في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر.

يوضع البيض في حمام بخار ويخفق بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط في درجة حرارة الجسم. ارفعي البيض عن النار واستمري في خفقه حتى يتحول إلى رغوة سميكة ويلتصق بالمضرب. يُسكب الحليب الدافئ في البيض ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.

نخل الدقيق والكاكاو. يقلب برفق ويضاف المكونات الجافة إلى البيض. اسكبي العجينة على ورقة خبز ، وافردها ، ثم اضرب الطاولة بالقالب برفق حتى تخرج فقاعات الهواء الزائدة.تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 12 دقيقة.

تُسكب الكريما الباردة والحليب المكثف في وعاء كبير ، ويُضاف السكر البودرة ويُخفق بالخلاط حتى يتماسك.

نخرج البسكويت من الفرن ونقلبه على ورقة نظيفة ونترك الكيك يبرد. انزع البرشمان الذي تم خبزه عليه من البسكويت المبرد. تُدهن الكيكة بشكل كثيف بالكريمة: أكثر سمكًا في المنتصف وأرق عند الحواف. ضعي الموز بالتساوي فوق الكريمة ، ولفي البسكويت برفق في لفافة ، ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

أضف إلى القائمة؟

• 25 طبق لذيذ لمحبي الموز
• ستجعل فطائر الموز هذه صباحك مثالياً. جربها

7. لفائف البسكويت "ريد فيلفيت"

مكونات

للبسكويت:

• 30 غرام سكر بودرة
• 4 بيضات؛
• 170 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة طعام ملون طعام أحمر
• 50-70 مل من الماء
• 90 غرام دقيق
• 25 غرام من مسحوق الكاكاو
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

لملء:

• 230 جم جبنة كريمية
• 80 غرام زبدة
• 120 غرام سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

تحضير

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ، ويُغلف ورق البرشمان على صينية خبز ويُرش على منشفة قماشية رفيعة ونظيفة بالسكر البودرة.

افصل البياض عن الصفار. اخفقي البيض بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة ، ثم أضيفي تدريجياً حوالي 90-100 غرام من السكر ، واستمري في الخفق. يجب أن يكون لديك رغوة سميكة ولامعة مع قمم صلبة. يخفق صفار البيض بالخلاط مع باقي السكر ومستخلص الفانيليا لمدة 5-6 دقائق.

خففي الصبغة في القليل من الماء. يُمزج الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. يُمزج جيدًا ، يُضاف الماء المصبوغ والمزيج الجاف إلى البروتينات في أجزاء. اخفقي بياض البيض المخفوق برفق مع العجينة.

يُسكب المزيج في الطبق المُجهز ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 12-15 دقيقة. اقلب البسكويت الجاهز على منشفة مع مسحوق السكر ، أخرج الورق منه ولفه في لفافة. اتركي الكعكة الإسفنجية لتبرد على الرف السلكي في هذا الوضع.

اخفقي الجبن مع الزبدة الطرية والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا حتى تصبح ناعمة. افتحي البسكويت المبرد ، ودهنيه بالقشدة ، ولفيه ، ولفي بورق الزبدة وطبقة تغليف بلاستيكية وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

حفظ الوصفات الخاصة بك؟

• كيكة "ريد فيلفيت" بدون بيض مع كريمة الجبن
• براوني مع الكاكاو والجبن لا "ريد فيلفيت"
• كيف نخبز كعكة ريد فيلفيت في 8 مارس

8. اسفنجة الشوكولاتة والقهوة

مكونات

للبسكويت:

• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• 65 غرام دقيق
• 30 غ من مسحوق الكاكاو + 1 ملعقة كبيرة للغبار ؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 4 بيضات؛
• 135 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

لملء:

• 150 غرام شوكولاتة داكنة
• 360 مل كريم ، 33٪ دهون.

من اجل للتزيين:

• 90 غرام شوكولاتة داكنة
• 40 مل كريم ، 33٪ دهون.

تحضير

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق زبدة مدهون. يُمزج الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والملح.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر في رغوة خفيفة كثيفة بالخلاط. أضيفي القهوة والزبدة واخفقي مرة أخرى. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى البيض مع التقليب جيدًا في كل مرة.

تُسكب العجينة في القالب المُجهز وتُملس بالملعقة. تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن مُسخّن لمدة 12 دقيقة. رش ورقة نظيفة من البرشمان بمسحوق الكاكاو ، واقلب البسكويت الجاهز عليها وقم بإزالة الورق الذي تم خبزه عليه. تُلف الكيكة الساخنة على شكل لفافة وتُترك لتبرد تمامًا.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة واسكبي فوقها 120 مل من الكريمة المغلية. يقلب الغاناش الناتج جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتبرد قليلاً. تُخفق 240 مل من الكريمة الباردة في رغوة كثيفة ، ويُضاف إليها الشوكولاتة المبردة تدريجيًا ، وتخلط جيدًا. تُفتح الكعكة وتُدهن بالقشدة وتُلف في لفافة وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قبل التقديم ، قطعي 60 جم من الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، غطيها بالكريمة الساخنة وقلبي جيدًا. نسكب كريمة التزيين فوق اللفافة ، ونتركها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ونزينها بما تبقى من الشوكولاتة المبشورة.

تقدم مع الحلوى ☕️

تعبت من أكياس الشاي؟ قم بإعداد هذا المشروب بطريقة جديدة تمامًا

9. لفائف البسكويت بالمشمش المجفف والليمون

مكونات

للبسكويت:

• 4 بيضات؛
• رشة ملح
• 120 غرام سكر
• 120 جرام دقيق.

لملء:

• 1 ليمون
• 100 غرام من المشمش المجفف
• 170 جرام سكر.

تحضير

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. سخن الفرن على 200 درجة مئوية. افصل البياض عن الصفار. اخفقي البياض في رغوة خفيفة مع قليل من الملح. بدون التوقف عن الخفق ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر إلى البياض على فترات تبلغ حوالي 30 ثانية. يجب أن تكون النتيجة كتلة كثيفة ولامعة ذات قمم.

اخفقي البياض مع الصفار جيدًا. يقلب الدقيق المنخول في أجزاء في خليط البيض. ضعي العجينة في قالب محضر ، وامسحيها بملعقة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 10-12 دقيقة. غطي البسكويت الجاهز بمنشفة قماش نظيفة وبارد.

يُسكب الماء المغلي فوق الليمون والمشمش المجفف لمدة 5-7 دقائق ، يُشطف ويُجفف. اقطع أطراف الليمون وقسمه إلى عدة قطع ثم قم بإزالة البذور. مرري الليمون والمشمش المجفف في مفرمة اللحم المبشور جيدًا أو افرميهم بالخلاط. أضف السكر إلى الفاكهة واخلطها جيدًا.

اقلب البسكويت على قطعة نظيفة من ورق البرشمان ، انزع الورق الذي تم خبزه عليه. وزعي الحشوة على كعكة الإسفنج ، ولفيها في لفة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

مفاجأة الأسرة؟

المتعة مضمونة: حلويات رائعة مع المشمش

10. لفة بسكويت مع حليب مكثف مسلوق

مكونات

• 5 بيضات كبيرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 150 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 100 غرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 250 غرام من الحليب المكثف المسلوق ؛
• 100 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ، وصفي صينية الخبز بورق الزبدة. افصل البياض عن الصفار. اخفقي بياض البيض مع الملح حتى تصلب القمم. يخفق صفار البيض مع السكر ومستخلص الفانيليا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا إلى الصفار واخلطي كل شيء جيدًا. باستخدام حركات الطي ، اطوي بياض البيض المخفوق في العجين. تُسكب العجينة على صينية الخبز وتُسطح وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10-12 دقيقة.

اترك البسكويت النهائي يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على منشفة قماش نظيفة ، ثم أخرج الورق ولفه في لفافة. اتركي الكعكة الإسفنجية في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. اخفقي الحليب المكثف المغلي حتى يصبح المزيج ناعمًا مع الزبدة الطرية. افرد البسكويت المبرد ، وادهنه بالكريمة ، ولفه مرة أخرى ورشه بالسكر البودرة.

اقرأ ايضا؟ ☕️؟

• تمامًا كما في الطفولة. أفضل فطائر التفاح للقاءات دافئة
• تؤكل حتى الفتات! هذه الكب كيك ستخبزها مرارًا وتكرارًا
• 6 وصفات لبانا كوتا - الحلوى الإيطالية الأكثر حساسية
• 4 وصفات لكعكة "أنثل" ستذكرك بالطفولة
• كيف تصنع الحليب المقلي - حلوى اسبانية بأطعمة بسيطة