10 فطائر لذيذة وأصلية بالتفاح

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

فطيرة بجبن الريكوتا والشوكولاتة ، بحشوة اللبن الرائب والقشدة الحامضة ، مع عجينة الكريمة أو بدون طحين على الإطلاق. لم تتذوق مثل هذا لذيذ من قبل!

1. فطيرة الحمضيات الرقيقة مع التفاح

تحتوي هذه الفطيرة على الكثير من التفاح ولا تحتوي على عجين تقريبًا. يبدو مثل الزبدة.

مكونات

• 1 ليمون
• 1 كغم من التفاح
• 30 غرام زبدة
• 70-80 جم سكر
• 2 بيض
• قليل من الملح؛
• 100 مل من الحليب
• 100 غرام دقيق
• 15 غرام من مسحوق الخبز
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

ابشري قشر الليمون على مبشرة رائعة واعصري العصير من الليمون. قشر ولب التفاح وقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا أو أسافين.

انقلي التفاح إلى وعاء كبير. اسكب عصير الليمون فوق الفاكهة لمنع تحولها إلى اللون البني أثناء طهي العجينة.

اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط. يُضاف البيض ، وقشر الليمون والملح ويُخفق حتى يصبح ناعماً. يُسكب الحليب ويُخفق مرة أخرى.

يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُخفق في مزيج الدقيق تدريجياً. تُسكب العجينة فوق التفاح وتخلط بلطف.

ضعي ورق البرشمان في طبق بطول 22 سم وضعي التفاح فيه بعناية: ليس في حفنة ، ولكن في طبقات. ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: يجب أن يخرج من الكعكة جافة.

انقلي الفطيرة إلى طبق التقديم ، وبرديها ورشيها بالسكر البودرة.

15 وصفة مع التفاح التي ستكون مفيدة بالتأكيد →

2. فطيرة متجددة الهواء مع تفاح نصف

يمكن حتى تقديم هذا الجمال على طاولة احتفالية.

مكونات

• 150 غرام زبدة
• 125 غرام سكر
• 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
• قليل من الملح؛
• ½ ليمون
• 3 بيضات؛
• 200 غرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب
• 6-7 تفاح حلو صغير ؛
• بعض الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من مربى المشمش
• 1 ملعقة كبيرة ماء.

تحضير

يخفق مع خلاط 125 جرام من الزبدة. يُمزج السكر مع سكر الفانيليا والملح. مع الاستمرار في خفق الزبدة ، أضيفي خليط السكر إليها. يُضاف قشر الليمون المبشور ناعماً ويُحرّك.

بدون إيقاف الخلاط ، أضيفي البيض إلى العجين واحدًا تلو الآخر. يُمزج الدقيق مع البيكينغ باودر ، يُسكب في العجين ويُخفق. يُسكب الحليب ويُخفق مرة أخرى.

قشر التفاح ، اقطع إلى نصفين وقم بإزالة القلب. قم بعمل جروح بعمق 2-3 مم بسكين على كل نصف تفاحة.

قم بتبطين الجزء السفلي من قالب بقطر 26 سم بالرق ، ولتسهيل إخراج الكيك ، يمكنك أن تأخذ قالبًا بقاعدة قابلة للإزالة. دهن المخطوطة بالزيت النباتي.

تُسكب العجينة في قالب وتُسطح. ضع التفاح في الأعلى مع توجيه الشقوق لأعلى. ذوبي 25 جرام المتبقية من الزبدة وادهنها بالتفاح. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

يُمزج مربى المشمش مع الماء. بينما تكون الفطيرة ساخنة ، رشي المربى على التفاح بكمية وفيرة ورشيها برفق فوق العجينة نفسها. تبرد الفطيرة قبل التقطيع.

ماذا تطبخ من التفاح ، باستثناء شارلوت →

3. فطيرة التفاح على الكفير

لتحضير هذا الطبق ، يتم استخدام السميد والتفاح المبشور. تبين أن الفطيرة رطبة وعطرية للغاية ، وتضيف بذور الخشخاش نكهة إلى مظهرها.

مكونات

• 400 مل من الكفير.
• 150 غرام سكر
• 210 غرام سميد
• 4 بيضات؛
• 3 تفاح كبير
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 2-3 ملاعق كبيرة من الحلويات الخشخاش.

تحضير

اخلطي الكفير والسكر والسميد واتركيها لمدة نصف ساعة لتنتفخ الحبوب. يضاف البيض ويضرب حتى يصبح ناعما.

ابشر التفاح المقشر بمبشرة خشنة. أضيفي التفاح والبيكنج بودر وبذور الخشخاش إلى العجينة واخلطيهم جيدًا.

توضع العجينة في طبق مقاس 23 سم ، وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني.

كيف نخبز التفاح بدون وصفة →

4. فطيرة الكريمة الحامضة مع التفاح والموز

مزيج مثالي من العجين المتفتت والحشو الحلو الرقيق.

مكونات

• 200 غرام كريما حامضة ، 15 ٪ دهن ؛
• 2 بيض
• 70 غرام زبدة
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 100 جم + 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1½ ملعقة صغيرة سكر فانيليا
• 500 غرام طحين + قليل للرش ؛
• 3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
• 5-6 تفاح حلو وحامض ؛
• 50 مل من الماء
• 1 موزة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

اخفقي الكريمة الحامضة والبيض والزبدة المذابة والملح والبيكنج بودر و 100 جرام من السكر وسكر الفانيليا. يضاف الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من النشاء ويقلب.

نرش الدقيق على المائدة ونضع العجينة هناك ونعجنها. يجب أن تكون ناعمة جدًا ولزجة قليلاً بيديك. لف الكتلة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات كبيرة. ضعيهم في مقلاة ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من السكر والماء. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تقطع نصف كمية العجين المبرد. افردي طبقة مستديرة ووزعيها على قاع وجوانب القالب بقطر 26 سم.

يُرش النشاء في قاع قاعدة الفطيرة ، ويُضاف التفاح وشرائح الموز. افردي الثلث المتبقي من العجين إلى طبقة رقيقة ، مقطّعة إلى شرائح ، وبطنيها بقطعة قماش مضفرة فوق الحشوة.

ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. يجب أن تحمر الكعكة.

بردها في قالب ، وانقلها إلى طبق تقديم ورشها بالسكر البودرة.

هذه الكريمة الحامضة المختلفة: كيف تطبخ الكعك والفطائر المألوفة منذ الطفولة →

5. فطيرة مع حشوة التفاح واللبن الرائب

تبين أن الحشوة لذيذة جدًا وتتناسب مع التفاح.

مكونات

• 3 بيضات؛
• 120 غرام سكر
• 75 غرام زبدة
• 150 غرام دقيق
• 70 غ من نشا البطاطس ؛
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 250 غرام من الجبن
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 3-4 تفاحات كبيرة.

تحضير

يخفق 1 بيضة و 50 غرام سكر بالخلاط. يُضاف الزبدة الطرية والدقيق و 50 جم من النشا والبيكنج باودر. اعجن العجينة ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

لبيضتين ، افصل البياض عن الصفار. يُمزج صفار البيض والجبن القريش و 70 جرامًا من السكر و 20 جرامًا من النشا وعصير الليمون في الخلاط. اخفقي البياض بشكل منفصل في رغوة ناعمة وأضيفيها إلى خليط الخثارة وقلبي بملعقة.

قشر التفاح والبذور وقطعيها إلى أسافين صغيرة. افردي العجينة في طبقة دائرية ووزعيها على قاع وجوانب القالب المبطن بالرق. الشكل الذي يبلغ قطره 26 سم مثالي.

توضع التفاحات فوق العجينة وتغطى بخليط الخثارة. توضع الكعكة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

١٠ وصفات بالجبن القريش لكل ذوق →

6. الفطيرة المقلوبة مع التفاح بالكراميل

شكل ونكهة هذه الكعكة كافيان لجعل لعاب الجميع.

مكونات

• 3-4 تفاح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 100 جم + 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• ½ - 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 300 جرام عجين الفطير.

تحضير

قشر التفاح والبذور. قطّع الفاكهة إلى عدة شرائح كبيرة. يُرش بعصير الليمون ويُرش بملعقة من السكر والقرفة ويُحرَّك.

ضعي 100 جرام من السكر والزبدة في مقلاة عادية من الحديد الزهر. يوضع على نار عالية مع التحريك من حين لآخر ، انتظر حتى يذوب السكر. يجب أن يكون لديك كراميل ذهبي.

ضعي التفاح في شكل دائرة على الكراميل وسخنيه على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تسمح الشرائح بتدفق العصير.

افردي العجينة على شكل دائري ، وقطر أكبر بقليل من الصينية. ضعي العجينة برفق فوق التفاح ، ثم ثني الأطراف للداخل ، واصنع عدة ثقوب بالشوكة. تخبز لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

اتركها تبرد لمدة 5-7 دقائق قبل تقليب الكعكة. إذا قلبته سابقًا ، فقد يتسرب الكراميل الساخن. وإذا تركت الفطيرة النهائية في المقلاة لأكثر من 10 دقائق ، يمكن أن تلتصق التفاح بالقاع.

١٠ فطائر بالكمثرى يستحيل مقاومتها →

7. فطيرة بالتفاح والجوز

أهم ما يميز هذه الفطيرة هو كمية هائلة من التفاح ، والتي يكتمل طعمها تمامًا بالجوز.

مكونات

• 380 غرام دقيق
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 190 غرام زبدة
• 130 غرام سكر
• قليل من الملح؛
• 2 صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• 2 كغم من التفاح
• ½ - 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 2½ ملعقة كبيرة فتات الخبز.
• 50 غ من الجوز المحمص
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر. تُضاف مكعبات صغيرة من الزبدة الباردة وتُسحق إلى فتات. يضاف 80 جم من السكر والملح ويقلب. نضيف الصفار والقشدة الحامضة ، ونجمع العجينة بالشوكة ، ثم اعجنها بيديك.

نقطع ثلث العجين ولفه بغشاء بلاستيكي ونضعه في الفريزر. ضعي قطعة كبيرة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

على ورق البرشمان ، افردي قطعة كبيرة من العجين بحجم القالب (من الناحية المثالية 31 × 24 سم). انقل الرق إلى قالب وسلس إلى الأسفل.

اثقبي العجينة بشوكة حول المحيط بالكامل وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم برده.

قشر التفاح والنوى. قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة جدًا. انقليهم إلى وعاء ، أضيفي ما تبقى من السكر والقرفة وقلبي. إذا لم يكن التفاح حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من السكر.

غطي قاعدة الكيك بفتات الخبز ، وضعي التفاح في طبقات متساوية ورشي المكسرات المفرومة. وزعي العجينة المجمدة المبشورة على الوجه.

اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 65 دقيقة. بردها في قالب ، وانقلها إلى طبق تقديم ورشها بالسكر البودرة.

وصفات بالمكسرات: ساتسيفي ، بودنغ ، كوكيز وأطباق أخرى لذيذة →

8. فطيرة سائبة مع التفاح والجبن القريش

ليس عليك حتى أن تعجن العجين.

مكونات

• 250 غرام دقيق
• 200-250 جم سكر
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 120 غرام زبدة
• 500 غرام من الجبن الطري
• 1 بيضة؛
• 2 تفاح.

تحضير

يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر. توضع 3 ملاعق كبيرة من هذا المزيج جانباً لرش كعكة.

يُدهن طبق للخبز مقاس 25 × 21 سم بقطعة من الزبدة (حوالي 20 جم). انشر نصف خليط الدقيق فوق قاع القالب.

اخلطي الجبن والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي خليط الخثارة فوق خليط الطحين وافرديه. يرش النصف الآخر من خليط الطحين ويوضع فوقها 80 جم من الزبدة المقطعة إلى شرائح.

قطّع التفاح إلى نصفين ، ثم انزع القلب وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ضعهم على الزبدة. تُطحن 3 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق و 20 غ من الزبدة في فتات. رشي الفتات على التفاح واخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

10 فطائر بسيطة مع الخوخ لمحبي الحموضة الخفيفة →

9. فطيرة مع حشوة التفاح والقشدة الحامضة

ستحب الفطيرة حتى بدون الكريمة الحامضة ، ولكن معها ستكون لذيذة وطرية بشكل خاص.

مكونات

• 100 غرام زبدة + قليل للتزييت ؛
• 150 غرام سكر
• 2 بيض
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ¼ ملعقة صغيرة من الخل 9٪؛
• 300 غرام دقيق
• 2 تفاح كبير
• 250 جرام كريمة حامضة ، 15٪ دهون.

تحضير

تهرس الزبدة مع 75 جرام سكر. يضاف البيض ويضرب بالخلاط. يُضاف الخل المبشور من صودا الخبز والدقيق ويُعجن العجينة.

توضع جانباً قطعة صغيرة من العجين لتزيين الكيك. ادهني مقلاة مقاس 27 سم بالزبدة واستخدمي يديك لتوزيع العجينة على قاع وجوانب المقلاة.

قشر وبذر التفاح وقطّع إلى شرائح رفيعة. نضعهم على العجينة في دائرة. افردي العجينة المتبقية بشكل رقيق ، وقطعيها إلى شرائح طويلة وصنعي ضفيرة فوق التفاح.

اخبزي الكيك لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة مئوية. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر المتبقي وتُسكب فوق الكعكة الساخنة. اتركها تبرد قبل تقطيعها.

كيف تطبخ فطيرة Tsvetaevsky الأسطورية →

10. فطيرة بالتفاح وجبنة الريكوتا والشوكولاتة

مزيج هذه المكونات يجعل الكعكة لذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات

• 2 تفاح كبير
• 180 جم + 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• ½ ليمون
• 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• 250 غ من الريكوتا
• 3 بيضات؛
• 50 مل من الزيت النباتي
• 220 غرام دقيق
• 16 غرام خميرة جافة سريعة المفعول ؛
• 90-100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
• بعض الزبدة؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم.

تحضير

قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والبسكويت وقلبيهم.

تُهرس الريكوتا مع 180 جم من السكر ، ثم تُخفق حتى تصبح كريمية. يضاف البيض ويضرب جيدا مرة أخرى. يُضاف قشر الليمون المبشور والزيت ويُحرّك.

يُمزج الدقيق مع الخميرة. يُسكب خليط الدقيق في العجينة ويتحول إلى كتلة متجانسة. أضيفي الشوكولاتة المفرومة والتفاح وقلبي مرة أخرى.

يُدهن طبق مقاس 25 سم بالزبدة ، ويُوضع العجينة في طبق الخَبز ويُسطح. اخبزي الكيك لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يرش السكر البودرة قبل التقديم.