من الإسبريسو إلى البكرات الباردة: ورقة غش لمشروب القهوة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

هناك العشرات من الأسماء في قائمة المقاهي ، والكثير منها غير معروف للزوار العاديين. سيساعدك متسلل الحياة على فهم وفرة المشروبات والطرق غير المعتادة لتخمير القهوة حتى لا تقع في مشاكل.

مشروبات القهوة الساخنة

إسبرسو

مشروب يمر من أجله ماء ساخن تحت ضغط عالٍ من خلال مرشح بن مطحون. يتم تحضير العشرات من أنواع مشروبات القهوة الأخرى على أساس الإسبريسو.

مزدوج

تقدم المقاهي فوق المتوسط هذا المشروب كإسبريسو أو إسبرسو مزدوج ، وغالبًا ما يكون موضع doppio نفسه مفقودًا في القائمة.

ريستريتو

القهوة لمن يحبونها أقوى. نفس الاسبريسو ولكن أصغر وأقوى.

لونغو

Lungo عبارة عن إسبرسو يستغرق وقتًا أطول للانسكاب ويستغرق وقتًا أطول في الطهي. له طعم أقل حدة ولكن أكثر مرارة.

أمريكانو

يتم تحضير أمريكانو من حصة واحدة أو حصتين من الإسبريسو ، يضاف إليها 30 إلى 470 مل من الماء الساخن.

كابتشينو

إسبرسو بالحليب الساخن ، تُخفق الطبقة العليا منه في رغوة متساوية لامعة. من المعتاد شرب الكابتشينو بدون سكر ، فهو لذيذ بسبب حلاوة الحليب الطبيعية.

لاتيه

توجد بعض الاختلافات في الوصفات ، لكن جوهرها يظل كما هو: لاتيه قهوة بالحليب. الفرق الرئيسي بين هذا المشروب والكابتشينو هو أنه عند تخمير اللاتيه ، يضاف الإسبرسو إلى الحليب وليس العكس. إذا كنت مهتمًا بالنسب التي يتم فيها خلط الإسبريسو بالحليب ورغوة الحليب ، فاسأل الباريستا: العديد من صانعي القهوة لديهم رأيهم الخاص في هذا الشأن. فقط لا تنس نطق اسم المشروب بشكل صحيح: الضغط في كلمة "لاتيه" يقع على المقطع الأول.

قهوة راف

مشروب يتكون من إسبريسو وكريمة (غير مخفوقة بل سائلة) وسكر الفانيليا. بالإضافة إلى نكهة الفانيليا الكلاسيكية ، يمكن أن تقدم المقاهي الحمضيات أو اللافندر أو التوت على سبيل المثال.

فلات وايت

يتم تحضير فلات وايت بنفس طريقة تحضير الكابتشينو. يكمن الاختلاف في مستوى رغوة الحليب ، والتي عند تحضير مشروب القهوة هذا ، يكون بدقة 0.2 سم.

موكاتشينو (موكا)

نوع من اللاتيه يشتمل على مكون إضافي - الشوكولاتة (على شكل مسحوق كاكاو أو شراب أو شوكولاتة ساخنة).

ماكياتو

ماكياتو - اسبريسو مع دائرة من رغوة الحليب. لا يسكب الحليب ، توضع الرغوة بعناية بملعقة لتشكيل دائرة بيضاء بحافة إسبرسو بنية اللون.

كورتادو

مشروب حليب وقهوة بنسبة 1: 1 من الإسبريسو والحليب.

بيكولو

نسخة مصغرة من الكابتشينو. لصنع بيكولو ، تحتاج إلى صنع إسبرسو ، وخفقه وإضافة الحليب إليه.

يخدع بنا

اسبريسو او دبل مع غطاء كريمة مخفوقة.

جلاس (أفوجاتو)

قهوة ايس كريم. قد يختلف Glace و affogato قليلاً في طريقة التحضير: بالنسبة إلى الأفوجاتو ، يتم استخدام الإسبريسو الذي يُسكب به الآيس كريم ، ووصفة جلاس ليست صارمة من حيث اختيار قاعدة القهوة وإجراء إضافة المكونات إلى المشروب.

قهوة فيينا

قد تختلف الوصفات قليلاً ، لكن المبدأ الأساسي هو نفسه: قهوة فيينا هي القهوة والقشدة المخفوقة.

قهوة على الطريقة الأمريكية (قهوة مصفاة)

مشروب يتم تحضيره ببساطة عن طريق سكب الماء فوق القهوة (على عكس مشروب أمريكانو ، حيث يُضاف الماء ببساطة إلى المشروب). محضرة في آلة صنع القهوة بالتنقيط.

قهوة الكاكاو

المكونات وطريقة التحضير واضحة من اسم المشروب. قد تختلف النسب.

قهوة تركية

هذا النوع من القهوة يخمر في الترك. يفضل الكثير من الناس طريقة التخمير هذه ، ويرفضون شرب المشروبات المحضرة بآلة صنع القهوة.

قهوة ايرلندية

قهوة ، كريمة ، سكر بني ، ويسكي إيرلندي.

قهوة مع كونياك

ليس الأكثر شعبية ، ولكن لا يزال موجودًا في قائمة المقهى.غالبًا ما تضاف القرفة أو القرنفل أو نكهة البرتقال إلى كوكتيل كحولي.

قهوة Baileys

نسخة أخرى من مشروب القهوة مع إضافة المشروب الكحولي الأيرلندي.

مشروبات القهوة الباردة

فرابيه

يتم تحضير قهوة فرابيه باستخدام شاكر أو خلاط باستخدام حصة أو حصتين من الإسبريسو والسكر وقليل من الماء ، والتي يتم خفقها حتى تصبح رغوة. يقدم المشروب في كأس زجاجي مع إضافة الماء البارد والثلج والحليب.

لاتيه مثلج

يمكن أن تختلف طرق صنع لاتيه الجليد. تتضمن إحدى الوصفات الشائعة خلط الحليب البارد والشراب والثلج المجروش ثم إضافة الإسبريسو إلى الخليط الناتج.

قهوة تايلندية (قهوة فيتنامية)

يتم تحضير مشروب الحليب والقهوة الباردة على النحو التالي: يُضاف الحليب المكثف والقهوة إلى كوب مع الثلج ، وبعد ذلك يُسكب الحليب أو الكريمة المخفوقة. ومع ذلك ، فإن إضافة المكونين الأخيرين أمر اختياري.

كولد برو

مشروب قهوة يتم تحضيره بتقطير الماء البارد من خلال طبقة من القهوة أو بنقع البن المطحون لفترة طويلة في ماء غير ساخن. ومع ذلك ، قد تختلف طرق الطهي: بعض المشروب البارد ساخن ، ثم يبرد بشكل حاد.

قهوة نيترو

لا تعتبر قهوة نيترو نوعًا من مشروب القهوة بقدر ما هي طريقة لصنعها ، بفضل القهوة الغازية. عادةً ما تكون قهوة النيترو عبارة عن نسخة مكربنة من المشروب البارد.

منشط الاسبريسو

مشروب قهوة منعش مصنوع من الإسبريسو والتونيك. غالبًا ما يتم إضافة الليمون والماء البارد والعصائر المختلفة.

طرق بديلة لتحضير القهوة

بوروفر

Purover هي طريقة تخمير يمر فيها الماء الساخن عبر البن المطحون في قمع خاص بفلتر ورقي. في هذه الحالة ، يمكن تعديل قوة المشروب عن طريق تقليل أو زيادة كمية البن المطحون المستخدم. تسمى هذه الطريقة أيضًا Hario أو V60 (Hario V60 هو جهاز لتخمير القهوة بطريقة الصب).

الصحافة الفرنسية

الصحافة الفرنسية - اسم الجهاز لصنع القهوة ، وكذلك طريقة صنع القهوة بطريقة التسريب والعصر. يُعتقد أن الصحافة الفرنسية تسمح لك بالكشف عن المذاق والرائحة الحقيقية للقهوة الفاخرة.

ذكي وبونافيتا

التخمير في مثل هذه الأقماع يشبه طريقة "الصب" ، ولكن بدلاً من Hario V60 المعتاد ، يتم استخدام أجهزة أخرى. بعد تخمير القهوة ، يفتح الصمام السفلي للقمع ، ويتم تصريف القهوة من خلال الفلتر في الكوب ولم تعد تتلامس مع الماء. طعم المشروب أنظف وأقل غبارًا.

كاليتا

يسمح القاع المسطح بثلاثة ثقوب في القمع باستخراج أكثر تناسقًا. بسبب الثقوب ، يتم الاحتفاظ بالماء قليلاً في القمع بالإضافة إلى تحضير القهوة ، مما يساهم في ثراء الطعم.

ايروبرس

يُطلق على Aeropress اسم "Home espresso" لمبدأ التشغيل ، وهو مشابه لتحضير الإسبريسو في آلة صنع القهوة. تبين أن المشروب المحضر في الهواء عكر قليلاً ، والطعم غني وكثيف.

سيفون

يتدفق الماء الساخن في السيفون عبر القهوة تحت الضغط. المشروب المحضر بهذه الطريقة نظيف بصريًا ويشبه الشاي ، ولكنه في نفس الوقت يحتفظ بجميع الفروق الدقيقة في الذوق والرائحة المتأصلة فيه.

كيمكس

يسمح صنع مشروب القهوة في Kemex للقهوة الحمضية بالانفتاح. في الوقت نفسه ، يتم التأكيد على الحلاوة وتنعيم المرارة المفرطة للمشروب.