5 خرافات حول تخزين الطعام

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

نريد جميعًا الحفاظ على الطعام طازجًا ولذيذًا ، لكننا لا نفعل ذلك دائمًا بشكل صحيح. يفهم متسلل الحياة قواعد تخزين المنتجات الخاطئة.

1. يجب عدم إعادة تجميد اللحوم

هذا ليس صحيحا. يمكنك إعادة تجميد اللحوم والدجاج وأي طعام آخر بأمان إذا تم إذابته في الثلاجة عند 5 درجات مئوية أو أكثر. فقط طعم الطعام يمكن أن يتأثر بهذا. عند إزالة الجليد وإعادة التجميد ، يتم انتهاك سلامة الخلايا ، ويصبح الطعم مائيًا قليلاً.

هناك أيضا خيار آخر. قم بإعداد الطعام المذاب ، وقسمه إلى أجزاء صغيرة وضعه في الفريزر عندما يتوقف البخار عن الخروج من الطعام. ومع ذلك ، تذكر أن التبخر في وعاء مغلق سيؤدي إلى التكثيف. يعتبر الماء والعناصر الغذائية في الغذاء أرضًا خصبة لتكاثر الميكروبات. لذلك ، من الأفضل الانتظار لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تجميد الطعام المطبوخ حديثًا.

حاول تذويب الطعام في الثلاجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة. إذا تركت الكائنات الحية الدقيقة على الطاولة ، يمكن أن تبدأ في التطور على السطح الخارجي ، حتى لو لم يتم إذابة منتصف الطعام بعد.

2. قبل الطهي ، يجب غسل اللحم

في الحقيقة ، هذه ليست فكرة جيدة. سيؤدي القيام بذلك إلى زيادة خطر وصول البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة في الماء إلى الأطعمة الأخرى وأسطح القطع.

لا بد من غسل الفواكه والخضروات خاصة إذا كانت قريبة من الأرض.

حاول أيضًا معالجة الخضار والأعشاب وأي شيء جاهز للأكل بشكل منفصل عن اللحوم النيئة والأسماك والأطعمة الأخرى التي تحتاج إلى الطهي.

3. لا تضع الطعام في الثلاجة حتى يبرد تمامًا

تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة بسرعة في درجات حرارة تتراوح بين 5 درجات مئوية و 60 درجة مئوية ، لذلك لا تحتفظ بالأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل تبريدها. انتظر حوالي 30 دقيقة حتى يتوقف الطعام عن البخار وإزالته.

4. إذا لم تكن هناك رائحة كريهة ، فيمكنك تناول الطعام

هذا ليس صحيحا دائما. عادة ما تكون روائح الطعام ناتجة عن الخميرة أو العفن. لكن البكتيريا المسببة للأمراض يمكن أن تتطور في الأطعمة ولا تؤثر على مظهرها ورائحتها بأي شكل من الأشكال. وعلى الرغم من أنك قد لا تمرض بالضرورة من خلال تناول مثل هذا المنتج ، إلا أنه لا يستحق المخاطرة بصحتك.

5. الزيت النباتي يطهر الطعام

لا تضمن إضافة الزيت النباتي إلى طعامك أنك في مأمن من جميع الميكروبات. إذا لم تتم معالجة الطعام بشكل صحيح ، فلن يوفر لك الزيت. على سبيل المثال ، كانت هناك حالات تسمم بالخضروات المختلفة في الزيت - الثوم والزيتون والفطر والبقوليات والفلفل الحار.

بالإضافة إلى ذلك ، لن يساعد الزيت على الإطلاق إذا كانت الكائنات الحية الدقيقة اللاهوائية موجودة في المنتج ، على سبيل المثال ، بكتيريا Clostridium botulinum ، التي تسبب التسمم الغذائي ، وهو تسمم غذائي شديد. يعتبر نقص الأكسجين مثاليًا لتطوير هذه البكتيريا.