كيفية طهي الأرز للحصول على أرز مثالي

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سنخبرك بكيفية طهي الحبوب في قدر ، مقلاة ، طباخ بطيء وميكروويف.

طريقة تحضير الأرز

إذا كنت ترغب في سلق الأرز السائب ، اشطفه تحت الماء البارد قبل طهيه. سيؤدي ذلك إلى إزالة النشا المسؤول عن الالتصاق. اشطف الأرز حوالي خمس مرات أو أكثر حتى يصبح الماء صافيًا. الطريقة الأكثر ملاءمة لتنفيذ هذا الإجراء هي باستخدام منخل ناعم.

تتطلب بعض الأطباق ، مثل الريزوتو ، أرزًا لزجًا للطهي. في هذه الحالة لا يستحق الشطف. أو يمكنك أن تقصر نفسك على شطف واحد للتخلص من كل الفائض.

لطهي الأرز بشكل أسرع ، يمكنك نقعه لمدة 30-60 دقيقة. ثم سينخفض وقت الطهي إلى النصف تقريبًا. ومع ذلك ، فمن الأفضل تقليل كمية المياه المستخدمة في الطهي.

كم من الماء يجب تناوله لطهي الأرز

يُعتقد عمومًا أن هذه الحبوب تتطلب ضعف كمية الماء للطهي. لكن هذه نسبة تقريبية. من الأفضل قياس حجم السائل بناءً على نوع الأرز:

• للحبوب الطويلة - 1: 1 ، 5-2 ؛
• للحبوب المتوسطة - 1: 2-2 ، 5 ؛
• للحبوب المستديرة - 1: 2 ، 5-3 ؛
• للبخار - 1: 2 ؛
• للبني - 1: 2 ، 5-3 ؛
• للبرية - 1: 3 ، 5.

تأكد من قراءة التعليمات المدونة على العبوة. تعرف الشركة المصنعة بالضبط ما تمت معالجة الأرز ، وتقترح الكمية المثلى من الماء للحبوب.

قم بقياس الأرز والماء بكوب قياس - وهذا أكثر ملاءمة. الحصة القياسية للفرد هي 65 مل من الحبوب الجافة.

ماذا تضيف إلى الأرز

سوف تحتاج بالتأكيد إلى الملح. كوب واحد من الحبوب يكفي نصف ملعقة صغيرة. على الرغم من أنه من الأفضل ضبط المبلغ وفقًا لتفضيلاتك.

الشيء الجيد في الأرز هو أنه يمكنك دائمًا تغيير مذاقه قليلاً. على سبيل المثال ، باستخدام التوابل التالية:

• زعفران؛
• كاري؛
• حب الهال؛
• زيرا.
• كراوية؛
• قرفة؛
• قرنفل.

تُضاف التوابل إلى الماء أثناء الطهي أو إلى طبق مُعد بالفعل.

أيضًا ، يمكن استكمال الأرز بالأعشاب ، أو قشر الحمضيات ، أو طهيه ليس في الماء ، ولكن في مرق اللحم أو الدجاج.

كم لطهي الأرز

يعتمد ذلك على طريقة الطهي ونوع الأرز. لذلك ، يمكن أن يختلف وقت الطهي من 20 إلى 60 دقيقة. أدناه ستجد كل التفاصيل.

كيفية طهي الأرز في قدر

من الأفضل استخدام أحواض ذات قاع سميك: يتم توزيع درجة الحرارة فيها بالتساوي.

أولاً ، أحضر الماء المملح ليغلي ، ثم اسكب الحبوب فيه. قلّب الأرز مرة واحدة لمنع الحبوب من الالتصاق بالقاع. ثم انتظر حتى يبدأ الطبق في الغليان ، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي ، وإلا سيستغرق الأرز وقتًا أطول لينضج. إذا كنت تريد أن تتفتت الحبوب ، لا تقلبها (باستثناء المرة الأولى). خلاف ذلك ، سوف تنكسر الحبوب وتطلق النشا.

متوسط وقت الطهي بعد إعادة الغليان ، اعتمادًا على نوع الأرز ، هو:

• للأبيض - 20 دقيقة ؛
• للبخار - 30 دقيقة ؛
• للبني - 40 دقيقة ؛
• للبرية - 40-60 دقيقة.

عندما ينضج الأرز ، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10-15 دقيقة مغطى. إذا كان لا يزال هناك ماء في العصيدة الجاهزة ، صفيها أو غطي الوعاء بمنشفة جافة: سوف تمتص الرطوبة الزائدة.

كيف لطهي الأرز في مقلاة

استخدم مقلاة بقطر 24 سم أو أكثر بجوانب مرتفعة وغطاء.

يُطهى الأرز فيه بنفس الطريقة تقريبًا كما هو الحال في قدر ، باستثناء فارق بسيط: يجب أولاً قلي الحبوب سريعًا بالزيت النباتي. افعل هذا لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يتم تغطية الحبوب بالزيت ثم يتفتت الأرز. ثم تحتاج إلى سكب الماء المغلي فوقه وطهي الطعام بنفس الطريقة الموضحة أعلاه.

كيفية طهي الأرز في طباخ بطيء

ضع الأرز في وعاء متعدد الطهي. أضف الماء والتوابل التي تريدها. أغلق الغطاء واضبط الوضع على "الحبوب" أو "الأرز" أو "بيلاف" أو "الحنطة السوداء". الوقت التقريبي لطهي الأرز هو:

• للأبيض - 30 دقيقة ؛
• للبخار - 30-40 دقيقة ؛
• للبني - 50 دقيقة ؛
• للبرية - 50-60 دقيقة.

طريقة طهي الأرز في الميكروويف

ضع الأرز في وعاء آمن للميكروويف. من المستحسن ألا تشغل الحبوب أكثر من نصف حجم الطبق. أضف الماء والبهارات.

يُطهى الأرز الأبيض المسلوق لمدة 15-20 دقيقة بكامل طاقته. ثم يقلب ويغطى ويترك في فرن ميكروويف مغلق لمدة 5-10 دقائق.

يُطهى الأرز البني والأرز البري أولاً لمدة 5 دقائق بكامل طاقته. ثم حركي ، وضعيها على قوة متوسطة واطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى. اتركها مغطاة في ميكروويف مغطى لمدة 10-15 دقيقة.

إذا كانت الفاصوليا لا تزال صلبة ، استمر في الطهي ، وافحصها كل 1-2 دقيقة وأضف الماء إذا لزم الأمر.

المكافأة: كيفية طهي أرز السوشي

1. لتحضير السوشي ، يتم استخدام الأرز الياباني الخاص. يمكنك استبدالها بحبوب دائرية عادية.
2. قبل الطهي ، يجب غسل الحبوب من 5 إلى 7 مرات. من الأفضل التخلص من الحبوب العائمة.
3. يُسكب الأرز المغسول بالماء البارد بنسبة 1: 1 ، 5. يمكنك إضافة قطعة من الأعشاب البحرية نوري إلى المقلاة حسب الرغبة ، ولكن قم بإزالتها قبل الغليان.
4. يُطهى الأرز تحت غطاء: قبل الغليان - على نار متوسطة ، وبعد ذلك - لمدة 15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الحبوب من الموقد وتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. أرز متبل بصلصة خاصة. لتحضيره ، اسكبي ملعقتين كبيرتين من خل الأرز في قدر منفصل ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح وسخني المزيج على نار متوسطة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.
6. انقلي الأرز إلى وعاء عريض ، واسكبيه فوق الصلصة وقلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية. ثم برده وابدأ في صنع السوشي.

تم نشر هذه المادة لأول مرة في يناير 2017. في سبتمبر 2020 ، قمنا بتحديث النص.