وصفتان للحصول على راتاتوي مثالي في الفرن وعلى الموقد

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

طبق شهي وعطري وبسيط للغاية من الفلفل والكوسة والطماطم والباذنجان.

راتاتوي هو طبق فرنسي تقليدي. يُعتقد أن الفلاحين اخترعوه ، لأنه كان من السهل العثور على مكوناته في الحديقة.

تتضمن وصفة راتاتوي الكلاسيكية تحميص قطع الخضار وطهيها. طبق ذو طبقات من شرائح الخضار المخبوزة بالفرن هو لمسة عصرية.

بعد الرسوم المتحركة التي تحمل الاسم نفسه ، أصبح راتاتوي المخبوز ، الذي "اخترعه" الشخصية الرئيسية ، شائعًا للغاية. لذلك ، يعتبره الكثيرون تقليديًا.

سيخبرك المتسلل عن كيفية صنع كلا الطبقين بحيث يمكنك اختيار الأفضل.

وصفة راتاتوي الكلاسيكية

هناك طريقتان لطهي راتاتوي على سطح الموقد. يمكنك طهي جميع الخضار دفعة واحدة ، أو قلي كل مكون على حدة أولاً ثم طبخهما معًا. يُعتقد أنه في الحالة الثانية ، تحتفظ الخضروات بشكلها بشكل أفضل.

مكونات

• 2 فلفل أحمر
• 2 كوسة
• 1 باذنجان
• 2 بصل
• 4 طماطم
• 4 فصوص من الثوم
• زيت الزيتون؛
• 4 أغصان من الزعتر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم - اختياري ؛
• ملح للتذوق؛
• أعشاب بروفنسال - اختياري.

تحضير

يقطع البصل والفلفل المقشر والكوسا والباذنجان والطماطم إلى قطع كبيرة ويقطع الثوم. إذا كانت الكوسة قديمة ، فمن الأفضل أولاً إزالة القشرة منها وإزالة البذور.

يمكن أيضًا تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع على شكل صليب على قممها ، واغمس الخضار في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم في الماء المثلج لمدة 30 ثانية أخرى. بعد ذلك ، يتم إزالة القشرة بسهولة من الفاكهة.

طريقة 1

يقلى البصل بالزيت الساخن ثم يضاف إليه الزعتر المفروم. عندما ينضج البصل ، أضيفي الثوم والفلفل والكوسا والباذنجان واقليهم مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

أضف الطماطم والملح ومعجون الطماطم إذا رغبت في ذلك.

يمكنك إضافة أعشاب بروفنسال إلى راتاتوي - هذا المزيج مثالي لإعداده.

على الرغم من أن الخضار الطازجة والزعتر ستجعل الطبق لذيذًا على أي حال. تُطهى الخضار وتُغطى على نار متوسطة حتى تصبح طرية.

كيف تطبخ الكوسة في الفرن. ١٠ وصفات رائعة →

الطريقة الثانية

بشكل منفصل مع التحريك من حين لآخر ، اقلي الزعتر والبصل والفلفل والكوسا والباذنجان والطماطم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم ضعي جميع الخضار في قدر واحد ، واسكبي 150 مل من الماء ، وأضيفي الثوم المفروم والملح والأعشاب البروفنسالية. ينضج ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة.

إذا بدت راتاتوي سائلة جدًا بالنسبة لك ، فقم بطهي الطبق بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

أفضل 11 طريقة لطهي الباذنجان في الفرن →

وصفة راتاتوي الفرن

توضع الطماطم والكوسة والباذنجان المقطعة إلى شرائح على صلصة الطماطم والفلفل المشوي. العرض الأصلي والرائحة المذهلة والمذاق الرائع مضمون.

مكونات

• 2 فلفل أحمر
• زيت الزيتون؛
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 8 طماطم
• 4 أغصان من الزعتر.
• ملح للتذوق؛
• 3 كوسة
• 1 باذنجان.

تحضير

نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور. ضعي الخضار المقطعة إلى الأسفل على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الألمنيوم. نخبز الفلفل في فرن محمى على 230 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ثم تبرد ، قشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.

نضع البصل المفروم و 3 فصوص من الثوم في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً. قشر 4 حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الخضار مع 3 أغصان من الزعتر.

يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. يُضاف الفلفل المفروم والملح ويُطهى لبضع دقائق أخرى ويُزال الزعتر.

انشر صلصة الطماطم فوق قاع طبق الخبز.أفضل طبق بقطر 20 سم ، تقطع الكوسة والباذنجان وبقايا الطماطم إلى شرائح رفيعة وتوضع فوق الصلصة في شكل دائرة أو شرائح.

تُمزج ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع فص ثوم مفروم وملح وأوراق من غصن الزعتر. ادهن الخضار بهذا الخليط.

غطي الصينية بورق القصدير واخبزي الخضار على حرارة 140 درجة مئوية لمدة ساعتين. يجب ثقب الخضار بسهولة بسكين أو شوكة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة نصف ساعة أخرى. إذا بدأت الخضروات فجأة في الاحتراق ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم مرة أخرى.