6 تتبيلات للحم الطري والعصير في الفرن

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يمكنك تتبيل اللحوم ليس فقط للشواء. إذا كنت ترغب في طهي لحم البقر الطري أو لحم الخنزير أو لحم الضأن في المنزل ، فاستخدم هذه الوصفات.

تتبيلات لحم الخنزير في الفرن

1. ماء مالح على الكفير

مكونات

• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 1 كوب من الكفير
• 1 ورقة الغار
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

تحضير

خذ قطعة كاملة من رقبة لحم الخنزير أو لحم المتن (800 جم) ، اشطفها ورشها بالملح والتوابل. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة ، يقطع الثوم. يُسكب الكفير على اللحم ويُمزج مع الثوم والبصل ويُضاف ورق الغار.

أرسل اللحم المتبل إلى الثلاجة. بعد ساعة إلى ساعتين ، غلفي بورق القصدير واخبزيه لمدة 40-50 دقيقة.

2. ماء مالح بالريحان

مكونات

• 1 باقة ريحان طازج
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• فلفل مطحون حسب الرغبة.

تحضير

يُمزج الريحان والبقدونس والبصل والثوم في الخلاط. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح والسكر والفلفل ويُخلط مرة أخرى.

اشطف 600 جم من لحم الخنزير وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم. يُسكب التتبيلة فوقها ويُغطّى بورق التغليف ويُترك في الثلاجة لمدة 3 إلى 12 ساعة.

اخبزيها لمدة ساعة على حرارة 190 درجة.

تتبيلات فرن اللحم

3. ماء مالح بصلصة ترياكي

مكونات

• كوب مرق لحم بقري
• ربع كوب صلصة ترياكي ؛
• ملعقة صغيرة من أي صلصة حارة.
• ¼ أكواب من الزيت النباتي المكرر ؛
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم.

تحضير

يُمزج المرق والترياكي والصلصة الحارة في كيس خبز خاص (مع المشابك). يُضاف الزبدة والبصل المفروم ناعماً والثوم.

ضع قطعة كاملة من اللحم البقري (2 كجم) في كيس ، واربطها ورجها لتوزيع التتبيلة بالتساوي. ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

بعد نقع اللحم ، اطهيه على رف شواء أو على صينية خبز في الفرن لمدة ساعتين على 180 درجة.

4. نقع بالخردل والعسل

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة خردل

تحضير

يُمزج الزبدة وصلصة الصويا والعسل. يُسكب في خل الأرز ويُضاف الثوم المفروم وملعقة من الخردل.

يُقطّع 500 غرام من لحم البقر إلى شرائح رفيعة ، ويُغطّى بالتتبيلة ويترك لمدة 30-40 دقيقة. ثم اقلي اللحم قليلًا في مقلاة لإبقائه طريًا. ضعيها في طبق للخبز ، أضيفي أي خضروات مقلية ، وزعيها بالتتبيلة واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

تتبيلة فرن لحم الضأن

5. تتبيلة بالزعتر وصلصة الصويا

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 فص ثوم
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تحضير

في وعاء زجاجي ، اخلطي صلصة الصويا والخل البلسمي والزعتر والثوم والفلفل. ضعي شريحتين من لحم الضأن في التتبيلة ، وغطيهما بفيلم التشبث. برد اللحم.

بعد ساعتين ، نلف اللحم بورق القصدير ونضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة ، يسخن على حرارة 180-200 درجة.

6. تتبيلة بالزنجبيل والزبادي

مكونات

• 1 ليمون
• 2 سم من جذر الزنجبيل
• 250 مل زبادي عادي
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة فلفل أسود مطحون.

تحضير

أزل قشر الليمون واضغط على العصير. قشر الزنجبيل وابشره. يُمزج الزنجبيل والليمون مع الزبادي ، ويُضاف الكزبرة والثوم المفروم. يتبل التتبيلة ويتبل بخليط الفلفل.

اشطف وجفف 1 كجم من فخذ الضأن ، وادهنها بالتتبيلة. يمكن تتبيل الضأن من 3 إلى 12 ساعة.

ثم ضع اللحم في غلاف الطهي ، وقم ببعض الثقوب.يُطهى لمدة ساعتين في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة.