كيف لطهي الحبار من أجل اللحم الطري

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

ننسى الحبار المطاطي المذاق. سوف يعلمك برنامج Life hacker كيفية طهيها بأربع طرق مختلفة والحصول على لحم طري طري في كل مرة.

كيفية تقشير الحبار بسرعة

إذا كان لديك حبار برؤوس ومخالب ، فأنت بحاجة أولاً إلى التخلص من جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل.

خذ جثة الحبار في يد ، وأمسك الأخرى بالرأس بالقرب من العينين. اسحب برفق - مع الرأس واللوامس ، ستزيل بعض الأحشاء. يمكن إزالة الباقي عند بشرتك.

عادة ما يتم التخلص من اللوامس مع الرأس ، ولكن يمكن استخدامها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطعها بالقرب من العينين. تأكد من إزالة فم الحبار في نفس الوقت - فهو صعب ويختبئ بين مخالبه.

لكن عادة لا يضطر الجميع إلى هذا الأمر. في المتاجر ، كقاعدة عامة ، يبيعون الحبار المجمد في شكل شبه مقطوع: بدون رؤوس ومخالب.

الجثث (قد يقول علماء الأحياء - عباءة) مغطاة بغشاء أحمر وأبيض ، وهو أمر مزعج وطويل للتنظيف بالسكين.

لتنظيف الحبار بسرعة ، يجب صبه بالماء المغلي ، والاحتفاظ به في ماء ساخن لمدة دقيقة تقريبًا وشطفه تحت الماء الجاري. تعامل بعض ربات البيوت الذبائح كما هو الحال مع المعكرونة: صب الماء المغلي في مصفاة وافتح الماء البارد على الفور.

تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، سيخرج الجلد من الذبيحة بسهولة وسرعة. ما عليك سوى إزالة بقاياها عند الشطف. ثم يمكن قطع الحبار بالطول لإزالة الصفيحة الكيتينية والأمعاء.

لكن لا يمكنك انتهاك الشكل الأسطواني للغطاء: يمكن إزالة الدواخل والصفائح الكيتينية بسهولة بأصابعك. يمكن حشو الحبار الكامل أو تقطيعه إلى حلقات.

كيف لطهي الحبار

الطريقة الأولى. "البداية الباردة"

ضع الحبار المقشر في قدر بالماء البارد. ضع الأواني على الموقد وشغل نار متوسطة. عندما يسخن الماء ، أضف القليل من الملح ، وعندما يغلي ، أطفئه على الفور وامسك الجثث.

مثل العديد من المأكولات البحرية الأخرى ، لا يتحمل الحبار المعالجة الحرارية جيدًا. إذا تم طهي البطلينوس لفترة طويلة ، سيكون اللحم قاسيًا ، مثل نعل المطاط.

السر الرئيسي في طهي الحبار هو عدم الإفراط في طهيه.

من المهم ألا تفوتك نقطة الغليان. أنت حرفيًا تحتاج إلى البقاء بالقرب من القدر.

الطريقة الثانية: الغليان في الماء الساخن

قم بغلي الماء المملح قليلاً. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، ابدأ الحبار. سيتوقف الغليان لفترة ، وبمجرد استئنافه ، عليك إيقاف تشغيله على الفور.

هنا أيضًا ، من المهم جدًا عدم تعريض اللحم المفرط في الماء المغلي.

الطريقة الثالثة: صب الماء المغلي

يعتبر الكثيرون أن هذه الطريقة هي الأكثر صحة ويجادلون بأن الحبار المطبوخ بهذه الطريقة هو الأكثر رقة ولذيذ.

تحتاج لملئه ثلاث مرات. الأول هو وقت سكب الماء المغلي على الحبار للتخلص من الجلد.

في المرة الثانية ، يجب ترك المحار المقشر في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، اشطف الذبائح بالماء واغلي الغلاية مرة أخرى. بعد الصب الثالث (مدة الانتظار 60 ثانية أيضًا) والشطف ، يصبح الحبار جاهزًا للأكل. يمكنك إضافة الملح إلى الوعاء في كل مرة تصب فيها.

تقوم بعض ربات البيوت بقصها أو حشوها على الفور. يقوم آخرون بإزالة الفيلم الشفاف من الجثث.

الطريقة 4. مجتمعة

أهم ما يميز هذه الطريقة هو أن الحبار يتم طهيه على الفور. يتم الجمع بين مرحلة التقشير وعملية الغليان.

الماء المغلي بالملح: حوالي 1 ملعقة كبيرة إلى 3 لترات من الماء. ضع الحبار المذاب فيه. سترى كيف ستصبح عباءات الرخويات ضخمة وسيخرجها الفيلم الأحمر والأبيض.

انتظر حتى يستأنف الغليان المتقطع ، ولاحظ 1 ، 5-2 ، 5 دقائق. ينضج الحبار مع خراج قوي ، مكشوف. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب إخراج المقلاة من الحرارة وتغطيتها بغطاء.

دع الحبار يبرد لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، اشطفها تحت الماء الجاري ، وأزل بقايا الجلد والأمعاء وصفيحة الوتر.

بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الجثث على الفور في وعاء من الماء البارد ، وبالتالي إيقاف المعالجة الحرارية.

يمكن استخدام الحبار المسلوق في السلطات ، مقلي في حلقات العجين ، محشو بحشوات مختلفة.

الطرق الموصوفة لطهي الحبار بسيطة للغاية وتستغرق وقتًا أقل. جرب كل الأربعة لمعرفة أي الكالاماري هو الأكثر رقة لذوقك.

هل تعرف اسرار طبخ الحبار الاخرى؟ شارك في التعليقات.