كيف وكم لطهي اللحم البقري

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سنخبرك بكيفية طهي اللحم حتى يصبح طريًا ورائعًا.

كيفية اختيار لحم البقر

اللحوم المبردة عالية الجودة يجب أن تكون حمراء اللون ، بدون بقع داكنة وخضراء. الدهون بيضاء ، صفراء اللون - علامة على الصلابة ، كما يحدث مع لحم الحيوانات القديمة. يجب أن تكون القطعة خالية من المخاط والجلطات الدموية.

يكون اللحم البقري الطازج مرنًا عند اللمس ، وإذا ضغطت على قطعة ، فسيتم تنعيم الملمس بسرعة. رائحة اللحوم عالية الجودة ممتعة ، ولا توجد فيها روائح غريبة.

عبوات اللحوم المجمدة عالية الجودة سليمة وبدون أي ضرر وبإشارة واضحة لبيانات المنتج. لا يوجد ثلج فيه عمليًا ، وإذا كان هناك الكثير منه ، فمن المحتمل أن اللحم البقري قد تم تجميده أكثر من مرة وتخزينه بشكل غير صحيح.

طريقة تحضير اللحم البقري

من الأفضل إذابة تجميد اللحوم المجمدة أولاً حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ ويصبح أكثر عصيرًا.

لتذويب اللحم البقري ، اتركه في الثلاجة لبضع ساعات. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، ضع اللحم في كيس واربطه ثم ضعه في وعاء به ماء بارد في درجة حرارة الغرفة.

اشطف اللحم البقري المبرد أو المذاب تحت الماء الجاري في درجة حرارة الغرفة.

اطبخ اللحم على العظم إذا كنت بحاجة إلى مرق أو تخطط لطهي الحساء. إذا كان اللحم البقري مطلوبًا للسلطات أو للأطباق الأخرى ، فاستخدم اللب.

كم لطهي اللحم البقري

ينضج اللحم حوالي 2 - 2 ، 5 ساعات ، إذا لم يتم فك تجميده ، يزداد الوقت. للطهي بشكل أسرع ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.

للتأكد من نضج اللحم ، أخرجه من المرق واثقبه بشوكة أو سكين. يجب أن يدخل الطرف بسهولة ، وسيكون العصير شبه شفاف ، بدون صبغة وردية.

كيف لطهي اللحم البقري على الموقد

ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء البارد. يُغلى المزيج على نار خفيفة وتخلص من أي رغوة تتشكل على السطح.

للحصول على مرق لذيذ يُعد أساسًا رائعًا للشوربة ، أضف الملح والفلفل واللافروشكا والتوابل الأخرى في بداية الغليان. إذا كنت تفضل اللحم المسلوق فقط ، يمكنك إضافة الملح إليه بعد الطهي.

اطهي قطعة كبيرة لمدة ساعتين أو أكثر. سوف تطهى الصغار في 1 - 1.5 ساعة. تأكد من أن الماء لا يغلي وأضفه إذا لزم الأمر.

اترك اللحم البقري المطبوخ في المرق لمدة 20-30 دقيقة قبل إزالته.

كيف لطهي اللحم البقري في طباخ بطيء

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضعها في وعاء متعدد الطهي وقم بتغطيتها بالماء البارد. قم بتشغيل وضع "الإطفاء". بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة. أضف الملح والفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى حسب رغبتك.

أغلق الغطاء واتركه ينضج لمدة ساعة ونصف. عندما يرن الموقت ، تحقق من طراوة اللحم. إذا لم ينضج ، استمر في الطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

كيف لطهي اللحم البقري في غلاية مزدوجة

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضعون في غلاية مزدوجة. يتبل بالقليل من الملح والفلفل ويطهى لمدة ساعة. تأكد من طهي اللحم البقري قبل إخراجه. استخدم سكينًا أو شوكة للقيام بذلك.

تفسد أحبائك؟

10 طرق لطهي اللحم البقري الطري في الفرن

كيفية طهي اللحم البقري في قدر الضغط

ضعي اللحم في قدر الضغط وغطيه بالماء البارد. يضاف الملح والفلفل والبهارات. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، حسب حجم القطعة.

اقرأ ايضا؟ ‍؟

• كيف وكم لطهي القرنبيط
• كيف وكم لطهي لسان البقر
• كيف وكم لطهي صدور الدجاج
• كيف تطبخ الكينوا بالطريقة الصحيحة
• كيف لطهي الزلابية بشكل صحيح