7 تتبيلات كباب تجعل أي لحم ألذ

جدول المحتويات:

4 نصائح مفيدة
أفضل المخللات للشواء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

البصل والطماطم والبيرة والنعناع وعدد قليل من الخيارات المتنوعة.

4 نصائح مفيدة

لا يحتاج اللحم الطازج عالي الجودة إلى النقع. فقط قم بالملح والفلفل قبل القلي. ولكن إذا كنت ترغب في إعطاء مثل هذا اللحم رائحة غنية وطعمًا غير عادي ، فاستخدم أيًا من هذه المخللات. يمكن تتبيل الدجاج لمدة نصف ساعة فقط ، بينما يمكن تتبيل لحم الخنزير ولحم البقر والضأن لمدة 1-2 ساعة.
اللحوم أو اللحوم في منتصف العمر التي لست متأكدًا من جودتها يجب نقعها لفترة أطول. سيؤدي ذلك إلى تليين الألياف وجعل الكباب أكثر عصارة. الحد الأدنى لوقت نقع الدجاج هو ساعتان ولحم الخنزير - 4 ساعات ولحم البقر والضأن - 6 ساعات.
ليس اللحوم القديمة فحسب ، بل الصغيرة أيضًا يمكن تتبيلها بسهولة لمدة يوم أو يومين. للمكونات الموجودة في المخللات ، وخاصة البصل ، خصائص مضادة للبكتيريا. هذا يعني أنه سيتم تخزين اللحوم لفترة أطول.
يمكنك نقع اللحم في درجة حرارة الغرفة. ولكن إذا بقيت في ماء مالح لأكثر من ساعتين ، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة.

أفضل المخللات للشواء

جميع المكونات في الوصفات مصممة لـ 2 كجم من اللحوم. المخللات مناسبة للدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن.

1. تتبيلة البصل للشواء

البصل عنصر أساسي في جميع المخللات تقريبًا. يعطي الكباب نكهة غنية ، فلا داعي للإكثار من البهارات.

مكونات

500 غرام من البصل
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نقطع البصل إلى عدة قطع ويهرس بالخلاط. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويضاف البصل ويخلط جيدا. لمنع البصل من الاحتراق أثناء القلي ، امسح كل قطعة من اللحم برفق بمنشفة ورقية قبل الطهي.

2. ماء مالح الكفير للشواء

تبين أن اللحم المتبل بهذه الطريقة طري للغاية. وبفضل التوابل ، ستكون رائحة الكباب لذيذة جدًا.

مكونات

1700 غرام من البصل
1 ملعقة كبيرة من حشيشة الدينار ؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
1700 مل من الكفير قليل الدسم.

تحضير

يقطع البصل ناعماً وينقل إلى وعاء عميق وتذكر قليلاً أن تجعل العصير بارزًا. يضاف التوابل ويقلب. ثم نضيف اللحم ونخلط جيداً مرة أخرى. يُسكب الكفير ويُغطّى ويُخفق حتى يُغطى اللحم بالكامل بالتتبيلة.

3. ماء مالح على المياه المعدنية

المياه المعدنية الغازية تنعم ألياف اللحوم. نتيجة لذلك ، يتضح أن شيش كباب طري ورائع - بسبب الثوم والتوابل.

مكونات

500 غرام من البصل
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 1/2 ملعقة كبيرة من توابل الكباب.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
5 فصوص من الثوم
1 لتر من المياه المعدنية الفوارة.

تحضير

يقطع البصل إلى حلقات ويوضع فوق اللحم. يضاف الزيت والبهارات والثوم المفروم ويخلط جيدا. يُسكب الماء المعدني فوق اللحم ويترك لينقع.

4. ماء مالح بالنعناع للشواء

بفضل هذا التتبيلة ، يكتسب اللحم رائحة النعناع الرقيقة وطعم حار لطيف.

مكونات

1 1/2 ملعقة كبيرة من توابل الكباب.
ملح للتذوق؛
3 باقات من النعناع
500 غرام من البصل.

تحضير

نرش البهارات فوق اللحم ويخلط جيدا. غطي قاع الإناء الذي سيتبّل فيه الكباب ببعض النعناع. ضعي القليل من اللحم على الوجه وغطيه بالنعناع. كرر الطبقات حتى تنفد المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة بالنعناع. نضيف حلقات البصل المفروم قبل نصف ساعة من انتهاء النقع ويقلب.

5. تتبيلة الطماطم للشواء

يعمل عصير الطماطم أيضًا على تنعيم ألياف اللحوم تمامًا. سيجعل شيش كباب ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر غرابة: سيكتسب اللحم صبغة حمراء جميلة.

مكونات

500 غرام من البصل
1 ملعقة كبيرة بهار كباب
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
3-5 فصوص من الثوم
1 لتر عصير طماطم.

تحضير

يُضاف البصل المفروم والبهارات والثوم المفروم إلى اللحم. يُسكب عصير الطماطم ويُغطى الوعاء باللحم ويُترك لينقع.

6. ماء مالح بالمايونيز

المايونيز ذو النوعية الجيدة يجعل اللحم طريًا ولذيذًا. ربما لهذا السبب تحظى المخللات بالمايونيز بشعبية كبيرة.

مكونات

300 غرام من البصل
500 مل مايونيز
1 ملعقة طعام كاري
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير

استخدم الخلاط لهرس البصل. يُضاف المايونيز والبصل المهروس والبهارات إلى اللحم ويُخلط جيدًا.

7. ماء مالح شواء البيرة

سيتم تقدير هذه الوصفة بشكل خاص من قبل عشاق البيرة ، حيث يكتسب اللحم رائحة خفيفة من الشعير. من الأفضل تناول البيرة الحية. فقط ضع في اعتبارك أن مشروبًا رديء الجودة سوف يفسد طعم الكباب.