الغذاء مصمم ليكون دواء

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

يتم إنفاق مليارات الدولارات سنويًا على تناول الطعام وزيادة الوزن وتناول المزيد.

الطعام الضار هو لعنة المجتمع الحديث. توجد منافذ بيع الطعام غير المرغوب فيه حرفيًا في كل زاوية ، وفي حالة عدم وجودها ، يتم تعليق اللوحات الإعلانية التي تحمل صورة نفس الطعام. صناعة المواد الغذائية عملاقة للغاية ، وهي مجموعة من الشركات العملاقة التي غطت العالم بأسره وتريد شيئًا واحدًا فقط: أن نأكل أنت وأنا ما ننتجه ونأكل قدر الإمكان. أصبح قضاء أمسية أمام التلفزيون ، أثناء تناول كيس كبير من رقائق البطاطس وعلبة من البسكويت ، أمرًا معتادًا بالنسبة للكثيرين. هذا يعني أن الشركات قد حققت هدفها.

هل تلاحظ الرائحة الجذابة للطعام التي تشعر بها حول مطاعم الوجبات السريعة؟ وتؤكد الشركات أن هذا بالطبع لم يتم لجذب الزوار. ومع ذلك ، تستمر الحرب من أجل دولار الطعام ، ويقوم المشاركون في هذه المعركة بتحليل وتعديل كل شيء صغير يمكن أن يمنحهم ميزة: الذوق واللون والرائحة والاتساق. ويترك أي شيء للصدفة.

يجعد. يمكنك دائمًا معرفة مدى روعتها ، ومدى روعتها. لجعل الرقائق مثالية ، يستخدم تقنيو الأغذية آلات خاصة تكلف الواحدة منها 40 ألف دولار. يقلدون مضغ الفم البشري.

يحب الناس الرقائق التي تبدأ في الانهيار والكسر عندما يكون ضغط الفك 4 أرطال لكل بوصة مربعة.

هذا كله خطير جدا هذا علم دقيق يتم فيه استثمار أموال ضخمة.

سمين. عنصر مهم جدا في الغذاء. تضفي الدهون على الطعام مخمليًا ، وعلى النقيض من ذلك ، وتتيح لك مزج النكهات بلطف وتغطية الحلق ، مما يسهل ابتلاع الطعام وتناوله بشكل أسرع. في الواقع ، لا يقع اللوم على الناس في ابتلاع الطعام حرفياً. إنه فقط أن الطعام نفسه مصنوع مع وضع ذلك في الاعتبار.

على مدار 45 عامًا ، حقق الفنيون انخفاضًا في حركات الفك اللازمة بحيث يمكن ابتلاع القطعة بشكل مريح. في السابق ، كان مطلوبًا من 15 إلى 30 حركة للمضغ الكافي. في الوقت الحاضر ، تكفي معظم الأطباق المقدمة في مطاعم الوجبات السريعة 12 مرة.

بالطبع ، السكر والدهون والملح جذابة من حيث المذاق في حد ذاتها ، لكن هذا لا يكفي. يتم إجراء أبحاث مكثفة لإنشاء أطعمة تزيد من براعم التذوق. يتم إعداد هذا الطعام بطريقة لا تحتوي على طعم واحد واضح ، وبناءً عليه يمكن للدماغ أن يعطي الأمر "أنا ممتلئ".

نقدم أدناه أفضل 5 منتجات ، يهدف جوهرها بالكامل في البداية إلى الإدمان عليها ، والإدمان عليها ، مثل المخدرات القوية.

1. الصودا

كل ثاني مقيم في الولايات المتحدة يشرب الصودا كل يوم. يعترف الكثير من الناس أن لديهم اعتمادًا واضحًا عليه.

لإنشاء مشروب غازي مشهور ، اختبر تقنيو الأغذية 3904 اختلافًا في النكهة والمعايير الفردية ، بما في ذلك التأثيرات على العطش. لقد وجدوا التوازن المثالي بين رائحة الكرز والفانيليا وحددوا اللون الأكثر جاذبية للمشروب.

بالطبع ، الكافيين ، الموجود في العديد من أنواع الصودا ، هو أيضًا سبب مهم للإدمان. مع الاستهلاك المفرط للكافيين ، يتوقف الجسم عن إنتاج المنشطات الخاصة به بكميات كافية. نتيجة لذلك ، يحتاج الجسم إلى تجديد مستمر من الخارج.

لكن ليس الكافيين وحده. تحتوي الصودا المشهورة الأخرى على زيت نباتي مُبروم بالإضافة إلى مادة الكافيين. لحسن الحظ ، هذه المادة المضافة محظورة في روسيا ، لكن في الولايات المتحدة ، يتم التخلص منها تدريجياً. ومع ذلك ، ستأتي الشركات بشيء أفضل.

2. اللحوم المصنعة

في الولايات المتحدة ، الاتجاه هو إضافة نكهة لحم الخنزير المقدد إلى أي طعام على الإطلاق ، من العلكة إلى الآيس كريم.لسوء الحظ ، فإن طعم لحم الخنزير المقدد الذي يحبه الجميع يتم إنشاؤه بالفعل بمساعدة مكونات غير صحية - النتريت. يمكن العثور على نتريت الصوديوم في لحم الخنزير والسلامي والنقانق والأطعمة المماثلة. هذه المادة الحافظة هي عامل مضاد للبكتيريا ، وتزيد من مدة الصلاحية ، وتعطي لونًا وطعمًا أكثر إمتاعًا ، مما يجعل المنتج أكثر جاذبية بشكل عام. الجانب السلبي هو أنه أثناء الطهي ، يمكن أن يتفاعل النتريت مع المواد الأخرى ، مكونًا مواد مسرطنة.

كشفت الدراسات عن تكوين مادة N-nitrosamine المسرطنة أثناء تفاعل نتريت الصوديوم مع الأحماض الأمينية عند تسخينها ، مما يعني إمكانية تكوين تغيرات سرطانية عند تناول الأطعمة التي تمت معالجتها حرارياً بوجود نتريت الصوديوم.

هل يمكن صنع لحم الخنزير المقدد بدون نتريت؟ نعم و لا. المستهلكون الذين عُرض عليهم مثل هذا المنتج لم يعجبهم الطعم واللون. كان لحم الخنزير المقدد شاحبًا ولم يتذوق طعم "نفس لحم الخنزير المقدد". بدون هذه المادة الحافظة ، يكون لحم الخنزير المقدد مثل لحم الخنزير المشوي.

3. فشار الميكروويف

جرب تسريب الفشار في الميكروويف. لن تنجح ، وليس مجرد انفجار الحبوب. ستنتشر هذه الرائحة اللذيذة بسرعة في جميع أنحاء الغرفة ، حتى في منطقة كبيرة. يشكل ثنائي الأسيتيل رائحة زيتية لطيفة. مما لا يثير الدهشة ، بدأت الشكوك تظهر حول سلامة هذه المنتجات. يؤدي استنشاق أبخرة ثنائي الأسيتيل على المدى الطويل إلى عواقب وخيمة.

تم تشخيص إصابة الموظفين في العديد من المصانع التي تنتج نكهات الزبدة الاصطناعية بمرض التهاب القصيبات المسد ، وهو مرض رئوي خطير. وكان معظم الضحايا من الرجال الشباب الأصحاء وغير المدخنين. لا يوجد علاج لالتهاب القصيبات المسد ؛ فزرع الرئة ضروري.

بعد سلسلة من الدعاوى القضائية ومدفوعات تعويضات بملايين الدولارات ، تخلت العديد من الشركات عن ثنائي الأسيتيل ، لكنها استمرت في استخدام الطلاء غير اللاصق الذي يحتمل أن يكون خطيرًا في إنتاجها.

4. الوجبات الخفيفة المالحة والمقلية

قد يصاب الشخص بإدمان الملح. يعتقد الخبراء أن الطريقة الوحيدة لإعادة براعم التذوق إلى طبيعتها هي تجنب الملح. ومع ذلك ، فإن الوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس المقلية جذابة للمستهلكين لسبب آخر. مثل هذه المنتجات تحمل عواقب تفاعل ميلارد. القشرة الوردية المقرمشة هي مثال نموذجي على نتيجة تفاعل ميلارد.

يؤدي تفاعل Maillard إلى تكوين العديد من المنتجات ، أحيانًا بهيكل معقد نوعًا ما وغالبًا ما يكون غير معروف بعد.

لسوء الحظ ، يمكن أيضًا تكوين مادة الأكريلاميد ، وهي منتج سام يمكن أن يسبب السرطان ، بين منتجات التفاعل. في عام 2005 ، فازت ولاية كاليفورنيا بدعوى قضائية ضد شركة مصنعة لرقائق البطاطس لفشلها في إبلاغ المستهلكين بالمخاطر المرتبطة بمادة الأكريلاميد.

النشا مصيدة أخرى في الرقائق. يتم امتصاصه أسرع من السكر ، كما أن الارتفاع السريع في مستويات الجلوكوز يجعل أجسامنا تصرخ "أكثر!" وفقًا لدراسة أجرتها مجلة New England Journal of Medicine ، والتي شارك فيها أكثر من 120.000 امرأة ورجل ، فإن رقائق البطاطس هي الأكثر مساهمة في زيادة الوزن.

5. جميع الوجبات السريعة

صناعة الوجبات السريعة مبنية على الرغبة والإدمان. الملح والدهون والسكر آلهة محلية. 83٪ من الناس يأكلون بالخارج بسبب رغبتهم الشديدة في مطاعم الوجبات السريعة. 75٪ ممن يحضرون مثل هذا الغثيان أكثر من مرة في الأسبوع يفعلون ذلك بسبب الرغبة الشديدة في تناول طبق معين.

الناس الذين يجعلوننا سمينين

يمكنك التحدث كثيرًا ولفترة طويلة عن الوجبات السريعة ، لكنك تحتاج إلى فهم جذور المشكلة: هذه صناعة تحاول ، بكل صدق وليست جيدة جدًا ، تحويلنا إلى قطيع يلتهم الحيوانات ، تقودها فقط الرغبة في الاستمتاع وعدم التفكير في العواقب.لا يمكن القول إن اللوم هو فقط المستهلك الذي لا يعرف الإجراء. يضطر كل فرد في هذه الحالة إلى مواجهة صناعة ضخمة بميزانيات وأموال وفرص غير محدودة تقريبًا.

كلما أكل الشخص أكثر ، كلما أصبح أكثر. كلما حصل على المزيد ، أراد أن يأكل أكثر. هذا ما يحتاجه منتجو الوجبات السريعة.