أفضل 11 طريقة لطهي الباذنجان في الفرن

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

اخبزها مع الجبن والخضروات والفطر واللحوم ، واصنع رقائق وخواتم مقرمشة ، واطبخ كرات اللحم الفاخرة.

1. الباذنجان المخبوز بالطماطم والجبن

مكونات

• 2 باذنجان
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 طماطم
• 150 غرام جبن موزاريلا
• ¼ باقة ريحان.

تحضير

نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول. لا تحتاج إلى قطع سيقان الخضار. ضعي الباذنجان على صينية خبز ، وجانب الجلد لأسفل ورشي عليه زيت الزيتون. توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.

نقطع الطماطم والموزاريلا إلى شرائح. أخرجي الباذنجان من الفرن وضعي فوقها الطماطم والجبن. اخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تذوب الموزاريلا. يُزين بأوراق الريحان قبل التقديم.

١٢ طبق باذنجان لذيذ ←

2. لازانيا الخضار مع الباذنجان

مكونات

• 3 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 600-700 جم معجون طماطم ؛
• 450 غرام من الريكوتا
• 1 بيضة؛
• 50 جم جبن بارميزان
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• 300-400 جم جبن موزاريلا.

تحضير

قطع أطراف الباذنجان. تقطع الخضار إلى شرائح طولية بعرض حوالي سم ، وتوضع في طبقة واحدة على رف سلكي ، والملح وتترك لمدة 20 دقيقة. اقلب الملح مرة أخرى واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم نشف الخضار بمنشفة ورقية.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. نضع البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم والأوريغانو والملح والفلفل ويقلى لبضع دقائق حتى يصبح البصل شفافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق أخرى لتسخين المعجون.

في وعاء منفصل ، اخلطي جبنة الريكوتا والبيض وجبن البارميزان المبشور (وفر القليل من طبقة اللازانيا) والبقدونس المفروم والملح والفلفل.

ادهن قاع طبق الخبز بقليل من صلصة الطماطم. ضعي بضع شرائح من الباذنجان فوقها ، وافرد عليها جزءًا من الريكوتا وجزءًا من الموزاريلا المبشور. اصنع طبقة أو أكثر بنفس الطريقة. أخيرًا ، وزعي صلصة الطماطم والموزاريلا والبارميزان المتبقي فوق الباذنجان.

غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

لازانيا صحية مع الكوسة والجبن →

3. مرق الباذنجان الحلو والحامض

مكونات

• 3 باذنجان
• 1 بصلة حمراء
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر - اختياري ؛
• 80 غرام زيتون
• 400 غرام من الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
• 1 ملعقة كبيرة سكر

تحضير

يقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ويقطع البصل. نضعها في طبق خبز ، ثم نسكبها بالزيت ونتبلها ونحركها. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

ثم نضيف الكبر والزيتون ومكعبات الطماطم والخل والسكر إلى الخضار. يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكونات.

المقبلات اليونانية الباذنجان →

4. الباذنجان المشوي بالفطر والطماطم

مكونات

• 3 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• 3 طماطم كبيرة
• 6 فطر كبير
• 200 غرام كريما حامضة
• 3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 100 غرام من الجبن الصلب.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم ، ونرش الملح ونتركه لمدة نصف ساعة. ثم اشطفها وجففها بالمناشف الورقية. قطعي الطماطم والفطر إلى نفس شرائح الباذنجان. يُمزج الكريمة الحامضة مع الثوم المفروم.

ضعي الباذنجان في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع جولة من الفطر والطماطم على كل شريحة. دهنها بالقشدة الحامضة ورشها بالجبن المبشور. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

وصفة للفطر المعطر مع الثوم →

5. رقائق الباذنجان

مكونات

• 2 باذنجان
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1-2 فص ثوم
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
• ملح للتذوق.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة جدًا. إذا كانت سميكة ، فيجب مضاعفة وقت الطهي.

ضع الباذنجان على ورق الخبز وادهنه بالزيت. يُمزج الثوم المفروم والبابريكا والأوريغانو والزعتر والكركم والفلفل والملح. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك. يرش البهارات الناتجة على الباذنجان ، ويقلب ، ويدهن بالزيت مرة أخرى ويرش بالتوابل.

اخبز الباذنجان على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.

١١ وجبة خفيفة لذيذة من البيرة لمن سئموا من رقائق المتجر →

6. الباذنجان المخبوز بالدجاج والخضروات

مكونات

• 2 باذنجان
• 3 فلفل حلو من ألوان مختلفة ؛
• 1 كوسة
• ½ باقة إكليل الجبل ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 صدور دجاج منزوعة الجلد
• 250 جرام طماطم كرزية.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة ، والفلفل المقشر إلى شرائح صغيرة ، والكوسا إلى أنصاف دوائر. إذا كانت الكوسة قديمة ، قم بإزالة القشرة منها.

ضع الخضار في طبق الخبز. أضيفي نصف إكليل الجبل المفروم ، 1-2 فص ثوم مفروم ، 2 ملعقة كبيرة زيت وتوابل. يقلب ويوضع في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

يُمزج الزيت المتبقي مع الثوم المفروم والملح والفلفل وتقريبًا كل إكليل الجبل المفروم. احتفظ بأربعة فروع كاملة لاستخدامها لاحقًا. عمل قطع صغيرة في الصدور ودلك الدجاج بزيت البهارات.

نقطع الطماطم إلى نصفين ونضيفها إلى الخضار. ضع صدور الدجاج هناك. ضع غصنًا من إكليل الجبل على كل منهما. تُخبز في الفرن لمدة 18-20 دقيقة أخرى ، حتى ينضج الدجاج تمامًا.

ماذا تطبخ بالدجاج: 6 وصفات مثيرة للاهتمام من Gordon Ramsay →

7. باذنجان كامل مخبوز ومحشو بالجبن

مكونات

• 80 مل زيت زيتون
• 3 فصوص من الثوم
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• 2 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 170-200 جرام جبن موزاريلا.

تحضير

يُمزج الزيت والثوم المفروم والبقدونس المفروم والبارميزان. قم بعمل جروح عميقة على الباذنجان ، كما هو موضح في الفيديو. ضع الخضار على ورق القصدير.

ادهني الباذنجان بكمية وافرة من خليط الزيت وتبليه بالملح والفلفل. املأ الخضار بجبنة الموزاريلا المبشورة. غلفي الباذنجان بورق قصدير واخبزيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

باذنجان مخبوز مع حشوة لحم الطماطم والجبن →

8. كرات لحم الباذنجان والفول

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 باذنجان كبير
• 60 مل من الماء
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 200 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة أو المسلوقة ؛
• ¼ حفنة من البقدونس.
• 100 غرام فتات خبز.

تحضير

سخني نصف ملعقة كبيرة زيت في مقلاة. نضع الباذنجان ويقطع إلى قطع متوسطة ويصب في الماء. يتبل بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الباذنجان.

ضعه في وعاء الخلاط. اسكبي نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة واقلي البصل المفروم ناعماً والثوم لمدة 3-5 دقائق. يُضاف البصل والثوم والفاصوليا والبقدونس المفروم إلى الباذنجان ويخلط حتى يصبح ناعماً ، لكن ليس المهروس.

امزج الكتلة الناتجة مع فتات الخبز. أضف الملح والفلفل. يمكنك إضافة توابل أو بهارات أخرى لتناسب ذوقك.

شكليها على شكل كرات وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت المتبقي. تُخبز كرات اللحم على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تحمر.

طريقة عمل لفائف الباذنجان بالمكسرات والثوم →

9. باذنجان محشي باللحم البقري

مكونات

• 2 باذنجان
• ملح للتذوق؛
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة
• 1-2 فص ثوم
• 300 غرام لحم بقري مفروم
• ¼ حفنة من الشبت أو البقدونس ؛
• 1 طماطم
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 50-100 جم جبن صلب.

تحضير

نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول. نقطع اللب منها مع ترك الجدران بسماكة 1 سم ثم نقطع اللب إلى مكعبات كبيرة. نرش قوارب الباذنجان ولبها بالملح ونتركها لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها بالماء وجففها بمناشف ورقية.

ضعي القوارب في طبق للخبز وادهنها بملعقتين كبيرتين من الزيت. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. نضع لب الباذنجان هناك ، ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وينقل إلى طبق. يقلى البصل والثوم المفروم ناعماً ويضافهما إلى اللب.

يُسكب المزيد من الزيت في المقلاة ، ويُضاف اللحم البقري ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا. ثم أضيفي الخضار المقطعة ولب الباذنجان والبصل والثوم والطماطم إلى مكعبات صغيرة إلى اللحم. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.

تُحشى قوارب الباذنجان باللحم المفروم والخضروات. رشي الجبن المبشور واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

١٠ أطباق لحم بقر رائعة →

10. حلقات الباذنجان المقرمشة

مكونات

• 1 باذنجان
• 100 غرام دقيق
• ملح للتذوق؛
• 3 بيضات؛
• 150 غرام فتات الخبز
• 50 جرام جبن بارميزان.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح بعرض 1 سم تقريبًا ، ونفصلها على شكل حلقات.

في وعاء ، يُمزج الطحين مع القليل من الملح ، في وعاء آخر ، نخفق البيض ، وفي الوعاء الثالث ، يُمزج البسكويت مع جبن البارميزان المبشور ورشة ملح. اغمس الحلقات أولاً في الدقيق ، ثم اغمسها في البيض ولفها في فتات الخبز.

ضع الحلقات على رف سلكي مع وضع صفيحة خبز في الأسفل. تُخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح الحلقات ذهبية اللون ومقرمشة.

12 وجبة خفيفة بسيطة من شأنها أن تساعد في أي موقف →

11. الباذنجان المخبوز مع البطاطس وجبن الماعز

مكونات

• 3 باذنجان
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 بصل
• 2 فص ثوم
• 500 غرام بطاطس
• 4-5 طماطم كبيرة
• عدد قليل من أغصان الزعتر.
• ½ ليمون
• 180 غرام جبن الماعز
• 100 جرام زيتون.

تحضير

قطع أطراف الباذنجان. تقطع الخضار إلى شرائح طولية رفيعة وتوضع على صينية خبز. دهنهم على كلا الجانبين مع 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ورشهم بالملح والفلفل. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم ضع الباذنجان على منشفة ورقية.

سخني ملعقة زيت في مقلاة على نار متوسطة. يقلى البصل المفروم ناعما لمدة 10-12 دقيقة. ثم يضاف الثوم المفروم ويطهى لبضع دقائق أخرى. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا.

دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي نصف حبة البطاطس هناك ، ووزعي على الوجه نصف الباذنجان ونصف البصل والثوم ونصف الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة. رشي القليل من الزعتر المفروم وقشر الليمون المبشور ورشي القليل من عصير الليمون. تبّل ووزّع نصف كمية الجبن ونصف الزيتون المقطّع.

كرر كل الطبقات ما عدا البطاطس. ضعي البطاطس المتبقية على الوجه وادهنها بزيت الزيتون. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتحمر.