كيف وكم لطهي الفطر

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

سنخبرك بكيفية طهي الفطر اللذيذ والطري للسلطة والتزيين وغير ذلك.

كيفية اختيار الفطر

يجب أن تكون الفطر الطازجة نظيفة وجافة وخالية من الرواسب اللزجة. لونها أبيض حليبي أو لون بيج فاتح ، بينما دائمًا ما تكون غير لامعة. القبعات مرنة ، بدون الكثير من الخدوش والبقع الداكنة وأضرار أخرى ، لا توجد فراغات في الساقين.

إذا اخترت الفطر ، معبأة في عبوات ، فابحث أيضًا بعناية حتى لا يكون هناك عفن ورطوبة بالداخل.

إذا تم تجميد الفطر ، يجب تقليل كمية الثلج إلى الحد الأدنى. من الأفضل رفض شراء فطر مطحون ، والذي يشبه إلى حد ما خليط من الفطر وفتات الثلج.

كيفية تحضير الفطر

اشطف الفطر الطازج تحت الماء الجاري وضعه على مناشف ورقية. استخدم إسفنجة ناعمة لإزالة الأوساخ الصعبة. إذا كانت أغطية الفطر الصغير الصغير خالية من التلف وبقع داكنة ، فيمكنك الاستغناء عن التنظيف - فقط قم بقطع الأطراف الداكنة من الساقين بسكين.

لتقشير الفطر ، انزع القشرة برفق باستخدام سكين أو أصابع واسحبها باتجاه منتصف الغطاء. إذا كانت هناك مناطق صغيرة غير نظيفة أو بقع داكنة ، فقم بإزالتها بعناية. اقطع "التنانير" وقم بتحديث القطع على الساق. اشطف الفطر واتركها حتى تجف على مناشف ورقية.

إذا كنت تستخدم الفطر المجمد ، اتركه يذوب في الثلاجة أولاً. لست مضطرًا لفعل ذلك إلا إذا كنت تطبخ في قدر الضغط.

للتأكيد على النكهة وجعلها أكثر إثارة ، أضف الملح والبهارات إلى الفطر. تساعد بضعة جرامات من حامض الستريك في الحفاظ على لون الفطر.

كيف وكم لطهي الفطر على الموقد

صب الماء في قدر - 1.5 لتر من السائل لكل 1 كجم من الفطر. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الملح وحمض الستريك وبعض البازلاء والتوابل الأخرى من اختيارك. يُغلى الماء ويُضاف الفطر.

يُطهى الفطر الطازج الكامل والكبير على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان ، ويُقطع إلى قطع - 5-7 دقائق. ينضج الفطر المذاب في مدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. ضع الفطر الجاهز في مصفاة لتجفيف الماء.

كيف وكم لطهي الفطر في طباخ بطيء

ضع الفطر في وعاء الآلة. لا تحتاج إلى إضافة الماء ، ولكن الملح والتوابل المفضلة لديك سيفي بالغرض. لجعلها ألذ ، يمكنك رش الفطر بالتوابل وتركها لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.

ثم أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء واطبخ الفطر الطازج بالكامل والمذاب في وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يتم غلي قطع صغيرة من الفطر لمدة 5 دقائق أقل.

كيف وكم لطهي الفطر في غلاية مزدوجة

من الأفضل طهي الفطر الكامل بهذه الطريقة: لن يفقد رطوبته وسيصبح كثير العصير.

يُملح الفطر ويُضاف التوابل ويُترك لمدة 15 دقيقة. ضع الفطر في طبقة واحدة مع رفع أرجله. يُطهى الفطر الطازج لمدة 5-10 دقائق ويذوب الفطر لمدة 7-10 دقائق.

كيف وكم لطهي الفطر في الميكروويف

ضع الفطر في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. يتبل بالملح والبهارات. غطي المزيج واطهيه لمدة 2-3 دقائق بأقصى طاقة ، وخلال هذه الفترة قلبي مرة واحدة.

اطهِ فطرًا كبيرًا وكاملاً لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ستكون القطع كافية لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين.

كيف وكم لطهي الفطر في قدر الضغط

ضع الفطر الكامل أو المفروم في وعاء. يتبل بالملح والبهارات. يُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة لا تزيد عن 4-5 دقائق. لطهي الفطر بهذه الطريقة ، لا تحتاج إلى تذويبها.