طريقة عمل الريزوتو بدون وصفة

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:36

الريزوتو طبق بسيط للغاية ؛ كل شيء عن كل شيء لا يستغرق أكثر من نصف ساعة. للتأكد من ذلك ، نقترح عليك الاستغناء عن وصفة طبية وقصر نفسك على هذه التعليمات البسيطة فقط.

لنبدأ باختيار المكونات. بالطبع ، لا غنى عن الريزوتو بدون الأرز وزيت الزيتون والبصل والمرق والجبن. حسنًا ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو أنواع مختلفة من الجبن والأعشاب المجففة والتوابل والنبيذ والحمضيات إليهم.

بمجرد اختيار مزيج من المكونات ، ابدأ بالقاعدة - البصل المقلي. قبل القلي ، قررنا تحمير شرائح لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة ، واستخدام الدهون المذابة لتحمير الكراث المفروم. سيعطي ذلك نكهة أكثر ثراءً لقاعدة الريزوتو.

عندما ينضج البصل ، نضيف الثوم المفروم إليه ونضيف بعض الزعتر المجفف أو إكليل الجبل أو الطرخون أو مزيج أعشاب إيطالية جاهزة.

يُضاف الأرز إلى البصل ويُحرّك مع التأكد من تغطية كل حبة أرز بطبقة من الدهن. في هذه المرحلة ، يمكنك صب بعض النبيذ الأبيض الجاف. إذا لم يكن في متناول اليد ، فستفعل الخمر أو حتى البيرة. إذا قررت إضافة خضروات صلبة ، مثل البنجر أو الجزر ، إلى الريزوتو ، فمن الأفضل وضعها مع الحبوب.

عندما يتم امتصاص معظم النبيذ ، ابدأ في صب المرق - اللحوم أو الخضار أو الفطر أو المأكولات البحرية. سخني السائل إلى درجة حرارة الغرفة ثم صبيه تدريجيًا في الأرز. تتم إضافة كل مغرفة تالية فقط بعد امتصاص معظم المغرفة السابقة.

يعتمد حجم المرق على كمية الأرز ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن الحبوب لا تجف تمامًا ، وأن الريزوتو النهائي يحتوي على قوام كريمي سائل.

ليست هناك حاجة لتقليب الأرز بشكل مستمر طوال 20 دقيقة من الطهي ، يكفي التقليب الدوري ولكن بشكل متكرر.

جرب الريزوتو. إذا طرت الحبيبات من الخارج ، لكنها ظلت كثيفة قليلاً من الداخل واحتفظت بشكلها ، يمكن إزالة الطبق من على النار.

في وصفة الريزوتو الكلاسيكية ، لا تُسكب الكريمة في الأرز ، لكنها لا تتعارض أبدًا مع قوام الطبق. يتم إرسال حفنة جيدة من الجبن المبشور إلى المقلاة أخيرًا.

يجب تقديم الريزوتو مباشرة بعد التحضير. تعتبر الإضافات ذات القوام المتباين ، مثل لحم الخنزير المقدد المقرمش ، وفتات الخبز ، والمكسرات ، أفضل الإضافات إلى وجبتك. لن يؤلمك رش القليل من زيت الزيتون.

إذا فشلت في التعامل مع جزء من الريزوتو للعشاء ، يمكن استخدام بقايا الطعام لإعداد وجبة خفيفة ساخنة مثيرة للاهتمام - أرانسيني - كرات الأرز المقلية في فتات الخبز.