الشيف كونستانتين إيفليف: "الطهاة الإقليميون ليس لديهم ما يكفي من البيض الصلب"

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

قوة الصراخ وتسريح العمال ومستقبل أعمال المطاعم.

كونستانتين إيفليف هو رئيس الطهاة ومؤسس مجموعة Ivlev ، التي تعيد تسمية العلامة التجارية وإنشاء مطاعم جديدة في جميع أنحاء البلاد. لكن لم تكن وصفاته المميزة هي التي جلبت له الشهرة ، ولكن دور المضيف في برنامج "On Knives" لقناة "Friday": يسافر Ivlev إلى مقاهي المقاطعات ، وفضائح مع الموظفين المحليين ، وكسر الأطباق ، وفي النهاية تغير تماما مفهوم المؤسسة. بسبب الشخصية القاسية والصوت العالي للرئيس ، حتى أنهم أطلقوا على الروسي جوردون رامزي.

تحدث المتسلل عن عاصفة رعدية من المأكولات الإقليمية واكتشف ما الذي يميز الطاهي الحقيقي عن الهواة ، وما هو خطأ معظم المطاعم الروسية وما يمكن أن يتعلمه كل رئيس من الطاهي.

بدلاً من الحصول على قاعدة جيدة ، يحصل الطهاة المبتدئون في روسيا على كرات النفتالين

قلت إنك حتى سن 18 لم تحب الطبخ على الإطلاق. ما هو سبب ذلك؟

- لم يكن لدي رغبة في الطهي. أمي تطهو طعامًا لذيذًا بشكل لا يصدق ، لذلك أحببت دائمًا تناول الطعام ، ولكن ليس للطهي. الشيء الوحيد الذي كان بإمكاني فعله عندما كنت مراهقًا هو قطع قطعة من نقانق الطبيب أو فتح علبة إسبرط. من وقت لآخر ، عندما كنت مشاغبًا ، كانت والدتي تضعني في المطبخ وتجبرها على المساعدة ، لكن هذا لم يوقظني أي مواهب.

ومع ذلك ، ذهبت للدراسة كطاهي. لماذا ا؟

- لم أدرس جيدًا في المدرسة ، لذلك لم أستطع أن أحلم بمعهد - كانت المدرسة المهنية فقط تنتظرني. في بيسكودنيكوفو ، حيث نشأت ، كان هناك ثلاثة خيارات: طبي ، ميكانيكي سيارات وطباخ. كان معظم الأصدقاء في الأخير ، لذلك ذهبت إلى هناك. إلى جانب ذلك ، راهنت أنا وصديقي على علبة من المنافذ أنني سأنتهي من دراستي. ونتيجة لذلك ، تخرج من المدرسة المهنية بشهادة حمراء كطاهي في الصف الخامس ، رغم أنه كان طالبًا فقيرًا في المدرسة. ومع ذلك ، ما زلت لا أشعر بالسعادة من الدراسة. لقد استمتعت فقط لأن كتاب الطبخ يتضمن نفس الوصفات التي كانت والدتي تطبخها.

"سمعت أنه لم يكن مجرد صندوق ميناء هو الذي أثر علي ، ولكن أيضًا تحذير والدي

- والدي كان له تأثير قوي على قراري. لقد تعرضت للخداع ، كنت أرتدي من جانب إلى آخر: لم أفهم ما أريد أن أفعله. في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي ، كانت الرائحة المقلية في البلاد ، لذلك أصيب الجميع بالجنون: لقد سرقوا وباعوا. لقد شاركت في هذا ، لكنني فهمت أنه لا يوجد مستقبل لمثل هذه الأشياء. ثم قال لي أبي:

المقامرة ممتعة ، ولكن إذا كنت تريد أن تكون رجلًا رائعًا ، فافعل شيئًا واحدًا. اذهب إلى الطباخ. تحت أي حكومة ، سيكون الناس جائعين. إذا كان الرأس في مكانه ، فستبقى دائمًا بقطعة خبز.

وافقت ، وبعد الجيش أدركت أنني أحب الطبخ حقًا. في عام 1993 ، بدأت ثورة المطاعم. كان جوهرها هو أن النساء اللواتي يرتدين تيجان الشاش من المطاعم العامة غرق في النسيان. بدأت الشركات التعاونية مع الأجانب في فتح. في الوقت نفسه ، ظهر أول مطعم رائع "Sadko-Arkada". ذهبت إلى هناك للعمل كطباخ عادي ورأيت أنه لا يوجد فقط حساء الكرنب والبورشت ، ولكن أيضًا أطباق أخرى. اتضح أن اللحم يمكن أن يكون طازجًا ومحمصًا بسبع طرق مختلفة ، وليس فقط لحالة واحدة. اهتزت ، وأدركت أنني أحب الطبخ.

أنت تقول إنه ليس من المنطقي الدراسة كطاهٍ في روسيا: لن تكون قادرًا على أن تصبح متخصصًا جيدًا. هل هناك أي شيء أخرجته من المدرسة المهنية وما زلت تستخدمه في عملك؟

- لم أستطع أخذ القرف من هناك. لقد أظهروا لي ما هو مطبخ Sovdep ، وعلموني كيفية الفرم - هذا كل شيء. لسوء الحظ ، لا يزال النظام التعليمي المتعلق بالطهي الاحترافي قائمًا على الكتب المدرسية القديمة. بدلاً من الحصول على قاعدة جيدة ، يحصل الطهاة المبتدئون في روسيا على كرات النفتالين. في رأيي ، لا يوجد معهد أو كلية واحدة هنا يمكن أن تعطي دفعة للشباب.فقط مدرسة المعجنات السوفيتية تستحق الاحترام.

بعد التخرج من الكلية لم تصبح طاهياً على الفور. ما الذي جعل من الممكن أن تصبح كونستانتين إيفليف ، الذي نعرفه الآن؟

- كانت اللحظة الحاسمة عندما كنت منتشيًا في Sadko-Arkada. أدركت أن المستقبل ينتمي إلى مجال الطهي ، وقررت العمل بقوة ثلاثية ، ولا يهم إذا كان المدير ينظر إلي.

بشكل عام ، لم يكن الأمر سهلاً مع القادة. أنا رجل في الفناء ، ولم يعجبني حقيقة أن الرؤساء يهينونني ويهينونني لفظيًا. تساءلت عن سبب قتالهم ، وسرعان ما أدركت أنني شخص غبي وأنني أفعل كل شيء تحت عصا. أنا شخص كسول ، كان لابد من إخراج إسفيني بإسفين: الحرث بغباء حتى لا أكون كسولًا ويتعلم شيئًا ما. وهكذا فعل.

كانت الحقبة السوفيتية صعبة للغاية لأن الناس كانوا يعيشون في كتلة رمادية صلبة. كنت أفعل ما هو مثير للاهتمام بالنسبة لي وليس لشخص آخر. إذا كان الجميع في عجلة من أمرهم لمغادرة العمل بسرعة ، فبقيت. عندما انتهيت من العمل في المحل ، سألت الرئيس كيف يساعد في محل آخر. لم أشترك في المجلات الإباحية ، لكن المجلات الطهوية. بشكل عام ، تطور بأفضل ما يستطيع.

إذا كنت ضعيفًا ، فكل شيء ينهار ويتحول إلى قذارة مملة

كيف هو يوم عملك المعتاد اليوم؟

- أستيقظ وأذهب لممارسة الرياضة - أسبح ، ثم أذهب إلى المكتب ، حتى أقوم مع فريق Ivlev Group بتقسيم أموري إلى مسائل أولية وثانوية. نحن منخرطون في الاستشارات - نقوم بفتح وإعادة تسمية العلامة التجارية للمنشآت في مكان بعيد. الآن سأذهب إلى اجتماع ، حيث سنناقش خطواتنا التالية لعدة أشهر قادمة لمدة 6 ساعات. بالإضافة إلى عملي الكلاسيكي ، أشارك أيضًا في التلفزيون: أصور برنامج "At Daggers" في مناطق روسيا.

تمر أيامي بطرق مختلفة ، لذلك من المستحيل تمييز واحدة عادية. إذا شعرت بالملل ، يمكنني الجلوس على الأريكة أو على متن الطائرة للسفر إلى بلد آخر في إجازة. أنا لا أعيش مثل معظم الناس ، لذلك يمكنني أن أصف نفسي بالسعادة.

كيف يبدو مكان العمل في كونستانتين إيفليف؟

- إنه يتغير باستمرار: المطبخ في وقت واحد ، وفي وقت آخر - المجموعة. كان لدي مكتبي الخاص مرة واحدة فقط في حياتي ، لكنني الآن لست بحاجة إليه: بالأمس ، ولأول مرة منذ عام ، وصلت إلى المكتب وجلست للتو في المكان الأول الذي يمكنني العثور عليه. كقاعدة ، أناقش الأمور في المطاعم. نتحدث عن الطعام ، لذلك بالطبع تريد أن تأكل. فلماذا تذهب بعيدا؟

إذا كنا نتحدث عن المطبخ ، فأنا دائمًا أقف عند التوزيع - هذا هو المكان الذي يتم فيه تعليق الإيصالات وجمع الأطباق لمنحها إلى القاعة. أتخذ هذا المنصب بسرور كبير وأطبخ مع طهاةي ، وأشحنهم بالطاقة وأعلمهم كيف يقومون بعمل جيد.

أنت تسافر كثيرًا في جميع أنحاء البلاد وتنتقد وظائف الآخرين كثيرًا. ما هو الخطأ في معظم المطاعم في روسيا؟

- لسوء الحظ ، فهم لا يفهمون أن الأمر لا يتعلق بالمراحيض الخزفية التي تدر أموالاً طائلة ، بل المطبخ هو الذي يجلب لهم الربح. حتى المطاعم الرائعة تجعل مكان عمل الطهاة صغيرًا والقاعة كبيرة. ونتيجة لذلك ، يتحول المطعم إلى ضريح أرمني ، بينما يظل المستودع والمباني الفنية صغيرين. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الطهاة لا يستطيعون التعامل مع توقيت المطعم الكلاسيكي وتقديم خدمة عالية الجودة للضيف.

من هم طهاة المقاطعات المفقودين؟

- الطهاة الإقليميون يعانون من نقص في البيض الصلب. يجب أن تكون الطاهي المناسب ورجلًا حقيقيًا إذا كنت تريد أن تتم في المهنة. حتى في وضعي الحالي ، يجب أن أثبت باستمرار أنني مستحق. عند بدء العمل في مشروع جديد ، أقوم دائمًا بترتيب تذوق للشركاء. هذا مهم لفهم ما يعجبك وما لا يعجبك. هذا لا يزعجني بأي شكل من الأشكال ، على الرغم من وجود الخبرة والمكانة. أنا أستعد للآخرين لتقديره.

غالبًا ما يقول الطهاة الإقليميون إن سكان موسكو رائعون ، لكن لا يمكنك حتى تخيل كيف حصلنا على هذا المنصب من العرق والدم. في عام 1996 ، صنعت قوالب الحلويات من العلب. جادلنا وأقسمنا واستقيلنا وحصلنا على ما أردناه. بشكل عام ، أعتقد أن القدرة على التحمل والشخصية هي سمات مهمة للطاهي.إذا كنت ضعيفًا لا يستطيع الدفاع عن وجهة نظره ، فإن كل شيء ينهار ويتحول إلى قرف ممل. أصبح عمل المطاعم في المناطق الآن على هذا النحو تمامًا.

في برامجي ، غالبًا ما أتلقى طعامًا سيئًا أو ألاحظ أن الطعام لا يتم تخزينه بشكل صحيح. ثم سألت الرئيس: ماذا تفعل؟ أنت مجرم! إذا رأيت أن المالكين ليسوا مستعدين للاستثمار في المنشأة ولا يريدون فهمك ، فعليك أن تضاجعك وتحصل على وظيفة طاهٍ بسيط في مكان آخر. تحتاج أحيانًا إلى التراجع خطوة للمضي قدمًا لاحقًا. لكن بدلاً من ذلك ، أصبح زعماء المناطق متواطئين في الجريمة. يتحول بيضهم إلى طائر السمان ويذبل. هؤلاء لم يعودوا رجالًا ، لكنهم مواد ذكورية.

أنا بحاجة إلى أشخاص أقوياء مثلي. الناس الكئيبين يختفون بسرعة من مطبخي

من أجل عاطفتك واندفاعك ، غالبًا ما يُطلق عليك اسم الروسي جوردون رامزي. هل تعتبر نفسك شخص صراع؟

- أنا لست متضاربًا ، لكني متحذلق جدًا في كل ما يتعلق بالعمل. أصرح دائمًا بموقفي بوضوح ولا أخجل منه.

العاطفة والقسوة متأصلان في الأشخاص الصادقين. لدينا أشخاص يصعب عليهم نقل فكرتك بطريقة مختلفة.

لقد درست كثيرًا وأعلم أن نموذج العمل الذي أدافع عنه ناجح. إذا كان الناس لا يفهمون هذا ، فأنا أبدأ في نقل المعلومات بالطريقة المعتادة في روسيا: بعصا أو جزرة. يمكنك أن تقولها مرة واحدة ، وسيسمعها شخص ما ، وفي بعض الأحيان تحتاج إلى النباح مرة واحدة ، ثم يرتجف الناس.

متى كانت آخر مرة صرخت فيها على الطهاة في مطبخك؟

- أعتقد منذ حوالي ثلاثة أسابيع. المشكلة هي أن الكثير من الناس يخلطون بين المشاعر والحزن. العاطفة هي حالة الشخص الذي لا يبالي بما يحدث. نحن نعمل من أجل اسم ثم يعمل معنا. إنه لأمر مخز أن تحقق نجاحًا كبيرًا ، ثم يأتي بعض الأحمق ويبدأ بالجنون ويدمر سمعتك.

أسوأ شيء في هذا الموقف هو أنه يفهم خطأ أفعاله. تسأل: "لماذا فعلت هذا؟" ، فيجيب "لا أعرف". ثم تستيقظ العواطف فيك وترفع صوتك.

بعد كل شيء ، يقسم الطهاة الروس فقط ، والأجانب يرمون المخزون أيضًا. يستخدم الفرنسيون الأطباق لهذه الأغراض ، ويستخدم الإيطاليون القدور. لقد رأيت كل هذا ، لكنني أستخدم فقط نغمة عاطفية عالية لأشرح للشخص ما هو جيد وما هو سيئ.

في الوقت نفسه ، يعرف جميع العاملين لديّ قاعدة مهمة: لا تخلط بين العمل والشخصية. في نهاية اليوم ، لم نعد مستائين من بعضنا البعض ، لأنني دائمًا ما أشرح ما أعاقبه ولماذا أؤنب. يعرف الموظفون لدي أنني صارم ، لكن عادل ، لذا فهم يعملون معي منذ سنوات.

هل يمكنك حقًا مساعدة القضية بالبكاء؟

- على الاطلاق! عندما كنت طفلاً ، من المحتمل أن والديك رفعوا أصواتهم وصفقوا مؤخرتك ليجعلوك تفعل ما يحلو لهم. نفس المبادئ تنطبق في العمل. وإذا كان الشخص يتفاعل مع البكاء بالدموع ، فأنا ببساطة لا أتعاون معه. أنا بحاجة لأشخاص أقوياء مثلي. يختفي الأشخاص الكئيبون بسرعة من مطبخي.

ما الذي يمكن أن يتعلمه أي رئيس من رئيس الطهاة فيما يتعلق بالإدارة؟

- الشيء الرئيسي هو سماع الناس والاستماع إليهم. وأيضًا لإبلاغهم أنك الرئيس ، الذي لا يمكنك الجدال معه بأي حال من الأحوال.

يبدأ الموظفون أحيانًا بضربك والنظر إلى مدى جودة مديرك. في هذه الحالة ، هناك مخرج واحد فقط: أن تنقل قواعد اللعبة الخاصة بك ، ثم اسأل الناس وفقًا لها. إذا كان شخص ما لا يريد أن يلعب وفقًا لقواعدك ، فأنت تقوم بتطبيق العقوبة المادية أو التدمير الأخلاقي.

وعلى الرغم من القسوة ، من المهم أن نتذكر العدالة. لا يمكنك فقط تأنيب شخص ما - عليك أن تشرح السبب. خلاف ذلك ، سوف يعتقد أنك معتوه لا يمكن العمل معه.

كيف تنظم عمل فريق كبير ، عندما يكون كل شيء مشتعلاً وتحتاج إلى التصرف بأسرع ما يمكن وانسجام؟

- هذا لا يحدث لي ، لأنني موجود دائمًا وأتعامل مع مثل هذه المواقف بهدوء. إذا حدث شيء ما في غيابي ، فعندئذ يعمل المساعدون. إنهم بحاجة إلى إعادة الفريق إلى المسار الصحيح.

المطعم كائن حي واحد: في بعض الأحيان يتم خياطة المطبخ ، وأحيانًا القاعة. عندما ينفد وقت الطهاة ، يبدأ النوادل في تقديم الهدايا والاعتذار. يجب أن يكون واضحًا أن الموظفين ليسوا غير مبالين بهذا الموقف. إذا قال النادل إن الطباخين بلهاء ، فينبغي إبعاده. الحمد لله ، يمر الرجال باختيار صعب للانضمام إلى فريقي ، لذلك لا توجد مثل هذه الشخصيات فيها.

هل أنت قاسي في العائلة؟

- بالطبع لا. كلنا حرباء. في الحياة ، أنا حبيب - خفيف جدًا.

ما الذي يجب أن يحدث لـ Konstantin من Hell's Kitchen لتشغيله في المنزل؟

- هذا لم يحدث أبدا. لا أستطيع تحمل المشاكل من العمل إلى المنزل والعكس صحيح. هذه مهارة مهمة أعلمها للجميع. من الضروري الفصل بين الأسرة والمطبخ.

زوجتك جيدة أيضًا في الطهي ، لكنك غالبًا ما تذكر فطائرها بشكل قبيح. لماذا لا تعلمها أخيرًا كيف تطبخها؟

- زوجتي تطبخ جيدًا ، لكن في أي عائلة هناك مزحة. في حالتنا ، هذه فطائر لا تعرف كيف تصنعها على الإطلاق ، لكنها تعتقد أنها أصبحت سخيفًا. لا تريد أن تدرس ، وقررت ألا أبالغ في إقناع الشخص. على أي حال ، نادرًا ما أذهب إلى المنزل وأعتقد أن العالم ليس أحمر مع الفطائر.

نحن مزارعون جماعيون ، لكننا نريد أن نكون أوروبيين. هذه مصيبة أمتنا

حسب كلامك ، في الاتحاد السوفيتي ، كان الفوضى مستمرا في المطابخ وكان الطهاة يعتبرون تقريبا آخر الناس. الآن تغير الموقف تجاه المهنة. لكن هل تغير الطهاة أنفسهم؟

- أنا واحد من عشرة طهاة غيروا موقفهم من مهنة الطباخ لمدة 15 عامًا. توقفنا عن الشرب في المطبخ ، وبدأنا في الظهور كإنسان ، ولكن الأهم من ذلك ، بدأنا العمل.

ويبدو أن الطهاة قد تغيروا ، لكنهم عادوا مؤخرًا إلى نقطة البداية مرة أخرى. في برنامج "على السكاكين" نكشف عن رذائل هؤلاء البلداء. أنا عاطفي جدًا وألعن على الشاشة لأنني أحاول مساعدتهم ، ولا يريدون احترام الضيف والمنتج.

اذكر ثلاث قواعد أساسية يتبعها الطهاة في مطبخك دون قيد أو شرط

- الأول هو التبعية. لا أحد يجادل.

والثاني هو قواعد اللعبة. من اليوم الأول ، يعرف الموظف ما هو وقت تناول العشاء ، وأين يذهب للتبول ولماذا يحذر من أنك ذهبت للتدخين.

الثالث هو تحفيز الموظفين. يعرف الرجال أنهم إذا قاموا بعمل جيد ، فسيحصلون على مكافأة مادية أو ترقية. إذا لم يكن لدى الشخص حافز ، فلن يأتي منه شيء جيد.

في وقت من الأوقات ، لم تكن أنت نفسك الموظف الأكثر مثالية. لقد طُردت من أحد المطاعم لشربك الكحول في مكان عملك. كيف حدث هذا؟

- لقد مضى وقت طويل جدا - في عام 1993. كنت أعمل في مؤسسة "Sadko-Arkada" ، وقررت أنا وصديقي الحصول على صداع الكحول. كنا في العشرينات من العمر ، لذلك لم نتمكن من العثور على أي شيء أكثر ذكاءً من نفخ الفودكا وعصير البرتقال في غرفة خلع الملابس النسائية. اكتشفنا الرئيس وأطلق النار علينا على الفور. منذ تلك اللحظة فصاعدًا ، أقسمت أنني لن أشرب الخمر في مكان العمل ، وما زلت أحافظ على وعد لنفسي.

هل غالبا ما تطرد الموظفين؟

- إنه سهل جدا بالنسبة لي. أعرف بالضبط ما أريده من الناس ، ولا أتكيف معهم أبدًا حتى يتكيفوا معي. إذا كنت تريد العمل معي وتكون رائعًا ، فافعل أولاً ما أطلبه. وإذا لم يحدث ذلك ، فليس من الصعب طرد شخص.

لم أر أبدًا الفرع الذي أجلس عليه ، ولم أحاول أن أكون لطيفًا مع الجميع. لدي هدف - جعل العمل مربحًا. أفهم أن الأشخاص الذين يعملون معي لديهم عائلات وقروض ، لذلك عليهم دفع رواتبهم في الوقت المحدد. أفكر في الأمر كل يوم ، لذا يواصلون العمل معي ، على الرغم من حقيقة أنني شخص صعب المراس. هناك موظفين كنا معًا لمدة 20 عامًا ، على الرغم من أنني طردتهم وأعدتهم خمس مرات.

ما هي اللحظات السلبية في المهنة التي يجب أن يكون طباخًا مبتدئًا جاهزًا لها؟

- حقيقة أنك لا أحد ولا أحد يستطيع الاتصال بك.الشباب الذين يدخلون المهنة يتخذون موقفا غير منتظم. الشيء الرئيسي هو السير في الطريق عندما لا يراك أحد. هذه هي أهم فترة لتكوين الشخصية. إذا كنت تريد أن تكون شخصًا ما ، فعليك أن تثبت منذ الصغر أنك تستحق شيئًا ما ، على الرغم من أنك ما زلت شابًا وغبيًا.

وما هو المبلغ الذي يمكن أن يكسبه الطاهي القائم بالفعل؟

- منذ خمسة عشر عامًا تلقيت راتبي الأخير - مليون روبل. تعتمد أرباح الشيف الآن على المكانة والمهارات والنجومية. يحصل المبتدئون على 60000 روبل ، ونحو 100000 أو 400000 روبل. يتأثر المبلغ بالشخصية والمشاريع التي قد يكون هناك العديد منها. في هذه الحالة ، يتقاضى الطاهي ضعف الراتب. بشكل عام ، لا يوجد سقف.

في جميع أنحاء العالم ، يتم طهي المطبخ الياباني من قبل اليابانيين ، بينما لدينا المطبخ القرغيزي

أريد أن أقتبس منك: "إذا أكلت النقانق ودوشيراك طوال حياتك ، ثم أتيت إلى مطعم جزيئي ، فلن تفهم القرف." كيف تستعد لزيارة مثل هذه الأماكن؟

- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى احترام الأشخاص الذين صنعوا هذا الطعام. إذا كنت لا تحبها ، فلا يجب أن تقول إن هذا هراء لا يمكن أكله. من الأفضل عدم الذهاب إلى أماكن مثل هذه. إنه يشبه قيادة سيارة Zhiguli ثم الحصول على فرصة لقيادة Rolls-Royce أو الخوف من الذهاب إلى متجر مجوهرات باهظ الثمن ، لأنك تعلم أن البائعة سوف تتحقق منك باستخدام ماسح ضوئي.

أياً كان المطعم الذي تدخله ، يجب أن يكون التثقيف والاحترام للأشخاص الذين يزرعون القمح ويزرعون لك ثم يعدون الطعام في دمك. لدينا ماشية على الماشية. نحن مزارعون جماعيون ، لكننا نريد أن نكون أوروبيين. هذه هي مصيبة أمتنا. لا أعرف ماذا أفعل حيال ذلك. يبقى فقط أن نتحمل ما هو موجود.

ما الذي ينتظر أعمال المطاعم في روسيا في المستقبل القريب؟ ما هي المفاهيم التي تعتقد أن تتوقعها؟

- أعتقد أن كل شيء سيبقى على حاله: المطبخ الإيطالي والياباني والروسي الحديث. أود منا ، مثل بقية العالم ، أن يكون لدينا المزيد من القصص المحلية. لا توجد مطاعم هندية وآسيوية وصينية كافية. هذا طعام غير مكلف ولكنه لذيذ بجنون. صحيح ، يجب أن يتم إعداده من قبل محترفين.

بعد كل شيء ، لدينا مثل: يتم طهي المطبخ الياباني في جميع أنحاء العالم من قبل اليابانيين ، وهنا من قبل القرغيز. هذه هي المشكلة الكبيرة في أعمال المطاعم الروسية.

شارك حيل الحياة التي يمكنك تطبيقها في مطبخك الآن

- بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون لديك المخزون الصحيح. يشتري الناس سكينًا واحدًا ، ويقطعون كل شيء على التوالي ، ثم يندهشون من أنه لم يتضح بشكل أنيق وجميل بدرجة كافية. لا تحتوي مجموعات المانيكير على ملقط مختلف فقط. نفس الشيء بالنسبة للسكاكين: هناك شريحة لحم الخاصرة ، ومبارز ، وسكين منشار ، وما إلى ذلك.

القاعدة الثانية هي المعدات الجيدة. أنت بحاجة إلى موقد جيد ومقلاة وخلاط.

والأخير هو الإلهام والوقت. لا تطبخ أثناء الركض: في هذه الحالة ، حتى الساندويتش لن يتحول بالطريقة التي تريدها.

عليك أن تفهم أن الطعام هو أنت. إذا كنت تحب نفسك ، فكن صبورًا ، ووقتًا ، وراغبًا. خلاف ذلك ، لن يعمل شيء لعنة.

قرصنة الحياة من كونستانتين إيفليف

كتب

أحب الأدب الروائي والصحفي حقًا ، حيث يوجد مكان للأفلام الوثائقية. الآن أنا أقرأ عمل "الذئب الرمادي. The Flight of Adolf Hitler "، حيث تم الكشف عما إذا كان هتلر قد انتحر أو فر إلى الأرجنتين. كتب الكتاب مؤرخان إنجليزيان - جيرارد ويليامز وسيمون دونستان.

أفلام ومسلسلات

لا شيء يلهمني أو يحفزني ، باستثناء بوند: أحب أفلام المغامرة. الآن أشاهد مسلسل تاريخي مشوق "بورجيا" عن البابا.