18 طريقة غير تقليدية لطهي البيض

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

أضف النبيذ ورقائق البطاطس والجبن وجرب طرقًا أخرى لتنويع وجباتك.

البيض المقلي

1. بيض مخفوق على كعكة جبن مقرمشة

مكونات

• 60-80 جم من جبنة الشيدر أو غيرها من الجبن الصلب ؛
• 1 بيضة؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير

اطحن الجبن على مبشرة. ضعه في مقلاة مسخنة مسبقًا غير لاصقة وشويها على نار متوسطة حتى تذوب وتبدأ في تكوين الفقاعات. ثم قم بتكسير البيضة فوق الجبن مباشرة. أضف الملح والفلفل.

لمنع البروتين من الانتشار ، أمسكه بملعقة. من الأفضل استخدام السيليكون حتى لا يلتصق الجبن به. يقلى حتى يصلب البروتين ، بينما يجب أن يظل الصفار سائلاً قليلاً.

2. البيض المخفوق في حلقات اليقطين

مكونات

• اليقطين "دقيق" ؛
• زبدة مملحة للقلي
• البيض (حسب عدد الحصص).

تحضير

قطع اليقطين إلى حلقات ولب. تذوب الزبدة في مقلاة. اقلي الحلقات لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى تنضج.

قم أولاً بكسر كل بيضة على حدة في غربال لإزالة الجزء السائل من البروتين. ثم اسكبها برفق في حلقات اليقطين. غطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى يتماسك البروتين.

3. بيض مقلي مع أعشاب مقرمشة

مكونات

• حفنة من الخضر (يمكنك استخدام البصل والبقدونس والشبت والكزبرة والزعتر وحتى النعناع) ؛
• زيت الزيتون للقلي
• 2 بيض
• ملح للتذوق.

تحضير

يقطع الخضر بشكل خشن. سخني الزيت على أعلى مستوى ممكن في مقلاة واقلي 2/3 منه بسرعة. اكسر البيض فوقه ورش باقي الأعشاب على الفور.

تُسكب الزبدة والماء فوق البيض حتى يتجمد البروتين. يرش الملح. سوف يتحول الخضر إلى المقلية مباشرة في بياض البيض. يمكنك أيضًا استخدام الخضار المقلية أو لحم الخنزير المقدد بدلاً من ذلك.

4. بيض مخفوق مع معجون الطماطم

مكونات

• زيت الزيتون للقلي
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• بيضة؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير

سخني زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي معجون الطماطم وانتظري حتى يتحول إلى كراميل خفيف. اكسري بيضة في مقلاة.

عندما يجف القاع ، اغرف الزبدة والصق الخليط واسكب القاعدة فوقها. يتبل بالملح والفلفل. بعد دقيقة ، اقلب البيضة برفق واترك الجانب الآخر يشوي.

5. بيض مخفوق في خبز

مكونات

• خبز.
• زبدة للقلي
• 2 بيض
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير

قطعي الدونات بالطول لتشكيل حلقتين. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة القلب أيضًا. تذوب الزبدة في مقلاة. ضعي نصفي الدونات واكسري البيض فيهما على الفور. يتبل بالملح والفلفل وتغطى المقلاة بغطاء. طهي لمدة 3 دقائق.

6. بيض مخفوق في بيتزا

مكونات

• قطعة بيتزا مبردة
• بيضة؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير

يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. قطع دائرة في منتصف شريحة البيتزا باستخدام كأس أو طبق خبز. ضع البيتزا في مقلاة وأعد تسخينها لمدة 5 دقائق. اكسر بيضة في الحفرة ، أضف الملح والفلفل. ثم ضعي المقلاة في الفرن لمدة 3-4 دقائق.

7. بيض مقلي مع رقائق البطاطس

مكونات

• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد أو السجق أو اللحم المسلوق أو فيليه الدجاج ؛
• زوجان من أي خضروات: طماطم ، بروكلي ، كراث ؛
• زيت الطهي أو زيت القلي (استبعد إذا كان اللحم دهنيًا) ؛
• 50 غرام رقائق
• 2 بيض
• رش الجبن - اختياري ؛
• بصل اخضر للزينة.

تحضير

إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد أو اللحوم الدهنية ، ضعها في مقلاة جافة ، واطبخها لبضع دقائق ، ثم انقلها إلى طبق. ثم احضر الخضار حتى تنضج. إذا كنت تستخدم اللحم المطبوخ ، اقلي الخضار على الفور بالزيت أو زيت الطهي المذاب. اجمع بين هذه المكونات واخلطها.

صب الرقائق بعد كسرها في يديك.قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتشكيل فجوتين برفق وقم بتقسيم البيض إلى داخلهما. غطي المقلاة بغطاء واقلي المحتويات حتى تنضج. نبشر الجبن ، نقطع البصل ونرشه فوق الطبق.

بيض مخفوق

1. متعرج الثرثرة

مكونات

• 3 بيضات؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تحضير

يخفق البيض والملح بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح رغويًا. تذوب الزبدة على نار متوسطة ويضاف البيض إلى المقلاة. اتركيهم لبضع ثوان ، ثم خذ ملعقة وابدأ في التقليب بسرعة في حركة دائرية حتى يصبح صندوق الثرثرة رقيقًا ولكن غير مقلي تمامًا. ضعه في طبق دافئ وفلفل.

2. ثرثرة حساسة دسم

مكونات

• 3 بيضات؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• جبنة كريمية حسب الرغبة.

تحضير

اخفقي البيض والملح بالشوكة. تذوب الزبدة على نار خفيفة إلى متوسطة. دون انتظار أن تبدأ الرغوة ، أطفئ الغاز واسكب البيض. حركهم ببطء وتوقف حتى يمسكوا. يجب أن يكون البيض المخفوق كريمي الملمس. ضعه في طبق دافئ وتبليه بالفلفل.

لإبراز قوام الطبق ، أضيفي الجبن الكريمي - اخفقيها مع البيض.

3. الثرثرة مع الريكوتا أو الجبن القريش

مكونات

• 3 بيضات؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة جبن ريكوتا أو جبن قريش ؛
• 1 ملعقة طعام زيت
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تحضير

يخفق البيض مع الملح والجبن أو الجبن في الخلاط. تذوب الزبدة على نار متوسطة ويصب الخليط في المقلاة. يُطهى مع البيض المخفوق مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يتماسك البيض ويظهر الطبق وكأنه سوفليه. يتبل بالفلفل.

4. صندوق الدردشة مع الجبن القريش في حمام مائي

مكونات

• 6 بيضات
• 280 غرام من الجبن
• ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية.
• ملعقة صغيرة من الملح
• زيت لعلب التشحيم.
• 6 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.

تحضير

ستحتاج إلى ستة برطمانات صغيرة سعة كل منها 150-200 مل. ضع البيض والجبن والخميرة والملح في الخلاط واضرب كل شيء معًا حتى تحصل على كتلة متجانسة.

دهن البرطمان بالزبدة وأضف ملعقة كبيرة من الجبن لكل برطمان. يُسكب مزيج البيض في الأعلى ، ويُغلق الأوعية ويُطهى باستخدام صندوق الثرثرة في حمام مائي على حرارة 80 درجة لمدة ساعة.

البيض المسلوق

1. بيض متبل في عجينة ميسو

مكونات

• 6 بيضات
• 1 كوب ميسو باستا

تحضير

اغمس البيض برفق في الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 9 دقائق. بعد الطهي ، املأها على الفور بالماء البارد وقشرها عندما تبرد. ثم انشر معجون الميسو بالتساوي حول كل بيضة في راحة يديك وضعها في وعاء أو كيس بلاستيكي.

اتركي البيض في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، وقشري المعكرونة قبل التقديم - يمكن استخدامها للتخليل مرة أخرى.

2. بيض متبل بصلصة الصويا

مكونات

• 12 بيضة
• 1 كوب صلصة الصويا
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1/4 كوب صوص ميرين
• 3-4 نجوم يانسون - حسب الرغبة.
• 1 علبة من الشاي الصيني الاسود.
• 1 كوب ماء ساخن.

تحضير

اسلقي البيض المسلوق لمدة 6 دقائق. يُمزج صلصة الصويا والسكر والميرين واليانسون في وعاء كبير. قم بتخمير شاي أولونغ بشكل منفصل في كوب من الماء الساخن. عندما ينضج ، اسكبه في ماء مالح وحركه. يقشر البيض ويوضع في التتبيلة. غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

3. البيض في قدر الضغط

مكونات

• 5-6 بيضات
• 2 ملاعق صغيرة من الملح الخشن.

تحضير

ضعي البيض في طبقة واحدة في قاع قدر الضغط. صب ما يكفي من الماء لتغطيتها. أضف الملح وأغلق الغطاء. اضبطي الضغط على درجة عالية واطهي البيض لمدة 90 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، قم بإزالتها بعناية واغمرها في ماء مثلج قبل التنظيف. سيتحول لون البروتين إلى اللون البني ، وسيصبح طعم البيض مقليًا ، ولكنه طري جدًا.

4. بيض برولي

مكونات

• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر

تحضير

يُطهى البيض مسلوقًا جيدًا - حوالي 6 دقائق. اغمسها في الماء البارد وقشرها. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البيض إلى نصفين. يرش كل نصف مع قليل من الملح والقليل من السكر في الأعلى.

ثم احصل على موقد مطبخ أو ولاعة توربو. احرق السكر حتى يتكرمل ويشكل قشرة صلبة.

بيض مسلوق

1. بيض مسلوق على توست

مكونات

• 4 شرائح من الخبز المحمص
• 4 بيضات؛
• 40 غرام زبدة
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير

إغل الماء. ضع الخبز في محمصة خبز أو في مقلاة جافة - في هذه الحالة ، تأكد من قلب الشرائح بعد فترة. اكسر البيض برفق واحدًا تلو الآخر واسكبه في الماء. أطفئ النار بعد ذلك مباشرة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

بعد 3 دقائق ، يصبح البيض جاهزًا تقريبًا. دهن الخبز الساخن بكميات وفيرة من الزبدة. استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج البيض من المقلاة ، وصفي القاع بمنشفة ورقية وضعيه على الخبز. يتبل بالملح والفلفل.

2. رامين سريع مع بيض مسلوق

مكونات

• 1 لتر من مرق الدجاج
• الملح ومسحوق الفلفل الحار - حسب الرغبة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 20 زنجبيل
• 100 غرام من المعكرونة
• 1 بيضة؛
• الخضر للزينة.

تحضير

اسلقي مرق الدجاج أو الماء العادي. يتبل بالملح والفلفل وصلصة الصويا. ضع الزنجبيل المبشور هناك. ضعي المعكرونة في الماء وخففي الحرارة إلى متوسطة. بعد أن تنضج المعكرونة قليلاً ، اصنع ثقبًا صغيرًا فيها واكسر البيضة فيها.

أضف الخضار المقطعة. ارفعي الحرارة لبضع ثوانٍ لتسخين البيضة بشكل أسرع ، ثم اتركيها على نار هادئة مرة أخرى لبضع دقائق. ضع في وعاء. أضف اللحم المطبوخ المفروم إذا رغبت في ذلك.

3. بيض مسلوق في نبيذ

مكونات

• كوب واحد من النبيذ الأحمر أو الأبيض ؛
• 2 كوب مرق دجاج أو لحم ؛
• 2-3 بيضات.

تحضير

صب النبيذ والمرق في قدر. ااتي بالخليط لنغليه. اكسر البيض واسكب واحدًا تلو الآخر في قدر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. ضعها على طبق أو شريحة خبز.