10 فطائر ليمون ستعدها مرارًا وتكرارًا

2024 مؤلف: Malcolm Clapton | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:46

حلوى لذيذة وعطرية وجميلة بشكل لا يصدق مع حشوة كريمة ، ومثلجات ، ومارنغ ، وحليب مكثف ، وجبنة ريكوتا ، ولوز.

1. فطيرة الليمون الكريمية على عجينة قصيرة

مكونات

للاختبار:

• 125 غرام زبدة
• 250 غ طحين + للرش.
• 90 غرام سكر ناعم
• قليل من الملح؛
• 1 برتقال
• 1 بيضة.

لملء:

• 6 ليمون
• 250 غرام سكر ناعم
• 100 غرام من سكر الفانيليا الناعم ؛
• 9 بيضات
• 300 مل كريمة ثقيلة.

تحضير

نقطع الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة ونخلطها بالدقيق حتى تتفتت. يمكنك القيام بذلك يدويًا أو في الخلاط. يُضاف السكر والملح وقشر البرتقال المبشور جيدًا. نخفق بيضة ونعجن العجينة.

قم بتشكيل كرة منها ، وقم بتسويتها ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.

نرش الدقيق على المنضدة ونفرم العجينة في طبقة بسمك 0.5 سم ، ضعي العجينة في قالب بقطر 24 سم ، وافرديها وقطعوا الفائض. تُبطن العجينة بورق القصدير أو البرشمان ويُغطى بالفاصوليا الجافة. الحمل مطلوب حتى لا تنتفخ الكعكة.

برد لمدة 20 دقيقة. ثم ينقل إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أزل الوزن واخبز لمدة 5 دقائق أخرى.

ابشر قشر الليمون جيدًا واعصره. يضاف السكر ، البودرة والبيض ويخفق جيدا. أثناء الخفق ، أضيفي الكريمة إلى الخليط. ثم يصفى الخليط من خلال غربال ويصب على العجين حتى الأطراف.

تُخبز الكيكة على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة وتبرد تمامًا.

2. فطيرة الليمون الرقيقة مع كريمة التزيين

مكونات

للكيك:

• 120 غرام زبدة
• 120 غرام سكر
• 2 بيض
• 120 غرام دقيق
• 1 ليمون
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

للتزجيج:

• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 150 جرام سكر بودرة.

تحضير

اخلطي الزبدة والسكر. أضف البيض إلى الخليط. ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا. يُضاف قشر الليمون المبشور ناعماً ، وعصير نصف ليمونة أو ليمونة كاملة ، والبيكنج باودر ويخلط جيداً مرة أخرى.

يُبطن طبق من 22 إلى 23 سم بورق ونضع العجينة فيه. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون الكعكة مخبوزة وذات لون بني ذهبي. للتحقق من النضج ، كزة في منتصف الكعكة باستخدام عود أسنان. يجب أن تخرج نظيفة.

يُمزج عصير الليمون مع السكر البودرة ويُسكب المزيج فوق الكعكة المبرّدة.

3. فطيرة الليمون

مكونات

للاختبار:

• 250 غ طحين + للرش.
• 115 غرام زبدة
• 1 بيضة؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب أو الماء.

لملء:

• 3 ليمون
• 150 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 3 بيضات؛
• 50 جرام زبدة.

لتحضير المرينغ:

• 4 بياض بيض
• ½ ليمون
• قليل من الملح؛
• 200 غرام من السكر.

تحضير

يُمزج الدقيق والزبدة المبردة والبيض والملح والسكر. يُسكب الحليب أو الماء ويُعجن العجينة. نرش الدقيق على الطاولة ونفرد العجينة على شكل طبقة رقيقة. ضعه في قالب بقطر 23-25 سم وقم بتنعيمه على القاع والجوانب. يُغطى بورق القصدير ويُرش بالفاصوليا الجافة ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

في قدر ، اخلطي بشر ليمونتين ، عصير ثلاث حبات ليمون ، سكر ، نشاء وبيض. يقلب باستمرار بالمضرب ، ويثخن قليلاً على نار معتدلة ويضاف الزيت. عندما يصبح الخليط أكثر كثافة ، ارفع المقلاة عن النار.

توضع الحشوة على قشرة وتُسطح. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة أثناء طهي المرينغ. للقيام بذلك ، اخفقي بياض البيض وعصير الليمون والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج كريميًا مع إضافة السكر تدريجيًا. ضعي المزيج فوق حشوة الليمون واخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة أخرى عند 140 درجة مئوية.

4. كعكة الليمون بالحليب المكثف وكريمة الزبدة

مكونات

للاختبار:

• 125 غ من ملفات تعريف الارتباط الغريبة المسحوقة ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 130 غرام سكر
• بعض الزيت النباتي.

لملء:

• 800 غرام من الحليب المكثف (علبتان معياريتان) ؛
• 3 صفار بيض
• 160 مل عصير ليمون
• قليل من الملح.

للزبد والديكور:

• 250 غرام كريمة خفق
• 40 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 شرائح ليمون
• غصن من النعناع.

تحضير

يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة المذابة المبردة والسكر. دهن طبق مقاس 23 سم بالزيت النباتي وافرد العجينة على القاع والجوانب. اخبز لمدة 8 دقائق عند 180 درجة مئوية.

اخلطي الحليب المكثف والصفار وعصير الليمون والملح بالخلاط. اخفقي كل شيء معًا لمدة 4-5 دقائق. تُسكب الحشوة فوق العجينة وتُسطح وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى. بردي الفطيرة قليلاً وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

اخفقي الكريمة والسكر البودرة ومستخلص الفانيليا بالخلاط. ضعي كريمة الزبدة في منتصف الفطيرة ، وضعي فوقها دوائر الليمون وغصن النعناع.

5. فطيرة الليمون باللوز مع عجينة الخميرة

مكونات

للاختبار:

• 350-400 غرام دقيق
• 20 غرام سكر
• قليل من الملح؛
• 6 غرام خميرة جافة سريعة المفعول ؛
• 200 غرام زبدة
• 150 مل من الماء.

لملء:

• 2-3 ليمون
• 300 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• بعض دقيق اللوز
• حفنة من بتلات اللوز.
• مسحوق السكر - للغبار.

تحضير

يُمزج الدقيق والسكر والملح والخميرة. يُضاف الزيت والماء ويُعجن إلى عجينة طرية ومتجانسة. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يرتفع قليلاً.

ضع الليمون في الماء المغلي لمدة دقيقة. ثم تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وإزالة البذور. اخفقي الليمون والسكر والنشا بالخلاط.

تُقسم العجينة إلى قسمين وتُفرم في طبقات لتناسب صينية الخبز. ضعي طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق ، ورشيها بدقيق اللوز والبتلات. انشر الحشوة في الأعلى.

تُغطى بطبقة ثانية من العجين ، وتُغلق الحواف وتُثقب الجزء العلوي بشوكة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، تبرد مع الغبار.

6. فطيرة ليمون ريكوتا جيمي أوليفر

مكونات

للاختبار:

• 250 غ طحين + للرش.
• 50 جم سكر بودرة + للرش ؛
• قليل من الملح؛
• 75 مل زيت زيتون
• 75 مل من النبيذ الأبيض (استخدم أوليفر Greco di Tufo) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

لملء:

• 150 مل عصير ليمون
• 500 غرام من الريكوتا
• 150 غرام سكر ناعم
• 2 بيض
• 1-2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور.

تحضير

يُمزج الدقيق مع السكر البودرة والملح. يُسكب الزيت والنبيذ ومستخلص الفانيليا ويُعجن العجينة. قم بتشكيل كرة منها ، وقم بتسويتها قليلاً ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نرش الدقيق على الطاولة ونفرد العجينة على طبقة بسماكة 3 مم. ضعه في قالب بقطر 25 سم ، قم بتسطيحه وقطع الفائض. اثقب القاع بشوكة في عدة أماكن ، غطي العجين بورق لاصق وضعه في الفريزر لمدة 1.5 ساعة. ثم ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

يُمزج عصير الليمون والريكوتا والسكر والبيض. ضعي الخليط على قشرة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. يرش السكر البودرة وقشر الليمون قبل 5 دقائق من الطهي. تبرد الكعكة ونثرها مرة أخرى.

اضافة الى المفضلة؟

كيف لطهي فطيرة Tsvetaevsky الأسطورية

7. فطيرة كريم الليمون

مكونات

للطبقة الكريمية:

• 240 جم جبنة كريمية
• 180 غرام من السكر البودرة
• 1 بيضة؛
• 60 غرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ½ ليمون.

للاختبار:

• 110 غرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• قليل من الملح؛
• 100 غرام سكر
• 120 غرام زبدة + للتزييت ؛
• 2 بيض
• 2 ليمون
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• مسحوق السكر - للغبار.

تحضير

اخفقي جبنة الكريمة بالخلاط لمدة 5 دقائق. يُسكب السكر البودرة ويُحرّك لبضع دقائق. نضيف البيض ونخفق المزيج مرة أخرى ، ثم نضيف الزبدة المبردة المذابة وخلاصة الفانيليا وبشر الليمون المبشور جيداً ونقلب مرة أخرى. يجب أن يكون للكتلة قوام دسم.

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح. يضاف السكر ويقلب. ثم تضاف الزبدة المذابة المبردة والبيض وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وقشر ليمونة مبشورة ناعماً وخلاصة الفانيليا. يعجن العجين.

دهن طبق مقاس 22 سم بالزبدة وضعي العجينة فيه. انشر الكتلة الكريمية في الأعلى. تخبز في فرن مسخن مسبقاً على 160 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. تبرد الفطيرة ، تبرد لمدة ساعة ورشها بالسكر البودرة.

دلل نفسك وأحبائك؟

هذه الكريمة الحامضة المختلفة: كيف تطبخ الكعك والفطائر المألوفة منذ الطفولة

8. فطيرة ليمون رقيق بدون بيض

مكونات

• 275 غرام من الجبن الطري أو الزبادي الطبيعي ؛
• 60 جم سكر بودرة + للرش ؛
• 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 3½ ملعقة طعام زيت نباتي + للتزييت ؛
• 190 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

تحضير

يُمزج اللبن الرائب أو الزبادي مع السكر البودرة. يُضاف الحماس وعصير الليمون والزبدة ويُخفق. ينخل الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر. يُمزج المزيج الجاف مع السائل.

دهن مقلاة 16 سم بخبز القاع. ضع العجينة هناك واضغط برفق على قاع الطاولة. اخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. تحققي من نضج الكيك عن طريق ثقبه بعود أسنان. يجب أن تظل نظيفة.

نرش السكر البودرة على الكيك المبرد.

يمكن أن يكون مفيدا؟

أفضل 9 وصفات للعجينة الخالية من البيض

9. لاذع صقيع الليمون النباتي

مكونات

للكيك:

• 240 مل من حليب اللوز
• 80 مل زيت زيتون + للتزييت ؛
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• 200 غرام سكر
• 2-3 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور جيدًا ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 250 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

للتزجيج:

• 250 غرام من السكر البودرة
• 3-4 ملاعق كبيرة من حليب اللوز.

تحضير

يُمزج حليب اللوز وزيت الزيتون وخلاصة الفانيليا والسكر وقشر الليمون وعصير الليمون. يُمزج بشكل منفصل الدقيق والنشا والصودا والملح ويضاف إلى كتلة الليمون.

يغطى قاع القالب بقطر 20-22 سم برق ، دهن القاعدة والجوانب بالزيت. توضع العجينة على ورق البرشمان وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

يُمزج السكر البودرة مع حليب اللوز مع كريمة التزيين فوق الكيك المبرد.

جربها؟

16 وصفة خالية من الدهون ستحبها

10. فطيرة الليمون واللوز عديمة الطحين

مكونات

• 4 بيضات؛
• 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• 100 غرام سكر
• 145 جم من دقيق اللوز (يمكنك صنعه بنفسك عن طريق تقطيع اللوز) ؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ¼ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
• قليل من الملح؛
• القليل من الزبدة أو الزيت النباتي ؛
• مسحوق السكر - للرش.
• بعض اللوز المفروم - اختياري.

تحضير

افصل بياض البيض عن الصفار. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. اخفقي في صفار وقشر ونصف السكر. اخلطي دقيق اللوز والبيكنج باودر والهيل بشكل منفصل. يُمزج خليط الدقيق مع خليط الصفار.

باستخدام الخلاط ، وزيادة السرعة تدريجيًا ، قم برغوة البروتينات. أثناء الخفق ، أضيفي الخل والملح. عندما تزداد الكتلة في الحجم ، صب السكر المتبقي فيها في أجزاء. يجب أن يكون لديك رغوة بيضاء سميكة.

نضيفه إلى مزيج اللوز المحضر ويقلب بلطف.

يُبطن الجزء السفلي من القالب بقطر 20-22 سم بالرق ، ويُدهن الجزء السفلي والجوانب بالزيت. توضع العجينة على ورق البرشمان وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

تبرد الكيك النهائي ويرش بالسكر البودرة. يمكنك أيضًا تزيينها باللوز.

اقرأ أيضا ؟؟؟

• 10 فطائر موز بالشوكولاتة والكراميل وكريمة الزبدة والمزيد
• 10 فطائر كمثرى لا يمكنك مقاومتها
• 9 فطائر كرز ذات رائحة زاهية وحامض لطيف
• 10 فطائر لذيذة وأصلية بالتفاح
• 10 فطائر البرقوق البسيطة لمحبي الحامض الخفيف